Сочид заавал амтлах ёстой зүйл бол Оросын сонгодог борщ юм. Өвөрмөц манжингийн суурьтай энэхүү шөл нь орон нутгийн хоолны уламжлалын тусгал бөгөөд Сочигийн тогооч нар түүний баялаг амтыг сайжруулах ур чадвараар бэлтгэдэг.
Гэсэн хэдий ч борщ нь Сочигийн олон төрлийн хоол хүнсний эхлэлийн цэг юм. Хотын хачапури, бяслагаар дүүргэсэн амтат талх нь эсэргүүцэх аргагүй бөгөөд тус бүс нутгийн тав тухтай хоолны сайхан жишээ юм. Харин Шашлик нь Сочигийн шарсан махыг шорлог дээр хийж, ил гал дээр чанаж шарсан махыг төгс шарсаны нотолгоо юм.
Эдгээр алдартай хоолноос гадна Сочи Хотын хоолны өв уламжлалыг харуулсан бусад хоолны үнэт зүйлсээр дүүрэн байдаг. Хоол бүр нь Сочигийн соёл, уламжлалын түүхийг өгүүлдэг орон нутгийн шилдэг амтыг харуулсан хоолны туршлагад суралцахад бэлтгэ.
Борш
Борщ бол Сочи хотын хоолны газарт орон байраа олсон Украйны амттай шөл юм. Гайхамшигтай улаан өнгөнээрээ алдартай, манжингаар хийсэн энэ шөл нь байцаа, лууван, төмс зэрэг шим тэжээлээр баялаг хүнсний ногооны холимог юм. Найрлага бүр нь шөлний бат бөх амт, бүтэцтэй болоход хувь нэмэр оруулдаг. Манжинг буцалгах үед цууны хурц тод байдал, dill-ийн өвөрмөц амтыг нөхөж, зөөлөн амтыг өгдөг.
Борщыг бусдаас ялгаруулдаг зүйл бол хазах бүрт гарч ирдэг амт чанар юм. Амтат амт, амт, ургамлын тэмдэглэл нь эв найртай амтыг бий болгодог. Энэ нь ямар ч улиралд хэрэглэхэд тохиромжтой уян хатан хоол юм: зуны улиралд хүйтэн, хөнгөн, сэргэг хоолонд эсвэл өвлийн улиралд халуунаар үйлчилнэ.
Сочид борщ нь хоол биш, хоолны өв уламжлал, бүс нутгийн орц найрлагын баяр юм. Сочи хотод зочилж, амьдарч байгаа хүн бүрийн хувьд нутгийн уламжлал, хоолны амтыг мэдэрдэг аяга борщыг заавал идэх ёстой.
хачапури
Хачапури бол Гүржийн хоолны уламжлалын салшгүй хэсэг бөгөөд Сочид алдартай болсон. Энэхүү бяслагтай чихмэл талх нь тухайн газарт байхдаа алдаж болохгүй туршлага юм.
Таны туршиж үзэх ёстой гурван бүс нутгийн хачапури сортуудыг авч үзье.
- Завьтай төстэй Аджар Хачапури нь хайлсан бяслагаар дүүрэн бөгөөд ихэвчлэн нарны шаргал өндөг, цөцгийн тосоор чимэглэгддэг. Талхыг задлахад халуун бяслаг, цөцгийн тос холилдсон нь гайхалтай юм.
- Imeretian Khachapuri нь буталсан бяслаг, өндөгний холимогоор дүүргэсэн дугуй талхыг санал болгодог бөгөөд энэ нь өтгөн, амттай амтыг өгдөг. Алтан шаргал өнгөтэй болтол нь шарсан бүрхүүл нь зөөлөн, бяслагтай төвд хамгийн тохиромжтой.
- Нимгэн царцдастай Мингрел Хачапури нь бяслаг, анхилуун үнэрт ургамал, хааяа улаан лоолийн холимогоор бүрхэгдсэн бөгөөд илүү хөнгөн боловч амттай хувилбарыг санал болгодог.
Эдгээрийг гэртээ хийхийн тулд дараахь зүйлийг анхаарч үзээрэй.
- Аджар Хачапуригийн хувьд: Сараалжтай бяслагийг өндөг, давс, перцтэй хольж, завь шиг хэлбэртэй зуурсан гурилаа дүүргэж, бяслаг хөөс хүртэл жигнэх. Дээрээс нь өндөг, цөцгийн тос түрхээд дуусга.
