Пуэрто-Рикогийн өнгөлөг гудамжаар тэнүүчилж явахад орон нутгийн хоолны анхилуун үнэр ханхалж, арлын хоолны эрдэнэсийг сонирхохыг урьсан. Арлын нэрийн хуудас болох Lechón Asado хэмээх шүүслэг, амттай гахайн махыг маш сайн шарж идээрэй. Пуэрто-Рикогийн уламжлалын мөн чанарыг шингээсэн тагтаа вандуйг амтлагчтай хольсон гол будаа болох Arroz Con Gandules-ийг бүү алдаарай. Гэхдээ та эхлээд юуг туршиж үзэх хэрэгтэй вэ? Пуэрто-Рикогийн хоолны гол цөмд нэвтэрч, зөвхөн хоол хүнс төдийгүй соёлын аялал болохуйц хоолыг нээж, илүү ихийг идэхийг хүсэх үед танд арлын шилдэг хоолыг танилцуулъя.
In Пуэрто-Рико, та хоол бүрийн түүх нь амт шигээ баялаг гэдгийг олж мэдэх болно. Жишээлбэл, Лечон Асадо бол зүгээр л шарсан гахайн мах биш; Энэ бол баяр ёслол, хамт олныг бэлэгддэг хоолны гол бүтээл юм. Үүний нэгэн адил Арроз Кон Гандулес хөдөө аж ахуйн дадал зуршил, Испанийн нөлөөний түүхийг өгүүлж, орон нутгийн орц найрлагыг импортын уламжлалтай хослуулсан. Эдгээр хоол нь бусад хүмүүсийн дунд Пуэрто-Рикогийн гастрономийн үндэс суурийг бүрдүүлдэг.
Сармис, гахайн махны шаржигнууртай хольсон, ихэвчлэн тахианы мах эсвэл далайн хоолоор дүүргэсэн амтат Мофонгогийн амтат хоолыг үл тоомсорлож болохгүй. Энэ нь арлын ургамалд хайр дурлал, хоолонд нь Африк нөлөө үзүүлж байсныг гэрчилнэ. Сонирхож байхдаа тамалестай төстэй баярын хоол болох сараалжтай ногоон гадилаар хийж, махаар дүүргэж, гадил жимсний навчинд ороож, төгс ууранд чанаж идээрэй.
Пуэрто-Рикогийн хоолны дүр төрхийг жинхэнэ утгаар нь ойлгохын тулд бага мэддэг боловч адилхан амттай орон нутгийн өргөлийг амтлах хэрэгтэй. Баялаг амттай Асопао, сэтгэлийг дулаацуулдаг бахь шиг амттай шөл, эсвэл мэдрэмж төрүүлэхүйц Кокосын идээтэй Tembleque-ийн амтлаг, өтгөн амттанг амтлаарай.
Эдгээр хоол бүр нь арлын олон янзын түүх, соёлын нөлөөг гэрчилдэг. Орон нутгийн хоолтой танилцсанаар та зөвхөн өөрийн амтыг эмчлэхгүй; Та Пуэрто Риког өнөөгийн хоол хийх эрч хүчтэй газар болгон хувиргасан түүх, уламжлалд шимтэн үзэж байна. Тиймээс цааш яваарай, Пуэрто-Рикогийн амтанд шумбаарай, тэгвэл та хазуулсан бүхэн амтлах ёстой түүх болохыг олж мэдэх болно.
Арроз Кон Гандулес
Arroz Con Gandules нь баялаг амт, анхилуун үнэртэй гэдгээрээ алдартай Пуэрто Рикогийн өвөрмөц хоол юм. Манай соёлын хоолны тулгын чулуу болох энэхүү будаа, тагтаа вандуйны хослол нь бидний үеийн үед уламжлагдан, улам боловсронгуй болсон хоолны өв уламжлалын гэрч юм. Үүний гарал үүсэл нь Карибын тэнгисийн уугуул хүмүүс болох Тайногаас гаралтай бөгөөд тэд жорны гол хэсэг болох тагтаа вандуйг тэжээдэг байв. Энэхүү хоол нь зөвхөн тэжээл өгөхөөс гадна манай хамт олны тэсвэр тэвчээр, эв нэгдлийн бэлгэдэл болдог, ялангуяа баяр ёслолын арга хэмжээнүүдэд.
