Румыны хоол нь амт, уламжлалыг хослуулсан бөгөөд тус улсын хоолны олон янз байдлыг харуулдаг. Жишээ нь, амталсан махаар дүүргэсэн хайрт Сармал байцаа нь Румын улсын тав тухтай хоолыг илэрхийлдэг бол жижиг, шарсан махны ороомог Мичи нь шүүслэг амтаараа заавал идэх ёстой зүйл юм. Эдгээр хоол нь бусад хүмүүсийн дунд Румыний хоолны хоолны оргилд тооцогддог. Орц найрлага, эртний хоол хийх арга техник, ид шидтэй хоолны соёл нь танд гайхалтай сэтгэгдэл төрүүлэх Румын улсын хоолны газрын зүрхэнд шумбаж үзье.
Румынд хоолны ид шид нь орон нутгийн онцлог шинж чанартай байдаг. Шинэхэн, орон нутгаас гаралтай орц найрлагыг ашиглах нь зөвхөн чиг хандлага биш, харин эртний уламжлал юм. Жишээлбэл, Румынчуудын үе дамжсан ходоодыг дулаацуулж ирсэн алдартай Ciorbă de burtă хэмээх баялаг, амттай трипе шөлийг авч үзье. Цөцгий, чанамалаар шингээсэн амтат бяслагтай гурилан бүтээгдэхүүн болох гайхалтай Папанасийг мартаж болохгүй, энэ нь хазах бүрт Румыны тав тухыг мэдрүүлдэг.
Румыны хоол бүр нь соёлын өв, бүс нутгийн бахархлын түүхийг өгүүлдэг. Эдгээр өвөрмөц хоолны өргөлүүдийг хүлээн авснаар та зүгээр нэг хоолонд дуртай биш юм; Та олон зуун жилийн түүхтэй соёлын баярт оролцож байна. Хоол хүнс Румын өлсгөлөнг хангахаас илүүг хийдэг—энэ нь таныг ард түмнийхээ зүрх сэтгэл, сэтгэлтэй холбодог. Тиймээс та Румынд өөрийгөө олохдоо амтаараа баялаг түүхтэй эдгээр жинхэнэ амтыг шимтэн үзэхээ мартуузай.
Сармал: Уламжлалт Румын байцаатай ороомог
Сармале нь Румын улсын нандин хоол бөгөөд амтат мах, будаа, сонгомол амтлагчаар дүүргэсэн байцааны навчийг хослуулж, үндэсний хоолны өв уламжлалыг илэрхийлдэг. Румыны соёлын салшгүй нэг хэсэг болох сармал нь баяр ёслол, баяр ёслолын гол хоол бөгөөд тус улсын хоол хүнсний олон янз байдлыг илэрхийлдэг.
Румыны бүс нутаг бүр сармал дээр өөрийн гэсэн хандлагыг тавьдаг. Трансильвани нь холимогийг илүүд үздэг гахайн мах, үхрийн махыг дүүргэж, харин Молдав хонины махыг илүүд үздэг. Амтлагч нь бас өөр өөр байдаг бөгөөд зарим хэсэг нь сармисаа нэмэлт сармис, паприка эсвэл диллээр баяжуулдаг.
Сармалийг бий болгох нь нарийн хүчин чармайлт шаарддаг; Тогоочид байцааны навч бүрийг сайтар боож, дараа нь улаан лоолийн соустай буцалгана. Үр дүн нь шүүслэг, баялаг амттай. Уламжлал ёсоор сармалийг полента эсвэл нухсан төмстэй хослуулдаг бөгөөд цөцгий нь халбагаар жигд ялгаатай болгодог.
Сармал бол зүгээр л хоол биш; Энэ бол хүмүүсийг нэгтгэдэг хоолны арга хэмжээ бөгөөд Румын улсын хоолны уламжлалыг харуулсан баялаг хивсэнцэр юм. Румыны ширээний ард зогсохгүй байх нь тус улсын гастрономийн жинхэнэ, сэтгэл хөдөлгөм хэсгийг амтлах урилга юм.
