-ийн хоолны баялаг өвийг судлах Грек, Би тус улс сайхан хоолонд дуртай байдгийн бодит нотолгоо болсон өвөрмөц амт, үнэрийн ертөнцийг олж нээсэн. Грекийн алдартай хоолонд амтат сувлаки - ихэвчлэн пита, цаццикигаар үйлчилдэг шарсан махан шорлог, мөн бэчамелийн соустай давхарласан хаш, махан тогоо зэрэг сонгодог муссака орно.
Эдгээр нь Грекийн элбэг дэлбэг уламжлалт хоолны амт бөгөөд хоол бүр өөрийн гэсэн түүх, ач холбогдолтой юм.
Грекийн хамгийн шилдэг хоол бол шинэхэн, бүс нутгийн орц найрлагыг цаг үеэ олсон хоол хийх арга техниктэй хослуулсан хоол юм. Жишээлбэл, "хориатики" гэгддэг Грекийн салат нь улаан лооль, өргөст хэмх, сонгино, чидун, фета бяслагны шинэлэг холимог бөгөөд ихэвчлэн чидун жимсний тос, ореганогоор хувцасладаг. Энэхүү салат нь Грекийн бүтээгдэхүүний энгийн байдал, шинэлэг байдлыг багтаасан болно.
Өөр нэг заавал туршиж үзэх ёстой зүйл бол будаа, ургамлаар дүүргэсэн усан үзмийн навч, Грекийн хоолонд дэлгэрсэн чихмэл, боох урлаг, нутгийн ургамлын хэрэглээг харуулсан "долмадес" юм.
Амттаны тухай ярихад зөгийн балаар дэвтээсэн "паклава" нь филло нарийн боов, самар зэрэг нь Грекийн нарийн боовны нарийн боовны ур чадварын гайхалтай жишээ юм. Крит арал нь "дакос"-оороо алдартай., улаан лооль, мизитра бяслаг, ургамлаар бүрхэгдсэн амтлагч нь арлын хүчтэй амтыг илтгэнэ.
Үндсэндээ Грекийн хоол нь төрөл бүрийн бүс нутаг, түүхийн баяр бөгөөд хоол бүр нь нутгийн соёл, амьдралын хэв маягийг харуулдаг. Энэ нь зөвхөн хоол хүнс биш юм; Энэ бол Грекийн өнгөрсөн ба одоо үеийн түүхийг ширээн дээр хуваалцдаг. Грекийн соёлыг ойлгохыг эрэлхийлж буй хүмүүсийн хувьд бахархалтайгаар бэлтгэсэн, сайн хамт олонтой хамт таашаал авахын тулд хоол хийхээс илүү сайн арга байхгүй.
Соувлаки
Соувлаки бол Грек даяар өргөн тархсан шүүслэг шорлог махаараа алдартай Грекийн хамгийн дуртай хоол юм. "Сувлаки" гэдэг нэр томъёо нь Грек хэлнээс "бяцхан шорлог" гэсэн утгатай бөгөөд махыг шорлог хийж, гал дээр чанаж болгосон хоол хийх арга техникийг онцлон тэмдэглэв.
Соувлаки бэлтгэхийн тулд тогооч нар махыг чидун жимсний тос, нимбэгний шүүс, сармис, олон төрлийн ургамал, халуун ногоотой амтат хольцоор даршилж, бат бөх амтыг бий болгодог. Сувлаки хийх маринад хийх жор нь янз бүр байдаг бөгөөд тус бүр нь махны амтыг сайжруулдаг орц найрлагыг хослуулсан байдаг.
Грекийн дээд зэргийн соувлаки амтлахыг хүсч буй хүмүүсийн хувьд хэд хэдэн газар өргөлөөрөө алдартай. Нийслэл Афин хотод олон тооны таверна, гудамжны худалдаачид тансаг соувлакигаар үйлчилдэг, ялангуяа Грекийн уламжлалт хоолоор тэмдэглэдэг түүхэн Плака дүүрэгт.
