Германы гастрономийн ертөнцөд ороход олон төрлийн амттангууд намайг хүлээн авч, цаашдын эрэл хайгуулыг уриалж байна. Шаржигнуур хиам нь шүүслэг болж, шаржигнуурт шаржигнуур нь амттай хаздаг. Германы хоолны өргөлүүд нь амтыг мэдрэх эрдэнэсийн сан юм. Гэсэн хэдий ч ямар хоолыг заавал идэх ёстой гэж үздэг вэ?
Германы хоолны соёлын зүрх сэтгэлийг амталж, таны хоолны туршлагыг хазах бүрээр дээшлүүлдэг онцгой амттанг амтлацгаая.
Bratwurst, Currywurst зэрэг хиам нь зөвхөн гудамжны хоол биш юм; Эдгээр нь тус улсын өв уламжлалын салшгүй хэсэг бөгөөд ихэвчлэн амтат даршилсан байцаа эсвэл цөцгийтэй төмсний салатаар хооллодог. Алдарт Wiener Schnitzel нь Австри гаралтай боловч Германы гал тогоонд дуртай газар олсон бөгөөд ихэвчлэн шинэхэн нимбэгний шаантаг дагалдаж, талхтай тугалын махны котлетыг сайжруулдаг.
Баварийн амтыг амтлахын тулд амтат гич, шинэхэн шатаасан жигнэмэгээр үйлчилдэг уламжлалт цагаан хиам болох Weisswurst-тэй юу ч зүйрлэшгүй юм. Үүний зэрэгцээ, даршилсан шарсан махны чин сэтгэлийн амт нь Германы махан хоолонд агуулагддаг амтыг илтгэдэг бөгөөд ихэвчлэн улаан байцаа, төмсний баншаар дүүргэдэг Knödel.
Герман хоолны амтат талыг мартаж болохгүй. Хар ойн бялуу, Schwarzwälder Kirschtorte нь шоколад, цөцгий, интоор, Кирш хэмээх интоорын бренди зэрэг нь бүс нутгийн элбэг дэлбэг цэцэрлэгт хүрээлэнгүүдийг гайхшруулдаг гайхалтай бүтээл юм.
Дүгнэж хэлэхэд, Германы хоолны газар бол амт, уламжлалыг харуулсан эрч хүчтэй, бүс нутгийн олон янз байдал, түүхийн тусгал юм. Эдгээр хоол нь тус улсын баялаг гастрономийн хивсэнцэртэй танилцаж, дэлхийн хамгийн тохь тухтай, сэтгэл ханамжтай хоолнуудын цаана байгаа гар урлалыг судлах, үнэлэх урилгыг хаздаг.
Хиам
In Герман, хиамны цуваа нь орон нутгийн уламжлалт хоолыг үнэлдэг хүмүүсийн хувьд онцлох зүйл юм. Герман хиамны төрөл бүр нь ялангуяа махан хоол сонирхогчдод өвөрмөц амтыг санал болгодог. Алдарт братвурст болон бат бөх карривурст нь өөр өөр сонголтуудыг хангахын тулд олон төрлийн сонголтуудын жишээ юм.
Хиам нь Германы хоолны түүхэнд чухал байр суурь эзэлдэг бөгөөд тэдний гарал үүсэл 13-р зуунаас эхэлдэг. Эхэндээ эдгээр хиам нь гахайн мах, үхрийн мах, төрөл бүрийн амтлагчийг хослуулсан. Хэдийгээр орчин үеийн Герман хиам нь цаг хугацааны явцад хөгжиж ирсэн ч дээд зэргийн найрлагатай, нарийн амтлагчаар хийсэн үндсэн шинж чанараа хадгалсаар байна.
Германд ирсэн жуулчид тус улсын санал болгож буй хамгийн сайн хиамнаас амтлах боломжийг бүү алдаарай. Жишээлбэл, Нюрнберг нь даршилсан байцаа, гич зэргийг дагалддаг жижиг хэмжээтэй хиамаараа алдартай бөгөөд үнэхээр тааламжтай амтыг санал болгодог. Нэмж дурдахад, Тюрингийн Ростбратврст нь өвөрмөц амтлагч хольцоороо алдартай бөгөөд хамгийн сайн туршлага нь Тюрингид байдаг.
