Макаогийн хоолны ландшафтын хувьд гайхалтай баримт гарч ирдэг: энэхүү авсаархан нутаг дэвсгэр нь дэлхийн бусад газраас илүү Мишелин одтой хоолны газруудын нэг хүнд ногдох агууламжтай гэдгээрээ гайхагддаг. Энэхүү ялгаа нь Макаогийн хоолны ур чадварыг илтгэж, дэлхий даяарх хоолонд дурлагсдыг түүний онцгой үнээр таашаадаг.
Өргөлүүдийн дотроос амтат димсам, тансаг далайн хоол нь олон төрлийн амтанд нийцдэг. Нэмж дурдахад, Макао нь Португали, Хятадын хоолны уламжлалтай гэрлэж, хосгүй хосгүй хоолыг бий болгодог. Макаогийн санал болгож буй хамгийн шилдэг орон нутгийн хоолыг сонирхоцгооё.
Макаогийн хоолны дүр зураг нь түүний соёлын баялаг хивсэнцэрийн гэрч юм. Хотын онцлог нь Португал, Хятадын өв уламжлалыг шууд тусгаж өгдөг бөгөөд үүний үр дүнд амтанд тааламжтай олон төрлийн амтыг бий болгодог. Жишээлбэл, хальстай нарийн боов, жигнэмэгээр дүүргэсэн португалийн өндөгний бялуу нь ижил утгатай болсон. Макао. Өөр нэг заавал хийж үзэх зүйл бол Дорнод, Баруун хоёрыг хослуулсан энгийн хэрнээ сэтгэл ханамжтай амтат гахайн мах юм. Далайн хоолонд дурлагсад энэ бүс нутгийн далайн эргийн нөлөөг харуулсан анхилуун үнэрт ургамал, амтлагчаар бэлтгэсэн шинэхэн загасанд баярлах боломжтой.
Макаогийн хоолыг судлах нь зөвхөн амтыг мэдрэх төдийгүй түүний хоолыг бүрдүүлдэг түүх, соёлыг ойлгох явдал юм. Хоол бүр нь соёлын солилцоо, хоолны шинэлэг байдлын түүхийг өгүүлдэг. Гудамжны хоолоороо алдартай зочдод татсан мах, төмс, орон нутгийн гэрийн хоолны мөн чанарыг шингээсэн амтлагчийн холимог бүхий тав тухтай хоол болох алдарт макан минчи амтлах боломжтой. Тансаг зэрэглэлийн амтыг мэдрэхийн тулд Мишелин одтой ресторанууд нь Макаогийн тогооч нарын нарийвчлал, бүтээлч байдлыг онцлон, нарийн нямбай бэлтгэсэн хоолыг санал болгодог.
Дүгнэж хэлэхэд, Макаогийн хоолны саналууд нь Португали, Хятадын нөлөөг хослуулсан түүхэн тусгал юм. Гудамжны хүнсний гол нэрийн бүтээгдэхүүнээс эхлээд дээд зэрэглэлийн рестораны бүтээлүүд хүртэл хотын хоол хүнс нь өв уламжлалаараа аялах бөгөөд хазах бүр нь тухайн бүс нутгийн өнгөрсөн ба одоо үеийн тухай ойлголтыг өгдөг. Та Макаогоор аялахдаа хэзээ ч мартагдашгүй хоолны эрэл хайгуулаар дамжуулан таны амтанд хөтлөгтүн.
Дим Самын баяр баясгалан
Би Хятад, Португалийн өв соёлтой Макаогийн төгс төгөлдөр болгосон хазуулсан чинээлэг хоолны сан хөмрөг болох Дим Самын амттаны ертөнцөд шумбаж байсан туршлагаа хуваалцахыг хүсч байна. Макаогийн хоолны газар нь хоолонд дурлагчдыг олон янз байдал, амтаараа гайхшруулахуйц бүдүүлэг хоолоор үйлчилдэг.
Сиу май, уураар жигнэх бууз нь Макаогийн хамгийн дуртай хоол юм. Энэхүү амттан нь татсан гахайн мах, сам хорхой, мөөгийг хослуулсан бөгөөд дээр нь загасны түрстэй амтыг нэмж өгдөг. Хар гоу буюу зөөлөн сам хорхойг бүрхсэн бараг тунгалаг боодолтой банш нь мөн адил анхаарал татдаг. Энэхүү боодол нь маш нарийн ширхэгтэй тул сам хорхойн байгалийн шүүслэг байдлыг нэмэгдүүлдэг.
Ургамлын гаралтай хоолны дэглэмд дуртай хүмүүсийн хувьд lo bak go нь маш сайн сонголт юм. Сараалжтай улаан лууван, цагаан будааны гурилаар хийсэн улаан луувангийн бялууг эхлээд уураар жигнэж, анхилуун үнэрийг нь гаргаж, дараа нь бага зэрэг хуурч, тод өнгөлгөөг гаргаж, сэтгэл ханамжтай бүтэцтэй болгодог.
