Хэрэв та Францын хоолны эргэн тойронд шуугиан тарьж байгаа талаар эргэлзэж байгаа эсвэл хэтэрхий үрэлгэн гэж үзэж байгаа бол би таныг дахин бодож үзэхийг зөвлөж байна.
Франц улс орон нутгийн хоолны баялаг санг санал болгодог бөгөөд энэ нь аль алинд нь хүртээмжтэй, амт нь тэсрэлт юм.
Францын өглөөний цайны гол хэсэг болох цөцгийн тосоор дүүргэсэн круассанг эсвэл тус улсын хоолны өв уламжлалыг харуулсан сонгодог хоол болох Кок Ау Вин амтат гүнийг аваарай.
Францын хоолны газар бол таны амтыг мэдрүүлэх олон төрлийн хоолоор хийсэн аялал юм.
Орон нутгийн хоолны гайхалтай олон төрлөөр таныг удирдан чиглүүлэхийг надад зөвшөөрнө үү Франц Таны хоолны туршлагыг сайжруулах нь гарцаагүй.
croissants
Францад croissants нь зүгээр нэг сайхан амттан биш, харин хоолны туршлагын салшгүй хэсэг юм. Энэхүү үйрмэг нарийн боовны үндэс нь 1600-аад оноос эхтэй бөгөөд Османы цэргүүдийн бүслэлтийн үеэр Вена хотод төрсөн түүхтэй. Сонор сэрэмжтэй Венийн талхчид үүр цайхаас өмнө ажиллаж байхдаа дайснаа ухаж байгааг сонсоод хавирган сар хэлбэртэй талх хийж, Османы төрийн далбаан дээрх бэлгэдлийг цуурайтуулж, ялагдлаа тэмдэглэж байсан түүхтэй.
Өнөө үед croissants нь Францын нарийн боовны шинэлэг байдлын нотолгоо юм. Уламжлалт хувилбар нь нарийн царцдасыг зөөлөн, дэртэй төвтэй хослуулсан нарийн боовны гайхамшиг юм. Францын бүтээлч байдал нь бүйлсний тосоор баялаг, бүйлсний зүсмэлүүдээр дүүргэсэн бүйлсний круассан, хайлсан шоколадаар дүүрэн тансаг шоколадан круассан зэрэг олон төрлийн дасан зохицоход хүргэсэн.
Энгийн эсвэл нарийн төвөгтэй, халуун эсвэл өрөөний температурт байдаг круассанууд нь хоолны ур чадвар, баяр баясгалангийн мөн чанарыг шингээдэг Францын гастрономийн тулгын чулуу юм.
Тиймээс та Францад байхдаа энэхүү бэлгэ тэмдэг болсон нарийн боовны амт, түүхийг судлах боломжийг аваарай.
Bouillabaisse
Би Францын хоолны газартай танилцаж байхдаа боуиллабайсын анхилуун үнэр нь илчлэгдсэн юм. Энэхүү сонгодог загасны шөл нь Провансын далайн эргийн дур булаам байдлын онцлог шинж юм. ялангуяа Марселийн бардам гастрономийн санал, хот нь далайтай гүн гүнзгий холбогдсоныг тусгасан.
Bouillabaisse яагаад Provence-ийн онцгой хоол гэдгээрээ онцлог юм:
- Шинэ найрлага: Bouillabaisse-ийн мөн чанар нь далайн өдөр тутмын өгөөжийг ашиглах явдал юм. Лам загас, далайн басс зэрэг холимог загасыг сам хорхой, дун зэрэг амттай шөл болгон зөөлөн чанаж болгосон. Амны ам бүр нь далайн цэвэр амтыг өгдөг.
- Үнэрт шөл: Сонгино, сармис, улаан лооль, гүргэм, ганга, булангийн навч зэрэг ургамлын анхилуун үнэрийг шингээсэн шөлтэй шөл нь гайхалтай. Энэ хольцыг сайтар буцалгаж, амтыг нь уусгаж, гүн сэтгэл ханамжтай суурь болгоно.
- Жинхэнэ Провансчуудын зан үйл: Bouillabaisse амтаас илүүг санал болгодог; Энэ нь соёлын умбах тухай юм. Ихэвчлэн хоёр хэсэгт хуваасан хоол нь сармисны халуун ногоотой амтлагчаар бүрсэн царцдастай талхны шөлөөр эхэлдэг. Дараа нь далайн хоолыг тус тусад нь үйлчилж, тухайн бүс нутгийн хоолны ёс заншлыг хүндэтгэдэг.