- Имеретиан Хачапуригийн хувьд: Буталсан бяслагаа өндөг, давс, перцтэй зуураад дугуй зуурсан гурилан дээрээ түрхэнэ. Сайхан алтан шаргал өнгөтэй болтол нь жигнэх.
- Мингрелиан Хачапуригийн хувьд: Суурьтай нарийн боовны суурийг тавиад дээр нь бяслаг, ургамал, улаан лооль холино. Ирмэгүүд нь хурц, бяслаг төгс хайлж дуустал жигнэх хэрэгтэй.
Эдгээр хачапури хэв маягийн өвөрмөц амтыг амталж, Гүржийн сонгодог хоолны амтыг амтлахын тулд өөр өөр дүүргэлт, амтлагчийг туршиж үзээрэй.
Шашлик
Сочигийн олон төрлийн орон нутгийн хоолтой зохицох дуртай хоолны амттан болох шашликийн амтыг мэдрээрэй. Шашлик нь шорлогтой махнаас бүрддэг бөгөөд ихэвчлэн шүүслэг хурга эсвэл гахайн мах хэрэглэдэг бөгөөд үүнийг халуун ногоотой холимогоор даршилж, чадварлаг шарсан байдаг.
Шашликийг оновчтой бэлтгэхийн тулд өндөр зэрэглэлийн, сайн гантиг махыг сонгох нь шүүслэг, амтыг хадгалах түлхүүр юм. Хоол хийхээсээ өмнө мах шарахдаа дунд зэргийн өндөр температурт халаах нь маш чухал бөгөөд ингэснээр дотоод засал нь зөөлөн хэвээр байхын зэрэгцээ тэдний эрэлт хэрэгцээтэй шарсан толбо болон шатсан царцдас бий болно. Шорлогоо тогтмол эргүүлэх нь жигд хоол хийх, шатахаас зайлсхийхэд зайлшгүй шаардлагатай.
Шашлик хийх маринад хийх туршилт нь хязгааргүй юм. Сонгодог маринадууд нь ихэвчлэн нимбэгний шүүс, сармис, сонгино, паприка, cumin, кориандра зэрэг халуун ногоотой холилддог. Гэсэн хэдий ч хүн өвс ногоо, амтлагч, жимсний шүүсний хослолыг судалж, өвөрмөц шашлик амтыг бий болгож чадна.
Шашлик нь уламжлалт эсвэл шинэлэг эсэхээс үл хамааран хоолны эрх чөлөө, таашаал ханамжийн мөн чанарыг шингээсэн тансаг, дасан зохицох хоол юм. Шарж асааж, найз нөхөд, гэр бүлээ урьж, Сочигийн үзэсгэлэнт орчинд шашликийн амтыг мэдрээрэй.
Пелмени
Оросын сонгодог банш болох Пельмени нь Оросын уламжлалт хоол, ялангуяа Сочи хотын хоолны чухал амттан юм. Та эдгээр буузыг амтлах боломжийг бүү алдаарай:
Нэгдүгээрт, pelmeni нь баялаг дүүргэлтийн сонголттой ирдэг. Үхрийн мах, гахайн мах, хурга, холимог махнаас сонголтоо хийж, амтыг нь сайжруулж, дилл, яншуй, хар перец зэрэг халуун ногоотой амтлагчийг хийж болно. Төрөл бүрийн зүйлийг эрэлхийлдэг хүмүүсийн хувьд мөөг, бяслагны сонголтууд нь өөр өөр сонголтуудад нийцдэг.
Хоёрдугаарт, аарц хийх урлаг нь нимгэн зуурсан гурил, чийгтэй дүүргэгчийн эв нэгдэлтэй нийцэж байгааг баталгаажуулдаг. Эдгээр буузыг зөөлөн тууштай болтол нь буцалгаж, амтыг нь холино. Жинхэнэ тайтгаруулагч хоол болохын тулд тэдгээрийг халуунаар нь амтлаарай.
Гуравдугаарт, аарцагны дасан зохицох чадвар нь гайхалтай юм. Цөцгий эсвэл ургамлаар дангаар нь идэж, шөлийг баяжуулахын тулд шөл дээр нэмж, шаржигнуурт шарсан ч болно. Энэхүү дасан зохицох чадвар нь pelmeni ямар ч хооллоход тохиромжтой сонголт болгодог.
Сочид pelmeni нь зөвхөн хоол биш юм; Тэд Оросын хоолны баялаг уламжлалыг төлөөлдөг. Энэхүү жинхэнэ амтыг бүү алдаарай.
