Фамагуста нь хоолны дуршилд нийцсэн олон төрлийн өвөрмөц хоолыг санал болгодог баялаг хоолны газар гэдгээрээ алдартай. Хамгийн гол нь чидун, бяслаг, хатаасан мах зэргийг багтаасан амтаар дүүргэсэн жижиг хоол болох Киприйн мезе юм. Эдгээр нь үнэхээр Киприйн хоолны туршлагыг туршиж үзэх ёстой.
Шинэ далайн хоол бол Фамагустагийн хоолны өөр нэг тулгын чулуу бөгөөд хотын эрэг орчмын байршил нь байгалийн амтыг сайжруулахын тулд ихэвчлэн шарсан эсвэл нутгийн өвсөөр чанаж болгосон загас, хясаа байнга нийлүүлдэг.
Фамагустагийн хоолны газар бол Киприйн уламжлалт бяслаг болох halloumi юм. Шарсан эсвэл шарсан, хагас хатуу, боловсорч гүйцээгүй энэхүү бяслаг нь өвөрмөц бүтэцтэй бөгөөд нутгийн олон хоолонд гол орц болдог. Энэ нь нутгийн иргэд, жуулчдын аль алинд нь дуртай.
Долма гэгддэг усан үзмийн чихмэл навч нь бас алдартай. Эдгээр нь цагаан будаа, нарс самар, анхилуун үнэрт ургамлын холимогоор дүүргэсэн усан үзмийн навч, заримдаа мах орно. Эдгээр нь тухайн бүс нутгийн энгийн орц найрлагыг хослуулан гүн сэтгэл ханамжтай хоол хийж чаддагийн нотолгоо юм.
Амтат шүдтэй хүмүүст, Famagusta урмыг хугалдаггүй. Баклава нь нарийн боов, самар, зөгийн балны давхаргуудаар баялаг, наалдамхай чихэр юм, харин loukoumades буюу сиропоор дэвтээсэн гүн шарсан гурилан зуурмаг нь ямар ч хоолонд илүү хөнгөн боловч адилхан амттай эцсийн амтыг санал болгодог.
Фамагустад зочлохдоо эдгээр хоолны өргөлүүд нь зөвхөн хоол биш, харин хотын соёл, түүхийг харах цонхыг өгдөг. Шинэхэн, орон нутгийн орц, уламжлалт хоол хийх аргыг ашиглах нь үе дамжин дамжсаар Фамагуста дахь хоолны амтыг жинхэнэ жинхэнэ болгож байна.
Уламжлалт Киприйн мезес
Киприйн хоолны урлагийн зүрх болсон Фамагуста хотод та уламжлалт Киприйн мезегийн гайхалтай амтыг олох болно. Эдгээр жижиг хоол нь зөвхөн хоолноос илүүтэйгээр арлын зочломтгой зан чанарыг шингээдэг бөгөөд хоолны соёлын гол цөм юм. Тэд хоолоо нийтийн баяр болгон хувиргаж, хоол бүрийг хуваалцахаар зохион бүтээсэн нь орон нутгийн эв нэгдлийн үнэ цэнийг онцолж өгдөг.
Киприйн мезүүд зооглогчид тус бүс нутгийн өгөөмөр зочломтгой байдлыг мэдрүүлдэг. Ихэвчлэн хоолны эхэнд үйлчилдэг эдгээр хоол нь зочдыг ганц суултаар олон төрлийн амтыг судлахыг урьж байна. Мезүүдийг хуваалцах заншил нь найрсаг харилцааг бэхжүүлж, хооллогчид баяр баясгаланг түгээдэг бүс нутгийн уламжлал юм.
Фамагустад хамгийн дуртай мезе хоолонд цацики, хуммус, долмадес орно. Tzatziki бол хайрт тараг, өргөст хэмхний дүрж, дулаан пита талханд тохиромжтой. Хуммус нь вандуй, тахини, сармисыг хослуулан жигд тарааж, баялаг амттай болгодог. Долмадууд нь усан үзмийн модны навчинд ороосон будаа, ургамлаар дүүргэсэн амтат хоол нь сэтгэл ханамжтай байдаг.