Мичи: Шарсан татсан махан боов
Амттай сармалийг амтлаад миний тагнай Румын хоолны өөр нэг жинхэнэ амттан болох мици, шарсан татсан махан өнхрөхөд бэлэн боллоо.
Мичи буюу митити нь Румынд гудамжны хоолонд дуртай байдаг тул нутгийн иргэд болон жуулчдын талархлыг хүлээдэг. Эдгээр шүүслэг ороомог нь үхрийн мах, хурга, гахайн махыг хольж, сармис, халуун ногоо, анхилуун үнэрт ургамлаар баяжуулсан.
Мици яагаад амтлах нь зүйтэй хоол гэдгээрээ ялгарах гурван шалтгааныг энд дурдав.
- Шарах шилдэг: Мичи нь нүүрсэн дээр шарсанаар өөрийн өвөрмөц амтыг олж авдаг бөгөөд энэ нь махыг тодорхой утсан эссэнсээр сайжруулдаг. Шарах арга нь гадна тал нь бага зэрэг шатсан, чийглэг зөөлөн төвтэй гайхалтай тодосгогчийг бий болгодог. Мичи хоол хийх үед агаарт үнэртэх үнэр нь үнэхээр сэтгэл татам юм.
- Амтаар баялаг: Сармис болон төрөл бүрийн халуун ногоотой махыг хольж хэрэглэснээр амны хөндийн амтыг амтлах нь бат бөх бөгөөд амттай болно. Амтат мах, анхилуун үнэртэй сармис, нарийн сонголттой халуун ногоо зэрэг нь хоолны амтыг амтлах болно.
- дасан зохицох чадвартай: Сармалаас ялгаатай нь байцаа ордог, мици нь ямар ч дүүргэхгүйгээр жижиг, хиам шиг цилиндр хэлбэртэй байдаг бөгөөд энэ нь бэлтгэх явцад уян хатан байдлыг бий болгодог. Энэ нь хэрэв хүсвэл бяслаг, шинэхэн ургамал, эсвэл жижиглэсэн ногоо зэргийг холимогт оруулах зэрэг бүтээлч байдлыг бий болгодог.
Мичи бол зүгээр нэг хурдан хазах биш, харин Румыны баялаг хоолны соёлын амтыг санал болгодог томоохон найрын бүрэн бүрэлдэхүүн хэсэг юм.
Сиорба Де Бурта: Исгэлэн гурвалсан шөл
Румыны хоолны өвийн жинхэнэ амтыг мэдрэхийн тулд Румыний исгэлэн гурвалжин шөл гэгддэг Сиорба Де Буртаг амтлах хэрэгтэй. Энэхүү тав тухтай, бат бөх шөл нь Румын улсын шөлний уламжлалын тулгын чулуу болж, нутгийн иргэд болон жуулчдын дунд нэр хүндтэй болсон. Гол орц болох гурвалжин нь үхрийн ходоодны салст бүрхэвч бөгөөд үүнийг сайтар цэвэрлэж, төгс зөөлөн болтол нь буцалгаж бэлтгэдэг. Амттай шөлтэй хослуулан шөл нь төрөл бүрийн ногоо, ургамлуудыг сонгон, цөцгийтэй хамт өвөрмөц амттай болгодог.
Ciorba De Burta-д хэрэглэдэг гурвалжин нь өвөрмөц, зажлууртай бүтэцтэй төдийгүй шөлийг гүн, анхилуун амтаар баяжуулдаг. Цөцгий нь баялаг шөлийг нөхдөг нарийн амтат амтыг бий болгож, амтыг бүрэн мэдрэх болно.
Румынийг сонирхож буй хүмүүсийн хувьд Ciorba De Burta-г мэдрэх нь зайлшгүй юм. Энэ нь Румыны хоолны урлагийн мөн чанарыг агуулсан бөгөөд таны амтанд тааламжтай амтыг амлаж байна. Румыны уламжлалт шөлний ертөнцөд шумбаж, Сиорба Де Буртагийн баялаг амтыг аяллын тань онцлох зүйл болгоорой.