Шарсан, шарсан эсвэл чанасан хоол хийх аргаас үл хамааран Герман хиам нь хоолны таашаал юм. Эдгээр нь Германы гастрономийн ландшафтын салшгүй хэсэг бөгөөд зочдод тус улсын амтыг шимтэн үзэх сайхан боломжийг олгодог.
Pretzels
Бид Германы хоолны эрдэнэстэй танилцаж байхдаа тус улсын хоолны хоолны салшгүй хэсэг болох амтат зутантай тааралддаг. Эдгээр мушгирсан амттан нь зүгээр л нэг амттай хазахаас илүүг санал болгодог; Тэд Германы хоолны өвийн онцлог шинж чанартай байдаг. Гүн алтан шаргал өнгөтэй, дунд зэргийн зөөлөн, өвөрмөц гогцоо хэлбэртэй байдаг тул түүж бэлтгэх нь Германы оршин суугчдын хамгийн чухал зүйл юм.
Бэлэн махны зарим сонирхолтой талуудыг задалцгаая:
- Pretzels урлах: Зуурмагийг жигнэхээсээ өмнө ус, хүнсний сода хольж буцалгаад буцалгаад буцалгах өвөрмөц аргыг хэрэглэдэг. Энэхүү техник нь жигнэмэгийн гайхалтай зажлах чанар, гялалзсан гялалзалтыг хариуцдаг.
- Pretzel Genesis: Бэлэн махны үндэс нь Германы дундад зууны үеийн үеэс эхэлж, сүм хийдийн гал тогооноос залбирлаа сайн сурсан хүүхдүүдэд шагнал болгон гарч ирсэн. Бэлэн махны өвөрмөц эргэлт нь залбирч буй гараа дуурайдаг гэж үздэг.
- Орон нутгийн мушгиралт: Дасгалтай давстай шүршихээс гадна претзел нь орон нутгийн дасан зохицох янз бүрийн хэлбэрээр ирдэг. Доош өмнөд хэсэгт кунжут эсвэл намуу цэцгийн үрээр алагласан жигнэмэг тааралдана. Баварийн жигнэмэг нь Германы хойд хэсэгт байдаг шаржигнуураас илүү их хэмжээний, зөөлөн байдаг.
- Нэмэлт амт: Бэлэн махыг үнэхээр амтлахын тулд түүнийг тохирох талуудтай хослуулаарай. Сонгодог гич эсвэл гөлгөр бяслаг түрхсэн эсэхээс үл хамааран эдгээр нэмэлтүүд нь претзелийн амтыг ихэсгэж чадна.
Илүү гүн гүнзгий шумбаж үзвэл, жигнэмэгийн өвөрмөц чанар нь зөвхөн амт чанараараа төдийгүй соёлын ач холбогдолтой гэдгийг бид олж мэдэв. Энэ бол түүхийн нэг хэсэг, төгс төгөлдөрт шатаасан, олон зууны уламжлалыг төлөөлдөг. Германд байхдаа хүн зүгээр л жигнэмэг хазаад зогсохгүй; Баварийн бяслагны амттан болох Обатздагийн түрхэц эсвэл пинт орон нутгийн шар айрагны түрхэцээр тэд тус улсын сэтгэлийн нэгээхэн хэсгийг амталж байна. Энэ бол зөвхөн хоол биш; Энэ бол соёлын дүр төрх, нэг удаа эргүүлэх явдал юм.
Сауэрерраут
Даршилсан байцааны хурц, эрч хүчтэй амт нь Германы хоолны гол бүрэлдэхүүн хэсэг бөгөөд өвөрмөц амтаараа хоолыг сайжруулдаг. Түүний сэтгэл татам байдал нь амтаас давж гардаг; Даршилсан байцаа нь исгэсэн шинж чанараараа эрүүл мэндэд олон давуу талтай байдаг. Ашигтай бактери нь байцааг исгэх явцад сүүн хүчлийг үүсгэн даршилсан байцаа болгон хувиргадаг. Энэ нь зөвхөн исгэлэн дүр төрхийг бий болгоод зогсохгүй хоол боловсруулах эрхтнийг дэмждэг пробиотикуудыг бий болгодог.
Энэхүү хоол нь зөвхөн эрүүл мэндэд тустай төдийгүй Германы хоолны олон уламжлалд нийцдэг. Хайртай жишээ бол даршилсан байцаа ба хиамны хослол нь бат бөх, амттай хоолыг өгдөг "Даршилсан байцаа ба Вурст" юм. 'Kassler mit Sauerkraut' нь тамхи татдаг гахайн махтай даршилсан байцаа, утаатай, исгэлэн амтыг холбосон өөр нэг юм.
