Квебек хотын хоолны дүр төрхтэй танилцах нь өөрөө адал явдал бөгөөд заавал туршиж үзэх ёстой олон төрлийн орон нутгийн хоол юм. Хотын нэр хүндтэй хоол болох поутин нь шаржигнуурт шарсан махыг баялаг соус, бяслагны ааруултай хослуулсан бөгөөд Квебекийн хоолны гол хоол юм. Нэмж дурдахад, туртиер хэмээх амтат махан бялуу нь тухайн бүс нутгийн уламжлалт амтыг агуулсан байдаг. Чихэрлэг шүдтэй хүмүүсийн хувьд Квебекийн агч сиропоор хийсэн амттан нь цэвэр таашаал юм.
Миний хувийн аялал Quebec хотХоолны ландшафт нь олон төрлийн амттай сонголтыг илчилсэн. Та хоолонд дуртай хүн эсвэл тухайн бүс нутгийн жинхэнэ амтыг амтлахыг хүсч байгаа эсэхээс үл хамааран Квебек хотын саналууд танд таалагдах нь дамжиггүй.
Хотын хоолны эрдэнэс рүү шумбаж, хоол бүрийг Квебекийн гастрономийн онцлох зүйл болгодог зүйлийг олж мэдье.
Поутин: Квебекийн алдартай хоол
Квебекийн алдартай хоолны эрдэнэ болох Поутин нь алтан шарсан шарсан шарсан төмс, хилэн шарсан мах, амттай бяслагны ааруул зэргээрээ тус мужийн хоол сонирхогчдын зүрх сэтгэлийг байлдан дагуулж байна. 1950-иад онд Квебекийн хөдөө тосгонд үүссэн уг хоол нь нэгэн оройн хоолны газар шарсан төмсөндөө бяслаг ааруул нэмж өгөхийг хүсэх үед түргэн сэтгэдэг рестораны эзэн Фернан Лаченс өөрийн мэдэлгүй хоолны дуршлыг төрүүлэхийг хүссэн гэнэтийн мөчөөс үүдэлтэй. Алдар нэр нь Квебек даяар тархах тусам поутин нь Канадын тав тухтай хоолны мөн чанарыг агуулсан болжээ.
Поутины нэр хүнд өсөхийн хэрээр тогооч нар үндсэн жорыг өөрсдийн бүтээлч чадвараараа шингээсэн нь олон төрлийн поутиныг бий болгоход хүргэсэн. Сонгодог поутин нь шарсан төмс, ааруул, шарсан мах гэх мэт эв найртай гурвалсан гахайн мах, шаржигнуурт гахайн мах, тансаг хавч зэрэг шинэлэг өнгөлгөө нь поутин даавуун дээр гарч ирэв. Цагаан хоолтон хувилбарууд мөн цэцэглэж, уламжлалт бяслагны ааруулыг дүфү эсвэл бусад ургамлын гаралтай дуураймалаар сольж, өөр өөр хоолны дэглэмд нийцүүлэх болжээ.
Путин бол шүтэн бишрэгчдийнхээ хоолны олон талт байдал, шинэлэг байдлыг харуулсан хоол юм. Энэ бол зүгээр нэг хоол биш харин цаг хугацааны явцад боловсорч, дасан зохицсон туршлага юм. Квебект зочлохдоо тухайн бүс нутгийн соёлын баялаг бүтээлийн жинхэнэ амтыг мэдрэхийн тулд энэхүү гарын үсэгтэй хоолоор хооллох нь зайлшгүй юм.
Туртьер: Уламжлалт махан бялуу
Туртьер нь Квебекийн хоолны өвөрмөц онцлог, тухайн бүс нутгийн хоолны уламжлалыг агуулсан махан бялуу юм. Энэхүү бат бөх бялуу нь сонгинотой холилдсон гахайн мах, үхрийн мах, тугалын мах, олон төрлийн анхилуун үнэрт ургамал, жороор нь өөр өөр амтлагч амтлагчийн амтат хольцыг бүрхсэн нарийн ширхэгтэй, цөцгийн тосоор хийсэн нарийн боовны хальстай. гэр бүлийн удам угсаа бүр.
Туртиерийн ач холбогдол нь зөвхөн хооллохоос гадна үргэлжилдэг; Энэ нь Квебект, ялангуяа баяр наадмын үеэр холбоотой байхын бэлгэдэл юм. Бялууг бэлтгэх нь олон үеийн турш нямбай хийх, зуурсан гурил хийх, нарийн жигнэх зэрэгт олон үеийг хамарсан хамтын туршлага бөгөөд өв уламжлалаа тэмдэглэж, цуглуулах гол хэсэг болсон хоолоор төгсдөг.
