A o ou nofo i se fale'ai manaia i Antananarivo, le laumua pisi o Madagascar, sa ou su'esu'eina ma le naunautai le lisi mo se mea'ai moni a le atunuu. Na tosina atu lo'u mafaufau ia Ravitoto, o se fefiloi manaia o lau manioka, puaa, ma aniani. O le filifili e fa'ata'ita'i na fa'ailogaina ai le amataga o la'u malaga i le 'oloa o measina a Madagascar. O le vaaiga o mea'ai a lenei motu o le tele o mea'ai, o mea'ai ta'itasi o se molimau i ana aganuu ma tala'aga eseese. Sauni e su'esu'e i se su'esu'ega tau mea'ai e le fa'aluaina.
Ua ta'uta'ua Madagascar i lona tulaga ese o meaola eseese, ma e atagia lea i ana mea'ai, e eseese e pei o ana meaola. O meaai masani a tagata Malagasy o araisa, e masani ona o faatasi ma aano o le zebu, o se ituaiga o povi o le motu, ma le tele o mea manogi e atagia ai le talafaasolopito o le atunuu o se taofi i luga o auala o fefaʻatauaiga o mea manogi. O le isi mea e le misia o le Mofo Gasy, o se ituaiga o falaoa Malalaka e lelei mo le taeao, ma le Voanjobory sy Henakisoa, o se meaʻai e faia i le Bambara groundnuts ma puaa.
O u ta'itasi e maua ai le fa'amalamalamaga i tu ma aga a le atunu'u, e pei o le fa'aogaina lautele o le vanilla, lea e ta'uta'ua ai Madagascar i le gaosiga. O le talisapaia moni o le taumafataga a le Malalaka e aofia ai le malamalama i le tausiga o meaʻai taʻitasi, pe o se taulaga a se tagata faʻatau auala o le Akoho misy sakamalao fou (moa ma le ginger) poʻo le sauniuniga lavelave o Romazava, o se sua faʻatasi ma lanu meamata fefiloi ma aano o manu, e faʻaalia ai le liusuavai. ipu lea o le aganuu Malagasy.
E pei o oe alu atu i Madagascar, o le fa'avasegaina o mea'ai o le a fa'aalia ai le fa'asinomaga taumafa a le motu. Ua iloa e se tasi o mea'ai iinei e le na'o se meaʻai, ae o se tala o le tala faasolopito o le motu, tagata, ma punaoa faanatura, e valaʻauina oe e tofo i Madagascar e ala i ona tofo.
Sepu Steak
O le Zebu steak, o se fa'aputuga o le aganu'u 'oloa o mea'ai a Madagascar, e ofoina atu se tofo iloga e maua mai i tu ma aga fa'apitoa fa'afailele a le motu. O povi a Zebu, e iloa i lo latou uiga taupupuni, o loo tausia i le faaaogāina o auala faalesiosiomaga i Madagascar. O manu nei e 'ai i laula'au 'ese'ese o vao tetele ma fa'asusu mai vai mama. O ia faiga fa'alenatura fa'alenatura e a'afia sa'o ai le lelei ma le tofo o le povi zebu.
O lo'o fa'aolaola le tamaoaiga i totonu o le atunu'u i le gaosiga o povi zebu, lea e fa'atatau i mea'ai i aso uma ma aso fiafia i Madagascar. E lauiloa i le maualalo o le ga'o ma le malie, o le zebu beef e sili ona fiafia e le gata mo lana steak ae mo lana matafaioi i le tele o meaʻai masani. E fiafia uma tagata nofomau ma tagata tafafao maimoa i lenei aano o manu mo lona soifua maloloina ma lona tofo.
Mo le kukaina o le steak o le zebu, e faʻafefeteina e le au kuka le povi i se faʻafefiloi o mea manogi ma laau afu, lea e faʻateleina ai le tofo lelei. Ona vela lea o le steak, e mafai ai ona mitiia le tofo ma faʻaleleia ai lona sua masani. E masani lava, o le zebu steak e o faatasi ma araisa, fua fou, ma se sosi suamalie, e maua ai se meaʻai paleni ma faamalieina.
Curries faavae popo
Ona o lo'u fiafia i le zebu steak, sa ou naunau lava e su'esu'e i se isi mea'ai mea'ai a Matakasa - o kauri mauoa e faavae i le popo.
