Оросын гастрономийг судлах нь сэтгэл хөдөлгөм амтыг санал болгодог. Оросын өв уламжлалыг жинхэнэ утгаар нь харуулсан гол хоолнууд нь эрч хүчтэй борщ, ихэвчлэн цөцгийтэй хамт үйлчилдэг манжинтай шөл, олон төрлийн чихмэл бүхий амтат банш гэх мэт.
Эдгээр хоол нь Оросын хоолны газрын олон талт байдлыг харуулж, тус улсын өргөн уудам, олон янзын газарзүйн байдлыг харуулдаг. ОХУ-ын хоолыг сонирхох хүсэлтэй хүмүүсийн хувьд хамгийн тансаг амтлагчийг ч гайхшруулахад бэлэн байдаг уламжлалт амттангууд хүлээж байна.
Энэхүү өргөн уудам нутагт орон нутгийн шилдэг хоол хүнс нь түүний соёл, түүхийн талаархи ойлголтыг өгдөг. Борщ нь Оросын тав тухтай хоолны мөн чанарыг шингээдэг бөгөөд түүний баялаг, шороон өнгө, цөцгий нь ихэвчлэн тавагны титэм болдог. Орос хоолны өөр нэг тулгын чулуу болох Пельмени нь амтат махаар дүүргэсэн нарийн нямбай урласан зуурмагийн халааснууд бөгөөд Оросууд чин сэтгэлээсээ, сэтгэл хангалуун хоолонд үнэнч байдгийг илэрхийлдэг.
иж бүрэн амт нь ОХУ-ын, мөн пирожки, төрөл бүрийн дүүргэгчээр дүүргэсэн жижиг гурилан боов, амтат бяслагтай хуушуурын төрөл болох сирники зэргийг идэх ёстой. Эдгээр амттан нь зөвхөн хоол хүнс төдийгүй Оросын зочломтгой зан заншил, уламжлалын бэлгэдэл юм.
Эдгээр хоол тус бүр нь түүхийг өгүүлж, Оросын хоолны онцлогийг илүү гүнзгий ойлгох боломжийг олгодог. Эдгээр нь зүгээр нэг хоол тэжээлээс илүү юм; Эдгээр нь Оросын өв уламжлалын баяр бөгөөд үе дамжин эдэлж, төгөлдөржүүлж ирсэн. Уураар жигнэх аяга борщ идэх эсвэл найз нөхдийнхөө дунд аарц жигнэх баяр ёслолын үеэр эдгээр хоол нь Оросын хоолны хоолны салшгүй хэсэг юм.
Борщ: эрч хүчтэй манжин шөл
Борщ нь манжингийн тод суурь, бат бөх амтаараа Оросын хоолны урлагийн нандин бүрэлдэхүүн хэсэг гэдгээрээ ялгардаг. Түүхэнд үндэслэсэн борщны жор нь олон үеийн туршид боловсронгуй болсон бөгөөд энэ нь орон нутгийн олон янзын тайлбарыг бий болгосон.
Сонгодог хувилбар нь манжин, байцаа, төмс, лууван, сонгины симфони бөгөөд хааяа мах нэмээд бүгдийг нь буцалгаж, бадмаараг улаан өнгөтэй шөлийг бий болгодог.
Үүний эсрэгээр борщны орчин үеийн хувилбарууд нь хүнсний ногооны палитрыг томорч, амтат чинжүү, улаан лоолийг агуулдаг бөгөөд алимтай савыг чихэрлэг болгодог. Эдгээр шинэчлэгдсэн жорууд нь заримдаа үхрийн мах эсвэл тахианы махыг илүү гүн гүнзгий болгоход ашигладаг.
Уламжлалт борщ нь олон хүний зүрх сэтгэлд өөрийн байр сууриа хадгалсаар байгаа ч эдгээр шинэлэг хоол нь хоолны сониуч зантай цуурайтаж, эртний дуртай хоолонд шинэ эргэлт авчирдаг.