Квебек хотод туртьерийн өв нь илт харагддаг бөгөөд бялууг орон нутгийн зах зээл, хоолны газруудад онцлон тэмдэглэдэг. Хотоор аялж буй хүмүүс энэ бүс нутгийн өвөрмөц амтыг амтлах боломжтой бөгөөд ихэвчлэн хурц цангис жимсний соус эсвэл яруу даршилсан өргөст хэмх дагалдаж, махны баялаг амтыг сайжруулдаг.
Туртье бол зүгээр нэг хоол биш; Энэ бол Квебекийн хоолны гар урлалын тухай өгүүлэмж, тус мужийн баялаг соёлын хивсэнцэр, баяр баясгалантай баяр ёслолын үеэр хуваалцсан эрдэнэсийн гэрч юм.
Maple сироп: Квебекийн шингэн алт
Квебекийн шингэн алт гэж нэрлэгддэг агч сироп нь зөвхөн амттай амтлагч төдийгүй Квебекийн соёл, эдийн засгийн бүтцийн чухал хэсэг юм. Квебекийн агч сиропын салбар нь түүхийн түүхтэй бөгөөд үйлдвэрлэлийн сэтгэл татам арга барилтай.
- түүх: Квебект агч сироп үйлдвэрлэх практик нь эхэндээ агч модноос шүүсийг нь ууж байсан уугуул популяцид хамааралтай. Энэхүү туршлага нь уламжлагдаж, улмаар аймгийн хэмжээнд эдийн засгийн гол үйл ажиллагаа болсон.
- Үйлдвэрлэлийн үйл явц: Агч сироп үйлдвэрлэх нь хаврын улиралд шүүсийг цуглуулахын тулд агч модыг цоолж эхэлдэг. Дараа нь энэ шүүсийг буцалгах замаар өтгөрүүлж усыг ууршуулж, төвлөрсөн, амттай сироп үлдээдэг. Нэг литр агч сироп хийхэд 40 орчим литр шүүс шаардагддаг нь гайхалтай.
- Maple сиропын наадам, арга хэмжээ: Квебек хотод агч сиропын уламжлалыг хүндэтгэдэг олон наадам зохион байгуулдаг. Хамгийн онцлох зүйлсийн нэг бол Квебек хотын элсэн чихрийн баяр бөгөөд оролцогчдод агч сиропоор хийсэн амттан, сироп хийх үйл явцын талаархи ойлголт, амьд хөгжим зэрэг олон төрлийн зугаа цэнгэлийг санал болгодог.
- Maple сиропын амталгаа: Квебек хотын төрөлжсөн дэлгүүрүүд болон чихрийн дэлгүүрүүд нь агч сиропын төрөл бүрийн амт, амтыг амтлах боломжийг олгодог. Эдгээр амталгаа нь нарийн, хөнгөнөөс эхлээд бүрэн биетэй, эрчимтэй амт хүртэл олон төрлийн амтыг ойлгоход тусална.
Maple сироп нь Квебекийн хоолны онцлогийг илтгэдэг. Хуушуур дээр амтлах, амттан дээр амтат амт оруулах, зайрмагны чимэн гоёг гэх мэт олон төрлийн хоолонд энэ бүс нутгийн онцлогийг амтлаарай.
Кретончууд: Амттай гахайн мах
Квебекээс гаралтай Cretons хэмээх амтат гахайн мах нь гүн гүнзгий амттай хоолыг шингээдэг. Татсан гахайн мах, сонгино, амтлагчийн холимог, хааяа талхны үйрмэгээр хийсэн түрхлэгийг цөцгий, түрхэхэд хялбар болтол нь зөөлөн болгоно. Энэ нь шарсан талх, сэндвичийг сайжруулах түгээмэл сонголт бөгөөд өглөөний цай эсвэл өдрийн хоолонд олон төрлийн сонголтыг санал болгодог.
Кретоноор үйлчлэхэд боломжууд маш их байдаг. Жинхэнэ Квебек маягаар амтлахын тулд нэг зүсэм шинэхэн багет дээр бага зэрэг түрхэж, даршилсан манжин эсвэл бага зэрэг гичээр чимэглээрэй. Хэрэв та илүү чухал зүйл хийх хүсэлтэй байгаа бол кретон нь Квебек маягийн туртьерийн чихмэл эсвэл шарсан төмс, бяслагтай нийлдэг поутинд зориулсан амтат амтлагч болгон гайхалтай үйлчилдэг.
