Кубад ирэнгүүтээ чанасан мах, анхилуун үнэрт амтлагчийн сэтгэл татам анхилуун үнэр намайг тэр даруйд нь татсан нь тус үндэстний баялаг хоолны өргөлүүдийг судлах урилга байлаа. Кубын сэндвич нь шарж гахайн мах, хиам, хайлсан швейцарь бяслаг, хурц даршилсан өргөст хэмх, гичний амтыг төгс хослуулсанаараа бусдаас ялгардаг. Ропа Виежа нь мөн адил гайхалтай бөгөөд жижиглэсэн үхрийн махыг амтат улаан лоолийн соусанд хийж, гүн гүнзгий, амтаар дүүрэн хоолыг бий болгодог. Гэхдээ хоолны аялал үүгээр дуусдаггүй.
Маниокыг сармис, цитрусын амтат соустай хослуулсан амттай Юка Кон Можо амталж, эсвэл арлын мах шарахдаа гарамгай байдгийг илтгэх шүүслэг Лечон Асадо хэмээх удаан шарсан гахайн махыг амтлаарай. Цагаан будаа, тахианы махыг хослуулан сэтгэл дулаацуулах нэг аяга тавагтай хоол болох Arroz Con Pollo-г бүү алдаарай. Эдгээр хоол нь Кубын хоолны олон янз байдал, түүхийг төлөөлдөг бөгөөд тус бүр нь соёлын нэгдэл, уламжлалт хоол хийх арга барилын түүхийг өгүүлдэг.
Бид хамгийн шилдэг орон нутгийн хоол руу шумбах үед Куба Эдгээр хоол нь арлын өвөрмөц байдлын салшгүй хэсэг болох нь тодорхой байна. Түүх, амтаараа баялаг тэд таныг Кубын соёлын зүрх сэтгэлийг тавган дээр мэдрэхийг урьж байна.
Кубын сонгодог сэндвич
Кубын сонгодог сэндвич нь Кубын хоолны баялаг уламжлалыг гэрчилдэг. Энэ нь шарсан гахайн мах, хиам, швейцарь бяслаг, даршилсан өргөст хэмх, гичийн амтыг Кубын талхны яруу тэврэлтээр чадварлаг хослуулсан. Найрлага бүрийг сэндвичний өвөрмөц амтыг бий болгох үүрэгтэйгээр нь сонгосон. Даршилсан, удаан шатаасан гахайн мах нь гүн, амттай суурь өгдөг бол хиам нь нэмэлт давслаг амтыг өгдөг. Хайлж буй Швейцарийн бяслаг нь давхаргыг хооронд нь холбож, даршилсан ногоо нь таваг тэнцвэржүүлдэг яруу, цуутай хаздаг. Гич нь хурц, хурц өргөлтийг нэмдэг бөгөөд энэ нь ерөнхий амтыг сэргээдэг.
Кубын тогооч нар энэхүү сэндвичийг урлах урлагийг үеэс үед дамжуулж, үндэсний хоолны тулгын чулуу болжээ. Энэ бол зүгээр нэг хоол биш, харин Куба улсыг тодорхойлдог Испани, Африк, Карибын тэнгисийн нөлөөг хослуулсан соёлын бэлгэдэл юм.
Кубын сэндвичний орон нутгийн хувилбарууд нь арлын янз бүрийн бүс нутгийг тусгасан байдаг. Гавана хотод тогооч нар сэндвичийг салямигаар сайжруулж, зоримог, халуун ногоотой шинж чанартай болгож болно. Үүний зэрэгцээ, зүүнээс гаралтай "Medianoche" хувилбар нь зөөлөн талхтай бөгөөд илүү зөөлөн сонголтыг эрэлхийлдэг хүмүүст зориулагдсан бөгөөд ихэвчлэн шөнийн цагаар тайвшруулах амттан болдог.
Кубад зочилсон хэн бүхний хувьд Кубын сонгодог сэндвич нь зөвхөн хоол хүнс төдийгүй тус улсын түүх, соёлоор аялах амттай аялал юм. Энэ сэндвич нь зөвхөн хоол биш; Энэ бол Кубын өвийн идэж болох бэлгэ тэмдэг бөгөөд таны амтыг булаана.