Оригинал болон шинэчлэгдсэн борщ хоёулаа өнгөлөг, сэтгэлийг дулаацуулж, Оросын хоолны соёлын өвийг гэрчилдэг.
Pelmeni: Орос маягийн бууз
Оросын өв уламжлалын нандин бууз болох Пельмени нь Оросын амтыг сонирхож буй хэн бүхэнд зориулсан хоолны онцлох бүтээгдэхүүн юм. Эрт дээр үеэс уламжлагдан ирсэн pelmeni-ийн сэтгэл татам байдал цаг хугацааны явцад хадгалагдан үлддэг. Жинхэнэ орос хоолыг амтлахыг хүссэн хэн бүхэнд эдгээр бууз яагаад зайлшгүй чухал болохыг сонирхоцгооё.
- Жинхэнэ орос буузны урлал: Цөцгий урлах урлаг нь татсан мах, сонгино, ургамлын амтыг нарийн ширхэгтэй зуурсан гуриланд хийнэ. Эдгээр баншнууд нь төгс болтол нь буцалгасны дараа хазах бүрт сэтгэл ханамжтай амтыг мэдэрдэг.
- Оросын гастрономийн тулгуур багана: Pelmeni бол зүгээр л хоол хүнс биш; Тэд бол эв нэгдэл, соёлын өвөрмөц байдлын бэлэг тэмдэг юм. Эдгээр бууз нь баярын арга хэмжээ, гэр бүлийн найранд онцлох үйл явдал болж, хооллож буй хүмүүсийн эв нэгдэл, ая тухтай байдлыг бий болгодог.
- Дасан зохицох боломжтой амттан: Пельменийг амттай шөлөнд сэлэх, цөцгийн тос, цөцгийн тосоор дусаах, хайруулын тавган дээр шаржигнах гэх мэт олон хэлбэрээр амталж болно. Ийм дасан зохицох чадвар нь олон тооны хоолны бүтээлийн үүд хаалгыг нээж өгдөг бөгөөд энэ нь аарцагны хоолыг ширээ болгонд байрлуулах боломжийг олгодог.
- Хүртээмжтэй хоолны төсөл: Цөцгий урлах нь уламжлалт үндэстэй хэдий ч сурахад хялбар, ашигтай ажил юм. Жаахан дадлага хийвэл хэн ч гэртээ эдгээр амтат орос бууз хийж бахархаж чадна.
Пельмени нь Оросын гастрономийн хивсэнцэрийн баялаг хэсгийг төлөөлдөг бөгөөд үндэстний түүх, соёлын амттай цонхыг санал болгодог. Тэд зүгээр л хоол биш; Тэд бол нэр хүндтэй хоолны уламжлалыг судлах, оролцох урилга юм.
Блини: Төрөл бүрийн дүүргэгчтэй нимгэн бин
Блини бол Оросын хоолны уламжлалын нандин хэсэг бөгөөд олон төрлийн чихмэл бүхий нимгэн бин юм. Эдгээр бин нь чихэрлэг эсвэл амттай найрлагатай хослуулах чадвартай тул ямар ч хоолонд тохиромжтой. Блинигийн төрөл зүйл нь бараг хязгааргүй юм.
Амтат блини бол чихэрлэг амтанд дуртай хүмүүст зориулсан амттан юм. Тэд зөгийн бал, чанамал, боловсорсон жимс, өтгөн өтгөрүүлсэн сүү зэрэг амтлагчийг багтааж болно. Эдгээр дүүргэгчийг агаартай хуушууртай хослуулан өглөөний цай эсвэл амттай амттангаар няцашгүй хоолыг бий болгодог.
Өөр амтыг мэдрэхийн тулд блини нь утсан хулд загас, зөөлөн бяслаг, шарсан мөөг, эсвэл түрс зэрэг тансаг амтыг агуулсан найрлагаар дүүргэж болно. Энэ төрлийн блини нь тод, амттай амтыг илүүд үздэг хүмүүст сэтгэл хангалуун байдаг бөгөөд сэтгэл хангалуун хоолоор хангадаг.
