Ina ua taunuu i Cuba, na vave ona oso mai ia te aʻu le manogi mataʻina o aano o manu vela ma mea manogi manogi, o se valaaulia e suʻesuʻe le tamaoaiga o mea taumafa a le atunuu. O le sanuisi Cuban e tulaga ese, ma lona faʻafefiloi lelei o puaa tao, ham, sisi Suiselani ua liusuavai, piko manogi, ma le paʻi o le sinapi. E tutusa foi le manaia o le Ropa Vieja, lea e kuka ai ma le alofa le pisupo tipi i se sosi tamato suamalie, e fausia ai se ipu e tumu i le loloto ma le tofo. Ae e le gata ai iina le malaga kuka.
Fa'afiafia i le suamalie o le Yuca Con Mojo, lea e fa'afefiloi ai manioka ma le sosi zingy garlic-citrus sauce, po'o le tofo i le Succulent Lechón Asado, o le pua'a fa'agesegese ona tunu lea o se molimau i le atamai o le motu i le kukaina. Aua ne'i misia le Arroz Con Pollo, o se mea'ai fa'amafanafana e tu'ufa'atasia ai araisa ma moa i totonu o se mea'ai fa'amafanafana loto e tasi. O mea'ai nei o lo'o fa'atusalia ai le 'ese'esega o mea'ai ma le tala fa'asolopito o Cuba, o lo'o ta'u mai e ta'itasi se tala o tu'ufa'atasiga fa'aleaganu'u ma faiga fa'aleaganu'u masani.
A o matou maulu i mea'ai sili ona lelei i le lotoifale Cuba ofo, e manino lava o nei mea'ai o se vaega taua o le fa'asinomaga o le motu. O le tamaoaiga i le tala faasolopito ma le tofo, latou te valaauliaina oe e iloa le fatu o aganuu Cuban i luga o se ipu.
Sandwich Cuban masani
O le Classic Cuban Sandwich o loʻo tu o se faʻamaoniga i le mauoa o tu ma aga masani a Cuba. E fa'afefiloi ma le poto le tofo o puaa tao, ham, sisi Suiselani, piko, ma le sinapi i totonu o le fusi ma'oti o le falaoa Cuban. E filifilia vaega taitasi mo lana matafaioi i le fatuina o le tofo tulaga ese o le sanuisi. O le puaa, faʻafefeteina ma faʻagesegese-vela, e maua ai se faʻavae loloto, suamalie, aʻo faʻaalia e le ham se faʻataʻitaʻiga tutusa o le masima. O le sisi Suiselani ua liusuavai e fusia faatasi ai laulau, ma o piko e saosaolaumea i se u o le vineka e faapaleni ai le ipu. E fa'aopoopoina e le sinapi se si'o ma'ai, ma'ai e fa'aola ai le fa'ailoga atoa o le tofo.
Ua tuufaasolo mai e le au kuka Cuba le tomai o le gaosiga o lenei sanuisi mai lea tupulaga i lea tupulaga, ma avea ai ma maatulimanu o meaai a le atunuu. E le naʻo se taumafataga ae o se faʻaleaganuʻu faʻaleaganuʻu, e fai ma sui o le tuʻufaʻatasia o le Sipaniolo, Aferika, ma le Caribbean aafiaga e faʻamatalaina ai Cuba lava ia.
O suiga fa'apitonu'u o le Cuban Sandwich e atagia ai itu eseese o le motu. I Havana, e mafai e le au kuka e faʻaleleia le sanuisi ma salami, faʻapipiʻi i se uiga faʻamalosi ma le vevela. I le taimi nei, o le 'Medianoche' ese'ese mai sasa'e, ma lona areto mu'amu'amu, fa'amalieina i latou o lo'o sailia se filifiliga e sili atu le malie, e masani ona fiafia e fai ma fa'amafanafanaga fa'amafanafana i le leva o le po.
