I a au e tirotiro haere ana i nga takiwa hihiri o San Francisco, i puta toku hiahia ki nga kakara reka e puta mai ana i nga whare kai me nga kaihoko tiriti. Ko tenei taone nui he wahapu mo te hunga kaingākau ki te kai, e whakaatu ana i te maha o nga rihi waitohu e oati ana ki te harikoa i o puku reka. He rereke te ahua o te kai o San Francisco ki tona hitori, e whakaatu ana i nga burritos ahua-Miihana me te paopao Dungeness reka i roto i ana whakahere kai. Kei te whakaaro koe ko wai nga kai motuhake hei whakamatautau i a koe e haereere ana i te whenua kai o te taone nui? Me ruku tatou ki nga reka o San Francisco ka kitea nga tino kai o te rohe me reka koe.
In San Francisco, he rite tonu te kanorau o te wheako kai ki tona tikanga. Kaua tetahi e ngaro i te burrito ahua-Miihana, he whakahere nui kua whakakiia e koe ki te whakakii i a koe, mai i te carne asada ki nga whiringa kaiwhenua reka. Kei te rongonui ano te taone mo ana kaimoana hou, ina koa ko te Dungeness crab, e mohiotia ana mo ana kai reka, ngawari. Mo te hunga e rapu ana i te kai whakamaarama me te korikori, ko te tiihi kawa i tukuna i roto i te peihana parāoa kawa ka whakakotahi i nga kai rongonui e rua o San Francisco ki te kai kotahi. I tua atu, ko te whakakotahitanga o nga kai Ahia me te Latin ka arahi ki nga hanganga ahurei penei i te Sushirrito, he mea hanga o te rohe me whakamatau.
I a koe e kai ana i enei rihi, ka mohio koe he aha i whakanuia ai a San Francisco mo tona kaha ki te tunu kai. Ko ia ngau he korero mo te taonga whakapaipai o te taone nui me tona aroha ki nga kai hou me te hiakai. Ahakoa kei te kai koe i tetahi wharekai kua wheturangitia a Michelin, kei te hopu tere ranei koe i te taraka kai kokonga, ehara nga taonga kai o te taone i te kai noa; he waahanga nui o te tuakiri o San Francisco. Na, i a koe e hikoi ana i te taone nui, waiho ma to reka koe e arahi ki nga kai reka o te rohe ka tukuna e San Francisco.
Burritos-Kāhua Miihana
Ko te Mission-Style Burritos he tino rongonui i roto i te mahinga kai o te kai Mexican o San Francisco. He tino pai enei burritos mo te rahi me te whakakotahitanga o nga mea kakara kei roto. Ka whakakiia ki nga kai kua maoa pai penei i te heihei tunutunu me te carne asada, ka honoa ki te raihi, te pini, te tiihi, me te maha o nga momo kai hou penei i te guacamole, te salsa, me te kirīmi kawa mo te reka o te reka.
Ko te huinga motuhake o nga kai i roto i nga burritos-momo Miihana ka wehe ke. Ehara i te mea he ipu noa te tortilla, engari he waahanga nui o te wheako, me te whakarite kia puta mai i ia ngau te reka pai o nga whakakii. Kaore i rite ki nga tacos, he iti ake, he iti ake te whakakii, ka tukuna e te burritos tetahi kai tino pai e pai ana, e makona ana na te rahi me nga momo kai ka taea e ratou te pupuri.
Ma te ruku ki te whakataurite i waenga i te burritos me te tacos, ka kitea ko te burritos te rangatira mo te hunga e rapu ana i te kai reka me te tino kai. He momo reka pea te Tacos, engari kaore i te rite te ahua o te pai ki te burrito kua oti te hanga pai, na reira te nuinga e pai ana ina pa te hiakai. He pakari te tortilla o te burrito me te kiki i te maha o nga kai, ka whai kiko nga ngau katoa ki te reka me te kakano.
Te Puku Koura
Whai muri i te pai ki te reka o te Mihana-Style Burritos, kaua e ngaro te whai waahi ki te whakamatau i te Dungeness Crab rongonui i San Francisco. E whakanuia ana tenei taone nui mo ana whakahere kaimoana, a ko te Dungeness Crab e tu ana hei kohatu kokonga o tenei taonga moana. He harikoa ahurei ki te whakamatau i te kai makuku me te reka o te Dungeness Crab katahi ano ka mau.
Ko te Dungeness Crab he haonga nui, e tino whakanuia ana i roto i te mahinga kai o San Francisco. Ko enei papaka e whakanui ana i te reka o te reka, ka whakanuia i te taha o te tiihi rēmana hou me te rīhi pata mahana, rewa. Ahakoa he koromamao, he kohuatia, he mahi kapiti tuwhera ranei, he tino reka te Dungeness Crab.