Энэхүү дуртай хоолыг урлахын тулд сонгино, сармис, чинжүү, ургамлын гаралтай амтат холимог софрито хийж эхэлдэг бөгөөд энэ нь түүний амтыг гүн гүнзгий болгодог. Дараа нь тагтааны вандуйг чидун жимсний хамт нэмж, амт, бүтэцтэй холимог үүсгэдэг. Аннатто тосыг өвөрмөц улбар шар өнгөтэй болгож, тавагны үзэмжийг сайжруулахад ашигладаг. Хоол хийх явцад гарч ирдэг сэтгэл татам үнэр нь Пуэрто Рикогийн гал тогооны онцлог юм.
Арроз Кон Гандулес бол зөвхөн хоол тэжээлээс гадна Пуэрто-Рикогийн соёлын идэш болохуйц баяр болох бидний өнгөрсөнд хүргэх суваг юм. Энэ нь манай арлын сүнсийг шингээж, бидний хамтын өгүүлэмж, үнэт зүйлс, ард түмний халуун дулаан уур амьсгалыг хазах бүртээ сайхан сануулдаг.
Лехон Асадо
Лечон Асадо нь Пуэрто-Рикогийн хоолны цөм нь бөгөөд арлын баялаг хоолны уламжлалыг шингээдэг. Энэхүү шарж гахайн махан хоол нь шүүслэг, баялаг амтаараа алдартай бөгөөд энэ нь олон нийтийн арга хэмжээнд гол нэрийн бүтээгдэхүүн болж, Пуэрто-Рикогийн өвийн бэлгэдэл болдог.
Лечон Асадо бэлтгэх нь гахайн махыг орон нутгийн халуун ногоо, ургамлаар амталж, дараа нь модны гал дээр удаан шарж бэлтгэх нарийн процессыг хамардаг. Энэхүү техник нь гахайн махыг дотроо зөөлөн, гадна талдаа шаржигнуур болгодог.
Пуэрто-Рикогийн соёлд Лечон Асадогийн ач холбогдол гүн гүнзгий байдаг. Энэ нь ихэвчлэн Христийн Мэндэлсний Баяр, төрсөн өдөр гэх мэт баяр ёслолын гол цэг бөгөөд өгөөмөр сэтгэл, хамт олныг бэлэгддэг. Бүхэл бүтэн гахайг шарах зан үйл нь зочломтгой байдлын илэрхийлэл бөгөөд найз нөхөд, гэр бүлээ хамтдаа цуглуулж, түүхээ хуваалцаж, мөнхөд дурсамж үлдээдэг.
Лечон Асадог мэдрэх нь Пуэрто Рикогийн эрч хүчтэй соёл, түүхт түүхтэй танилцах явдал юм. Энэ нь арлын тогтвортой сүнсийг илэрхийлдэг.
Мофонго
Мофонго бол Пуэрто-Рикогийн нандин хоол бөгөөд ургамал, сармис болон бусад орц найрлагыг чадварлаг хольж, өвөрмөц, гайхалтай амтыг санал болгодог. Энэхүү хоолыг эхлээд ногоон шар жимсийг хуурч, дараа нь сармис, чидун жимсний тос, гахайн махны шаржигнуураар нухаж, амтат өтгөн, амтат хольцтой болгосон. Үүнийг бие даасан хоол болгон амталж эсвэл нэмэлт тал болгон ашиглаж болно.
Пуэрто Рикогийн хоолны урлаг нь мофонгогийн янз бүрийн дасан зохицох замаар гэрэлтдэг. Тогооч нар ихэвчлэн сам хорхой, тахиа, үхрийн мах гэх мэт уураг нэмж, эсвэл гахайн мах, бяслаг, төрөл бүрийн ногоо зэрэг нэмэлт элементүүдийг оруулснаар үндсэн жорыг сайжруулдаг. Эдгээр нэмэлтүүд нь хоолыг баяжуулж, амны хөндий бүрийг илүү дур булаам болгодог.
Гайхалтай мофонго хайж олохын тулд Пуэрто Рико зарим алдартай хоолны газруудыг санал болгодог. Хуучин Сан Хуан дахь Raices мофонгогоо нарийн ширийн зүйл, дээд зэргийн орц найрлагад нямбайлан урлаж, жинхэнэ амт, өндөр чанарыг бий болгодог. Үүний нэгэн адил, Хуучин Сан Хуан дахь Эль Жибарито нь зоогийн хүмүүсийг дулаахан, урам зоригтой орчинд мофонго зооглохыг урьж байна.
Мофонго бол зүгээр нэг хоол биш; Энэ нь Пуэрто-Рикогийн хоолыг сонирхож буй хэн бүхэнд зайлшгүй хэрэгтэй туршлага юм. Энэ нь арлын баялаг, динамик амтыг шингээсэн бөгөөд мартагдашгүй сэтгэгдэл үлдээх нь дамжиггүй. Пуэрто Рикод байхдаа энэхүү гастрономийн эрдэнийн амттанг амтлахыг санаарай.
