အိန္ဒိယတွင် စားရန် အကောင်းဆုံး ဒေသအစားအစာများ

အိန္ဒိယရဲ့ အချက်အပြုတ်ရှုခင်းကို ပြန်တွေးကြည့်တဲ့အခါ ဧည့်သည်တော်တော်များများ မသိနိုင်လောက်တဲ့ ဒေသထွက်အစားအစာတွေဖြစ်တဲ့ လျှို့ဝှက်ကျောက်မျက်ရတနာတွေကို ဆွဲဆောင်နေပါတယ်။ အိန္ဒိယနိုင်ငံ၏ မီးဖိုချောင်သည် အစားအသောက်နှစ်သက်သူများအတွက် တစ်နေရာစီတွင် ထောင့်တစ်ခုစီတွင် ထူးခြားသောဟင်းလျာများနှင့် ချက်ပြုတ်မှုပုံစံများကို ပေးဆောင်ထားသည်။ မြောက်ပိုင်း၏ အပြင်းစားဟင်းလျာများနှင့် သည်းမခံနိုင်သော လမ်းဘေးအစားအစာများကို မြည်းစမ်းနိုင်မည်ဖြစ်သည်။ အကောင်းဆုံးဒေသခံအစားအစာအချို့ကို ရှာဖွေတွေ့ရှိရန် ခရီးစတင်လိုက်ကြပါစို့ အိႏၵိယ လက်ဆောင်များ။

အိန္ဒိယ၏ အစားအသောက် မြင်ကွင်းသည် ၎င်း၏ ယဉ်ကျေးမှုအတိုင်း ကွဲပြားပြီး ဒေသတိုင်းတွင် ၎င်း၏ ထင်ရှားသော ဟင်းလျာများကို တင်ဆက်ထားသည်။ ဥပမာအားဖြင့်၊ ပန်ဂျပ်တွင်၊ ထောပတ်နှင့် ကြွယ်ဝသော ဒယ်လ်မာခနီသည် အရသာရှိသော အရသာများအတွက် ပြည်နယ်၏ချစ်မြတ်နိုးမှုကို သက်သေပြပြီး ဘင်္ဂလားငါးဟင်းနှင့် ထမင်းသည် ဒေသ၏လတ်ဆတ်သောမြစ်ငါးများနှင့် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များအတွက် ဆက်စပ်မှုကို မီးမောင်းထိုးပြနေပါသည်။ Kerala ကဲ့သို့သော တောင်ပိုင်းပြည်နယ်များသည် ၎င်းတို့၏ အုန်းသီးထည့်ထားသော ပင်လယ်စာများဖြင့် အရသာရှိရှိ ဧည့်ခံပွဲကို မွမ်ဘိုင်းမြို့၏ လမ်းများပေါ်တွင် ရှိနေစဉ်၊ မုန့်ထုပ်ထဲတွင် ထည့်ထားသော အစပ်အာလူးကြော်-vada pav သည် နေ့စဥ်ပျော်စရာတစ်ခုဖြစ်သည်။

ဤဟင်းလျာများ၏ အရေးပါမှုကို နားလည်ခြင်းသည် ၎င်းတို့၏ အရသာထက် ကျော်လွန်ပါသည်။ ၎င်းတို့သည် ရာစုနှစ်ပေါင်းများစွာ ရိုးရာဓလေ့များ၊ ဒေသဆိုင်ရာ ပါဝင်ပစ္စည်းများနှင့် ဒေသခံချက်ပြုတ်သူများ၏ ကျွမ်းကျင်မှုကို ကိုယ်စားပြုသည်။ Rajasthan ၏ laal maas ၏ အပူရှိန်သည် ပြည်နယ်၏ မိုးနည်းသော ရာသီဥတုနှင့် အစားအစာကို ထိန်းသိမ်းရန် လိုအပ်ကြောင်းကို ပြောပြသည်၊ Bihar's litti chokha ၏ရိုးရှင်းမှုသည် ခြိုးခြံချွေတာသော်လည်း လူတို့၏ အာဟာရပြည့်ဝသော အစားအစာကို ပြောပြသည်။

