Мадагаскарын хөл хөдөлгөөн ихтэй нийслэл Антананариву дахь тухтай хоолны газарт сууж байхдаа би жинхэнэ нутгийн хоолны цэсийг сонирхож үзэв. Кассава навч, гахайн мах, сонгины амттай холимог Равитото миний анхаарлыг татав. Үүнийг туршиж үзэхээр сонгосон нь Мадагаскарын хоолны баялаг өвийг судлах аялалын эхлэлийг тавьсан юм. Энэхүү арлын хоолны газар бол амтат амттан бөгөөд хоол бүр нь олон янзын соёл, түүхийг гэрчилдэг. Хэнээс ч дутахааргүй хоолны эрэл хайгуул хийхээр бэлтгэ.
Мадагаскар нь өвөрмөц биологийн төрөл зүйлээрээ алдартай бөгөөд энэ нь зэрлэг ан амьтдын адил олон янз байдаг хоолонд тусгагдсан байдаг. Малагасичуудын гол хоол бол цагаан будаа бөгөөд арлын уугуул үхэр болох зебу мах, амтлагчийн худалдааны зам дээр тус улсын түүхийг тусгах олон төрлийн амтлагч дагалддаг. Өөр нэг үл тоомсорлох зүйл бол өглөөний цайнд тохиромжтой Малагаси талхны төрөл болох Мофо Гаси, Бамбара газрын самар, гахайн махаар хийсэн Voanjobory sy Henakisoa хоол юм.
Хазуулсан бүр нь Мадагаскар үйлдвэрлэдэгээрээ алдартай ванилийн өргөн хэрэглээ гэх мэт нутгийн зан заншил, орц найрлагын талаар ойлголт өгдөг. Гудамжны худалдаачин шинэхэн хийсэн Акохо миси сакамалао (цагаан гаатай тахианы мах) өргөдөг ч юм уу, ногоон болон махтай холилдсон Ромазава хэмээх нарийн нандин бэлдсэн шөл нь хайлуулж буй амтыг илэрхийлдэг хоол хүнс болгонд тавих анхаарал халамжийг ойлгох нь Малагаси хоолны жинхэнэ үнэлэмжийг ойлгох явдал юм. сав нь Малагасийн соёл юм.
Чам шиг Мадагаскараар дамжин өнгөрөх, олон төрлийн хоол нь арлын хоолны онцлогийг илчлэх болно. Эндхийн хоол бол зөвхөн хоол хүнс биш, харин арлын түүх, хүмүүс, байгалийн баялгийн тухай өгүүлж, Мадагаскарыг амтаар нь мэдрэхийг урьж байна.
Зебу стейк
Мадагаскарын баялаг хоолны соёлын гол нэрийн бүтээгдэхүүн болох Зебу стейк нь тус арлын мал аж ахуйн тусгай уламжлалаас гаралтай өвөрмөц амтыг санал болгодог. Өвөрмөц овойлтоороо хүлээн зөвшөөрөгдсөн Зебу үхрийг Мадагаскарт байгальд ээлтэй аргаар өсгөдөг. Эдгээр амьтад өргөн уудам бэлчээрийн олон янзын ургамалд бэлчээрлэж, онгон усны эх үүсвэрээс усждаг. Ийм байгалийн үржүүлгийн үйл явц нь зебу үхрийн махны дээд зэргийн чанар, амтанд шууд нөлөөлдөг.
Орон нутгийн эдийн засаг нь Мадагаскарын өдөр тутмын хоол тэжээл, баяр ёслолын салшгүй хэсэг болох зебу үхрийн махны үйлдвэрлэлээр хөгжиж байна. Өөх тос багатай, зөөлөн тууштай байдгаараа алдартай зебу үхрийн мах нь зөвхөн стейкээрээ төдийгүй олон төрлийн уламжлалт хоол хийхэд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Оршин суугчид болон жуулчид хоёулаа энэ махыг эрүүл мэндэд тустай, амттай гэж үздэг.
Зебу стейк бэлтгэхийн тулд тогооч нар үхрийн махыг уугуул халуун ногоо, ургамлын холимогоор даршилдаг бөгөөд энэ нь аль хэдийн баялаг амтыг улам сайжруулдаг. Дараа нь стейкийг шарж, амтыг нь шингээж, байгалийн шүүслэг чанарыг нь нэмэгдүүлэх боломжийг олгоно. Дүрмээр бол зебу стейкийг будаа, шинэхэн бүтээгдэхүүн, амтат соус дагалддаг бөгөөд ингэснээр тэнцвэртэй, амттай хоол болдог.