Макаогийн dim sum-ийн дүр зураг бол амтанд нь зориулсан адал явдал юм. Сиу майгаас эхлээд ло бак гог хүртэл хоол бүр нь тухайн бүс нутгийн хоолны тансаг байдлыг харуулдаг. Хэрэв та dim sum руу тэмүүлж байгаа эсвэл эдгээр хоолыг аль хэдийн эрхэмлэдэг бол Макаогийн хувилбарууд шинэ дуртай хоол болох нь гарцаагүй. Эдгээр алдартай dim sum бүтээлүүдийг амталж, Макаогийн жинхэнэ амтыг олж мэдэх боломжийг бүү алдаарай.
Далайн хоолны мэдрэмжүүд
Далайн эрэг дээр байрладаг Макао нь далайн хоолонд дуртай хүмүүсийн диваажин юм. Баян нялцгай биетнээс эхлээд шарсан загас хүртэл олон янз байдаг нь дурлагчдын хувьд гастрономийн амттан юм.
Анхаарал татахуйц нэг хоол бол Португал маягийн шарсан загас юм. Тогооч нар хамгийн шинэхэн загасыг сонгон авч, сайтар сонгосон ургамал, амтлагчаар амталж, шүүслэг чанарыг нь хадгалж, байгалийн амтыг нь сайжруулахын тулд нарийн шарж хийдэг. Цөцгийтэй, сармистай будаатай хослуулсан энэхүү хоол нь амтыг хослуулан өгдөг.
Хясаа сонирхогчдын хувьд Макао маягийн хясаа нь онцлох зүйл юм. Эдгээр хясаа нь анхилуун үнэрт сармис, халуун ногоотой чинжүү, Хятадын уламжлалт дарс холилдсон шөлөнд чанаж, эдгээр тансаг амтыг шингээх боломжийг олгодог. Хөргөсөн цагаан дарс нь хоолыг нөхөж, далайн хоолны амтыг нэмэгдүүлдэг.
Макао нь шарсан болон нялцгай биетний сонголтоор бүх төрлийн амтанд нийцдэг. Хэрэв та Макаогийн хоолны дүр төрхийг шимтэн үзэхийг хүсч байгаа бол эдгээр хоол нь хотын далайн хоолоор баялаг байдгийг гэрчлэх болно.
Маканезийн хайлуулах дуртай зүйлс
Бид Макаогийн хоолны ландшафтыг судлахдаа Маканезийн хамгийн дуртай хоолонд анхаарлаа хандуулдаг. Энэхүү хоол нь Португали, Хятадын хоолны ер бусын нэгдэл бөгөөд Макаогийн олон янзын өв уламжлалыг хүндэтгэдэг амтат симфонийг санал болгодог.
Энэ төрөлд онцлох зүйл бол Африкийн тахиа юм. Тогооч нар энэ хоолыг турмерик, сармис, галт пири-пири чинжүү зэрэг халуун ногоотой хольж даршилж, чийгтэй, зөөлөн халуунаар дүүргэсэн тахиа гаргадаг.
Минчи бол орхигдуулж болохгүй өөр нэг хоол юм. Энэ нь татсан гахайн мах эсвэл үхрийн махыг төмс, сонгинотой хослуулж, шар буурцагны соустай хамт хийж, бүрэн дүүрэн, тайвшруулах хоол болно. Энэхүү хоол нь Португали, Хятадын хоолны уламжлалын нийцтэй амтыг хослуулсан баяр юм.
Далайн хоол сонирхогчид Crab Congee-г амтархан идэж болно. Энэхүү хоол нь шинэхэн хавчны амтлаг амтыг агуулсан энгийн будааны будааг шинэ өндөрлөгт аваачиж, тансаг, тайвшруулах хоол болно.
Эдгээр хоол нь Макаогийн тогооч нарын шинэлэг зүйл, хоол боловсруулах ур чадварыг илтгэдэг. Тэдний амт, соёлын элементүүдийг хоол хийхдээ нэгтгэх чадвар нь шинэ амтыг судлах хүсэлтэй хоол сонирхогчдод ер бусын туршлагыг санал болгодог.