Bouillabaisse амтлах нь Газар дундын тэнгисийн нарлаг эрэг дагуух амтат зугаалгатай төстэй юм. Энэ бол Францын бэлгэдэл болсон бүтээлийг тодорхойлсон амтын симфонийг судлах урилга юм.
Энэхүү эпикурийн эрэл хайгуулыг эхлүүлж, халбага бүрээр Provence-ийн мөн чанарыг олж мэдээрэй.
Эмгэн хумс
Францын хоолны баялаг ландшафттай танилцсаны дараа би уг үндэстний гастрономийн инновацийн гэрч болох эскарготны алдартай амтанд татагдсан. Эскаргот буюу чанаж болгосон газрын дун нь ихэвчлэн сармистай цөцгийн тос, яншуйны амтат холимогоор бэлтгэгддэг бөгөөд хоолны өвөрмөц амтыг амлаж, сэтгэл татам үнэрийг санал болгодог.
Үйлчлүүлсний дараа нарийн төвөгтэй спираль бүрхүүлтэй эскаргот нь хоолны сэтгэл хөдлөлийг төрүүлдэг. Мэргэшсэн сэрээ эсвэл шүдний оо хэрэглэх нь эмгэн хумсыг зөөлөн арилгаж, анхны амтат хазалтанд хүргэдэг. Эмгэн хумсны мах нь зөөлөн, бага зэрэг уян хатан, гүн гүнзгий амттай амттай байдаг. Шинэхэн яншуйгаар баяжуулсан сармистай цөцгийн тос нь төгс тэнцвэрийг бий болгож, аяганд шинэхэн, анхилуун үнэрийг нэмж өгдөг.
Энэхүү хоол нь зөвхөн мэдрэхүйд таашаал өгдөг төдийгүй Францын уламжлалт хоолны уламжлалын бэлгэ тэмдэг юм. Ийм жор нь Францын хоолны соёлын бүрэн бүтэн байдлыг хадгалж, үеийн үед болгоомжтой хадгалагдаж ирсэн. Эскаргот нь хоолны нээлтийн сүнс, өвөрмөц амтыг мэдрэх таашаалыг шингээдэг.
Тиймээс Францад байхдаа энэхүү гайхамшигт хоолыг амтлах боломжийг ашиглах нь ямар ч хоол сонирхогчдод зайлшгүй шаардлагатай байдаг.
Coq Au Vin
Эскарготны өвөрмөц амтыг амтласны дараа би хоолны аялалынхаа дараагийн хоол болох Кок Ау Вин идэхийг тэсэн ядан хүлээж байлаа. Нэрийг нь шууд орчуулбал "дарсан азарган тахиа" гэж орчуулагддаг энэхүү сонгодог франц хоол нь гүн, анхилуун амт, яснаас амархан унадаг зөөлөн тахианы махаараа алдартай.
Кок Ау Вин нь гурван үндсэн бүрэлдэхүүн хэсгээс бүрддэг нарийн бэлтгэлээрээ бусдаас ялгардаг.
- Хоол хийх арга: Тахианы махыг сонгино, лууван, мөөг зэрэг анхилуун үнэрт ногоотой улаан дарсны соусаар зөөлөн жигнэж, ихэвчлэн бат бөх Burgundy. Энэхүү удаан чанах арга нь орц найрлага нь маханд баялаг амтыг шингээж, тав тухтай, эв нэгдэлтэй хоол хийх боломжийг олгодог.
- Дарсны сонголт: Зөв дарс сонгох нь маш чухал юм. Бүрэн биетэй Burgundy дарс нь нарийн төвөгтэй амтыг өгөхөөс гадна тахианы махыг зөөлөн болгоход хувь нэмэр оруулдаг. Энэ алхам нь Кок Ау Виний жинхэнэ амт, бүтэцтэй болоход зайлшгүй шаардлагатай.
- Орон нутгийн мушгиралт: Франц даяар Coq Au Vin нь орон нутгийн орц найрлагатай байхаар зохицсон бөгөөд энэ нь гайхалтай хувилбаруудыг танилцуулдаг. Жишээлбэл, зарим бүс нутагт утсан гахайн мах эсвэл лардон нэмэх эсвэл сувдан сонгинооор чимэглэх. Бусад нь цөцгийн тостой гоймонгийн хажуугаар үйлчилж болно, дасан зохицох бүр нь энэхүү мөнхийн жорыг шинэ хэмжээсээр санал болгодог.