Ропа Виежа
Амттай, зөөлөн хэрчсэн үхрийн махтай Кубын сонгодог хоол болох Ропа Виежа нь Кубын хоолны уламжлалын салшгүй хэсэг бөгөөд арлын сүнсний амтыг амталж, амтыг нь баясгадаг. Энэхүү хайртай хоол нь соёлд гүн гүнзгий үндэслэсэн бөгөөд Кубад байхдаа алдах ёсгүй туршлага юм.
Ропа Виежа яагаад бусдаас онцгойрч байгааг эндээс харж болно.
- Хоол хийх уламжлал: Стейкийг өтгөн улаан лоолийн соусанд хийж зөөлөн буцалгаад амархан салж унахаар бэлтгэнэ. Энэхүү удаан үргэлжилсэн хоол хийх арга нь найрлагын амтыг нэгтгэж, шүүслэг, баялаг амттай хоолыг бий болгодог.
- Амт нарийн төвөгтэй байдал: Болгарын чинжүү, сонгино, сармис зэрэг амтлагч, орегано, лаврын навч зэрэг амтлагчийн холимог нь Ропа Виежагийн амтыг өгдөг. Амны амттан бүр нь сэтгэл татам, сэтгэл ханамжийг төрүүлдэг баялаг амтыг санал болгодог.
- Соёлын бэлгэ тэмдэг: Испани хэлээр "хуучин хувцас" гэсэн утгатай "Ropa Vieja" нэр нь урагдсан даавуутай адил тавагны үзэмжийг илэрхийлдэг. Энэ нь энгийн хоолны үлдэгдлийг амттай, амттай хоол болгон хувиргаж чаддаг Кубчуудын ур чадварыг бэлэгддэг.
Ropa Vieja-д зугаацах нь Кубын амтыг үзэх аялал бөгөөд арлын зан чанарыг ойлгох явдал юм. Энэхүү хоол нь Кубын тэсвэр тэвчээр, бүтээлч байдал, хоолны гүн өвийн баяр юм. Тиймээс Кубад зочлохдоо энэхүү хоолны эрдэнэсийг сонирхож үзээрэй.
Юка Кон Можо
Кубын хоолтой танилцах нь гайхалтай Юка Кон Можо руу хөтөлдөг. Кубын энэхүү гол хоол нь чанасан юка буюу төмстэй төстэй цардуултай булцуу, сармис-цитрусын амтат соустай, можо гэгддэг. Юкагийн зөөлөн, өтгөн бүтэц нь можо соусын хурц, сэргэг амтаас гайхалтай ялгаатай бөгөөд Кубын баялаг хоолны уламжлалыг илэрхийлсэн эв найртай амтыг санал болгодог.
Цагаан хоолтон хүмүүс мөн Юка Кон Можогийн мөн чанарыг амтлах боломжтой. Сонгодог можог оливын тос, сармис, шохойн шүүсний холимогоор орлуулсанаар уг таваг нь амт чанараа хадгалж, янз бүрийн хоолны дуршилд нийцсэн сонголт болдог.
Юка Кон Можо бол зүгээр нэг хоол биш; Энэ бол Кубын өв соёлыг тавган дээр тэмдэглэдэг баяр юм. Хазуулсан бүр нь энгийн орц найрлагыг амт болгон хувиргадаг хоолны ур чадварын түүхийг мэдрүүлдэг. Энэхүү хоол нь арлын эрч хүчтэй, амттай хоолонд дуртай, хүмүүсийг нэгтгэх чадварыг гэрчилдэг.
Лехон Асадо
Кубын хоолны урлагтай танилцаж, Кубын гахайн мах шарах ур чадварын нотолгоо болох Лечон Асадог сонирхоцгооё.