Блинийг илүү сайжруулахын тулд гөлгөр, хурц өнгөлгөө авахын тулд цөцгий шиг өнгөлгөө нэмнэ. Эсвэл хайлсан цөцгийн тос, майонезаас нэг хэсэг эсвэл нимбэгний шүүс нэмж амталж болно.
Блини бол Оросын хоолны олон төрлийн амтыг мэдрэх гайхалтай арга юм. Тэд амтат жимс эсвэл амтат амтат амттан идэх дуртай эсэхээс үл хамааран бүх төрлийн амтанд нийцдэг. Олон төрлийн блинитэй танилцаж, яагаад Оросын зоогийн газрын онцлох зүйл болохыг олж мэдээрэй.
Үхрийн махны строганофф: Цөцгийтэй соустай зөөлөн үхрийн мах
Бид гайхалтай олон төрлийн блини дүүргэгчээс шилжиж, Оросоос гаралтай сонгодог хоол болох Beef Stroganoff-ийн баялаг, ашигтай ертөнцийг судлах болно. Энэ хоолыг оросууд болон аялагчид хоёулаа нандигнан хайрладаг бөгөөд түүний алдартай нь үнэ цэнэтэй юм. Үхрийн махны строганофф яагаад зөвхөн амттай биш, бас эрүүл сонголт болохыг ярилцъя.
Beef Stroganoff нь туранхай уургийн маш сайн эх үүсвэрийг санал болгодог зөөлөн үхрийн махны туузыг агуулдаг. Туранхай уураг нь булчингийн өсөлт, нөхөн сэргээхэд чухал үүрэгтэй бөгөөд дархлааны системийг бэхжүүлдэг.
Энэхүү хоол нь зөвхөн амтыг төдийгүй маш их шим тэжээлийг нэмдэг шарсан мөөгийг агуулдаг. Мөөг нь В витамин, зэс, селенээр баялаг тул эрүүл мэндийг сахихад зайлшгүй шаардлагатай.
Үхрийн махны строганоффтой ижил утгатай цөцгийтэй соусыг гэм буруутай таашаал гэж ойлгож болох ч илүү эрүүл болгох боломжтой. Грек тараг эсвэл өөх тос багатай цөцгий хэрэглэснээр хоол нь өөх тосыг багасгахын зэрэгцээ баялаг бүтэцтэй хэвээр үлдэнэ.
Үхрийн махны строганофын амт нь хоорондоо зохицсон байдаг. Амтлаг үхрийн мах, шороон мөөг, зөөлөн амтлаг соусыг хослуулан сэтгэл ханамжтай, тайвшруулах хоол болно.
Үхрийн махны Stroganoff нь Оросын дуртай жороор цаг хугацааны сорилтыг даван туулсан. Энэ нь зөвхөн хоолны амттан төдийгүй тэжээллэг чанар нь сайшаалтай. Жинхэнэ орос хоолыг амтлах хүсэлтэй хүмүүсийн хувьд үхрийн махны строганов бол зүгээр л туршиж үзэх ёстой хоол юм.
Оливье салат: Оросын уламжлалт төмсний салат
Оливье салат нь Оросын хоолны уламжлалын тулгын чулуу бөгөөд ялангуяа баяр ёслол, чухал үйл явдлын үеэр хүндэтгэлтэй ханддаг. Энэхүү гайхамшигт хоол нь чанасан төмс, лууван, даршилсан өргөст хэмх, амтат вандуй, чанасан өндөг зэргийг өтгөн майонезаар холбосон зохицол юм. Оливье салатын гоо үзэсгэлэн нь түүний дасан зохицох чадварт оршдог бөгөөд гэр бүл бүр өөрийн өвөрмөц онцлогийг бий болгож, үе дамжин уламжлагдан дамждаг.