Кретоны үндсэн жор нь Квебек даяар нийцдэг боловч орон нутгийн өөрчлөлтүүд нь ялгаатай амтыг нэвтрүүлдэг. Зарим бүс нутагт шанцай, хумс, самар зэрэг халуун ногоо орно. Бусад нь гахайн махны анхилуун амтыг нөхөхийн тулд агч сироп нэмж болно.
Кретонууд нь Квебекийн хоолны өвийн гэрч бөгөөд энэ бүс нутгийн баялаг, сэтгэл ханамжтай хоолонд үнэнч байдгийг илэрхийлдэг.
Cipaille: Квебекийн махлаг бялуу
Кретончуудын амттай хоолыг амтласны дараа Квебекийн баялаг хоолны уламжлалын үндэс болох Cipaille-г орхиж болохгүй. Квебек хотын гастрономийн баяр дээр ихэвчлэн онцлон тэмдэглэдэг энэхүү бат бөх махан бялуу нь гэрийн хоол хийх аргыг илэрхийлдэг. Мөн tourtière du Lac-Saint-Jean гэж нэрлэдэг Cipaille нь нарийн боовны хальсан дотор байрлуулсан мах, хүнсний ногооны давхаргын хольц юм. Энэ нь хүйтэн үдшүүд эсвэл та амттай хоол идэхэд тохиромжтой хоол юм.
Cipaille-ийн шинж чанарууд нь:
- Олон төрөл: Хэдийгээр бугын мах, туулай, нугас зэрэг агнуурын махыг сонгодог Cipaille жороор ихэвчлэн ашигладаг боловч олон янз байдаг. Зарим хүмүүс орон нутгийн амт эсвэл бэлэн найрлагаас хамааран үхрийн мах, гахайн мах эсвэл холимогийг сонгож болно.
- Амтлах гүн: Cipaille-ийн сэтгэл татам байдал нь түүний давхрагатай бүтэцтэй байдаг. Ургамлын холимог, халуун ногоо, шөлөөр амталсан мах, хүнсний ногооны давхарга бүр нь нарийн төвөгтэй амтыг бий болгодог. Урт удаан, удаан хоол хийх процесс нь эдгээр амтыг нэгтгэх түлхүүр юм.
- Олон нийтийн сэтгэл: Ихэвчлэн өгөөмөр хэсгүүдэд бэлтгэгддэг Cipaille нь нөхөрлөл, халуун дулаан уур амьсгалыг агуулсан нийтийн хоолтой ижил утгатай.
- Уян хатан байдал: Үндсэн хоолоор үйлчилдэг эсвэл амтлагчаар хэрчсэн ч хамаагүй Cipaille нь халуун эсвэл өрөөний температурт адилхан тааламжтай байдаг бөгөөд янз бүрийн хоолны газруудад тохиромжтой.
Та Квебек хотод зочлохдоо чин сэтгэлээсээ Cipaille-г туршиж үзэх нь чухал юм. Түүний сэтгэл ханамжтай байдал нь хотын хоолны дүр төрхийг тодотгож өгдөг.
Tarte Au Sucre: Амтат агч сироп бялуу
Квебекээс гаралтай Tarte Au Sucre нь амтат агч сироп дүүргэж, хальслаг царцдагаараа алдартай амттан юм. Энэхүү бялуу нь амтлагчдыг баярлуулаад зогсохгүй Квебекийн бардам агч сиропын уламжлалын бэлгэдэл болдог. Tarte Au Sucre нь өндөр чанартай агч сироп, шинэхэн цөцгий, өндөг, цөцгийн тосыг хослуулан хэлэн дээр уусдаг өтгөн бүтэцтэй.
Бялууны царцдас нь амтат дүүргэлтээс ялгаатай, амтат шаржигнуурыг нэмж, баялаг нарийн боовны зуурмагаар урласан, ерөнхий сэтгэл татам байх нь чухал юм. Сэрээ бүр нь эдгээр элементүүдийг жигд хольж, амттай сэтгэл ханамжийг санал болгодог.
Агч сиропыг дээдэлдэг Квебек мужид Тарте Ау Сукре нь нутгийн иргэдийн зүрх сэтгэлд онцгой байр суурь эзэлдэг бөгөөд зочдод заавал идэх ёстой зүйл юм. Түүний орц найрлага, бэлтгэл нь тус мужид агч сироп хийх эртний гар урлалыг гэрчилж байна.