Лечон Асадо буюу шарсан гахай нь Кубын уламжлалт хоол бөгөөд ихэвчлэн цугларалт, баяр ёслолын үеэр хэрэглэдэг. Лечон Асадогийн бүтээл нь ур чадвар, тэвчээр, цаг хугацаа шаарддаг урлаг юм. Энэ хоолыг онцлох гурван чухал зүйл бол:
- Нарийвчлалтай marinating болон шарсан техник: Гахай бол bathЦитрус, сармис, анхилуун үнэрт амтлагчийг нэг шөнийн дотор амтат хольцонд хийж болно. Маргааш нь гал дээр удаанаар чанаж, махыг зөөлрүүлж, баялаг, утаатай мөн чанарыг өгдөг. Энэ нь шаржигнуур арьс, чийглэг амттай махыг гаргаж авдаг бөгөөд энэ нь тэсвэрлэхийн аргагүй юм.
- Хамгийн тохиромжтой талууд: Lechón Asado нь ихэвчлэн гахайн махны бат бөх чанарыг төгс тэнцвэржүүлдэг moros y cristianos, амттай хар шош, будаатай хослодог. Тостон буюу шарсан гахайн ургамал нь гахайн махны амтыг гайхалтай өнгөөр ялгаж, амтат нялцгай биет, амтат амтыг нэмж өгдөг.
- Амтны баяр: Сайхан амталсан, мэргэжлийн аргаар шарсан гахайн мах нь амтат маринад болон уламжлалт амттантай хослуулан гайхалтай амтыг олж авдаг. Амны ам бүр нь Кубын хоолны өв уламжлалыг хүндэтгэж, арлын цаг үеийн жорыг хадгалах амлалтыг илэрхийлдэг.
Лечон Асадо Кубын хоолны сэтгэлийг шингээдэг. Энэ нь арлын баялаг хоолны уламжлал, хүмүүсийн урам зоригийг илэрхийлдэг. Кубад байхдаа арлын амтыг хамгийн сайн мэдрэхийн тулд энэхүү амтат хоолыг амтлаарай.
Арроз Кон Полло
Арроз Кон Полло бол баялаг амт, уламжлалт хоол хийх аргуудаараа алдартай Кубын сонгодог хоол юм. Англиар нэр нь "тахианы махтай будаа" гэсэн утгатай энэхүү хоол нь Кубын хоолны тулгын чулуу бөгөөд арлын бүх айлуудын дуртай хоол юм. Кубад очсон хүн бүрийн хувьд Арроз Кон Полло амтлах нь тус улсын хоолны соёлыг мэдрэхэд зайлшгүй шаардлагатай. Энэхүү хоол нь шүүслэг тахианы мах, анхилуун үнэрт будаа, олон төрлийн амтлагчийг хослуулсан бөгөөд Гаванагийн мөн чанарыг агуулсан амтыг өгдөг.
Arroz Con Pollo-ийн бэлтгэл нь өвөрмөц юм. Тахианы махыг цитрусын шүүс, сармис, ургамлаар даршилж, амттай, бат бөх амтыг өгдөг. Дараа нь амтанд нь гүн нэмэхийн тулд шарж болгоно. Энэхүү хоол нь улаан лооль, сонгино, чинжүү, сармисны амтат соус болох софритогийн суурь дээр бүтээгдсэн бөгөөд энэ нь тахианы мах, будааг давхар амтаар баяжуулдаг. Цагаан будаа нь амттай тахианы шөлөнд буцалж байх үед бүх амтлагчийг шингээж, өнгөлөг, анхилуун үнэртэй хоол болно.
Кубаас гадна Арроз Кон Полло нь Кубын хоолны уламжлалыг дэлхий даяар бэлгэддэг олон улсад нэр хүндтэй болсон. Энэ нь гэрийн чанартай, баялаг амтаараа алдартай. Та үүнийг Кубын хоолны газарт амтлах эсвэл өөрөө хийсэн эсэхээс үл хамааран Арроз Кон Полло нь Кубын гастрономийн өв уламжлалын бахархал болсон тусгал юм. Энэхүү хоолыг амтлах нь Гаванагийн эрч хүчтэй хоолны дүр төрхийг харах боломжийг олгоно.
