Та "Бидэнд Мароккогийн шилдэг хоолыг тоймлох хэрэгтэй юу?" гэж гайхаж магадгүй юм. Энэ бол зүгээр нэг жагсаалт биш гэдгийг баттай хэлье. Мароккогийн хоолны талаар мэргэшсэн хүний хувьд би та бүхэнтэй тус улсын баялаг хоолны газрын талаарх дэлгэрэнгүй мэдээллийг хуваалцахдаа баяртай байна. Анхилуун үнэртэй тагине, аажмаар чанаж, төгс төгөлдөр болтол, амтат махаар дүүргэсэн нялцгай пастилла хүртэл Мароккогийн амтыг сонирхоцгооё. Мөн Мароккогийн зочломтгой байдлын гол зүйл болох гаа цайг мартаж болохгүй. Гэхдээ эдгээр сонгодог бүтээлүүдээс гадна Мароккогийн гудамжны хоолны соёлыг төгс шингээсэн нээгдээгүй мэргэжил бий. Бид Мароккогийн хоолны хамгийн шилдэг хоолыг судлахдаа мэдрэхүйн найранд бэлдээрэй.
In Марокко, хоол бүр нь халуун ногоо, өв уламжлалын баяр юм. Жишээлбэл, тагин бол зүгээр нэг хоол биш юм; Энэ бол олон зууны турш хэрэглэж ирсэн уламжлалт хоол хийх сав бөгөөд мах, хүнсний ногоог зира, кориандра, шанцай зэрэг амтлагчаар дүүргэдэг. Дараа нь ихэвчлэн үндэсний хоол гэж тооцогддог кускус байдаг бөгөөд баасан гаригт ихэвчлэн амттай, ногоотой шөлөөр үйлчилдэг. Амтат амттай хүмүүсийн хувьд бүйлс, зөгийн балтай боов нь Мароккогийн Араб, Бербер, Францын нөлөөг гэрчилдэг.
Мороккогийн гаа цай нь алдартай учраас "Марокко виски" гэгддэг бөгөөд энэ нь зүгээр л ундаа биш бөгөөд зочдод болон зочдын дунд түгээмэл хэрэглэгддэг зочломтгой, нөхөрлөлийн бэлэг тэмдэг юм. Энэ нь зөвхөн цангаа тайлах тухай биш юм; энэ нь нийгмийн бүтцийн салшгүй хэсэг юм.
Тиймээс, таны харж байгаагаар Мароккогийн хоол бол эрэл хайгуул, таашаал авахуйц амт, уламжлалын эрч хүчтэй хивсэнцэр юм. Хоол бүр нь соёлын солилцоо, хоолны хувьслын түүхийг өгүүлдэг бөгөөд би та бүхэнд эдгээр түүхийг хөтлөх гэж байна.
Мароккогийн уламжлалт Тагинууд
Мароккогийн хоолонд тагин нь дуртай сонгодог гэдгээрээ ялгардаг. Мароккогийн орон сууцны өдөр тутмын хоол болох энэхүү амтат шөл нь бүс нутгаас хамаарч өөр өөр байдаг бөгөөд амтат хивсэнцэрийг санал болгодог. Марракешээр аялах эсвэл Эссауирагийн далайн эргийн дур булаам байдлыг судлах эсэхээс үл хамааран та орон нутаг бүр тагиныг өөрийн гэсэн өнгө аястай болгож, тус улсын баялаг хоолны хивсэнцэрийг сайжруулж байгааг олж мэдэх болно.
Тагин нь чанаж болгосон шавар савны нэрээр нэрлэгдсэн бөгөөд дизайны хувьд гайхалтай юм. Савны конус хэлбэрийн таг нь уурыг эргэлдүүлж, амтыг нь түгжиж, анхилуун үнэртэй, чийглэг аяга таваг бий болгодог. Жишээлбэл, хадгалсан нимбэг, чидун бүхий тахианы тагиныг ав. Энд cumin, turmeric, цагаан гаа зэрэг амтлагчууд нь тахианы махтай холилдож, амттай, анхилуун үнэртэй хоол хийж өгдөг нь Мароккогийн амтлагчийн хольцын нарийн төвөгтэй байдлын жинхэнэ гэрчлэл юм.
Чавга, бүйлс бүхий хурганы тагин бол хоолны гүнийг харуулдаг өөр нэг хоол юм. Халуун ногоо, амтат чавгагаар чанаж болгосон хурга нь амттай, чихэрлэг амтыг тэнцвэржүүлдэг бол шарсан бүйлс нь тэсвэрлэшгүй нялцгай биетийг бий болгодог. Энэхүү хоол нь Мароккогийн амтлагч, бүтэцтэй ур чадварын төгс жишээ юм.
