The culinary heritage of the Dominican Republic ka tu mai me ona tino reka me nga rihi kua mau i roto i nga hitori ahurea.
He mea nui i roto i tenei mahinga kai hihiri ko te mofongo, he rīhi o te tipu penupenu i konatunatua ki te karika me te poaka poaka.
Na ko te sancocho, he hupa reka he tino kai i roto i nga whare o Dominican, e whakaatu ana i nga hitori me te rereketanga o te motu me ona momo kai me nga huawhenua.
I a matou e ruku ana ki te kai o Dominican, ka hurahia e matou nga kai o te rohe e mau ana i te mauri o te kai o tenei motu Karipiana.
Whakapaia ki te ruku ki tetahi hakari o nga mea kakara e tohu ana i te pai rawa atu o nga whakahere kai a te Dominican Republic.
Mofongo: He Whakangahau o nehe
Ko te Mofongo, he tino kai i roto i te Dominican Republic, he kai e whakakoi ana i nga reka o nga tipu maoa, te karika kakara, me nga kai whai kiko, ka hanga he hakari mo te hinengaro. I pakiaka i roto i nga taonga tuku iho o Afro-Caribbean gastronomy, ka tu te mofongo hei pou mo nga tikanga kai Dominican.
Ko te hiahia o te rihi kei roto i te rereketanga o te rohe, me nga rereketanga e whakaatu ana i nga reka me nga kai o te rohe. Ka taea e nga waahi takutai te mahi mo te mofongo kua werohia, engari ka tukuna e nga rohe maunga he momo heihei. Ka taea e nga kaiwhenua te parekareka ki te mofongo tipu kua utaina ki nga harore me nga huawhenua. Ko enei whakarerekētanga e whakarite ana ka whakatutukihia e te mofongo te tini o nga momo reka.
Mo te hunga e kaingākau ana ki te mahi taro i te kainga, he mea nui te aro ki nga taipitopito. Whiriwhiria nga tipu kua maoa kia pai te ahua o te reka me te maaka. Parai kia parai koura, katahi ka tukitukia ki te karika me te timonga tote ki roto i te piron rakau hei whakanui ake i o raatau reka. Whakauruhia to kai pai—he poaka whakamere, heihei ngawari ranei—hei whakaoti i te rihi.
Ko te Mofongo he nui noa atu i te kai; he whakaata o te ahurea Dominican, e tuku ana i te mahana me te pai ki nga ngau katoa. Awhihia nga momo rohe me te whai i enei aratohu ki te ruku ki roto i nga taonga o te kai o Dominican.
Sancocho: Ko te tino kai Dominican Stew
Ko Sancocho, he hupa pakari me te tino aroha, ka tu hei kohatu kokonga o nga taonga tuku iho o te Dominican Republic. Ko tenei kai ka whakakiia te mauri o te kanorau kai o te motu, ma te marena i nga tino reka me nga tikanga rongonui kua tohatohahia mai i tetahi whakatipuranga ki tera whakatipuranga. Koia te take i mau ai a sancocho i te taitara ko te tino kai totika Dominican:
- Kanorau Kai: Ka whakakotahi a Sancocho i nga momo momo kai, huawhenua pakiaka, me nga mea kakara, ka whiwhi i te ahua o nga mea reka. He mīti, heihei, poaka, yucca (cassava), tipu matomato me te kānga. Ko ia whakauru ka whai waahi ki te paparanga me te reka o te reka o te hupa.
- Puturi te Kuki Tuki: I nga wa o mua, ka whai hua te sancocho mai i te puhoi o te korohū i runga i te mura o te mura, e taea ai e ia tangata te whakakotahi me te ngawari o te kikokiko ki te tino pai. Ko tenei tikanga ka whakarangatira i te kohua me te reka hohonu e wehewehe ana i etahi atu rihi.
- Whakamarie me te Kai: I tua atu i te kai noa, ko te sancocho te whakamarie me te oranga. He kai reka i te wa o nga huihuinga harikoa, hei kai hakari a te whanau o te Hatapu, hei whakapakari i te kotahitanga me te whakapumau i nga maharatanga pumau.
- Tohu Tikanga: Neke atu i te kai noa, ko te sancocho te whakanui i te wairua Dominican. E whakaatu ana i te hitori tunu kai o te motu, e whakaatu ana hoki i te whakahīhī o te Dominicans ki a ratou tikanga kai.
I roto i nga koko katoa o te sancocho, ka taea e te tangata te reka te whakakotahitanga o te tangata whenua o Taíno, Spanish, African, me etahi atu awenga kai e hanga ana i te tuakiri Dominican. Ko te whakaritenga me te ngahau o te rihi ehara i te mea mo te whangai i te tinana anake; he mahi whakaatu tikanga me te tiaki. Ko te ingoa o Sancocho ka eke ki tua atu o nga rohe o te motu, ka waiho hei huarahi mo te iwi o Dominican diaspora ki te hono atu ki o ratou pakiaka me etahi atu ki te wheako i te mahana o te manaaki a Dominican.
Mangú: He Parakuihi Parakuihi
E tohu ana a Mangú i te ngakau o Dominican gastronomy, ina koa he parakuihi tino pai. I ahu mai i te Dominican Republic, kei roto i tenei rihi he tipu kohuatia me te penupenu, he mea whakapaipai ki te aniana kua tunua marietia. Ko te hanga mangú e hiahia ana ki te wa me te pukenga, me te whakarite he ngawari nga tipu engari he pakari ki te whakaputa i te tino rite. Whai muri i te tino tunu kai, ka tihorea, ka tukitukia nga tipu, ma te whakamahi i te marau, te pilón tino pono ranei, he kumete rakau me te pestle.