Грекийн хоёр дахь том хот болох Салоники бол соувлаки сонирхогчдын өөр нэг халуун цэг бөгөөд Лададика дүүрэг нь Грекийн амттай хоол хийх төв юм. Нэмж дурдахад Крит арал дээр Чаниа бол онцгой соувлакигаараа орхигдуулж болохгүй газар юм.
Бэлтгэлийн хувьд marinating үйл явц нь souvlaki-ийн амтанд маш чухал юм. Махыг ихэвчлэн хэдэн цагийн турш маринад дэвтээдэг бөгөөд амт нь гүн нэвтэрч, чанаж болгосон махыг зөөлөн, анхилуун үнэртэй болгодог.
Орегано, ганга, паприка зэрэг маринад хэрэглэдэг ургамал, халуун ногоо нь тавагны амтыг олж авах түлхүүр юм. Даршилсаны дараа махыг шорлог дээр хийж, уламжлалт байдлаар нүүрс дээр шарж, энэ нь хоолонд утаатай амтыг өгдөг.
Souvlaki-г ихэвчлэн пита талх, шинэхэн ногоо, сармистай цайзки гэх мэт олон төрлийн сүмсүүд дагалдаж, хоолны амтыг сайжруулдаг. Энэхүү хоол нь Грекийн гудамжны хоолны соёлын гол зүйл төдийгүй Грекийн хоолны уламжлалыг илэрхийлдэг бөгөөд энэ нь тус улсын түүх, бүс нутгийн амтыг тусгасан байдаг.
Муссака
Грек хоолны гол нэрийн бүтээгдэхүүн болох Муссака нь нарийн төвөгтэй амт, сэтгэл ханамжтай бүтэцээрээ алдартай давхаргат тогоо юм. Энэхүү дуртай Грек хоол нь гурван үндсэн давхаргаар тодорхойлогддог: зөөлөн зүсмэл хаш, амтат татсан мах - ихэвчлэн үхрийн мах эсвэл хурганы мах - улаан лооль, сонгино, орегано, шанцай зэрэг ургамлын холимог, эцэст нь амтат бешамель. соус.
Хаш нь өвслөг махны хольцтой давхарга тавихын өмнө зөөлөн болтол нь хуурна. Цөцгийн тос, гурил, сүүг хослуулсан баялаг бэчамель нь угсралтын орой дээр гарч, алтан шаргал өнгөтэй болтол нь жигнэнэ.
Муссакагийн өвөрмөц сэтгэл татам байдал нь амтуудын харилцан үйлчлэлд оршдог. Хашны нарийн амт нь амтат махыг төгс тэнцвэржүүлж, бэчамель нь гөлгөр, өтгөн бүтэцтэй бөгөөд хоолыг бүхэлд нь сайжруулдаг.
Муссака нь мөн хоолны дэглэмийн олон төрлийн сонголтыг хангадаг. Цагаан хоолтон хүмүүс махыг орхигдуулсан, мөөг эсвэл цуккини давхарласан хувилбарыг амтлах боломжтой бөгөөд энэ нь таваг нь амттай, амттай хэвээр байх болно.
Ихэвчлэн үндсэн хоол болгон өгдөг муссака нь Грекийн яруу салат, шинэхэн талхтай хослуулж, өлсгөлөнг тайлж, халуун дулаан, сайн сайхан байдлыг өгөх чадвартай, тав тухтай хоолны мөн чанарыг илэрхийлдэг.
Муссака нь Грекийн хоолыг сонирхогчдод төдийгүй махгүй хоол хийхийг хүсдэг хүмүүст зориулсан хоолны амттан юм. Сэрээ бүр Грекийн хоолны уламжлалын амтыг амладаг бөгөөд энэ нь Газар дундын тэнгисийн жинхэнэ амтыг туршиж үзэхэд үнэ цэнэтэй хоол юм.
Фета бяслаг
Фета бяслаг нь Грекийн хоолонд өтгөн тууштай байдал, хурц амтаараа ялгардаг. Грекээс гаралтай энэхүү цагаан идээг хонины сүү эсвэл хонь, ямааны сүүний хольцоор урлаж, Грекийн янз бүрийн жорыг сайжруулдаг өвөрмөц амтыг өгдөг.