Цагаан хоолтон хүмүүсийн хувьд даршилсан байцаа, төмс, анхилуун үнэрт амтлагч зэрэг халуун ногоотой, амттай шөл юм. Даршилсан байцааны хурц байдал нь шөлөнд өвөрмөц элементийг авчирч, тэжээллэг, амттай хоолыг санал болгодог.
Германы хоолонд даршилсан байцааны оруулсан хувь нэмэр их. Түүний тэжээллэг чанар, дасан зохицох чадвар нь пробиотик гэх мэт амт болон эрүүл мэндэд тустай хоолыг сайжруулдаг бөгөөд энэ нь хоолны амтыг сэтгэл хангалуун байлгахад хүргэдэг.
Шницел
Гайхамшигтай шаржигнуур, шүүслэг интерьерээрээ алдартай Шницель нь Германы хоолны уламжлалын тулгын чулуу юм. Энэхүү нэр хүндтэй хоолыг ихэвчлэн гахайн мах эсвэл тугалын махыг жигд болгож, талхны үйрмэг болгон хийж, алтан хүрэн өнгөтэй болтол нь хуурч бэлтгэдэг.
Ямар ч амтыг амтлах чадвартай гэдгээрээ хүлээн зөвшөөрөгдсөн шницель нь хоолны амтыг сайжруулж, тус бүр нь өөрийн өвөрмөц талуудтай, олон төрлийн хувилбаруудыг санал болгодог.
Шницель сортуудын үлгэр жишээ болох Wiener Schnitzel-ийг орхиж болохгүй, тугалын махаар урлаж, амтыг нь сайжруулахын тулд нимбэгний шаантаг дагалддаг. Тугалын махыг жигд сийрэгжүүлж, талхалж, дараа нь шарсан махлаг амттай шүүслэг амттан гаргаж авдаг.
Өөр нэг заавал туршиж үзэх ёстой зүйл бол амтат мөөгөнцөртэй соустай амтат амтат амтат модлог амтыг авчирдаг Jägerschnitzel юм. Энэ нь Германы хоолны репертуараас спаэтзле, зөөлөн өндөгний гоймон, шарсан улаан байцаатай хослуулан амтат хоолонд хэрэглэдэг.
Бага зэрэг амтыг илүүд үздэг хүмүүсийн хувьд Zigeunerschnitzel бол хамгийн сайн сонголт юм. "Цыган шницель" гэж орчуулсан нэр нь хонхны чинжүү, сонгино, халуун паприкагаар дүүргэсэн соусын сүнслэг шинж чанарыг илтгэнэ. Энэхүү амтлагч соус нь хажуу талдаа сэрүүн төмсний салатыг нөхдөг.
Амтат цагаан дарс, өтгөн цөцгийтэй соусанд шингээсэн Рахмшницель нь таашаалын ертөнцөд оршдог. Энэхүү тансаг хувилбар нь цөцгийн тостой гоймон эсвэл цөцгийтэй нухсан төмстэй хослуулан жинхэнэ баялаг найр хийх болно.
Сонголтоос үл хамааран шницель нь Германы хөргөсөн шар айраг эсвэл яруу Riesling дарсаар амталж, хоол хийх аяллыг төгс болгодог. Энэхүү Германы сонгодог хоолыг шимтэн үзэх нь зөвхөн хоол биш, харин үндэстний соёлын баялаг өвийн жинхэнэ амтыг санал болгодог.
Спатзл
Германы баялаг хоолны соёлоор аялахдаа би Spätzle-д их таалагдсан. Өмнөд Германаас гаралтай энэхүү зөөлөн өндөгний гоймон нь үндэсний хэмжээнд тав тухтай сонгодог хоол болжээ. Хажуугийн болон үндсэн амтлагчийн хувьд Spätzle нь амтат соус эсвэл энгийн соусаар дүүргэсэн бөгөөд сэтгэл ханамжтай хоолоор хангадаг.
Spätzle бэлтгэх нь энгийн бөгөөд гурил, өндөг, давс, бага зэрэг ус шаарддаг. Зуурмагийг бэлэн болмогц Spätzle үйлдвэрлэгчээр шахаж эсвэл буцалж буй усанд гараар хэрчсэнээр гоймон нь тансаг, тансаг харагдах болно.