Блини
Цөцгийн амтат амтыг мэдэрсний дараа Сочигийн хоолны өөр нэг эрдэнийн зүйл болох блинитэй танилцъя. Оросын хуушуур гэгддэг блини нь Сочид төдийгүй Орос даяар хамгийн дуртай хоол юм. Гурил, сүү, өндөг, цөцгийн тосыг энгийн холимогоор хийсэн эдгээр бин нь нимгэн, дугуй хэлбэртэй бөгөөд хэл дээр уусдаг сайхан, агаартай чанарыг санал болгодог.
Блини нь дүүргэгч, өнгөлгөөний хувьд олон талт чанараараа гялалздаг. Жинхэнэ амтыг мэдрэхийн тулд блини түрс, цөцгий эсвэл утсан хулд загасаар дүүргэ. Цөцгийн бага зэрэг хүчиллэг нь түрс эсвэл хулд загасны тансаг амтыг тэнцвэржүүлдэг. Хэрэв та чихэрлэг шүдтэй бол амтат зуслангийн бяслаг, жимсний хадгалалт эсвэл шинэхэн жимсээр дүүргэсэн блини нь амтлаг, амтат хосолсон хослолыг бий болгоно.
Блинигийн дээд зэргийн сонголтууд маш олон байдаг. Дуртай зүйлс нь хайлсан цөцгийн тос, зөгийн бал, өтгөрүүлсэн сүүнээс Nutella хүртэл байдаг. Амттай тал дээр бяслаг, мөөг эсвэл алтан шарсан сонгино нь маш сайн сонголт юм.
Блинийг хэрхэн эдлэхээ сонгох нь гал тогооны өрөөнд хувийн бүтээлч байх боломжийг олгодог. Энэ нь амтыг туршиж үзэхийг дэмждэг олон талын хоол юм. Тиймээс, олон төрлийн блинигээр өөрийгөө дайлж, таны амтанд нийцэх хослолыг олоорой.
Краснодар хязгаарын зөгийн бал
Краснодар хязгаарын зөгийн бал нь гоёмсог хув өнгө, өвөрмөц цэцэгсийн амтаараа алдартай дээд зэргийн бүтээгдэхүүн юм. Энэ зөгийн бал нь зөвхөн таны амтанд зориулсан амттан биш юм; Энэ нь бас эрүүл мэндийг дэмжих шинж чанаруудаар дүүрэн байдаг. Жишээлбэл, энэ нь үрэвслийн эсрэг нэгдлүүдийг агуулдаг бөгөөд антиоксидантаар баялаг эх үүсвэр бөгөөд чөлөөт радикалуудын улмаас таны биеийг гэмтээхээс хамгаалдаг. Нэмж дурдахад энэ нь таны дархлааг бэхжүүлж, хоол боловсруулахад тусалдаг, ерөнхий эрүүл мэндийг сайжруулдаг витамин, эрдэс бодисоор дүүрэн байдаг.
ОХУ-ын хоолны ертөнцөд Краснодар хязгаарын зөгийн бал нь үндсэн бүтээгдэхүүн юм. Энэ нь төрөл бүрийн уламжлалт хоолыг амттай болгож, байгалийн амтлаг, баялаг амтаараа сайжруулдаг. Жишээ нь, энэ нь алдартай medovik-ийн гол бүрэлдэхүүн хэсэг юм, давхаргатай зөгийн бал бялуу улс даяар хайртай. Зөгийн бал нь зөгийн балтай бялуу, нарийн боов зэрэг олон амттанд ордог бөгөөд цайнд дуртай байгалийн амтлагч юм.
Краснодар хязгаарын зөгийн балны олон талт байдал нь гайхалтай бөгөөд үүнийг олон тооны жороор ашиглаж болно. Хуушуур дээр асгаж, тарагтай хольж эсвэл жимстэй хослуулан тэжээллэг өглөөний цай уухад таатай байдаг. Энэ нь салатны амтлагч, маринад, паалан зэрэгт гайхалтай үйлчилдэг бөгөөд энэ нь амтат амтыг нэмж, амтат хоолны амтыг баяжуулдаг.
Краснодар хязгаарын зөгийн балны дээд зэргийн амт, хязгааргүй хоолны хэрэглээг амталж, хазах бүрт Сочигийн мөн чанарыг амтлаарай.
Адыге бяслаг
Сочигийн хоолны эрдэнэсийг судлахдаа Адыге бяслаг нь өвөрмөц чанараараа ялгардаг. Хойд Кавказаас гаралтай, Адыге үндэстний урласан энэхүү бяслаг нь Черкес бяслаг гэгддэг бөгөөд үнээний сүүний гарал үүслийн ачаар баялаг амт, бүтэцээрээ бусдаас ялгардаг уламжлалт хүнсний бүтээгдэхүүн юм.