Кокос дээр суурилсан карри
Зөөлөн зебу стейк идээд би Мадагаскарын өөр нэг хоолны эрдэнэ болох кокосоор баялаг карритай танилцахыг хүсч байлаа.
Эдгээр карри нь Малагаси хоол хийх гол зүйл бөгөөд амтлагч болон гөлгөр кокосын сүүг чадварлаг хослуулан амтыг төгс тэнцвэржүүлдэг. Эдгээр карри нь хоолонд дурлагсдын жагсаалтад яагаад багтах ёстой вэ?
- Кокосын амттай амттан: Мадагаскар нь зөвхөн амтат карригаараа төдийгүй тэнгэрлэг кокосын амттангаараа алдартай. Кокосын өтгөн будааны пуддинг эсвэл амттай кокосын цөцгийтэй бялуугаар амтлаг амтыг мэдрээрэй.
- Малагаси аяганд кокосын тэжээллэг чанар: Кокос нь амтаас илүү хувь нэмэр оруулдаг; Тэд ашигтай өөх тос, витамин, эрдэс бодисоор дүүрэн байдаг. Малагаси хоолонд тэд амттай, эрүүл чийрэг карри урладаг.
- Амт тэсрэлт: Малагаси карри нь наргил модны сүүгээр бүрхэгдсэн турмерик, чинжүүний амтлагч зэрэг амтлагчтай, хазах бүртээ баялаг амтыг мэдрүүлдэг мэдрэмжийн найр юм.
Мадагаскарын кокосын карри нь амтат хоол эсвэл амтат амттанг дуртай эсэхээс үл хамааран бүх төрлийн амтанд нийцдэг. Энэ бол эдгээр тансаг хоолнуудын өвөрмөц амт, тэжээллэг чанарыг амтлах боломж юм.
Равитото
Равитото бол Мадагаскарын нандин хоол юм. Энэхүү уламжлалт Малагаси хоол нь тухайн үндэстний соёлд гүн гүнзгий үндэслэсэн байдаг. Энэ нь бэлэн болтол нь чанаж, дараа нь зуурмаг үүсгэхийн тулд буталсан кассава навчнаас бүрддэг. Дараа нь энэ зуурмагийг сонгино, сармис, цагаан гаа зэрэг анхилуун үнэрт найрлагатай хольж чанаж, шүүслэг гахайн мах эсвэл үхрийн махтай хослуулдаг. Мах болон амтат манионы навчны амтыг хайлснаар сэтгэл хангалуун, тайтгарлын хоол гарч ирдэг.
Равитотогийн алдар нэр нь түүний гайхалтай амтаас ч илүү юм. Энэ нь Мадагаскарын соёлын мөн чанар, өвөг дээдсийн уламжлалыг агуулсан байдаг. Хоол нь Малагасийн нийгэмд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг бөгөөд Равитото гэх мэт жорууд нь үе дамжсан эрдэнэс юм. Энэхүү хоолыг бэлтгэх нь гал тогооны өрөөнд хамаатан садан, найз нөхдөө цуглуулж, нямбай цохих, буцалгахад тусалдаг хамтын үйл ажиллагаа юм.
Равитотогийн амтыг мэдрэх нь Мадагаскарын зүрхэнд гастрономийн аялал хийхтэй адил юм. Энэ бол хувь хүмүүсийг нэгтгэж, соёлын хадгалалт, үнэ цэнийг бататгадаг хоол юм. Энэхүү үнэ цэнэтэй орон нутгийн хоолыг амтлах боломжийг ашигла Мадагаскарт очихдоо жуулчны хувьд хийх зүйлс.
Ромазава
Ромазава нь Мадагаскарын оршин суугчид болон жуулчдын зүрх сэтгэлийг татдаг алдартай хоол гэдгээрээ онцлог юм. Малагаси гал тогооны энэ гол зүйл нь орон нутгийн хоол хийх хүсэлтэй хэн бүхэнд зайлшгүй шаардлагатай. Ромазавагийн өвөрмөц, бүрэн биетэй амт нь олон төрлийн хүнсний ногоо, анхилуун үнэрт ургамал, амтлагчийн холимогоос гаралтай.
Ромазаваг туршиж үзэх гурван чухал шалтгааныг олж мэдье:
- Хоолны амт чанар нь бат бөх бөгөөд үхрийн мах, гахайн мах зэрэг навчит ногоо, тухайлбал бууцай эсвэл гич ногоон гэх мэт анхилуун үнэртэй ургамал, халуун ногоотой хослуулж, анхилуун үнэртэй, баялаг шөлийг бий болгодог. Ромазава амтат ноотоороо мэдрэхүйд зориулсан найрыг санал болгодог.