O nei kauri e totonugalemu i kuka a Malagasi, fa'afefiloi ma le poto mea manogi ma le susu niu lamolemole mo se paleni lelei o le tofo. O le mafuaaga lea e tatau ai i nei curries se avanoa i luga o lisi uma a tagata fiafia:
- Manaia le popo: Ua lauiloa Matakasa e le gata i ana kuka suamalie ae faapea foi ona suamalie niu faalelagi. Fa'amalie ile pudding popo laisa kulimi po'o le tats popo suamalie mo se tofo suamalie.
- Fa'atatau i mea'ai o popo i ipu Malagasy: E sili atu le sao o popo nai lo le tofo; e tumu i ga'o aoga, vitamini, ma minerale. I ipu Malagasi, latou te fa'aaogaina le gaosiga o kulimi e lelei le soifua maloloina e pei o latou tofo.
- Pa o le tofo: Kari Malagasy o se taumafataga mo lagona, faatasi ai ma mea manogi e pei o le turmeric ma le manogi o le chili pepa ua ufitia i le susu niu, e ofoina atu ai le tele o mea manogi o le tofo i soʻo se u.
O le popo a Madagascar e fetaui lelei i mea uma e te fiafia i ai, pe e te fiafia i mea'ai suamalie po o mea suamalie. Ose avanoa e tofo ai i le tofo tulaga ese ma le aoga o mea taumafa o nei ipu matagofie.
Ravitoto
Ravitoto o se meaʻai faapelepele i Madagascar mo mafuaaga lelei. O lenei taumafataga fa'aleMalagasi fa'aleaganu'u e maua'a i tu ma aga a le atunu'u. E aofia ai lau manioka, e vela seia o'o ina mu'a, ona tu'imomomo lea e fai ai se pa'u. Ona kuka ai lea o le pa'u lea ma se fa'afefiloi o mea manogi e pei o aniani, kaliki, ma le ginger, ma tu'u fa'atasi ma fasi pua'a suamalie po'o fasi povi. O le faʻafefiloi o mea manogi mai aano o manu ma lau manioka suamalie e maua ai se meaʻai faamalieina ma faʻamafanafana.
O le ta'uta'ua o Ravitoto e sili atu nai lo lona tofo matagofie. O loʻo faʻaalia ai le aganuʻu faʻale-aganuʻu ma tu ma tuaa o Madagascar. O mea'ai e iai sona sao taua i le sosaiete Malagasy, ma o fua e pei o Ravitoto o oa ia na tuufaasolo mai i augatupulaga. O le tapenaina o lenei mea'ai ose gaioiga fa'atasi, e fa'apotopotoina ai aiga ma uo i le umukuka e fesoasoani i le tu'i toto'a ma le fa'agasolo.
O le tofoina o Ravitoto e pei o le alu i se malaga fafaga i le fatu o Madagascar. Ose mea'ai e tu'ufa'atasia ai tagata ta'ito'atasi ma fa'amalosia le taua o le fa'asaoina ma le fa'afetaia o tu ma aga. Fa'aaoga le avanoa e tofo ai i lenei taumafa fa'alotoifale fa'atasi ma isi mea e fai o se turisi pe a asiasi Madagascar.
Romazava
Romazava e tu i fafo o se meaʻai faʻamanatuina i Madagascar, e puʻeina loto o tagata nofomau ma tagata tafafao maimoa. O lenei mea'ai o le umukuka Malagasy e taua mo so'o se tasi e naunau e su'esu'e i le gastronomy i le lotoifale. O le tofo tulaga ese ma le tino atoa o Romazava e sau mai le faʻafefiloi o fualaau faisua eseese, mea manogi manogi, ma mea manogi.
Sei o tatou suʻesuʻeina ni mafuaaga faʻamalosi se tolu e faʻataʻitaʻi ai Romazava:
- O le talatala o le tofo o le ipu e malosi, tu'ufa'atasia aano o manufasi e pei o povi po'o pua'a ma fuala'au lau'au—mafaufau i le mea'ai po'o le sinapi lanumeamata—ma se fa'avasegaga o la'au manogi ma mea manogi, e maua ai se siu e manogi ma mauoa. Romazava e ofoina atu se taumafataga mo lagona ma ana nota manaia.