Adyghe бяслаг нь хоолны хэрэглээний гайхалтай олон талт байдлыг харуулдаг. Шинэхэн, хайлсан эсвэл шарсан эсэхээс үл хамааран түүний хатуу хэрнээ өтгөн тууштай байдал нь шаржигнуур салат, амттай сэндвич, эсвэл зүгээр л дангаар хийсэн олон төрлийн хоолыг сайжруулахад тохиромжтой. Түүний амтлаг, бага зэрэг давслаг амт нь хоолонд өвөрмөц шинж чанарыг авчирдаг.
Адиге бяслаг нь амтанд тааламжтай чанараас гадна тэнцвэртэй хооллолтод хувь нэмэр оруулдаг. Энэ нь ясны бат бөх байдлыг хадгалахад чухал ач холбогдолтой уураг, кальцигаар баялаг. Бяслаг нь хоол боловсруулах эрхтний эрүүл мэндэд тустай, дархлааг бэхжүүлдэг ашигтай пробиотикуудыг агуулдаг. Олон төрлийн бяслагтай харьцуулахад өөх тос, илчлэг багатай, Adyghe бяслаг нь хоолны дэглэм барьж буй хүмүүст зориулсан ухаалаг сонголт юм.
Товчхондоо, Adyghe бяслаг нь зүгээр л ширээн дээр амттай нэмэлт биш юм; Энэ нь эрүүл мэндийг эрхэмлэдэг хооллолттой нийцэж, амт, шим тэжээлийг хослуулан санал болгодог бөгөөд тансаг хоолчид болон эрүүл мэндийг сонирхогчдод таалагддаг.
Сочи цай
Сочи цай нь зөвхөн орон нутгийн дуртай зүйл биш юм; Энэ бол Кавказын бүс нутгийн өв уламжлалыг жинхэнэ амтыг мэдрүүлдэг уламжлалт ундаа юм. Энэхүү дур булаам шар айрагны үндсэн шинж чанаруудыг авч үзье:
- Түүхэн үндэс ба ач холбогдол: Сочи цайны түүх нь хэдэн зуун жилийн түүхтэй бөгөөд үндэс нь Кавказын соёлд гүн гүнзгий шингэсэн байдаг. Энэ нь зүгээр л нэг ундаа биш юм; Энэ нь баяр ёслол, гэр бүлийн цугларалтаар ихэвчлэн хуваалцдаг халуун дотно зочломтгой байдал, нөхөрлөлийн бэлэг тэмдэг юм. Сочи цайг бэлтгэх, түүгээр үйлчлэх урлаг нь хүмүүсийг нэгтгэж, олон нийтийн харилцаа холбоог бий болгодог гүн гүнзгий үнэ цэнэтэй туршлага юм.
- Эрүүл мэндийн давуу тал: Сочигийн цай нь соёлын онцлогоосоо гадна эрүүл мэндэд тустай. Антиоксидантаар баялаг тул дархлааг бэхжүүлж, янз бүрийн архаг өвчнөөс хамгаална. Энэ нь хоол боловсруулахад тусалдаг, тайван байдлыг дэмждэг гэдгээрээ алдартай. Ургамлууд, жимс жимсгэнэ зэрэг найрлага нь түүний эрүүл мэндийг сайжруулж, сэргээж, тэжээллэг амтыг санал болгодог.
- Шар айраг исгэх уламжлал: Сочи цай чанах жинхэнэ арга бол самовар буюу Оросын сонгодог цай чанах төхөөрөмж юм. Цайны навчийг дээд тасалгаанд дэвтээнэ, шаардлагатай бол халуун ус нэмээд төгс концентрацийг олж авна. Өвөрмөц "подстаканник" эсвэл шилэн саванд үйлчилдэг, ихэвчлэн бүс нутгийн чихэртэй, энэ арга нь амтыг аажмаар дусааж, гүн гүнзгий амттай, анхилуун үнэртэй ундаа өгдөг.
Сочи цай нь бүс нутгийнхаа сэтгэлийг шингээдэг. Энэ бол эрүүл мэндэд тустай чанар, цаг үеийн аргаар бүтээгдсэнээрээ магтагдсан соёлын өвөрмөц байдлын тулгуур багана юм. Сочид байхдаа энэ цайны дээжийг уух нь зайлшгүй шаардлагатай - энэ нь шинэ амтыг амталж, энэ үзэсгэлэнт нутгийн амьд соёлтой танилцах боломж юм.