အိန္ဒိယကိုဖြတ်ပြီး စားသောက်ရတာဟာ ကိုက်တိုင်းကိုက်တိုင်း သမိုင်းနဲ့ ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ ခရီးစဉ်တစ်ခုနဲ့ တူပါတယ်။ အစားအစာသည် နယ်မြေ၏ ကွဲပြားမှု၊ သမိုင်းနှင့် ၎င်း၏လူမျိုးတို့၏ ဘဝဇာတ်ကြောင်းဖြစ်သည်။ ထို့ကြောင့် သင်အိန္ဒိယတွင်ရောက်သောအခါ၊ နာမည်ကြီးဟင်းလျာများကို ကျော်လွန်ပြီး ဒေသထွက်ကုန်စျေးနှုန်းကို စေ့စေ့ငုကြည့်ကြည့်ပါ- သင်သည် သင့်အရသာခံဖူးများကို ကျေနပ်စေရုံသာမက ဤနိုင်ငံ၏ မယုံနိုင်စရာ အချက်အပြုတ်အမွေအနှစ်များအတွက်လည်း ပိုမိုလေးမြတ်တန်ဖိုးထားမှုကို ရရှိမည်ဖြစ်သည်။

လူကြိုက်များသော မြောက်အိန္ဒိယဟင်းများ

မြောက်အိန္ဒိယဟင်းလျာများကို စူးစမ်းလေ့လာခြင်းသည် အရသာကြွယ်ဝသော တိပ်ခွေများဖြင့် အမှတ်အသားပြုထားသည့် အစားအသောက်ဆိုင်ရာ ခရီးစဉ်တစ်ခုနှင့် ဆင်တူသည်။ ဤဒေသသည် ၎င်း၏ အချက်အပြုတ် အမွေအနှစ်ကို သက်သေပြသည့် ၎င်း၏ အရသာရှိသော ဟင်းပွဲမျိုးစုံအတွက် ဂုဏ်ပြုခံရပါသည်။ နှစ်သက်ဖွယ်သကြားများ သို့မဟုတ် ပန်ချာပီ၏ ပြင်းထန်သောအရသာများဖြစ်စေ ကမ်းလှမ်းမှုများသည် ကြီးမားပြီး စွဲမက်ဖွယ်ကောင်းသည်။

မြောက်အိန္ဒိယအစားအစာအကြောင်း စကားဝိုင်းသည် ၎င်း၏ရိုးရာချိုချဉ်များဖြင့် စတင်ရမည်ဖြစ်သည်။ ၎င်းတို့သည် အချိုပွဲများသာမက၊ သူတို့သည် အာရုံများအတွက် ပွဲတော်တစ်ခုဖြစ်သည်။ ဥပမာအားဖြင့်၊ ပျော့ပျောင်းသော rasgullas သို့မဟုတ် သိပ်သည်းပြီး မွှေးကြိုင်သော ကူဖီကို ယူပါ။ သူတို့က ချိုမြိန်တဲ့ လက်ဆောင်တွေထက် ပိုပါတယ်။ ဖာလာနှင့် ရွှေဝါရောင်ကဲ့သို့ မွှေးကြိုင်သော ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များကို အသုံးပြု၍ ၎င်းတို့၏ အရသာကို ထူးကဲအဆင့်သို့ မြှင့်တင်ပေးသည်။ ဤချိုချဉ်များသည် ချိုမြိန်သောတပ်မက်မှုကို ဖြည့်ဆည်းပေးရုံမျှသာမဟုတ်—၎င်းတို့သည် ၎င်းတို့ကိုယ်တိုင်အတွက် အတွေ့အကြုံတစ်ခုဖြစ်သည်။