Тагин нь удаан чанаж болгосон нь Мароккогийн хоолны уламжлалын бэлгэдэл юм. Бага дулаан дээр зөөлөн буцалгах нь хүнсний ногоо, үхрийн мах, загас гэх мэт энгийн орцуудыг ч гэсэн баялаг, давхаргатай амттай хоол болгон хувиргах боломжийг олгодог. Удаан хоол хийх арга нь нэн чухал бөгөөд хазах бүрдээ халуун ногооны мөн чанарыг шингээж, мах нь сэрээтэй зөөлөн байх ёстой.
Нэг ёсондоо Мароккогийн тагин бол даруухан гарал үүсэлтэй хоол бөгөөд тансаг өндөрт өргөгдсөн нь тус улсын хоолны ур чадварыг харуулсан хоол юм. Марокко нь тагинаар дамжуулан түүх, соёл, бүс нутгийн олон янз байдлыг харуулсан идэж болох мозайкийг санал болгож, хүн бүрийг хоол хүнсний баялагийг амтлахад урьж байна.
Анхилуун үнэртэй Кускус хоол
Мароккогийн хоол нь тус улсын баялаг хоолны соёлд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг анхилуун үнэрт кускус хоолоороо алдартай. Мароккогийн олон хоолны зүрх болсон кускус нь нарийн төвөгтэй бөгөөд давж гаршгүй өвөрмөц амтыг олж авахын тулд олон зууны турш сайжруулсаар ирсэн.
Тааламжтай хувилбар бол сонгодог ногооны кускус юм. Энэхүү хоол нь зөөлөн кускусыг лууван, цуккини, хонхны чинжүү зэрэг эрч хүчтэй ногоотой хослуулсан. Эдгээр ногоог cumin, turmeric, шанцай зэрэг амтлагчаар аажмаар чанаж, урам зоригтой, дулаан үнэрийг өгдөг.
Мароккочууд баяр ёслолын үеэр хааны кускус гэх мэт тансаг кускус хоол бэлддэг. Энэхүү тансаг хоолыг хатаасан жимс, самар, амтлагчаар баяжуулсан зөөлөн хурга эсвэл тахианы махаар хийдэг. Амтат огноо, гүйлсийг амтат махтай хослуулсан нь төгс тэнцвэртэй, тааламжтай амтыг мэдэрдэг.
Энэ нь энгийн ажлын өдрийн оройн зоог эсвэл баяр ёслолын гол арга хэмжээ юм уу Мароккогийн кускус хоол нь амт, бүтэцээрээ үргэлж баярладаг. Өөгүй уураар жигнэх кускус үр тариа нь баялаг халуун ногоо, амтат амтыг шингээж, тэжээллэг, сэтгэл хөдөлгөм амтыг бий болгодог.
Мароккогийн динамик, олон янзын хоолны уламжлалын мөн чанарыг эдгээр кускус бүтээлүүдэд дүрсэлсэн байдаг.
Амттай Марокко пастилла
Мароккогийн амттай Пастилла нь Мароккогийн хоолны нарийн төвөгтэй, амттай мөн чанарыг гэрчилдэг. Энэхүү амттай хоол нь Мароккогийн уламжлалт амтлагчийн баялагийг филло нарийн боовны нарийн бүтэцтэй хослуулж, амтат амтыг бий болгодог.
Энэхүү амтат бялуунаас шанцай, цагаан гаа, гүргэм зэрэг бүйлс, амтлагчийн баглаагаар баяжуулсан шүүслэг жижиглэсэн тахианы мах эсвэл тагтаатай амттай дүүргэлтийг олж болно. Энэхүү амтлагчийн гурвал нь аяганд халуун дулаан, гүн гүнзгий нөлөөлөөд зогсохгүй уургийг нь чамин хэрнээ тайтгаруулж өгдөг. Цөцгийтэй, цөцгийн тосоор дүүргэсэн нарийн боовны олон давхаргад дүүргэж, амаараа амтлахад хувь нэмэр оруулдаг.
Мароккогийн амтат Пастиллаг амталж үзэхэд романыг мэддэг хүмүүстэй гэрлэх амтын симфони эгшиглэнэ. Махны умами нь халуун ногоотой харилцан үйлчилдэг бол бүйлсний өвөрмөц амтлаг амт нь эсрэг заалтыг санал болгож, хосгүй хоолны түүхийг бүтээдэг.