Оливье салатын олон талт байдал нь гайхалтай бөгөөд зарим нь тахианы мах, хиам зэрэг уураг нэмдэг бол зарим нь алим эсвэл хан боргоцой гэх мэт амтат элементүүдийг холимогт оруулдаг. Гич эсвэл цөцгий зэрэг майонезаас өөр сонголтууд бас алдартай бөгөөд өөр амтыг санал болгодог.
Оливье Салад нь зөвхөн төмсний салатаас хамаагүй илүү юм; Энэ нь Оросын нийтийн хоол, баяр ёслолын уламжлалын гэрч юм. Бэлтгэх энгийн байдал, баялаг амт нь түүнийг ямар ч цугларалтанд найдвартай сонголт болгодог. Хажуугийн болон үндсэн хоолны хувьд Оливье салат нь олны таашаалд нийцдэг.
Орос улсад зочлохдоо Оливье салатаас янз бүрийн хоол идэх нь тухайн үндэстний хоолны өвийг жинхэнэ амтлахын тулд маш чухал юм.
Пирожки: Амттай дүүргэсэн нарийн боов
Оросын хоолны уламжлалын баялаг хивсэнцэртэй танилцаж, бид амтат боовны үндэс болсон гайхалтай Пирожкитэй тааралддаг. ОХУ-ын гудамжинд хаа сайгүй байдаг Пирожки нь бүс нутгийн амт, үзэмжийг харах цонхыг санал болгодог бөгөөд бүс нутаг бүр эдгээр тансаг эргэлтүүдэд өөрийн гэсэн онцлог шинж чанартай байдаг.
ОХУ-ын олон янзын амтыг гэрчилдэг дөрвөн бүс нутгийн Пирожкийг авч үзье.
- Москвагийн хэв маягийн Пирожки нь жижиг биетэй, татсан махнаас эхлээд амтат бяслаг, амттай төмс зэрэг олон төрлийн ломбо зэргээрээ алдартай. Алтан шаргал өнгөтэй болтол нь жигнэх эдгээр нарийн боовыг зөөлөн, хальстай нарийн боовны хальсанд хийнэ.
- Сибирийн Пирожки нь Оросын хүйтэн жавартай цаг агаарт тав тухтай хоолны мөн чанарыг агуулсан байдаг. Өгөөмөр хэмжээтэй, шүүслэг агнуурын мах, шороон мөөг, эсвэл шинэ загасыг дугтуйлж, хүйтнээс хамгаалах зорилготой сэтгэл ханамжтай хоолоор хангадаг.
- Кавказын бүс нутгийн Пирожки нь хурганы мах, анхилуун үнэртэй ургамал, хурц тараг зэргээр дүүргэсэн нутгийн амтыг агуулсан хоолны баяр юм. Эдгээр нь тухайн бүс нутгийн тод, олон янзын амтыг харуулсан өнгөлөг мозайк юм.
- Крым Татар Пирожки нь Татар хоолны хоолноос санаа авч, мах, хүнсний ногоог анхилуун үнэрт амтлагч, тэр дундаа зира, кориандра зэрэг амтлагчаар хайлуулж, өвөрмөц амтыг олж авдаг.
Москвагийн хөл хөдөлгөөн ихтэй өргөн чөлөө, Сибирийн мөсөн тэврэлт, эсвэл Крым дахь Хар тэнгисийн намуухан усны дэргэд Пирожки нь гудамжны хоолны газруудын дунд дуртай бөгөөд сэтгэл ханамжтай сонголт болж, хайж буй хэн бүхэнд баялаг, амттай амтыг санал болгодог. оросын уламжлалт нарийн боовыг өөгшүүлэх.
Квас: Сэргээгч исгэсэн ундаа
Оросын дуртай ундаа болох квас нь сэргээгч, исгэсэн байдаг. ОХУ-д гол нэрийн бүтээгдэхүүн болох квасыг хөх тарианы талх эсвэл арвайн исгэх замаар гаргаж авдаг бөгөөд архины агууламж багатай ундаа үйлдвэрлэдэг бөгөөд энэ нь хүмүүсийн таашаалыг хүртдэг.