Энэхүү бяслаг нь олон талт бөгөөд дангаар нь идэж, салат дээр цацаж эсвэл нарийн боов, бялуу зэрэг гурилан бүтээгдэхүүнд чихмэл болгон хэрэглэдэг. Энэ нь чидун, улаан лооль, өргөст хэмх, оливын тос зэрэг найрлагатай зохицож, амтыг нь гүнзгийрүүлнэ. Фета нь хурга, бууцай, фило боов зэрэг Грекийн зайлшгүй шаардлагатай бүтээгдэхүүнүүдтэй төгс хослуулдаг.
Хоол тэжээлийн хувьд фета бяслаг нь кальци, уураг, амин чухал шим тэжээлийн үнэ цэнэтэй эх үүсвэр юм. Энэ нь хоол боловсруулах эрхтний эрүүл мэнд, дархлааны ажилд тусалдаг пробиотикуудыг агуулдаг. Олон бяслагтай харьцуулахад өөх тос, илчлэг багатай тул фета нь эрүүл мэнддээ анхаардаг хүмүүст илүү тохиромжтой сонголт юм.
Грекийн сонгодог салат эсвэл амттай спанакопитад фета бяслаг идэх нь түүний олон талт байдал, эрүүл мэндийн ашиг тусыг харуулж, Грекийн хоол сонирхогчдын хувьд чухал туршлага болгодог.
Грек салат
Грекийн салат бол фета бяслагны өтгөн, хурц амтыг шинэ ногоотой хослуулсан амттай хоол юм. Энэ нь боловсорсон улаан лооль, шаржигнуурт өргөст хэмх, халуун ногоотой улаан сонгино, амтат Каламата чидун, одны бүрэлдэхүүн хэсэг болох фета бяслаг зэрэг энгийн хэрнээ амттай найрлагагаараа алдартай Грек хоолны гол бүтээгдэхүүн юм. Туршлагаа сайжруулахын тулд Грекийн салатыг амтлах нь зүйтэй юм.
- Хориатики бол Грекийн амтат салат юм. Энэ нь улаан лооль, өргөст хэмх, улаан сонгино, каламата чидун, фета бяслагны эрч хүчтэй хольцоор тодорхойлогддог. Салатыг чидун жимсний тос, нимбэгний шүүс, хатаасан орегано зэргээр чимэглэсэн бөгөөд анхилуун үнэртэй.
- Дакос бол Грекийн салатны нандин хувилбар юм. Энэ нь зөөлрүүлэхийн тулд усаар чийгшүүлсэн арвайн үрээр эхэлдэг. Дараа нь тэдгээрийг жижиглэсэн улаан лооль, фета бяслаг, чидун, хясаагаар давхарлана. Сүүлчийн шиврээ шиврээ чидун тос, чимх давс нь энэхүү тансаг хоолыг төгс болгоно.
- Choriatiki Skordalia нь Тессалиас гаралтай. Улаан лооль, өргөст хэмх, сонгино, фета бяслаг зэрэг салатны стандарт найрлагатай хамт энэ хувилбарт сармис, төмсөөр хийсэн амтат дүрж болох skordalia-тай хамт ирдэг бөгөөд энэ нь хоолонд баялаг, сармистай амтыг өгдөг.
Грек салатны ашиг тус нь түүний амтаас давж гардаг. Энэ нь витамин, эрдэс бодис, антиоксидантаар хангадаг хүнсний ногоо, чидунаар дүүрэн тэжээллэг эрчим хүч юм. Фета бяслаг нь уураг, кальцигаар хангадаг бол оливын тос нь зүрхний эрүүл мэндэд тустай моно ханаагүй өөх тосыг санал болгодог. Грекийн салат нь зөвхөн амтат адал явдал биш, бас тэжээллэг хоол хайж байгаа хүмүүсийн ухаалаг сонголт юм.
Грекийн салатыг амтлах нь хоол амтлахаас илүү юм; Энэ бол Грекийн амтыг судалж, эрүүл мэнддээ анхаардаг хоолны дэглэмийн ухаалаг нэмэлт юм.
baklava
Нэг ширхэг паклава амтлах нь амт, бүтэцтэй найрыг амтлахтай адил юм. Энэхүү алдартай амттан нь Грекийн хоолны уламжлалд онцгой байр суурь эзэлдэг бөгөөд ихэвчлэн Грекийн амттануудын тулгын чулуу гэж үздэг.