Ko te mahi a Mangú i roto i te ahurea Dominican ka pahemo atu i tona reka reka; ka tu hei tohu kai mo nga taonga tuku iho o te motu. I te nuinga o te wa ka reka i nga huihuinga o te ata, hei timatanga kai ranei mo te ra. Ko te nuinga o nga wa ko nga hua parai, ko te salami Dominican e mohiotia ana mo tona tino ngawari, me te queso frito, he tiihi parai reka. Ko tenei huinga ka puta he ranunga o nga reka me nga kakano e tino pai ana.
Mo te tangata e toro ana, e noho ana ranei i te Dominican Republic, he mea nui te wheako mangú. Ko te rihi he whakanui i nga taonga tuku iho o te motu, e oati ana he haerenga kai e kore e warewaretia. I a koe i te Dominican Republic, kaua e ngaro te whai waahi ki te reka ki te mangú, he kai e pa ana ki te wairua o ona tangata me te tuku i tetahi waahanga pono o te oranga Dominican.
Locrio: Rice Perfected Kāhua Dominican
Locrio: Ko te Quintessence of Dominican Rice Cuisine. Ko Locrio e whakaatu ana i nga mahi toi tunu kai o te Dominican Republic, e tohuhia ana e ona reka me te kakara reka. He kai raihi tino aroha kua kapohia te ngakau o te tangata whenua me te hunga turuhi. I hangaia me nga kai i ahu mai i te whenua o te rohe, kei roto i te wairua o te gastronomy Dominican.
Anei te mea e wehe ana a Locrio hei taonga kai:
- Raihi tino pai: Kei te ngakau o Locrio te raihi-roa-roa te maoa kore. Ko ia witi ka tu motuhake, he ngawari me te kapi ki te reka o nga otaota me nga waahanga e whai kiko ana ki te tunu.
- Nga otaota kakara me nga mea kakara: Ko te whakapohehe o Locrio ko te nuinga o nga otaota kakara me nga mea kakara kua oti te whakakotahi ki roto. Ko te karika, te aniana, te pepa pere, me te cilantro he torutoru noa e whai hua ana i nga paparanga o te reka, e whai taonga ana, e makona ana te rihi.
- Kōwhiringa Mīti ngawari: Ahakoa he heihei, he poaka, he momo momo kaimoana ranei, ka tunua te pūmua o Locrio kia whakamomona, katahi ka honoa ki te raihi, ka whakarangatira ki ona wai reka.
- Huawhenua Crisp: He ranunga o nga huawhenua hou, parakihe penei i te tōmato, te kāreti, me te pī ka whakakorikoria ki roto i te rihi, ka hoatu he pakū o te tae me te paramanawa hou.
Ko Locrio ehara i te kai noa; he whakanui i nga rihi raihi Dominican tuku iho. Ma nga kai e whakahiihitia ana e nga kaiahuwhenua o te rohe me nga kai reka, he tino kai e whakaatu ana i te wairua o nga tikanga kai Dominican.
Na, ka kitea koe i roto i te Dominican Republic, rukuhia to reka ki roto i te wheako nui o Locrio.
Pastelitos: Nga Poihini Dominican reka me te reka
Ko nga Pastelitos, he reka me te reka, he tino kai i roto i nga kai Dominican, e tuku ana i te maha o nga mea kakara kua takaia ki te parapara ngawari. Ka kitea puta noa i te motu i te Dominican Republic, he pai enei parapara mo te hunga e rapu ana i te ngau reka, e waatea ana i nga toa o te rohe me nga kaihoko tiriti. Ma o raatau whakakī kanorau me nga momo paraoa pokepoke, ka whakatutukihia e Pastelitos te whānuitanga o nga papa.
Mo te hunga e pai ana ki nga reka reka, ka whakakiia a Pastelitos ki nga kai kua maoa pai penei i te mīti whenua, te heihei ranei, a, mo te hunga kaiwhenua, kei reira te tiihi. Ka kuhuhia enei whakakī ki roto i te pata, kirinuku kirinuku, e whakarato ana i te ngau pai ki ia waha, he tohu mo te hou o te keke me te mohio o te kaihanga taro.
Ko nga putanga reka o Pastelitos, i tetahi atu taha, ka whakakiia ki te reka o te ngahuru penei i te guava, te pineapa, te reka o te tiihi ranei. Ka kuia ki roto i te kirinuku kirikiri, kareira, ka mahia mo te kai reka, he tino pai mo te kai reka, he paramanawa ranei hei wehe i te ra.
Kei te haere tonu nga mahi hou i te ao o Pastelitos, me etahi o nga whare tunu kai e whakaatu ana i nga whakakī kai penei i te koeke, i te lobster ranei, ka huri i te paramanawa tuku iho hei wheako papai. Ko etahi e purei ana ki te paakai ake, me te whakauru ki te niu, ki te tiakarete ranei mo te reka o te reka.
Ko nga Pastelitos he tino kai mo nga tangata katoa e toro ana ki te Dominican Republic, e whakaatu ana i nga momo ahurea me nga momo reka o te motu. Ahakoa kei te pirangi koe ki te reka, ki te reka ranei, ko te whakamatau i enei paoa he waahi ki te kai i tetahi momo momo kai Dominican.