အရသာရှိသော ဟင်းလျာများဆီသို့ အာရုံပြောင်းကာ ပန်ချာပီ ဟင်းလျာသည် ကျယ်ကျယ်ပြန့်ပြန့် လူသိများသော အရသာများဖြင့် အချက်အပြုတ် အကြီးစားတစ်ခုအဖြစ် ပေါ်ထွက်လာသည်။ ချောမွေ့ပြီး ကြွယ်ဝသော ဒယ်လ်မာခနီ သို့မဟုတ် ကြံ့ခိုင်ပြီး အရသာရှိသော ထောပတ်ကြက်သားကို ဆင်ခြင်ကြည့်ပါ- ၎င်းတို့သည် အစားအစာများသာမကဘဲ၊ သူတို့သည် အချက်အပြုတ်မှတ်တိုင်များဖြစ်သည်။ ပန်ချာပီဟင်းလျာများတွင် ဇီယာ၊ နံနံနှင့် ပဲနံ့သာရွက်ကဲ့သို့သော ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များကို ရိုးရာဓလေ့အတွက်သာမဟုတ်ဘဲ တစ်ကမ္ဘာလုံးရှိ အစားအသောက်ဝါသနာရှင်များနှင့် ထပ်တူထပ်မျှဖြစ်စေသော အရသာအလွှာများဖြင့် ဟင်းလျာများကို ကြွယ်ဝစေပါသည်။

မြောက်အိန္ဒိယအစားအစာရှိ ဟင်းပွဲတိုင်း—ချိုမြိန်သည်ဖြစ်စေ အရသာရှိသော ဖန်တီးမှုဖြစ်စေ—သည် ဒေသ၏သမိုင်း၊ ယဉ်ကျေးမှုနှင့် နှလုံးသားကို ရောင်ပြန်ဟပ်စေသည်။ မြောက်အိန္ဒိယ ချက်ပြုတ်ခြင်း၏ ကျက်သရေကို အမှန်တကယ် တန်ဖိုးထားရန်၊ ဤအရသာများ၏ နောက်ကွယ်ရှိ ဇာတ်လမ်းများနှင့် အချိန်ကြာလာသည်နှင့်အမျှ ၎င်းတို့ကို ပြီးပြည့်စုံစေမည့် နည်းလမ်းများကို စူးစမ်းလေ့လာရပါမည်။

တောင်အိန္ဒိယမှ ဒေသဆိုင်ရာ အရသာများ

တောင်အိန္ဒိယဟင်းလျာသည် မတူကွဲပြားပြီး အနံ့အရသာများကို ထူးထူးခြားခြား ရှာဖွေတွေ့ရှိနိုင်မည်ဖြစ်သည်။ ဤဒေသသည် ၎င်းတို့၏ ထူးခြားသော အရသာပရိုဖိုင်းနှင့် ပြင်ဆင်မှုနည်းလမ်းများဖြင့် ထူးခြားသော ဟင်းပွဲများ မြောက်များစွာအတွက် ဂုဏ်ပြုခံရပါသည်။ ထင်ရှားသည်မှာ တောင်အိန္ဒိယပေါင်းစပ် ဟင်းလျာသည် ခေတ်ပြိုင်အလှည့်အပြောင်းများဖြင့် ခေတ်ပြိုင်အရသာများနှင့် ပေါင်းစပ်ထားသည်။

Masala Dosa သည် တောင်အိန္ဒိယမှ ဆင်းသက်လာသော ချစ်လှစွာသော ပေါင်းစပ်ဖန်တီးမှုတစ်ခုအဖြစ် ထင်ရှားသည်။ ဤဟင်းလျာတွင် အရသာရှိသော ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင် အာလူးအရောအနှော ပတ်ပတ်လည်တွင် ပါးလွှာသော ကြွပ်ဆတ်သော ပန်ကိတ်တစ်ခု ပါရှိသည်။ အများအားဖြင့် chutneys မျိုးစုံနှင့် sambar ဟုသိကြသော ပဲဟင်းကို အခြေခံထားသော စွပ်ပြုတ်တစ်မျိုးဖြင့် ပါရှိသည်။ ရွရွသောအပြင်ပိုင်းနှင့် dosa ၏အစပ်ပျော့ပျောင်းသောအတွင်းပိုင်းကြား ခြားနားမှုသည် ကျေနပ်ဖွယ်အချက်အပြုတ်ကို ပေးစွမ်းသည်။