Баклавагийн бүтээл нь ихэвчлэн хушга эсвэл пистачио зэрэг жижиглэсэн самартай холилдсон нарийн ширхэгтэй филло зуурсан гурилан хуудсыг байрлуулах явдал юм. Дараа нь энэ хольцыг зөгийн бал, нимбэгээр хийсэн амтат сиропоор дүүргэж, амтыг сайжруулна. Угсарсны дараа амттанг төгс алтан шаргал өнгөтэй болгож, зөөлөн, наалдамхай төвтэй хослуулан сэтгэл хангалуун нялцгай биетийг олж авдаг.
Баклаваг өвөрмөц болгодог зүйл бол бүтэц, амт, зохицол юм. Сэрээ бүр нь филло зуурсан гурилаас амттай нялцгай биетийг санал болгодог бөгөөд энэ нь анхилуун үнэртэй самар, сиропын зөөлөн амтыг агуулдаг. Зөгийн бал нь чихэрлэг амтыг нэмээд зогсохгүй самрын амтыг нөхөж, цайвар цэцгийн мөн чанарыг өгдөг.
Грекийн соёлд Баклава нь зүгээр л амтат амттан байхаас давж гардаг; Энэ нь баяр ёслол, халуун дотноор угтан авах бэлэг тэмдэг бөгөөд хурим, баяр ёслол зэрэг чухал арга хэмжээнд ихэвчлэн оролцдог.
Грекийн хоолыг сонирхдог хүмүүст эсвэл амттангаар хооллох дуртай хүмүүст паклава бол чухал туршлага юм. Түүний нарийн төвөгтэй бүтэц, тансаг амт нь удаан хугацааны сэтгэгдэл төрүүлэх нь дамжиггүй бөгөөд таныг дахин нэг бүтээлд урьж байна.
Үүсгэгч
Нэг зүсэм баклава идснийхээ дараа гиро гэх мэт Грекийн хоолны амтыг илүү ихээр хүсэх нь мэдээж. Энэхүү амтат гудамжны хоол нь зөөлөн мах, амтат цацки соус, зөөлөн питагаараа дэлхий даяарх хоол сонирхогчдын зүрх сэтгэлийг байлдан дагуулж байна. Гэсэн хэдий ч гиро нь Турк хэлтэй дүйцэхүйц донер кебабтай бөгөөд тэдгээр нь мэдэгдэхүйц ялгаатай байдгийг дурдах нь зүйтэй.
- Гиро нь ихэвчлэн гахайн мах, тахиа, хурганы махаар бэлтгэгддэг бол донер kebab нь ихэвчлэн хурга эсвэл үхрийн мах хэрэглэдэг.
- Амтны хувьд гиро нь орегано, сармис, паприка зэрэг ургамал, халуун ногоотой тусгай холимогоор амталдаг бөгөөд энэ нь Грекийн өвөрмөц амтыг өгдөг. Донер kebab нь ерөнхийдөө илүү хурц, бүрэн биетэй байдаг.
- Хоол хийх техник нь бас өөр өөр байдаг; махыг жигд шарж, шүүслэг байлгахын тулд гиросыг босоо тогоо дээр чанаж болгосон бол донер kebab нь ихэвчлэн хэвтээ нулимж дээр чанаж болгосон.
Грекийн амтыг хүсч, гэртээ хамгийн тохиромжтой гиро хийхийг зорьж буй хүмүүсийн хувьд эдгээр мэргэжилтнүүдийн зөвлөгөөг анхаарч үзээрэй.
- Нунтагласан болон нимгэн хэрчсэн махыг сайтар холино.
- Махны амтыг сайжруулахын тулд нимбэгний шүүс, оливын тос, сармис, анхилуун үнэрт ургамлын холимогт бүтэн шөнө даршилна.
- Гирог гадна талыг нь бага зэрэг шатаж, шарж болтол нь шараад эсвэл жигнэж, дотор нь шүүслэг хэвээр байх болно.