- Mo i latou e fiafia i meaʻai faʻavae, Romazava e fetuutuunai. E ala i le tu'u ese o aano o manufasi ae fa'aopoopo i ai fuala'au fa'aopoopo e pei o kāloti, pi lanu meamata, ma kapisi, e mafai ai e se tasi ona fiafia i se mea'ai fuala'au e le fa'atauva'a i le tofo masani o lenei mea e fiafia i ai le Malagasy.
- Romazava e le gata e suamalie ae e tumu foi i meaʻai aoga. O fualaau faisua e maua ai le tele o vitamini ma minerale, ma avea ai ma se filifiliga lelei ma faʻamalosi mo soʻo se tasi, e tusa lava po o a latou masaniga taumafa. O se taumafataga e folafola mai ai le fafagaina ma le faamalieina.
Koba Akondro
Koba Akondro o se suamalie suamalie mai Madagascar e faʻamalieina i lona tofo mauoa ma lamolemole, lelei mo tagata nofomau ma tagata tafafao maimoa. I le avea ai ma se tagata e iloa meaʻai suamalie, sa ou matuā tofo i lenei meaʻai mataʻina a o ou taamilo i Madagascar. Faatasi ai ma meaʻai a le atunuʻu, o Koba Akondro o se faʻataʻitaʻiga sili o le faʻaogaina ma le eseese o meaʻai i Madagascar.
O lenei mea'ai suamalie e fa'ailogaina o ia lava e ala i ona vaega fa'apitoa. O le fa'i akondro, e na'o Madagascar, o le mea sili lea. O nei fa'i e ta'uta'ua ona o lo latou suamalie suamalie ma le lanu velvety, e fa'amalieina ai mo Koba Akondro. Ina ia saunia le meaʻai, o faʻi nei e mama ma tuʻufaʻatasia ma pinati olo, falaoamata araisa, ma le susu o le niu e fai ai se paluga siliki.
A uma ona saunia le paluga, afifi ma le faaeteete i lau fa'i ma fa'ausa i se mea sa'o. O le taunuuga o se suamalie suamalie pei o keke e tumu i le tofo. O fa'i akondro suamalie, le tele o le tofo o pinati, ma le suasusu manogi o le popo e tu'u fa'atasi i se fa'afiafiaga fa'afiafia o tofo e fa'afilemu ma matagofie.
A e feoai solo i magaala olaola o Antananarivo pe e te alu atu i le vaaiga matagofie o Madagascar, ia mautinoa e faataitai le Koba Akondro. O lenei meaai suamalie e le na'o se mea'ai ae o se saafiafiga i le tulaga ese o le atunu'u talaaga tofo ma measina tau kuka. Fa'afiafia i se vaega o lenei suamalie matagofie ma fa'atofu oe lava i tofo fa'afiafia a Madagascar.
Laoka
A'o fa'agasolo pea la'u malaga i le laufanua o mea'ai a Matakasa, sa ou fa'anaunau i le su'esu'eina o le lalolagi o 'Laoka'. O lenei faaupuga o loʻo faʻatusalia ai le tuʻufaʻatasiga o meaʻai faʻaleaganuʻu sa faʻatasi ma le taumafataga autu i Madagascar. E sili atu nai lo na'o ni fa'aopoopoga i se ipu, o nei mea'ai itu e fa'aalia ai le uiga fa'aleaganu'u a le motu.
- Eseesega: Laoka o loʻo tuʻuina atu se filifiliga tele e faʻatulagaina e faʻaleleia ai le faʻaoga tutotonu. Pe o le araisa manogi po o fualaau faisua suamalie ma suamalie, o loʻo i ai le motu o tagata e faʻafeiloaʻi i mea e fiafia i ai.
- Freshness: O se fa'ailoga o le laoka o lona fa'alagolago lea i mea'ai fou ua filifilia. O le tu'ufa'atasiga o fuala'au fa'ato'aga-fou ma la'au manogi manogi e fa'atosina ai mea'ai ma se tofo iloga ma maua ai se taumafataga mo mata.
- Faʻatasiga: O le fa'asoaina o laoka i aiga ma uo e fa'atupuina ai le agaga fa'atasi. E tu o se faailoga o le talimālō mai le loto, e valaaulia ai tagata uma e auai i le taumafataga tuufaatasi.