တောင်အိန္ဒိယအချက်အပြုတ်သရဖူ၏နောက်ထပ်ရတနာသည် Hyderabadi Biryani ဖြစ်သည်။ အစေ့ထုတ်ထားသော ဘာစမာတီဆန်၊ ရွှမ်းသောအသားအပိုင်းအစများနှင့် လက်ဖြင့်ရွေးချယ်ထားသော ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များစွာဖြင့် ဖန်တီးထားသောကြောင့် ဤဟင်းသည် ဇိမ်ခံမှုနှင့် အရသာတွင် ရှုပ်ထွေးမှုတို့နှင့် တူညီသည်။ Hyderabadi Biryani ၏လုတ်တိုင်းသည် ကြွယ်ဝပြီး သိမ်မွေ့သောအရသာကို ပေါက်ကွဲစေမည်ဟု ကတိပြုပါသည်။

ချိုချဉ်ကြိုက်တဲ့သူတွေအတွက်တော့ South India က စိတ်ပျက်စရာမရှိပါဘူး။ လျှာပေါ်ပျော်ဝင်သော ထောပတ်မုန့်များ၊ သို့မဟုတ် ရိတ်သိမ်းပွဲတော်ကိုကျင်းပသည့် ချိုမြိန်ပြီး တင်းမာသောအချိုပွဲဖြစ်သည့် ဂန္တဝင် Mysore Pak ကို သုံးသပ်ကြည့်ပါ။ ဤအချိုပွဲများကို ရှင်းလင်းထားသော ထောပတ် (ghee)၊ မသန့်စင်ထားသော သကြား (jaggery) နှင့် အုန်းသီးတို့ကဲ့သို့ ရိုးရာပါဝင်ပစ္စည်းများဖြင့် မေတ္တာဖြင့် ပြုလုပ်ထားသောကြောင့် အမှန်တကယ် သရုပ်ပျက်သော အတွေ့အကြုံကို ပေးဆောင်ပါသည်။

အိန္ဒိယနိုင်ငံတစ်ဝှမ်းရှိ လမ်းဘေးအစားအစာ အထူးအစီအစဉ်များ

အိန္ဒိယနိုင်ငံ၏ လမ်းမများပေါ်တွင် လမ်းဘေးအစားအစာမျိုးစုံဖြင့် ခုန်ပေါက်နေကာ တစ်ခုစီသည် ထူးခြားသောအရသာများကို ပေးစွမ်းသည်။ မြန်မာနိုင်ငံ၏ ထိပ်တန်း လမ်းဘေးအစားအစာ ရွေးချယ်မှုအချို့ကို ဝင်ရောက်ကြည့်ရှုပါ-

• ရှတ်၏ အပူဒဏ်ကို ခံစားလိုက်ပါ။- Pani Puri၊ bhel Puri နှင့် sev Puri တို့သည် ၎င်းတို့၏ ကြွပ်ကြွပ်အခွံများနှင့် အရသာရှိသော ဆော့စ်များဖြင့် ပေါ်လွင်နေပြီး မန်ကျည်းသီးနှင့် စပ်ထားသော သစ်သီးများကို လတ်ဆတ်သော ဟင်းသီးဟင်းရွက်များဖြင့် ရောစပ်ထားသည်။ ခံတွင်းတွေ့မှုတိုင်းသည် ချိုမြိန်သော၊ အစပ်အဟပ်နှင့် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်မှတ်စုများကို စုံလင်စွာ လိုက်လျောညီထွေဖြစ်စေသည်။
• Classic Indian သကြားလုံးဥပမာ- ဂျလေဘီ၊ ကောက်မုန့်များကို ကောက်ညှင်းသကြားရည်ဖြင့် စိမ်ထားပြီး၊ ဂူလဘ်ဂျွမ်၊ နို့ရည်အခြေခံသကြားလုံးများ၊ မွှေးကြိုင်သော နှင်းဆီရည်တွင် ရေကူးနေသည့် နွားနို့အခြေခံ သကြားလုံးများနှင့်အတူ နမူနာအချိုပွဲများ။ ဤအချိုပွဲများသည် သင့်အာရုံများကို နှစ်သက်စေမည်ဖြစ်သည်။
• Pav bhaji: မွမ်ဘိုင်းမြို့ရဲ့ လူစည်ကားတဲ့လမ်းမတွေကနေ တည့်တည့်မှာ ဒီဟင်းက နူးညံ့ပြီး ထောပတ်ပေါင်မုန့်တွေ ပေါကြွယ်ဝတဲ့ ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဟင်းနဲ့ တွဲစားပါတယ်။ ဟင်းသည် ထောင်းထားသော အသီးအရွက်များနှင့် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များကို ပေါင်းစပ်ကာ နူးညံ့သော ပေါင်မုန့်ကို အားဖြည့်ပေးသည်။
• Vada pav: မကြာခဏ ဘာဂါနှင့် နှိုင်းယှဥ်လေ့ရှိသော ဤသရေစာသည် စပ်သော အာလူးကြော်ကို အသားညှပ်ပေါင်မုန့်အတွင်းတွင် အရသာရှိသော အတုံးသေးများဖြင့် ပါရှိသည်။ ၎င်းသည် စပ်သောကန်ချက်ဖြင့် ပြည့်စုံသောကိုက်ခြင်းကို ပေးပါသည်။
• Doza: တောင်ပိုင်းဒေသမှ ကြိုဆိုသောအားဖြင့် ထမင်းစော်နှင့် ပဲဟင်းမှ ပြုလုပ်ထားသော ကြွပ်ကြွပ်ပါးပါး ပန်ကိတ်ကို အုန်းသီးညှပ်နှင့် ဆမ်ဘာ၊ အရသာရှိသော ပဲဟင်းချက်သော ပဲပြုတ်ဖြင့် တည်ခင်းပါသည်။ မွှေးကြိုင်သော နှစ်ဖက်ဖြင့် ကြွပ်ရွသော ဒိုဆာသည် အချက်အပြုတ် နှစ်သက်ဖွယ် ဖြစ်သည်။