Ko taku korero he tangata whenua o San Francisco, ka kii atu ahau he mea nui te whakamatau i te Dungeness Crab mo te hunga e maioha ana ki nga kaimoana pai. Ko te urunga o te taone nui ki te hopu hopu hou ka taurangi ka pai nga kai kai ki nga papaka tino utu me te hou o te tuku. Mahia koe ki te kai papaka me te rawe ki te reka o tenei momo kai moana. Ka mihi to waha mo te wheako.
Paraoa Paraoa
I te mea he tangata e noho ana i San Francisco, me korero ahau he mea ahurei te wheako o te kai i te poro taro kawa i konei. Ehara tenei taro i te kai noa; he wahanga o te hitori me te ahurea o te taone nui me whakamatau nga tangata katoa.
Ko te takenga mai o te kawa i San Francisco i hoki mai ki te Gold Rush, i te wa i whakauru mai ai nga manene Wīwī ki a ratou kai kai kawa. Ko te ahuarangi o te rohe me nga rewena mohoao o te rohe i whai hua ki te reka e kore e kitea e koe ki hea atu.
Ko te mea e wehe ke ana i te kawa ko tana mahi FERMENTATION. Ko te roa o te FERMENTATION ka taea te whakawhanake i te reka nui me te ngaungau pai. Ka taapirihia e ia whare tunu tunutunu o San Francisco, ka puta mai he momo ahuareka kei roto nga mea katoa mai i nga taro marumaru ki nga roera ngawari me nga panekeke kawa.
Ki te tino maioha ki nga momo kawa i San Francisco, titiro ki tua atu o te taro tuku iho. Hei tauira, i te Fisherman's Wharf, ka taea e koe te parekareka ki te peihana parāoa kawa kua whakakiia ki te kaokao pipi, ki te whakamatau ranei i te pizza me te kirinuku kawa, ka whakakiia ki nga hua o te rohe.
Ehara i te mea he kai reka noa te paraoa; kei roto i nga tikanga kai o San Francisco. I a koe i te taone, kia pai ki te reka o tenei taro ahurei i roto i ona ahua maha.
Tiakarete tiakareti
Ko te tiakarete a Ghirardelli he tohu mo te reka reka, he tino pai ki te hunga e kaingākau ana ki te reka. I roto i te hitori, ko tenei kamupene o San Francisco, i whakapumautia e te kaihanga kai Itari a Domenico Ghirardelli i te tau 1852 i nga ra kirikaa o te Gold Rush, he rite tonu ki te tiakarete kounga moni. I nga wa katoa, kua whakanui a Ghirardelli i tana mahi hanga tiakarete i roto i nga tau.
Mena kei te pirangi koe ki te torotoro i nga mea pai rawa atu ka tukuna e Ghirardelli, whakaarohia enei tino reka e rima:
- Karamere Tote Moana: He whakakotahitanga whakahirahira o nga mea rereke, ka tutaki te koi o te tote moana ki te reka o te karamere.
- Tino pouri 72% Cacao: He maimoatanga mo te hunga kaingākau ki te tiakarete pouri, e oati ana tenei momo he reka reka kawa hohonu.
- Miraka tiakarete Karamere: He whakakotahitanga pai kei roto i te maene o te tiakarete miraka te reka o te karamere, he tino pai ki te tini.
- Kirikiri pati: He ranunga whakakaha o te miniti me te tiakarete kirikiri, e tuku ana i te reka ngawari.
- Te Rahipere Rahipi: He huihuinga rawe o nga kupu raspberry oraora i roto i te tiakarete velvety, he ohorere mo te ngutu.
Ko te tiakarete a Ghirardelli e whakatutuki ana i nga momo momo manakohanga, mai i nga karaehe kua whakanuia e te waa ki nga reka hou. Ma te whai i enei kai reka, ehara i te mea he pai ki a koe te kai, engari ka uru ano koe ki nga taonga tuku iho o te hanga tiakarete toi mo te kotahi rau tau. Ko ia ngau he tohu mo te kaha o Ghirardelli ki a raatau mahi.
Cioppino – Heu kaimoana
Ko Cioppino, he hupa kaimoana tino ataahua, ka tu hei tohu mo te hiranga kai o San Francisco. He taonga tenei rihi mo te tangata e torotoro ana i te waahi kai o te taone nui. Ko te waahi matawhenua o San Francisco i te taha o te moana ka tino whakamahia ki te cioppino, he rihi e whakaatu ana i te reka o nga whakahere moana o te rohe.
Ko nga manene Itari i tae mai ki San Francisco i nga tau 1800 i whakauru mai i te cioppino, me te whakarereke i o raatau tohutaka whenua ki te whakauru i nga kaimoana maha mai i te rohe o Bay. Ko te whakakotahitanga kua puta he hupa kua mohiotia mo tona tino reka, e utaina ana ki nga momo whakahere o te moana.