Mo soʻo se tasi e asiasi atu i Cuba, o le Classic Cuban Sandwich e sili atu nai lo naʻo meaʻai-o se malaga manaia i talaʻaga ma aganuu a le atunuu. O lenei sanuisi e le na o se meaai; o se fa'ailoga 'aina o measina Cuban o lo'o folafola mai e fa'afiafiaina lou gutu.
O ofu tuai
Ropa Vieja, o le ipu Cuban masani o le pisupo suamalie ma vaivai, o se vaega taua o tu ma aga masani a Cuba e fiafia i le gutu ma le tofo o le agaga o le motu. O lenei taumafataga pele e maua'a loloto i le aganuu ma o se aafiaga e le tatau ona misia e se tasi pe a i Cuba.
O le mea lea e tulaga ese ai Ropa Vieja:
- Tu ma aga kuka: E saunia le mea'ai e ala i le fa'afefete lemu o le steak i totonu o se sosi tamato mafiafia seia o'o ina vaivai ma faigofie ona malepelepe. O lenei faiga faaumiumi kuka e fa'afefiloi ai tofo o mea'ai, ma maua ai se mea'ai suamalie ma tele lona tofo.
- Lavelave o le tofo: O se fefiloi o mea manogi, e aofia ai kumini, oregano, ma lau faga, faatasi ai ma pepa logo, aniani, ma le kalaka, e maua ai e Ropa Vieja lona faʻailoga iloga. O gutu ta'itasi e ofoina mai ai le tele o tofo e manaia ma fa'amalieina.
- Fa'ailoga faaleaganuu: O le igoa 'Ropa Vieja', o lona uiga o 'ofu tuai' i le gagana Sipaniolo, e atagia mai ai foliga o le ipu, e pei o le ie masaesae. O loʻo faʻatusalia ai le atamai o tagata Cubans e mafai ona faʻaliliu meaʻai faigofie i se taumafataga manaia ma fiafia.
Fiafia i Ropa Vieja o se malaga i le tofo a Cuba ma se malamalamaaga i uiga o le motu. O le ipu o se faʻamanatuga o le maufetuunaʻi, fatufatuaʻi, ma le loloto o meaʻai a Cuba. O le mea lea, pe a asiasi atu i Cuba, ia mautinoa e faʻafiafia i lenei 'oa taumafa.
Yuca Con Mojo
O le suʻesuʻeina o meaʻai Cuban e taʻitaʻia ai se tasi i le Yuca Con Mojo manaia. O le ipu Cuban lea e kuka ai le yuca, o se fatu masima e pei o se pateta, ma se sosi citrus zesty e ta'ua o le mojo. O le mea vaivai ma le kulimi o le yuca e ese le matagofie ma le tofo maʻai, faʻafouina o le sosi mojo, ofoina atu se faʻafefiloi lelei o tofo e atagia ai tu ma aga taumafa a Cuba.
E mafai foi e le au fai meaʻai ona tofo i le aano o le Yuca Con Mojo. E ala i le suitulaga o le mojo masani i se fa'afefiloi o le suāu'u olive, kaliki, ma le sua o le lime, e fa'atumauina ai e le ipu lona fa'ailoga uiga lelei, ma avea ai ma filifiliga e aofia ai mo mea'ai eseese.
O le Yuca Con Mojo e le na o se ipu; o se fa'amanatuga o measina Cuban i luga o se ipu. O u ta'itasi e ave ai oe i se tala'aga o le poto tau mea'ai, lea e fa'aliliuina ai mea faigofie e avea ma se fa'afiafiaga mo le gutu. O le mea'ai o se fa'amaoniga lea o le fiafia o le motu i mea'ai olaola, ma'ale'ale ma lona gafatia e fa'apotopoto tagata.
Lechón Asado
A'o su'esu'e i faiva alofilima a Cuba, se'i o tatou su'esu'e i Lechón Asado, o se molimau i le tomai o Cuba i le taoina o puaa.