- Ургамлын гаралтай хоолыг илүүд үздэг хүмүүст Ромазава уян хатан байдаг. Махаа орхиж, лууван, ногоон шош, байцаа гэх мэт нэмэлт хүнсний ногоог оруулснаар Малагасигийн сонгодог амтыг үл тоомсорлох цагаан хоол идэх боломжтой.
- Ромазава нь зөвхөн амттай төдийгүй тэжээллэг чанараараа баялаг юм. Хүнсний ногоо нь маш их хэмжээний витамин, эрдэс бодис агуулдаг бөгөөд энэ нь хоолны дэглэмээс үл хамааран хэн бүхэнд ашигтай, амттай сонголт болдог. Энэ бол тэжээл, сэтгэл ханамжийг амласан хоол юм.
Коба Акондро
Коба Акондро бол оршин суугчид болон жуулчдад тохиромжтой, баялаг, зөөлөн амтаараа сэтгэл татам Мадагаскарын сайхан амттан юм. Амттаныг мэддэг хүний хувьд би Мадагаскараар аялан тоглолт хийхдээ энэхүү өвөрмөц амттанг маш их амтархан амтарсан. Тус улсын хоолны амттануудын дунд Коба Акондро бол Мадагаскарын шинэлэг, олон төрлийн хоолны соёлын тод жишээ юм.
Энэхүү амттан нь өвөрмөц бүрэлдэхүүн хэсгүүдээрээ өөрийгөө ялгаж чаддаг. Зөвхөн Мадагаскарт байдаг акондро банана нь онцлох зүйл юм. Эдгээр гадил жимсний амтлаг, хилэн бүтэцээрээ алдартай тул Коба Акондрогийн хувьд төгс төгөлдөр болгодог. Хоол бэлтгэхийн тулд эдгээр гадилыг нухаш болгож, нилээд буталсан самар, будааны гурил, кокосын сүүтэй хольж торгомсог хольц үүсгэдэг.
Холимог бэлтгэсний дараа гадил жимсний навчийг сайтар боож, нарийн бүтэцтэй болтол нь жигнэнэ. Үр дүн нь амттай бялуу шиг баялаг амттан юм. Амтат акондро банана, самрын баялаг амт, анхилуун үнэрт кокосын сүү нь тайвширч, тансаг амтыг агуулсан гайхалтай симфони дээр нийлдэг.
Та Антананариво хотын гудамжаар тэнүүчилж эсвэл Мадагаскарын сэтгэл хөдөлгөм байгалийн үзэсгэлэнт газруудаар аялахдаа Коба Акондрогийн амттанг заавал үзээрэй. Энэхүү амттан нь зөвхөн амттан биш, харин тухайн үндэстний онцгой амт чанар, хоолны өв уламжлалд хүндэтгэл үзүүлдэг. Энэхүү тансаг амттанг амталж, Мадагаскарын сэтгэл татам амтыг шимтэн үзээрэй.
Лаока
Мадагаскарын хоолны газартай танилцах аялал маань ахих тусам би "Лаока" хэмээх ертөнц рүү орохыг тэсэн ядан хүлээж байлаа. Энэ нэр томьёо нь Мадагаскарт үндсэн хоолтой зэрэгцэн үйлчилдэг заншилтай дагалдах хэрэгслийг илэрхийлдэг. Эдгээр хачир нь тавган дээр нэмэхээс хамаагүй илүү бөгөөд арлын соёлын мөн чанарыг агуулсан байдаг.
- Олон төрөл: Лаока нь төв орцыг сайжруулахад зориулагдсан өргөн сонголттой. Энэ нь анхилуун үнэртэй будаа эсвэл амтат ногоо, амттан аль нь ч бай, олон янзын амтанд нийцүүлэх олон зүйл байдаг.
- АМРАХ: Лаокагийн онцлог нь шинэхэн сонгосон орц найрлагад тулгуурладаг. Цэцэрлэгийн шинэхэн бүтээгдэхүүн, анхилуун үнэрт ургамлуудыг нэгтгэсэн нь хоолыг гайхалтай амттай болгож, нүдийг нь баярлуулдаг.
- Хамтдаа: Лаокаг хамаатан садан, хамтрагчиддаа хуваалцах үйлдэл нь хамтын сэтгэлийг бий болгодог. Энэ нь чин сэтгэлийн зочломтгой байдлын бэлгэдэл болж, хүн бүрийг хамтдаа хооллох туршлагад нэгдэхийг урьж байна.