Spätzle-ийг эзэмшихэд бага зэрэг дадлага хийх шаардлагатай боловч гар хийцийн хувилбар нь амт, бүтэцтэй нь урьдчилан савласан сортуудаас хамаагүй илүү юм. Түүний дасан зохицох чадвар нь гайхалтай бөгөөд олон төрлийн амтыг нөхдөг бөгөөд энэ нь түүнийг бүх идэштэн болон цагаан хоолтнуудын аль алинд нь хит болгодог.
Spätzle нь Германы бат бөх хоолны хажууд эсвэл хоолны гол хэсэг болж гэрэлтдэг. Энэ нь янз бүрийн сүмс, гоёл чимэглэлтэй хоолны бүтээлч байдлыг урьж байна. Германы уламжлалыг тайвшруулах амтанд баяр хүргэе!
Хар ойн бялуу
Хэрэв та Хар Ойн бялууг амсаж амжаагүй бол Германы алдартай амттанг алдаж байна. Энэхүү бялуу нь чийгтэй шоколадтай хөвөн, ташуурдуулж цөцгий, интоорын интоор зэргийг хослуулсан бөгөөд ихэнхдээ интоорын бренди болох киршд дэвтээдэг. Энэ бол хоолны урлагийн бүтээл юм.
Хар ойн бялууг зүсэж буй зураг: шоколадтай хөвөн нь өтгөн, гөлгөр бөгөөд сэвсгэр цөцгийн доор бат бөх суурийг бүрдүүлдэг. Та үүнийг амтлахад интоорын хурц амт нь чихэрлэг бялууг нөхөж, тавтай морилно уу.
Хар ойн бялуу яагаад Германд амттангаар ялгардаг болохыг эндээс харж болно.
- Энэ бол тансаг, бүрэн амттай амттанг илүүд үздэг Германы жигнэмэгийн хамгийн тод жишээ юм.
- Шоколад, интоор, цөцгийн холимог нь амт, бүтэцтэй хослуулсан.
- Харааны хувьд бялуу нь нүдийг нь баярлуулдаг бөгөөд бүрэлдэхүүн хэсэг бүрийг нарийн зохион байгуулж, шоколадны үртэсээр чимэглэсэн байдаг.
- Энэ нь үдээс хойш аятайхан төгсгөлийг санал болгодог хүчтэй хар кофенд маш сайн тохирдог.
Энэ бялуу нь зүгээр л чихэрлэг амттан биш юм; Энэ бол Германы уламжлалын нэг хэсэг бөгөөд олон төрлийн бүтэц, амтыг хослуулсан мэдрэхүйн туршлага бөгөөд тааламжтай, боловсронгуй. Кофетэй хамт уухад цэвэр таашаал авах агшинг өгдөг бөгөөд үдээс хойш удаан өнгөрөөхөд тохиромжтой.
Шар айраг
Шар айраг нь Германы соёлд гол үүрэг гүйцэтгэдэг бөгөөд түүний баялаг өвийг бэлгэддэг. Тус улс нь түүхэн байгууллагуудаас эхлээд шинэлэг гар урлалын шар айрагны цэгүүд хүртэл олон төрлийн шар айрагны үйлдвэрүүдээр бахархдаг.
Германд шар айрагны дээж авах нь шар айрагны гар урлалыг мэддэг хүмүүст зайлшгүй шаардлагатай байдаг. Тус улсын шар айрагны цар хүрээ нь шар айрагнаас эхлээд амттай бокс хүртэл байдаг бөгөөд төрөл бүр нь өөр өөр амтанд нийцдэг. ХБНГУ-ын шар айрагны цэвэр байдлын тухай хууль болох Reinheitsgebot нь шар айраг исгэхдээ зөвхөн ус, соёолж, хоп, мөөгөнцрийг ашиглахыг шаарддаг бөгөөд энэ нь Германы шар айрагны бүрэн бүтэн байдал, шилдэг чанарыг баталгаажуулдаг.
Германд шар айрагны баярыг Мюнхен дэх дэлхийд алдартай Октоберфест зэрэг олон фестивалиуд нь хамгийн сайн мэдэрдэг. Энд зугаацдаг хүмүүс Баварийн шар айраг, тансаг хоол, эрч хүчтэй баяр цэнгэлд дуртай. Бусад гол арга хэмжээ бол Штутгартын Каннстаттер Фольксфест, Берлиний шар айрагны наадам зэрэг тус улсын шар айраг исгэх ур чадварыг харуулдаг.