Мароккогийн гастрономийн салбарт алдартай энэхүү хоол нь оршин суугчид болон аялагчдын адил эрхэмлэдэг баяр ёслолын гол хоол юм. Энэ нь Мароккогийн хоолны баялаг өвийг багтаасан бөгөөд Мароккогийн уламжлалын жинхэнэ амтыг эрэлхийлж буй хүмүүст алдаж болохгүй хоол юм.
Мароккогийн амттай Пастилла нь зүгээр л амт нахиа татдаггүй; Энэ бол Мароккогийн хоол хийх ур чадварыг тод харуулсан бөгөөд ямар ч баярын ширээ, соёлыг судлахад тохиромжтой.
Мароккогийн гудамжны амтат хоол
Мароккогийн гудамжны хоолтой танилцах нь таныг өөрийн мэдрэхүйд зориулсан сэтгэл хөдөлгөм аялалд хүргэж, амт болгон нь тус улсын өргөн уудам хоолны өв уламжлалыг илтгэдэг. Хөгжилтэй гудамжаар алхаж явахдаа ил гал дээр хоол хийж байгаа кефта шорлогны анхилуун үнэр таныг угтан авах болно. Хачирхалтай амтлагчаар даршилсан махны чимээ таны анхаарлыг татаж, амтанд тань урина.
Өнгө өнгийн дэлгүүрүүд рүү орж, таны харц шинэхэн хийсэн Марокко хавтгай талхнууд дээр бууна. Эдгээр бөөрөнхий алтан амттан, ирмэг нь бага зэрэг шаржигнасан хэрнээ дотроо зөөлөн, зажлууртай амттан нь өнгөрөхөд хэтэрхий татагддаг. Хэсэг тасрахдаа шаржигнуур царцдас ба сэвсгэр дунд хэсгийн ялгааг таашаадаг.
Гудамжны хоолны аялал дуусаагүй байна. Лангуунууд нь амтат тахины оройтой шаржигнуурт фалафел, хонины тагин зэрэг олон төрлийн хоолны дуршил төрүүлдэг амтлагчаар дүүрэн байдаг. Амтлагч бүр нь Мароккогийн хоолны онцлог шинж чанартай халуун ногоо, шинэхэн бүтээгдэхүүнийг харуулсан амтны баяр юм.
Төөрдөг байшин шиг гудамжаар аялж, эдгээр амтат өргөлийг амтлахдаа та нээлтийн баяр баясгаланг хүлээн авдаг. Энэ бол Мароккогийн гудамжны хоолны соёлын зүрхэнд шумбах боломж юм.
Үндсэндээ Мароккогийн гудамжны хоол нь зөвхөн түргэн хоолны тухай биш юм; Энэ нь тус улсын эрч хүчтэй амт, нийтийн хоолонд дуртайг харуулсан гайхалтай туршлага юм. Уламжлал нь өдөр тутмын амьдралын бужигнаантай учирч, хоолны өвөрмөц амтыг бий болгодог газар юм.
Сэргээгч Марокко гаа цай
Мароккогийн амьд гудамжаар аялахдаа амтлагчийн анхилуун үнэр нь сэтгэлийг минь хөдөлгөж, Мароккогийн гаатай цай руу хөтлөв. Энэхүү ундаа нь Мароккогийн соёлд гүн гүнзгий шингэсэн бөгөөд тэдний өдөр тутмын амьдралын гол зүйл юм.
Нутгийнхан "Атай Б'наана" гэж нэрлэгддэг Мароккогийн гаа цай нь шинэхэн гаа, ногоон цай, элсэн чихэр, халуун ус зэрэг гайхалтай холимог юм. Түүний өвөрмөц бэлтгэл нь өндрөөс цутгаж, хөөсөрхөг оройг бий болгодог бөгөөд энэ нь зөвхөн гоёмсог харагдахаас гадна амтыг улам хурцатгадаг. Гоёл чимэглэлийн шилэн аяганд хийж, цайгаа удаан ууж, анхилуун гаа болон ногоон цайны нарийн амтыг хэлэн дээр уусгана.
Мароккогийн гаа цай нь энгийн ундаанаас илүү зочломтгой байдал, өв уламжлалыг илэрхийлдэг. Хүмүүс цуглаж, ярилцаж, 'Чебакиа', 'Гриба' зэрэг амтат амттангаар хооллодог нийгмийн арга хэмжээ болох цайны ёслолын үеэр санал болгодог уламжлалтай. Эдгээр ёслолууд нь Мароккогийн нийгэмд удаашрах, бусадтай холбогдохын чухлыг онцолж байна.