Бакалайтос
Мофонгогийн баялаг амтыг мэдэрч, одоо Пуэрто-Рикогийн өөр нэг хоолны эрдэнэ болох Бакалайтосыг сонирхоцгооё.
Пуэрто-Рикогийн сагамхай загасны хайрт Бакалайтос нь арлын түүхэнд гүн гүнзгий үндэслэсэн бөгөөд олон янзын сэтгэл татам хувилбаруудтай. Энд бакалайтос амтлах дөрвөн чухал шалтгаан байна:
- Хамгийн тохиромжтой шаржигнуур: Дотор нь зөөлөн хэвээр байхын тулд гаднах өнгө аястай байхын тулд маш сайн шарсан шарсан гурилыг төсөөлөөд үз дээ. Бакалайтос таныг дахин нэг хазуулахыг уриалах тэрхүү сэтгэл ханамжтай хямралыг хүргэж байна.
- Амтаараа баялаг: Эдгээр шарсан махыг давсалсан сагамхайгаар хийж, бат бөх, амттай амттай болгодог. Сагамхай, сармис, сонгосон амтлагчийн холимог нь хоолны дуршил, нарийн төвөгтэй амтыг санал болгодог.
- Ашиглахад уян хатан: Бие даасан зууш эсвэл Пуэрто-Рикогийн бусад хоолыг нөхөх эсэхээс үл хамааран бакалайто нь олон талт байдаг. Тэд халуун ногоотой соус эсвэл сэрүүн, шинэхэн авокадо салаттай хамт амттай байдаг.
- Шарсан гурилан дундаас ялгардаг: Пуэрто Рико нь алкапурриа, эмпанадилла гэх мэт олон төрлийн шарсан махаараа бахархдаг ч бакалайтос нь өвөрмөц амт, бүтэцтэй учраас онцгой анхаарал татдаг. Сагамхай загасыг оруулсан нь тэднийг ялгаж, таны хоолны туршлагыг илүү мартагдашгүй болгоно.
Пуэрто-Рикогийн хоолны газар нутагт бакалайто нь зөвхөн хоол биш, харин арлын хоолны шинэлэг байдал, өв уламжлалыг илэрхийлдэг соёлын бэлэг тэмдэг юм. Тэд Пуэрто-Рикогийн хоолыг тодорхойлдог уугуул, Африк, Испанийн нөлөөг хослуулсан байдаг.
Бакалайтос амтлах уламжлал нь тус арал Испанийн эзэнт гүрний хөл хөдөлгөөн ихтэй төв байсан үеэс эхтэй. Өнөөдөр эдгээр нь Пуэрто-Рикогийн тогооч нарын тэсвэр тэвчээр, бүтээлч байдлын нотолгоо юм. Та бакалайтог хазахдаа зөвхөн шарсан махыг амтлахгүй; Та Пуэрто Рикогийн баялаг гастрономийн хивсэнцэртэй танилцаж байна.
алкапурриа
Пуэрто-Рикогийн хоолны уламжлалын дуртай хэсэг болох Алкапурриас нь арлын хоолны соёлд гүн гүнзгий үндэслэсэн амтат адал явдлыг санал болгодог. Эдгээр шарсан амттан нь Пуэрто-Рикогийн гудамжны хоолны эрч хүчтэй орчинд зайлшгүй шаардлагатай бөгөөд жинхэнэ амтыг эрэлхийлэгч хүмүүсийн сэтгэлийг татдаг.
Алкапурриагийн зуурсан гурил нь сараалжтай ногоон гадил жимсний эсвэл яутиагийн холимог бөгөөд таро үндэс гэгддэг бөгөөд энэ нь өвөрмөц суурийг бий болгодог. Энэ нь махны тос, сармис, хазуулсан болгонд халуун дулаан, гүн авчирдаг амтлагчаар амталсан жижиглэсэн махаар баяжуулсан. Алкапурриа нь гонзгой гонзгой шаржигнуурт шарж, шарсан алтан хүрэн бүрхүүлтэй болтол нь шарсан бөгөөд шүүслэг, сайн амталсан интерьерийг бүрхэнэ.
Үхрийн мах, гахайн мах, тахиа, эсвэл сам хорхой, хавч зэрэг далайн хоол зэрэг олон төрлийн уураг агуулсан алкапурриа нь олон янз байх нь чухал юм. Энэхүү олон талт байдал нь Пуэрто Рикогийн хоолны дасан зохицох чадварыг харуулаад зогсохгүй хувийн амтыг мэдрэх боломжийг олгодог.