Эдгээр дуртай хоолонд анхаарлаа хандуулснаар Киприйн хоолны нарийн ширийн зүйлийг үнэлж болно. Жишээлбэл, цацкиг бэлтгэх нь Киприйн шинэхэн, орон нутгийн орц найрлагыг онцолж байгааг харуулж байгаа бөгөөд усанд дүрэхийн сэрүүн байдал нь арлын дулаан уур амьсгалыг эсэргүүцдэг. Ойрхи Дорнодоос гаралтай Хумус нь Киприйн түүхэн холбоо, хоолны нөлөөг харуулдаг. Долмадес нь тус арлын өвс ургамал, байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүнд дуртай байдгийн гэрч бөгөөд энэ нь газар нутгаас төрсөн гол зүйл юм.
Эдгээр жишээнүүд нь Киприйн мезесийн жинхэнэ байдал, бүс нутгийн бахархлыг онцолж байна.
Далайн шинэхэн амттан
Фамагуста хотын шинэхэн далайн хоол элбэг дэлбэг байгаа нь хот далайтай хүчтэй холбоотой байдгийн нотолгоо юм. Фамагустагийн далайн эргийн байршил нь далайн шуугиантай зах зээлээс эхлээд дур булаам загас агнуурын тосгон хүртэл далайн хоолонд дурлагсад өөрсдийн хүслийг хангах ямар нэг зүйлийг үргэлж олох болно гэдгийг баталгаажуулдаг.
Амттай Halloumi хоол
Halloumi бяслагны амтыг мэдрэх нь үнэхээр мартагдашгүй бөгөөд ихэнхдээ илүү ихийг хүсэхэд хүргэдэг. Кипрээс гаралтай Халлуми нь өвөрмөц хатуу бүтэцтэй, бага зэрэг давслаг амттайгаараа алдартай. Түүний олон талт байдал нь олон төрлийн хоолонд гялалздаг, одны найрлага эсвэл гайхалтай нэмэлт юм.
Жишээлбэл, алдартай Halloumi салатыг ав. Энэхүү хоол нь шарсан ногоог шарсан Халлумигийн бат бөх амттай хослуулж, бүгдийг нь амтат амтлагчаар хослуулсан. Бяслагны давслаг байдал, хатуулаг нь цэцэрлэгийн шинэхэн ногоотой харилцан үйлчлэлцэх нь сэтгэл сэргээсэн боловч амттай хоолыг санал болгодог.
Илүү муу зүйлд дуртай хүмүүсийн хувьд Halloumi шарсан төмсийг заавал туршиж үзээрэй. Гадна талдаа шаржигнуур, зөөлөн хайлах төвтэй, нүд, тагнайд тааламжтай тодосгогч Халлуми модыг хазаж байна гэж төсөөлөөд үз дээ.
Дараа нь бяслаг нь гол зүйл болох хоолны амттан болох Halloumi бургер байна. Шарсан махыг зөөлөн талханд хийж амтат карамелжуулсан сонгино, утсан шарж улаан чинжүү, тод соус зэрэг олон төрлийн чимэн гоёг хийж өгдөг. Энэхүү хослол нь бургерын амтыг гүн гүнзгий ханамжтай болгодог.
Эдгээр хоолыг урлахад Halloumi бяслагны чанар хамгийн чухал юм. Жинхэнэ Киприйн амтыг баталгаажуулахын тулд нэр хүндтэй ханган нийлүүлэгчдээс авах ёстой. Түүнээс гадна шинэхэн, чанартай орц найрлагатай байх нь жор бүрийн амт, тэжээллэг чанарыг нэмэгдүүлэх гол түлхүүр юм. Эдгээр нарийн ширийн зүйлийг анхаарч үзвэл аяга таваг нь илүү эрүүл төдийгүй илүү тааламжтай болдог.
Амтат чихмэл усан үзмийн модны навч
Фамагустагийн баялаг хоолны газартай танилцаж байхдаа би нутгийн уламжлалаар шингэсэн усан үзмийн модны чихмэл навчны гайхалтай амтыг олж мэдсэн. Та яагаад энэ гастрономийн эрдэнийн амтыг мэдрэх хэрэгтэй вэ:
- Амттай эв нэгдэл: Усан үзмийн модны чихмэл навч нь зөөлөн навч, амталсан будаа, яншуй, гаа, дилл зэрэг шинэ ургамлын холимог юм. Энэхүү хольц нь амны хөндийн амтыг амтлахад онцгой мэдрэмжийг төрүүлдэг.