Квебек хотод нэг хэсэг Тарте Ау Сукре амтлах нь зөвхөн амтат амттанг амтлах тухай биш юм; Энэ нь Канадын хоолны соёлын салшгүй хэсэгтэй холбогдох тухай юм.
Bagels: Квебек хотын өвөрмөц тохой
Квебек хотод олдох уут нь таны дундаж сорт биш юм; тэд ширээн дээр онцгой хоол авчирдаг. Эдгээр уутнууд нь Нью-Йоркийн сонгодог хэв маягаас илүү авсаархан, илүү амттай, илүү амттай байдаг. Квебек хотын боовны өвөрмөц чанар нь зуурмагийг зөгийн балаар баяжуулсан усанд буцалгаж, дараа нь уламжлалт модон зууханд жигнэх бэлтгэлээс үүдэлтэй юм. Үр дүн? Амттай зажлууртай боовны амтат амтлаг амттанг эсэргүүцэхэд бэрх.
Хоолны амттанг хайж байгаа хүмүүст зориулж Квебек хотын боов нь эдгээр амттанг сайжруулах сонирхолтой олон сонголтыг санал болгож байна.
- Бяслаганы крем: Хэзээ нэгэн цагт алдартай болсон энэхүү түрхлэг нь уутны амтат нягтшилтай цөцгийтэй харьцдаг. Боломжтой амт нь энгийн амтаас эхлээд өвслөг ургамал, сармисны амт хүртэл, тэр ч байтугай утсан хулд загасны амт хүртэл байдаг.
- Тамхи татдаг мах: Хотын гастрономийн үндэст хүндэтгэл үзүүлсэн энэхүү бат бөх орой нь уутны амтлаг амтыг баялаг амтлаг чанараараа тэнцвэржүүлдэг.
- Maple цөцгийн тос: Бүс нутгийн үнэ цэнэтэй агч сиропоос гаргаж авсан түрхлэг, агч цөцгийн тос нь уутны байгалийн амтыг баяжуулж, амтлаг давхарга нэмдэг.
- Орон нутгийн саатал: Тус нутгийн жимс жимсгэний арвин ургацаас урласан эдгээр гар хийцийн чанамал нь гар хийцийн ууттай төгс хосолсон орон нутгийн амтыг илтгэнэ.
Таны тагнай чихэрлэг амттай ч бай, амтат амттай ч бай Квебек хотын уут нь орхигдуулж болохгүй хоолны амттан юм. Айлчлахдаа цаг үеийн амттаны энэхүү онцгой хувилбараар өөрийгөө дайлаарай.
Sugar Shack амттан: Maple сироп амттангаар хооллоорой
Квебек хотод нутгийн уутны өвөрмөц амт нь миний тагнайг татсан бөгөөд энэ нь намайг агч сиропыг амталдаг хүмүүсийн диваажин болох Sugar Shack руу хөтөлсөн юм. Квебек мужид агч сиропоороо алдартай бөгөөд Sugar Shack нь агч модоор хийсэн амттан, шинэлэг ундааны өргөн цэсээр энэ уламжлалын шилдэгүүдийг харуулдаг.
Энэхүү дур булаам газарт та олон төрлийн амттангаар хооллохыг урьж байна. Наалдамхай агч амтлагч, баялаг агч чихрийн бялууг амтлах, эсвэл өтгөн агч цөцгийн тос, өтгөн агч амтлагчаар хооллоорой. Эдгээр амттанг Квебекийн өтгөн ойгоос гаргаж авсан дээд зэргийн агч сиропоор урласан нь тухайн бүс нутгийн амтыг жинхэнэ амтлах болно.
Sugar Shack-ийн туршлага нь амттанаас гадна агч сиропыг бүтээлч коктейль болгон хольдог чадварлаг барменууд юм. Maple Old Mode буюу Maple Viski Sour-ийн амтыг мэдрээрэй. Эдгээр ундаанууд нь агч сиропын олон талт байдлыг харуулдаг бөгөөд үүнийг таны ундааны боловсронгуй бүрэлдэхүүн хэсэг болгон хувиргадаг.
Sugar Shack-ийн өргөлүүдийг хүлээн авах нь зөвхөн хүсэл тэмүүллийг хангахаас гадна Квебекийн баялаг хоолны соёлтой холбогдох арга юм. Чихэрлэг амттан эсвэл шинэ сэргэг холимог ундаанд сэтгэл татам байгаа эсэхээс үл хамааран Sugar Shack нь зочдод таалагдах олон төрлийн сонголтыг санал болгодог.
Квебек хотын агч сиропын амтат ертөнцөд шумбаж, орон нутгийн хоолыг тэмдэглэ.