ဤဥပမာများသည် အိန္ဒိယအစားအစာယဉ်ကျေးမှု၏ ကျယ်ပြောလှပြီး အနုစိတ်သော တိပ်ခွေများကို သရုပ်ဖော်သည်။ အိန္ဒိယ၏ သက်ဝင်လှုပ်ရှားသော လမ်းများကို စူးစမ်းလေ့လာပြီး ဤပျော်စရာများကို မြည်းစမ်းကြည့်ခြင်းသည် လက်လွတ်မခံသင့်သော အတွေ့အကြုံတစ်ခုဖြစ်သည်။

အနောက်တိုင်းမှ သက်သတ်လွတ်စားဖွယ်များ

ဥရောပ၏ သက်ဝင်လှုပ်ရှားသော စျေးကွက်များနှင့် မြောက်အမေရိက၏ တက်ကြွသော လမ်းကြောင်းများတွင် သက်သတ်လွတ်စားစရာ ရွေးချယ်စရာ အများအပြားက စောင့်ကြိုနေပါသည်။ ဤဟင်းလျာများကို အရသာအရှိဆုံး အရသာခံဖူးများပင် နှစ်သက်စေရန် ဖန်တီးထားပါသည်။

အိန္ဒိယအနောက်ပိုင်းတွင် စားဖိုမှူးများသည် ဆန်းသစ်သောပေါင်းစပ်အစားအစာများကို ဖန်တီးကြပြီး ဒေသဆိုင်ရာရိုးရာဓလေ့များကို ခေတ်မီသောအသွင်ဖြင့် ကျွမ်းကျင်စွာပေါင်းစပ်ကြသည်။ ဥပမာ Pav Bhaji Pizza ကို ယူပါ။ ဤတီထွင်ဖန်တီးမှုသည် နာမည်ကြီး အိန္ဒိယ လမ်းဘေးအစားအစာ Pav Bhaji မှမှုတ်သွင်းထားသော အရသာရှိသော ဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များ ရောစပ်ထားသော ပီဇာအခွံဖြင့် စတင်ပါသည်။ ရလဒ်မှာ အီတလီရိုးရာဓလေ့ဖြင့် အိန္ဒိယအာခေါင်ကို ထိမ်းမြားသည့် ကြည်နူးဖွယ်ကောင်းသော ပေါင်းစပ်မှုတစ်ခုဖြစ်သည်။