- Тэжээллэг сонголт: Эдгээр усан үзмийн модны навчнууд нь чухал шим тэжээл, витамин, эслэгээр баялаг эрүүл мэндийн ашиг тусын баялаг сан юм. Эдгээр нь дүүргэх, тэжээл өгөх гайхалтай цагаан хоол юм.
- Түүхэн хивсэнцэр: Эдгээр навчнууд нь олон зуун жилийн хоол хийх арга барилын мөн чанарыг агуулдаг. Тэдгээрийг бэлтгэх, өнхрүүлэх арга барил нь тухайн нутаг дэвсгэрийн гүн гүнзгий уламжлал, хамтын нийгэмлэгийн хэлхээ холбоог илэрхийлдэг нандин зан үйл юм.
- Амтанд дасан зохицох боломжтой: Үндсэн, анхдагч, хачир, халуун эсвэл хүйтэн аль нь ч бай энэ хоол нь юутай ч зүйрлэшгүй олон талт хоол юм. Уг дүүргэлтийг хувийн амтанд тохируулан хийж, хоолны өвөрмөц амтыг санал болгодог.
Фамагуста дахь усан үзмийн модны чихмэл навчнаас дээж авах нь зөвхөн хоол идэхэд таатай байх явдал биш юм; Энэ нь тухайн бүс нутгийн цагаан хоолтон хоолны дүр төрхийг харуулсан уламжлалд дүрэлзсэн явдал юм. Чихмэл навч бүр нь амтлахыг хүлээж буй соёлын өвийн амттан юм.
Амтат баклава ба Лукумадес
Фамагуста хотын гудамжинд шинэхэн хийсэн баклава, лоукоумадуудын анхилуун үнэр нь сэтгэл татам бөгөөд амттанд дурлагсдад амтат найрыг санал болгодог. Баклава нь Ойрхи Дорнодын үндэстэй амтат нарийн боов нь пистачиос эсвэл хушга зэрэг нарийн нунтагласан самараар дүүргэсэн нарийн ширхэгтэй филло зуурсан гурилын давхаргаар сэтгэлийг татдаг. Дараа нь энэ хольцыг зөгийн бал, нимбэгний шүүсээс бүрдсэн амтат сиропоор баяжуулж, амтат амтыг төгс тэнцвэржүүлдэг шаржигнуур, зөөлөн бүтэцтэй амтат хольцыг бий болгоно. Хоолны адал явдалд дуртай хүмүүсийн хувьд гар хийцийн паклава нь цаг хугацааны явцад нандигнан хадгалагдаж ирсэн гэр бүлийн жор бүхий биелэх боломжтой зорилго юм.
Үүний зэрэгцээ, loukoumades, алтан шаржигнуурт шарсан жижиг зуурсан гурил, bathЗөгийн балны сироп нь Грекийн сонгодог бүтээгдэхүүн юм. Тэд шаржигнуурт гадна тал, зөөлөн төвөөрөө сайрхаж, сэтгэл ханамжтай, зөөлөн амтат амтыг санал болгодог. Эдгээр амттанг амтыг нь сайжруулахын тулд ихэвчлэн шанцайгаар эсвэл нунтаг сахараар дүүргэдэг. Лукумадес эртний Грекээс улбаатай түүхтэй бөгөөд зөгийн балны энергийг үнэлдэг олимпод оролцогчид таашаал авч байсан түүхтэй. Тэд Газар дундын тэнгис, тэр дундаа Кипр даяар алдартай амттан хэвээр байна.
Фамагустад эдгээр амттанг олон талх нарийн боов, амттангийн дэлгүүрүүдээс олж болно, тэндээс нэг зүсэм паклава эсвэл цөөн хэдэн лоукумадаас дээж авах нь таныг хоолны баялаг өв уламжлалтай холбодог. Эдгээр амттанг амтлах нь түүхийн хэсэг, үе дамжин уламжлагдан ирсэн амтыг мэдрэх боломж юм. Тиймээс, Фамагустагийн амттанд дуртай хүмүүсийн хувьд эдгээр тансаг орон нутгийн хоолыг идэх боломжийг бүү алдаарай. Таны амт нахиа энэ туршлагад талархах болно.