Мароккогийн гаа цайны ёслолыг үзэх нь одоо байгаа цагийг үнэлж, Мароккогийн эрч хүчтэй соёлтой холбогдох урилга юм. Амьсгал бүр нь гаа шиг сэрүүн, халуун дулаан угтан авч, цаг хугацаа зогсон, амьдралыг эрхэмлэдэг газар руу түр зуур зугтахыг санал болгодог.
Баян, халуун ногоотой Харира шөл
Мароккогийн хоолны эрдэнийн чулуу болох Харира шөл нь амтат симфони бөгөөд таны амтыг уярааж, тайтгарлыг төрүүлдэг. Энэхүү уламжлалт хоол нь Мароккод эртний түүхтэй бөгөөд Рамадангийн зан үйлийн нандин бүрэлдэхүүн хэсэг бөгөөд ихэвчлэн өдрийн мацаг барилтыг дуусгахад үйлчилдэг.
Тэжээллэг сэвэг зарам, вандуй, боловсорсон улаан лооль, олон төрлийн амтлагчаар урласан Харира шөл нь олон төрлийн амтыг санал болгодог.
Мароккотой танилцах нь хэд хэдэн шалтгааны улмаас Харира шөлийг амтлах боломжийг алдах ёсгүй гэсэн үг юм.
- Шөлийн дасан зохицох чадвар нь гайхалтай бөгөөд Мароккогийн хоолны ур ухаан, баялаг хивсэнцэрийг харуулсан эцэс төгсгөлгүй хувилбарууд юм.
- Харира шөл нь гайхалтай амтаас гадна эрүүл мэндэд тустай. Өндөр уураг, эслэгийн агууламж нь ургамлын гаралтай хоолонд маш сайн сонголт болдог.
- Цагаан гаа, шанцай, cumin зэрэг халуун ногоо нь зөвхөн дулааныг өгдөг төдийгүй үрэвслийн эсрэг болон хоол боловсруулах үйлчилгээтэй байдаг.
- Харира шөл нь таныг бүтэн өдрийн турш цатгалан, эрч хүчтэй байлгахыг амласан тэжээллэг хоол юм.
- Найрлага нь хоорондоо уялдаатай уусч, өөр нэг тусламж авахыг уриалахуйц амтыг өгдөг.
Үндсэндээ Харира шөл бол зүгээр нэг хоол биш юм; Энэ бол соёлын туршлага, тэжээллэг хоол, Мароккогийн хоолны ур чадварын жишээ юм.
Мароккогийн муудсан амттан
Харира шөлний халуун ногоотой амтыг амтласны дараа тансаг байдал, мэдрэмжийг татах чадвараараа алдартай Мароккогийн амттангийн ертөнцийг сонирхоцгооё. Эдгээр амттан нь Мароккогийн хоолны уламжлалд гүн гүнзгий үндэслэсэн бөгөөд ямар ч амтанд нийцэх олон төрлийн амттанг санал болгодог.
Жишээлбэл, Мароккогийн алдартай пастиллаг ав. Энэхүү сонгодог амттан нь бүйлс, шанцай, зөгийн балны холимогоор дүүргэсэн нарийн боовтой. Эдгээр анхилуун үнэрт орцууд нь үйрмэг давхаргыг сайжруулж, тансаг амттан болдог.
Дараа нь Мароккогийн гаатай цайнд нэг хоёр удаа хазаад амталж болохуйц жижиг, хайрт Марокко цайны жигнэмэг байна. Эдгээр жигнэмэг нь цөцгийн тосоор баялаг бүтэцтэй бөгөөд зөвхөн зохих хэмжээний элсэн чихэр агуулдаг тул олон хүний дуртай хоол болдог.
Самар сонирхогчид Мароккогийн бүйлсний зээрийн эврийг орхиж болохгүй. Хавирган сар шиг хэлбэртэй эдгээр жигнэмэг нь нунтагласан бүйлсийг бага зэрэг нунтагласан элсэн чихэртэй хослуулж, самар болон чихэрлэг амтыг тэнцвэржүүлдэг.
Эдгээр амттан бүр нь Мароккогийн амттан гар урлалын нарийн төвөгтэй байдал, гүн гүнзгий байдлын нотолгоо бөгөөд үндэстний түүх, баялаг, амттай амттанд хайрыг илэрхийлдэг.