အိန္ဒိယ၏ အနောက်ဘက်ဒေသများ၏ စစ်မှန်သော သက်သတ်လွတ်ဟင်းလျာများကို အာရုံစိုက်လာရာ Gujarat နှင့် Maharashtra တို့သည် ၎င်းတို့၏ အချက်အပြုတ် ပံ့ပိုးမှုများကြောင့် နာမည်ကြီးပါသည်။ ဂူဂျာရတ်တွင် Dhokla သည် ထင်ရှားသော သရေစာဖြစ်သည်။ ဤ ပေါ့ပါးပြီး လေဝင်လေထွက်ရှိသော ဟင်းရည်ကို ဆန်ချဉ်နှင့် ကုလားပဲမှုန့်တို့မှ ဖန်တီးထားပြီး စုံလင်အောင် ပေါင်းကာ မုန်ညင်းစေ့များ၊ ဟင်းရွက်များနှင့် ငရုတ်သီးစိမ်းတို့ကို အရသာရှိရှိ အရသာခံကာ အရသာရှိရှိ ချက်ထားသည်။ ၎င်းသည် ၎င်း၏အရသာကို မြှင့်တင်ပေးသည့် တင်းကျပ်သော chutneys များဖြင့် တွဲပေးလေ့ရှိသည်။

Maharashtra မှ Misal Pav သည် မဖြစ်မနေကြိုးစားသင့်သည်။ ၎င်းသည် ပဲညွှန့်စေ့ဖြင့် ပြုလုပ်ထားသော အစပ်ဟင်းဖြစ်ပြီး အရသာအတွက် ကြွပ်ရွသော ဖာဆန်ဖြင့် အရသာရှိပြီး ပျော့ပျောင်းသော pav ပေါင်မုန့်လိပ်များနှင့် တွဲဖက်ထားသည်။ စပ်သော၊ အရသာရှိပြီး ကြွပ်သောဒြပ်စင်များ၏ ရောနှောပေါင်းစပ်မှုက ဤဟင်းကို နှစ်သက်စေပါသည်။

ပေါင်းစပ်မှုနှင့် ရိုးရာသက်သတ်လွတ်ဟင်းလျာများကို ရှာဖွေနေသူများအတွက်၊ အနောက်တိုင်း၏ ပူဇော်သက္ကာများသည် ကွဲပြားပြီး သင့်ကို ပိုမိုဆွဲဆောင်လာမှာ သေချာပါသည်။

အရှေ့တိုင်းမှ ထူးခြားဆန်းပြားသော ပင်လယ်စာ

အိန္ဒိယနိုင်ငံ၏ အရှေ့ပိုင်းဒေသသည် အရသာရှိလှသော ပင်လယ်စာဟင်းလျာများအတွက် ကျော်ကြားပြီး အရသာရှိသော ဟင်းပွဲမျိုးစုံကို ပေးဆောင်သည်။ ကာလကတ္တားနှင့် Odisha ၏ ကမ်းရိုးတန်းတစ်လျှောက်ရှိ မြို့ကြီးများတွင် ပင်လယ်စာဝါသနာရှင်များသည် ထူးခြားပြီး အရသာရှိသော ဟင်းပွဲမျိုးစုံကို ရှာတွေ့နိုင်ပါသည်။