Квасыг исгэх нь пробиотик үр нөлөөг өгч, хоол боловсруулахад тусалдаг ашигтай бактерийг нэвтрүүлж, эрүүл гэдэсийг дэмждэг. Нэмж дурдахад, квас нь В бүлгийн витамин, төмөр, кали зэрэг чухал тэжээлээр баялаг бөгөөд эрүүл мэндэд хувь нэмэр оруулдаг.
Орос даяар kvass нь бүс нутгийн жороор баялаг олон төрлийн амтыг харуулдаг. Зарим газарт нишингэ нь гайхалтай улаан өнгө, илүү амттай амтыг өгөхийн тулд kvass-д нэмдэг. Бусад нь бөөрөлзгөнө, интоор гэх мэт жимсээр квассыг дусааж, жимсний сайжруулалтыг санал болгодог. Квассын хувилбар бүр нь Оросын хоолны урлагийн олон янзын амтыг харуулсан орон нутгийн бахархлын эх үүсвэр юм.
Квасс нь дангаар нь ууж, жимсээр баяжуулсан эсвэл коктейлийн холигч болгон ашигладаг байсан ч гайхалтай уян хатан байдаг. Эрүүл мэндийн ашиг тус, бүс нутгийн олон талт байдлын хослол нь Оросын гастрономийн өвийн нандин бэлэг тэмдэг болсон статусыг бэхжүүлсэн.
Медовик: Олон давхаргатай зөгийн балтай бялуу
Медовик: Оросын амттангийн уламжлалын мөн чанар
Оросын хоолны газар нь олон эрдэнэсээр чимэглэгдсэн бөгөөд Медовик нь энэхүү баялаг уламжлалын гэрч болж байна. 19-р зуунаас гаралтай Медовик нь зөвхөн амттай амттан төдийгүй түүхийн нэг хэсэг юм. Медовик яагаад Оросын хоолонд алдартай сонгодог болсон шалтгааныг авч үзье.
- Түүхэн ач холбогдол: Медовикийн түүх Хатан хаан Елизаветагийн хаанчлалын үеэр хааны гал тогооны өрөөнд эхэлсэн нь түүний зөгийн балтай амттанг илүүд үздэгийг харуулж байна. Энэ нь язгууртнуудын зүрх сэтгэлийг хурдан байлдан дагуулж, Орос даяар сайхан сэтгэл татам байдлаа түгээв.
- Өвөрмөц бүтээн байгуулалт: Бялууны олон нимгэн давхарга нь түүний онцлог шинж юм. Тус бүр нь нарийн ширхэгтэй, зөгийн балны амттай диск бөгөөд амттай цөцгий, ихэвчлэн цөцгий эсвэл өтгөрүүлсэн сүүтэй хослуулан бүтэцтэй зохицлыг бий болгодог.
- Бүтээлч төрөл зүйл: Уламжлалт Медовикийг хүндэтгэдэг ч тогооч нар самар, халуун ногоо эсвэл цитрусын амтлагчийг нэвтрүүлж шинэлэг зүйл хийх дуртай. Эдгээр эргэлтүүд нь бялууны амтанд сонирхолтой тэмдэглэл нэмж өгдөг.
- Хоолны гол нэрийн бүтээгдэхүүн: Medovik-ийн өргөн тархсан сэтгэл татам зүйл нь амтлаг амт, амтлаг байдлын төгс тэнцвэрт байдалд оршдог бөгөөд үүнийг туршиж үзсэн хүн бүрийн сэтгэлийг татдаг. Энэ нь том болон энгийн өдрүүдийн аль алинд нь таалагддаг бөгөөд энэ нь Оросын хоолны жинхэнэ гол хоол болдог.
Медовикийн баялаг түүх, давхраатай боловсронгуй байдал, мөнхийн алдартай нь түүнийг Оросын амттан болгодог. Энэ бол Оросын хоолны өв уламжлалын жинхэнэ амтыг амтлахыг хүссэн хэн бүхэнд зориулсан гайхалтай судалгаа юм.