Алкапурриар хооллохдоо сэтгэл ханамжтай, Пуэрто-Рикогийн хоолны ур чадварыг илтгэдэг баялаг амтат хивсэнцэртэй тулгардаг.
шорлог
Пуэрто Рикогийн хоолны эрдэнэсийг олж мэдсэнээр намайг пинчосын амтат ертөнцөд хөтөлсөн. Пуэрто-Рикогийн гудамжны хоолны гол хэсэг болох эдгээр шорлог мах нь арлыг сонирхож буй хоол сонирхогчдод зайлшгүй шаардлагатай туршлага юм.
Дөрвөн сонгодог пинчо сортын талаархи мэргэжилтнүүдийн гарын авлагыг энд оруулав.
- Пинчо тахианы мах: Энэ хоолонд тахианы махыг орон нутгийн амтлагчаар даршилж, дараа нь зөв болтол нь шарсан байдаг. Үр дүн нь зөөлөн бөгөөд өтгөн утаатай тахианы мах юм.
- Пинчо гахайн мах: Амттай гахайн мах, мөн даршилсан, шорлог дээр шарсан гал дээр шарж болно. Маринад хэрэглэдэг халуун ногоо нь гахайн махны байгалийн амтыг гаргаж, эргэн тойрон дахь агаарыг тааламжтай үнэрээр дүүргэдэг.
- Үхрийн мах Пинчо: Үхрийн махыг мах шарахаасаа өмнө уламжлалт ургамал, халуун ногоотой хольж бэлтгэдэг. Энэ нь тамхи татдаг амт, шүүслэг зөөлөн байдлын төгс тэнцвэрт хүрэх хүртэл чанаж болгосон.
- Сам хорхой Пинчо: Сам хорхой байна bathцитрус дээр суурилсан маринад хийж, шарж хийж, байгалийн амтлаг чанарыг нь тодотгож өгдөг. Сам хорхой нь шүүслэг хэвээр байгаа бөгөөд энэ нь орон нутгийн далайн хоолны шинэлэг байдлын баталгаа юм.
Пинчос идэх нь өлсгөлөнгөөс илүү их зүйлийг хийдэг; Энэ нь таныг Пуэрто Рикагийн соёлд шингээж өгдөг. Чимээ шуугиантай гудамжаар алхаж явахад эдгээр шорлог хоол нь оршин суугчид болон зочдын аль алиных нь дуртай орон нутгийн амьдралын амтыг санал болгодог. Пуэрто Рикогийн гудамжны хоолны дүр төрхийг маш тод харуулсан эдгээр шарсан хоолыг амтлах боломжийг бүү алдаарай.
tostones
Хайртай хоол болох тостоноор Пуэрто Рикогийн соёлын баялаг амтанд шумбаарай. Хоёр удаа шарсан эдгээр зүсмэлүүд нь арлын хоолны уламжлалын тулгын чулууг төлөөлдөг бөгөөд үүнийг эсэргүүцэхэд хэцүү шаржигнуур, амттай амтыг санал болгодог. Тостонууд нь өвөрмөц яруу, сэтгэл татам алтан өнгө олж авахын тулд хэрчсэн, шарсан, хавтгайрсан, дахин шарсан ногоон плантайнуудаас эхэлдэг.
Tostones нь янз бүрийн амтлагчийн сонголттой ирдэг. Хайруулсны дараа давс цацах нь элбэг байдаг ч сармис, ургамал, халуун ногоо зэргийг нэмж болно. Амтат амттай хүмүүст зөгийн бал эсвэл агавын сироп дусаах нь гайхалтай тодосгогчийг өгч чадна.
Тостонд зориулсан өнгөлгөө нь зөвхөн төсөөллөөр хязгаарлагддаг. Алдартай сонголт бол цитрусын шүүс, ургамлыг хослуулсан гөлгөр сармисны сүмс эсвэл амттай можо сумс юм. Шинэ гуакамол эсвэл салса нь амт, шинэлэг байдлыг нэмж өгдөг бол хайлсан бяслаг эсвэл жижиглэсэн авокадо нь аяганд өтгөн царцдас өгөх болно.
Tostones нь зөвхөн хүнсний зүйл биш юм; Эдгээр нь Пуэрто-Рикогийн соёлын тусгал бөгөөд тус арал нь амтлаг, олон төрлийн хоолонд дуртай байдгийн нотолгоо юм. Хазуулсан бүхэн нь арлын хоолны өвийг мэдрэх боломж юм. Тостоноос таашаал авах нь зөвхөн нэг таваг амтлахаас гадна Пуэрто Рикогийн эрч хүчтэй сүнстэй холбогдох явдал юм.