He hupa tōmato te tūāpapa o te kohua, he mea whakatō ki te whakakotahitanga o ngā otaota me ngā mea kakara hei whakaniko i te hōhonutanga. Kei roto i tenei puna taonga he maha nga momo kaimoana – Dungeness crab, pipi, kuku, kōeke, me nga momo ika – ka korohū katoa. Ma tenei tikanga ka whakawhiwhia e ia huānga tona reka ahurei ki te rihi, ka puta he wheako tunu kai maumahara.
Ko te tono a Cioppino i ahu mai i tana huarahi ngawari ki te tunu kai, kia whiti nga kai hou. Ko ia ngau ka tuku i te hou o te moana me te whakaata i te nui o te hauhake kaimoana o te rohe. He pai rawa atu ki te taha o tetahi wahi taro kirikiri hei ngongo i te hupa reka, ka tukuna e te cioppino he hakari mohio.
Mo te hunga e haere ana ki San Francisco, he nui ake te cioppino i te kai noa; he whakaaturanga tenei o nga korero kai nui o te taone me tona hononga ki te takutai moana. Kia pai ki te peihana ka rumakina koe ki nga reka o nga taonga tuku iho kaimoana o San Francisco.
Kua oti te moni
Ko te Dim sum, he tikanga tunu kai, he maha nga momo riu iti, reka e pai ana ki te hunga e aroha ana ki te kai i San Francisco. Kei te taone nui te maha o nga kainga kai iti o runga ka taea e koe te kai i tenei utu Kantonese tino pai. Tuhurahia enei whare e rima tuatahi i San Francisco:
- Ko te Yank Sing e tu rangatira ana me ona dumplings utu nui me te ahua parakore, ka waiho hei waahi tuatahi mo te hunga kaingākau iti. E kore e ngaro a ratou dumplings Shanghai, kapi tonu i te hupa nui.
- Ko Hong Kong Lounge II e whakarato ana i te waahi ora e whiwhi ai te dim sum matarohia ki te whakamohoatanga o naianei. Ko nga parani poaka rorerore me te pupiripi koeke he tino whiringa i konei.
- I roto i te ngakau o Chinatown, ko Good Mong Kok Bakery he taonga o te moni iti, he pai ki te putea. Ko ta ratou char siu bao koromamao, me ona parani poaka kua whakakiia ki te rorerore he mea tino nui.
- He mea whakamiharo a Dragon Beaux ki te whakapaipai ataahua me nga whiringa moni iti. Me whakamatau nga kai kaikai i a ratou xiao long bao me te truffle har gow pango.
- City View, kei roto i te Takiwa Putea o San Francisco, e rongonui ana mo ana tuku moni iti. Ko te siu mai me te kirikiri kirikiri taro i nga wa katoa ka toa i nga manuhiri.
I te wa e pai ana ki te dim sum, he mea nui ki te awhi i nga tikanga tika. Whakauruhia te kawa o te momi ti i mua, i muri hoki i te parekareka ki ia rihi, ka kowhiria he tapatapahi, he koko iti ranei hei hapai i enei kai reka.
Ko te Dim sum he wheako takitahi, ko te tikanga kia tiritiri ki o hoa me te whanau, no reira, whakakotahi i to roopu mo te haerenga ma nga waahi pai rawa atu o San Francisco.
It's-It Ice Cream Sandwiches
I roto i te ngakau o San Francisco, ko te It's-It Ice Cream Sandwich e tu ana hei tino reka. Mai i tona timatanga i te tau 1928, kua kapohia e tenei kai tio te reka o te tangata whenua me nga manuhiri.
Ko George Whitney, te tangata matakite i muri o Playland-at-the-Beach, i hanga te It's-It taketake na roto i te kohanga i tetahi koko o te aihikirimi vanilla i waenganui i nga pihikete oatmeal ahua-whare, katahi ka whakamau ki roto i te paparanga tiakarete pouri. Ko te hua he matarohia inamata.
Ka haere te wa, ka whakanuia e te waitohu It's-It tona awhe, me te whakauru i nga rongo whakahihiri penei i te mint, rōpere, me te cappuccino, i te wa e mau tonu ana te ahua o tona ahua vanilla. Ko ia momo rereke he wheako reka ahurei, e kawe ana i a koe ki te haere ki te hari aihikirimi me nga waha katoa.
Ko te ahuatanga motuhake o It's-It Ice Cream Sandwiches ko te rahi o te rahi me te kounga moni o o raatau waahanga. Ko nga hanewiti he kai nui me te taurite o nga kakano - te ngaungau o te oati i roto i nga pihikete me te maene o te aihikirimi, he mea takai katoa ki roto i te anga tiakarete e mokemoke ana i ia ngau.
Mo te tangata i San Francisco, It's-He tohu tunu kai kaua e ngaro. Ko te whakauru ki tetahi ehara i te mea ko te makona i te niho reka; e pā ana ki te wheako i tetahi wahi o te taonga tuku iho kai o te taone nui.