Папанаши: Амтат бяслагтай гурилан бүтээгдэхүүн
Сиорба Де Буртагийн амтыг амтласны дараа Румын хоолны өөр нэг эрдэнийн амтанд орцгооё. Папанаши, эсвэл амтат бяслагтай гурилан бүтээгдэхүүн. Эдгээр нарийн боов нь чихэрт дуртай хүмүүсийн мөрөөдөл юм. Папанаши яагаад таны амттануудын жагсаалтад заавал байх ёстойг эндээс харж болно:
- Тэдний бүтэц нь сэтгэл татам юм: Гаднаа яруу, дотроо гайхалтай зөөлөн шинэхэн болгосон пончикийг хазаж байна гэж төсөөлөөд үз дээ. Папанашийн зуурсан гурилыг гурил, өндөг, элсэн чихэр, бага зэрэг нимбэгний амтат хольцоор хийсэн бөгөөд таны аманд уусдаг зөөлөн амтыг бий болгодог.
- Цөцгийтэй бяслагаар дүүргэсэн: Папанашигийн зүрхэнд хазах болгонд гадагшилдаг амтлаг бяслагны дүүргэгч байдаг. Энэхүү дүүргэлт нь ихэвчлэн үнээ, хонины сүүний бяслагны холимог бөгөөд Румын хоолны гол нэрийн бүтээгдэхүүн бөгөөд өвөрмөц бөгөөд сэтгэл ханамжтай амтыг санал болгодог.
- Төгс төгөлдөр болгохын тулд дээдэлсэн: Папанаши нь ихэвчлэн нэг халбага цөцгий эсвэл сметана, мөн жимсний хадгалалтаар тансаг амтлагчаар төгсдөг. Энэхүү исгэлэн, чихэрлэг хослол нь нарийн боовыг сайжруулж, хазах бүрийг эв найртай амттай болгодог.
Папанаши нь Румын улсын амттангаар амтлаг, исгэлэн амтыг хослуулсанаараа ялгардаг. Румынд байхдаа эдгээр амтат боовыг амтлах боломжийг ашиглах нь орон нутгийн нарийн боовны жинхэнэ амтыг мэдрэхийн тулд зайлшгүй шаардлагатай.
MăMăLigă: Бяслаг, цөцгийтэй полента
Mămăligă нь эрдэнэ шишийн гурил, бяслаг, цөцгий зэрэг энгийн хэрнээ амттай хольцыг санал болгодог Румыны хоолны соёлд чухал байр суурийг эзэлдэг. Энэхүү хоолны орц найрлага нь энгийн боловч нэг дор нийлж, энгийн амтыг бий болгодог.
Мămăligă хийхийн тулд эрдэнэ шишийн гурилыг зөөлөн гал дээр усанд хийж, өтгөн, хилэн болтол нь чанаж болгоно. Бэлэн болмогц түүнийг ер бусын амтаараа алдартай Румын хонины хурц бяслаг болох бранза де бурдуфаар гоёдог. Бяслагны амттай амт нь халуун эрдэнэ шишийн будаатай нийлдэг бөгөөд ингэснээр тав тухтай, сэтгэл ханамжтай хоол болно. Цөцгийтэй халбага нь таваг дуусгаж, өтгөн полентад шинэ сэргэг амтыг нэвтрүүлдэг.
Mămăligă бол зүгээр нэг хоол биш, харин Румыны хоолны уламжлалын илэрхийлэл юм. Хүмүүс ихэвчлэн амттай гол хоол эсвэл мах, шөл, хиам зэрэгт хэрэглэдэг. Энэ бол хүмүүсийг нэгтгэж, хуваалцсан дурсамж, тайтгарлын мэдрэмжийг төрүүлдэг хоол юм.
Бухарестын эрч хүчтэй хотын амьдралаас эхлээд үзэсгэлэнт хөдөө тосгон хүртэл Румын улсаар аялахдаа mămăligă-г мэдрэх боломжийг бүү алдаарай. Гөлгөр бүтэцтэй, амттай бяслаг, цөцгийтэй хослуулсан нь мартагдашгүй сэтгэгдэл төрүүлэх нь дамжиггүй. Малигаг амтласнаар та зүгээр нэг хоол идээд зогсохгүй Румын улсын хоолны өвийн баялаг хивсэнцэрээс шимтэж байна.