Үйрмэг гахайн гэдэс ба шарсан галуу
Макаогийн хоолны онцлох зүйлд гахайн махны шаржигнуур ба шарсан галуу зэрэг нь дур булаам бүтэцтэй, нарийн төвөгтэй амтаараа алдартай. Эдгээр хоол нь хоолонд дуртай, Макаод зочлох дуртай бүх хүмүүст зайлшгүй шаардлагатай байдаг. Та яагаад эдгээр үл тоомсорлох өргөлүүдээс таашаал авах ёстойг олж мэдье:
- Онцгой шаржигнуур арьс: Макаогийн шаржигнуурт гахайн гэдэс нь шаржигнах арьстай бөгөөд шаржны нарийн аргын ачаар шарж, шүүслэг байдлыг тэнцвэржүүлдэг. Арьсны оноо нь зөөлөн, амттай махнаас гайхалтай ялгаатай, түүний гарын үсэг зурахад хүргэдэг чухал алхам юм. Үүний нэгэн адил, шарсан галуу нь тавагны ерөнхий таашаалыг нэмдэг, няцлахын аргагүй шаржигнуур, амттай арьсаараа алдартай.
- Зөөлөн, амттай мах: Гадаргуугийн доор гахайн гэдэс болон шарсан галуу хоёулаа зөөлөн, амттай мах нуудаг. Гахайн махны амтыг халуун ногоо, ургамал, заримдаа исгэсэн буурцагны ааруул зэргээс бүрдсэн маринад нь сайжруулдаг бөгөөд энэ нь гахайн махыг зөөлрүүлэхээс гадна гайхалтай амтыг өгдөг. Үүний эсрэгээр, галуу нь удаан чанаж, чийглэг, зөөлөн хэвээр үлдэж, хазах бүрийг таашаал болгодог процесс юм.
- Баян, мартагдашгүй амт: Эдгээр хоолыг идэх нь амтат зохицлын туршлага бөгөөд шаржигнуур гадна тал нь зөөлөн дотоод засал чимэглэлийг нөхдөг. Гахайн гэдэс нь ихэвчлэн хурц даршилсан ногооны тал эсвэл тэнцвэртэй амтат амттай паалантай хослуулсан бөгөөд энэ нь түүний дүр төрхийг нэмэгдүүлдэг. Шарсан галууны хувьд шар буурцаг сумс, элсэн чихэрээр баяжуулсан хойсин дээр суурилсан живэх соус нь түүний хамгийн сайн амтыг гаргаж ирдэг.
Макаод зочлохдоо эдгээр гайхамшигт хоолыг идээрэй. Үйрмэг гахайн гэдэс ба шарсан галууг амтлах нь мартагдашгүй онцлох үйл явдал болж, таны амтанд тод сэтгэгдэл үлдээх болно.
Амтат амттан ба Португалийн нарийн боов
Макаогийн хоолны газартай танилцах нь Португали, Хятад амтыг хослуулсан өвөрмөц амттанг, ялангуяа амттангаар санал болгодог. Соёлын хайлах тогоо болох Макаогийн өв нь түүний олон төрлийн макан амттангаар гайхалтай харагдаж байна.
Та Макаогийн гудамжаар тэнүүчилж явахад шинэхэн гурилан бүтээгдэхүүний анхилуун үнэр таныг Португалийн олон тооны нарийн боовны газрууд руу хөтөлдөг. Эдгээр цэгүүд нь амттан сонирхогчдод зориулсан диваажин бөгөөд бүх амтанд нийцсэн нарийн боов, амттангийн өргөн сонголттой байдаг. Гол амттануудын дунд нэр хүндтэй Португалийн өндөгний бялуу, баян серрадура буюу "үртсэн" пудинг зэрэг нь Макаогийн олон төрлийн хоолны өвийг гэрчилдэг.
Нутгийнхны хувьд пастел де ната гэгддэг Португалийн өндөгний бялуу нь Макаогийн нэрийн боов гэдгээрээ ялгардаг. Цөцгийн тос, шаржигнуур царцдас, зөөлөн, амтат цөцгийн хослол нь үнэхээр эсэргүүцэх аргагүй юм. Хамгийн сайн амтыг мэдрэхийн тулд дээд хэсэг нь бага зэрэг карамельжсан, төв хэсэг нь хэлэн дээр уусахуйц зөөлөн байх үед эдгээр бялууг дулаанаар хийж үзээрэй.
Серрадура пудинг бол таны орхиж болохгүй бас нэг амттан юм. Энэхүү амттан нь өтгөрүүлсэн сүү, цөцгийтэй жигнэмэгийг буталсан бөгөөд энэ нь баялаг бөгөөд агаартай амттанг бий болгодог. Энэ нь ялангуяа дулаан өдөр сэтгэл сэргээж, сэрүүн амрахыг санал болгодог.
Макаогийн хувьд эдгээр амттан нь зүгээр л нэг амтат хоол биш юм; Эдгээр нь тухайн бүс нутгийн түүх, хоолны найрлагыг харуулсан баяр юм. Пастел де ната эсвэл серрадура амтлах нь таны амтанд нийцээд зогсохгүй таныг Маканы соёлын зүрхтэй холбодог.