Кок Ау Вин нь хачирхалтай бистрод идэх юм уу өөрийн гал тогоонд бэлтгэсэн франц хоолны үлгэр жишээг илэрхийлдэг. Баялаг соус, төгс чанасан тахианы мах, бүс нутгийн тайлбараас үүдэлтэй нарийн ялгааг агуулсан энэ хоол нь Францын хоолны баялаг өвийг шингээсэн хоол бөгөөд хоолонд дурлагсдад гайхалтай туршлага болно.
Ratatouille
Ratatouille, өнгөлөг, амттай шөл нь Францын нандин хоол бөгөөд тус улсын зах зээл дээр байдаг шинэ ногооны баялагийг тодотгож өгдөг. Энэхүү онцгой хоол нь Францын хоолны урлаг дахь янз бүрийн хэв маягийн гол төлөөлөл бөгөөд гэр бүлээрээ дамжсан хоол хийх арга техникийг агуулсан байдаг.
Энэхүү хоолонд хаш, цуккини, болгарын чинжүү, улаан лооль зэрэг олон төрлийн хүнсний ногоог маш сайн чанаж, амтыг төгс хослуулдаг. Эдгээр найрлагыг ихэвчлэн оливын тосонд зөөлөн болтол нь чанаж болгосон нь байгалийн бүтэц, өвөрмөц амтыг хадгалахад тусалдаг. Ганга, розмарин, орегано зэрэг Provence өвсөөр амтлагч нь шөлөнд гайхалтай үнэрийг өгдөг.
Ratatouille-ийн сэтгэл татам байдал нь түүний энгийн шинж чанар, дасан зохицох чадвараас үүдэлтэй. Үүнийг үндсэн хоолоор үйлчилж болно, эсвэл шарсан мах, шарсан загасыг дагалдаж болно. Зарим тогооч мөөг эсвэл чидун нэмснээр ratatouille-ийг сайжруулж, таваг нь илүү баялаг амтыг өгдөг.
Энэ хоол нь зүгээр л нэг хоол биш юм; Энэ нь Францын хоолны хоолны онцлог шинж чанартай шинэхэн, тод амтыг гэрчилнэ. Та Францад байхдаа ratatouille-ийг амтлах нь тухайн үндэстний хоолны өвийн мөн чанарыг ойлгохын тулд зайлшгүй шаардлагатай байдаг.
Крем Брюле
Crème Brûlée нь Францын алдартай амттан бөгөөд тансаг өндөгний шар, цөцгийтэй цөцгийтэй хосолсон, өвөрмөц яруу, карамельжуулсан элсэн чихэртэй хослуулдгаараа алдартай. Францын хоолны уламжлалд гүн гүнзгий үндэслэсэн энэхүү таашаал нь дараах шалтгааны улмаас Францын амтыг сонирхож буй хэн бүхэнд зайлшгүй шаардлагатай.
Нэгдүгээрт, бүтэц дэх гайхалтай тодосгогч нь Crème Brûlé-г бусдаас ялгаруулдаг. Цөцгий, өндөгний шар, ванилийн амтыг хольсон цөцгий нь хэлэн дээр уусдаг торгомсог гөлгөр тууштай байдлыг санал болгодог. Титэмлэх шинж чанар, хэврэг карамельжуулсан чихрийн давхарга нь амттай няцлах боломжийг олгодог бөгөөд бүтэц нь олон талт байдалаараа туршлагыг дээшлүүлдэг.
Хоёрдугаарт, цөцгийн амт нь Францын амттангийн нарийн чанарыг гэрчилдэг. Ваниллинээр шингэлсэн энэ нь чихэрлэг амт, үнэрийн тэнцвэрт байдлыг хангаж, Франц амттан хийх ур чадварыг харуулсан тайвшруулах боловч боловсронгуй амтыг санал болгодог.
Гуравдугаарт, Crème Brûlée-д орох зан үйлд өвөрмөц баяр баясгалан бий. Нимгэн, карамельжсан элсэн чихрийн гадаргууг эвдэж, доор нь өтгөн цөцгийд хүрэх үйлдэл нь амт ба хүрэлцэх сэтгэл ханамжийг хослуулсан цэвэр цэнгэлийн туршлага юм.
Crème Brûlée амтлах нь зөвхөн амттанг амтлах биш юм; Энэ бол Францын хоолны урлагийг хамарсан бүтээл юм. Баялаг амт, тодосгогч бүтэцтэй холилдсон элсэн чихэртэй анхилуун амт нь Crème Brûlée-г Францын хоолны салбарт чухал туршлага болгодог.
Францад байхдаа энэхүү тансаг амттангаар амталж, Францын тансаг хэрэглээний мөн чанарыг мэдрэх боломжийг бүү алдаарай.