ဤသည်မှာ ဒေသဆိုင်ရာ အထူးပြုချက်အချို့ကို အနီးကပ်လေ့လာကြည့်ပါ-

• ငါးသလောက်ငါး: ဘင်္ဂလီယဉ်ကျေးမှုတွင် 'ငါးဘုရင်' ဟု မကြာခဏ ရည်ညွှန်းလေ့ရှိပြီး Hilsa သည် ၎င်း၏ပျော့ပျောင်းသော အသားအရည်ကြောင့် လူသိများသော ငါးမျိုးဖြစ်သည်။ ၎င်း၏ သဘာဝအရသာကို မြှင့်တင်ပေးသည့် အညှောင့်ပေါက်သော မုန်ညင်းဆော့စ်ဖြင့် ချက်ပြုတ်လေ့ရှိပြီး ဘင်္ဂလား၏ အချက်အပြုတ် ဓလေ့ကို သက်သေပြပါသည်။
• Chingri Malai ဟင်း: ဘင်္ဂလားမှ ရတနာတစ်ပါး၊ ဤဟင်းလျာသည် အုန်းနို့ဖြင့်ပြုလုပ်ထားသော ချောမွေ့သောဟင်းထဲတွင် ပုဇွန်များကို အသားပေးဖော်ပြသည်။ ပုဇွန်များကို ဟင်းချက်ရာတွင် နက်နဲပြီး ရှုပ်ထွေးစေသော ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များ ရောနှောကာ ပြုတ်ထားသောကြောင့် ဒေသခံအိမ်ထောင်စုများ အကြိုက်တွေ့စေကာ ထမင်းပူပူတစ်ပန်းကန်ဖြင့် နှစ်သက်လေ့ရှိသည်။
• Parsi Patrani Machi: ဂူဂျာရတ်ကမ်းရိုးတန်းဒေသမှနေ၍ ဤဟင်းလျာတွင် အုန်းသီးနှင့်နံနံတို့ကို အရသာရှိသော ရောစပ်ထားသော ငါးများပါဝင်ပြီး ငှက်ပျောရွက်ဖြင့်ထုပ်ထားသည်။ ငါးကို ရောမွှေထားသောကြောင့် အရသာများကို နူးညံ့သိမ်မွေ့ပြီး အရသာရှိသော ပြင်ဆင်မှုဖြင့် ပေါင်းစပ်နိုင်စေပါသည်။
• Goan Prawn Curry: Goa ၏ အချက်အပြုတ် မြင်ကွင်းသည် ပင်လယ်စာ အသုံးပြုမှုကြောင့် ကျော်ကြားပြီး ပုဇွန်ဟင်းသည် ထင်ရှားသည့် ဟင်းပွဲဖြစ်သည်။ ဤဟင်းသည် Goan ချက်ပြုတ်မှု၏ ဘက်စုံသုံးနိုင်မှုကို ပြသသည့် ထမင်း သို့မဟုတ် မုန့်နှင့် အံ့သြဖွယ်တွဲဖက်ထားသည့် ချဉ်စပ်စပ်အုန်းဆော့စ်ကို ပေါင်းစပ်ထားသည်။
• ဂဏန်းမဆလာ: အိန္ဒိယအရှေ့ပိုင်းရှိ ကဏန်းဟင်းလျာများသည် ၎င်းတို့၏ ကြွယ်ဝသောအရသာအတွက် မှတ်သားဖွယ်ကောင်းသည်။ ကဏန်းကို ငရုတ်ကောင်းနက်၊ ဇီရာ၊ နံနံတို့လို ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်တွေရဲ့ နွေးထွေးမှုအပြည့်နဲ့ ခိုင်ခံ့တဲ့ မဆလာနဲ့ ချက်ပြုတ်ထားပြီး ချိုတဲ့ကဏန်းအသားကို အရသာအသစ်တစ်ခုအထိ မြှင့်တင်ပေးပါတယ်။

ဤကမ်းရိုးတန်းဟင်းလျာများထဲသို့ ငုပ်လျှိုးဝင်ရောက်ခြင်းက အရှေ့အိန္ဒိယ၏ အချက်အပြုတ်အနုပညာ၏ ကြွယ်ဝသော တိပ်ဖြင့်ပြုလုပ်ထားသော ပြတင်းပေါက်တစ်ခုဖြစ်သည်။ ဟင်းပွဲတစ်ခုစီတိုင်းသည် ၎င်း၏ထူးခြားသောအရသာများနှင့် ချက်ပြုတ်နည်းစနစ်များဖြင့် ဒေသ၏ မတူကွဲပြားသော palette နှင့် ၎င်း၏ချက်ပြုတ်သူများ၏ကျွမ်းကျင်မှုကို ထင်ဟပ်စေသည်။ မုန်ညင်းထည့်ထားသော Hilsa သို့မဟုတ် ခရင်မ်ဆန်သော Chingri Malai Curry ပဲဖြစ်ဖြစ်၊ ဤအထူးပြုချက်များသည် အရှေ့တိုင်း၏ ယဉ်ကျေးမှုနှင့် အချက်အပြုတ်ကြွယ်ဝမှုကို တစေ့တစောင်း ပြသပေးပါသည်။