Малагаси соёл дахь Лаокагийн үнэ цэнэ нь хажуугийн зүйл болох үүргээсээ давж гардаг. Энэ бол Малагасичуудын өв уламжлал, зан заншлын нотолгоо юм. Хоол бүр нь Мадагаскарын өвөрмөц соёлын хурууны хээг хадгалан үлдээсэн өвөг дээдсээс үлдээсэн түүх, түүх юм.
Мофо Гаси
Мофо Гаси бол Малагаси хоолны гол нэрийн бүтээгдэхүүн бөгөөд өвөрмөц амт, амттай жигнэмэгээрээ алдартай. Мадагаскарын эрч хүчтэй гудамжаар тэнүүчилж байхдаа жигнэсэн мофо гасигийн сэтгэл татам анхилуун үнэрт ихэвчлэн татагддаг. Энэхүү гудамжны хоолыг цагаан будааны гурил, мөөгөнцөр, чимх давсны холимогоор хийдэг. Хайруулсны дараа гадна талдаа зөөлөн зүрхтэй шаржигнуурт алтан хүрэн талх болж хувирдаг.
Мадагаскарт mofo gasy нь зөвхөн хоол биш юм; Энэ бол орон нутгийн хоолонд хаа сайгүй байдаг, ялангуяа түргэн бөгөөд сэтгэл ханамжтай өглөөний цай эсвэл үд дунд хазуулсан соёлын чулуу юм. Энэ нь цай, кофе зэрэг уураар жигнэх ундааг маш сайн нөхдөг. Худалдагч бүрийн mofo gasy нь амтат кокосын хэрчмүүд эсвэл гадил жимсний зуурмагаас эхлээд өөр өөр байдаг.
Mofo gasy-г үнэхээр бусдаас ялгаруулдаг зүйл бол түүний дасан зохицох чадвар юм. Үүнийг гоёл чимэглэлгүй эсвэл цөцгийн тос, чанамал, эсвэл мах, хүнсний ногоо гэх мэт амттай дүүргэгчээр амталж болно. Өөрчлөлт бүрийг гайхшруулах энэхүү элемент нь mofo gasy-г хоолны адал явдал болгодог.
Нэг ёсондоо, mofo gasy нь Мадагаскарын баялаг амт, хоолны бүтээлч байдлыг илэрхийлдэг. Түүний бэлтгэл нь үе үеийн уламжлалыг тусгадаг бол олон талт байдал нь Малагаси хоол хийх практикт шинэлэг санааг харуулдаг. Энэ нь үндсэн хувилбар эсвэл нэмэлт найрлагаар сайжруулсан аль ч хувилбараас үл хамааран mofo gasy нь Мадагаскарын гудамжны хоолны дүр төрхийг жинхэнэ илэрхийлсэн хэвээр байна.
Ахард
Ачард бол амттай амт, шаржигнуурт бүтэцээрээ алдартай Мадагаскарын алдартай хоол юм. Энэхүү даршилсан ногооны холимогт лууван, байцаа, ногоон шош, чинжүү орно. Энэ нь хоолонд нэмэлт, эсвэл бусад жорыг сайжруулах амтлагч болдог хоол юм.
Ачаард яагаад Мадагаскарт гол хоол болох байр сууриа олж авсныг эндээс харж болно.
Нэгдүгээрт, таваг нь амтыг мэдрэх найр юм. Даршилах үйл явц нь амтлагч, хурц амтлагчтай хүнсний ногоог нэгтгэдэг бөгөөд ингэснээр амтлаг, исгэлэн, бага зэрэг халуун ногоотой амтыг өгдөг. Энэхүү хослол нь зөвхөн амттай төдийгүй таны тагнайг идэвхжүүлж, дахин нэг хазахыг хүсэх болно.
Түүгээр ч зогсохгүй, acard нь ямар ч хоолыг сэргээдэг сэтгэл ханамжтай хямралыг өгдөг. Хүнсний ногоо нь байгалийн яруу чанарыг хадгалж, төгс даршилсан байна. Энэхүү бүтэцтэй ялгаатай байдал нь хоолны дуршил, хачиртай талх эсвэл үндсэн хоолны хажуугаар үйлчилдэг энгийн хоолыг дээшлүүлж чадна.
Эцэст нь, acard-ийн дасан зохицох чадвар нь түүний сэтгэл татам байдлын нотолгоо юм. Та бэлэн байдал эсвэл хувийн амтаас хамааран янз бүрийн ногоогоор тохируулж болно. Энэхүү уян хатан чанар нь ачард нь олон төрлийн хоолыг нөхөж, Мадагаскарт практик, дуртай хоол болгодог гэсэн үг юм.