Lechón Asado, poʻo le puaa tunu, o se meaʻai masani Cuban masani, e masani ona faʻaalia i faʻatasiga ma faʻafiafiaga. O le fausiaina o Lechón Asado o se faatufugaga e manaʻomia ai le poto, onosai, ma le taimi. O vaega taua nei e tolu e faʻaalia ai lenei meaʻai:
- Fa'ata'i ma'oti ma faiga fa'avela: O le puaa bathfa'afefiloi i se fefiloi manogi o le citrus, kaliki, ma mea manogi manogi i le po. O le aso e soso'o ai, e kuka lemu i luga o se afi, e fa'amalulu ai le aano o manu ma maua ai se 'anoa'a asu. O le mea lea e maua mai ai se pa'u malisi ma susū, aano manogi e le mafai ona fa'afefe.
- Itu lelei: Lechón Asado e masani ona faʻapipiʻiina ma moros y cristianos, o fatu pi uliuli ma le araisa duo e paleni lelei le malosi o le puaa. Tostones, poʻo falai falai, e faʻaopoopoina se paʻu manaia ma le suamalie maaleale, e ofoina atu se faʻatusatusaga malie i le manogi o le puaa.
- Fa'amanatuga o le tofo: O puaa fa'amamafa lelei, fa'avela fa'apitoa fa'atasi ma le marinade zesty ma itu fa'aleaganu'u e maua ai se fa'afefiloi matagofie o tofo. O gutu ta'itasi e fa'amamaluina le talatuu o mea'ai a Cuba ma fa'aalia ai le ta'utinoga a le motu i le fa'asaoina o fua fa'amamalu taimi.
Lechón Asado e puʻeina le agaga o meaʻai Cuban. E atagia ai le tele o tu ma aga taumafa a le motu ma le fiafia o ona tagata. A o iai i Cuba, tofo i lenei meaʻai suamalie e iloa moni ai le tofo o le motu i le sili.
Alaisa moa
O Arroz Con Pollo o se mea'ai masani mai Cuba, e lauiloa i ona manogi lelei ma auala masani e kuka ai. O lenei ipu, o lona igoa o lona uiga 'alaisa ma moa' i le Igilisi, o se maatulimanu o meaai Cuban ma e sili ona fiafia i fale i le motu. Mo soʻo se tasi e asiasi i Cuba, o le tofoina o Arroz Con Pollo e taua tele e iloa ai le aganuu a le atunuʻu. O le ipu e tu'ufa'atasia ai moa succulent, araisa manogi, ma mea manogi eseese e maua ai se tofo e aofia ai le aano o Havana.
O le sauniuniga a Arroz Con Pollo e tulaga ese. O le moa e fa'afefeteina i sua o le citrus, garlic, ma laau afu, e maua ai se tofo suamalie ma malosi. Ona faaenaena lea e faaopoopo ai le loloto o lona tofo. O le ipu e fausia i luga o le faavae o le sofrito, o se sosi suamalie o tamato, aniani, pepa, ma le kalaka, lea e faʻatamaoaigaina ai le moa ma le araisa ma faʻaofuofu o le tofo. A'o fa'amumu le araisa i le sua moa suamalie, e fa'asusu uma ai mea'ai, ma maua ai se mea'ai e felanulanua'i ma manogi.
I tua atu o Cuba, ua maua e Arroz Con Pollo le taʻutaʻua faavaomalo, e faʻatusalia ai tu ma aga masani a Cuban i le lalolagi atoa. Ua fa'amanatuina ona o lona uiga fa'afale ma lona tofo lelei. Pe e te faʻataʻitaʻiina i se faleaiga Cuban pe fai oe lava, Arroz Con Pollo e tu o se ata mitamita o le talatuu gastronomic a Cuba. O le fiafia i lenei mea'ai e maua ai se vaaiga i le matagofie o mea'ai a Havana.