O le taua o Laoka i le aganu'u a Malagasi e sili atu i lana galuega o se mea itu. O se molimau i le talatuu ma tu ma aga a Malalaka. O mea'ai ta'itasi o se fa'amatalaga i totonu ia te ia lava, o se talatuu na fa'atuatuaina e tua'a, fa'atumauina le tulaga fa'ale-aganu'u a Madagascar.
Mofo Gasy
O le Mofo Gasy o se mea'ai masani o mea'ai a Malalaka, e ta'uta'ua i lona tofo uiga ese ma le manaia o le pa'u. O le feoai solo i magaala olaola o Madagascar, e masani ona tosina i ai le manogi manogi o le mofo gasy o loo tao. O lenei mea'ai i auala e gaosia mai se paluga tuusa'o o falaoamata araisa, fefete, ma sina masima. Pe a falai, e liua i se falaoa enaena auro, e mānava i fafo ma se fatu agamalu.
I Matakasa, o le mofo gasy e le na o se mea'ai; ose ma'a fa'aleaganu'u, so'o se mea i le fa'amamafa a le atunu'u, ae maise o se taeao vave ma fa'amalieina po'o se 'ai o le aoauli. E fa'ato'a lelei ai se meainu ausa e pei o lauti po'o kofe. E tofu le tagata fa'atauga o le mofo gasy ma se fa'ailoga saini, e ese mai le fa'aofiina o fasi niu suamalie po'o fa'i i le paluga.
O le mea moni e tu'u ese ai le mofo gasy o lona fetuutuuna'i. E mafai ona fa'amalieina e aunoa ma se teuteuga pe fa'atasi ai ma le tele o mea fa'apipi'i e pei ole pata, siamu, po'o le fa'atumu fo'i e pei o aano o manufasi po'o veggies. O lenei elemene fa'ate'ia i so'o se suiga ua avea ai le mofo gasy ma se fa'afiafiaga tau mea'ai.
O lona uiga, o le mofo gasy o lo'o fa'ata'ita'ia ai le tele o tofo ma le gaosiga o mea'ai a Madagascar. O ana sauniuniga e atagia mai ai augatupulaga o tu ma aga, ae o lona agavaʻa e faʻaalia ai le faʻafouga i totonu o faiga faʻa-Malagasi. Pe o le fa'asologa autu po'o le fa'aleleia atili i mea fa'aopoopo, o le mofo gasy o lo'o tumau pea le fa'atusaina moni o mea'ai i luga o le alatele a Madagascar.
Achard
O le Achard o se mea'ai lauiloa mai Madagascar, e lauiloa ona o lona tofo suamalie ma lona tino. O lenei fefiloi fualaau faisua e masani ona aofia ai karoti, kapisi, pi lanumeamata, ma pepa. Ose mea'ai e fa'amamafa ai mea'ai o se itu po'o se fa'aopoopoga tofo e fa'aleleia ai isi fua.
O le mafuaaga lea ua maua ai e le achard lona tulaga o se meaai autu i Madagascar:
Muamua, o le ipu o se taumafataga mo le tofo. O le faiga o le pikiina e fa'aipoipoina ai fuala'au fa'afefiloi o mea manogi ma se fa'a'ofu manogi, e maua ai se tala'aga o le tofo i le taimi lava e tasi e suamalie, oona, ma sina vevela. O lenei tu'ufa'atasiga e le na'o le manaia ae fa'aosofia ai lou gutu, ma tu'u ai lou naunau mo se isi 'ai.
E le gata i lea, o le achard e maua ai se faʻamalieina faʻamalieina e faʻaola ai soʻo se meaʻai. O fualaau faisua e pikiina i le atoatoa, faʻatumauina lo latou malulu masani. O lenei fa'atusatusaga fa'atusa e mafai ona fa'aeaina ai se 'aiga faigofie, pe fa'au'uina o se mea'ai, se sanuisi fa'apipi'i, pe fa'atasi ma se mea'ai autu.
Ma le mea mulimuli, o le fetuutuunai o achard o se molimau i lona faatosina. E mafai ona e fa'avasegaina i fuala'au 'ese'ese e fa'atatau i le avanoa po'o le tofo a le tagata lava ia. O lenei fetuutuuna'i o lona uiga e mafai e le achard ona faʻaopoopoina le tele o meaʻai, ma avea ai ma meaʻai aoga ma pele i Madagascar.
