Ko Warsaw, he taone nui e whakanuia ana mo tana kanorau kai, he maha nga momo kai tuku iho me whakamatau ma te tangata e toro ana. I te mea he tangata kaingākau ki te kai, i harikoa ahau ki te momo momo Warsaw i roto i te toa. Ko te ahurea kai o te taone nui ehara i te mea rereke noa engari he mea hohonu i roto i te hitori, e tuku ana i te haerenga pai mo te ngutu. I konei, ehara te kai o te rohe mo te kai noa; e pā ana ki te wheako i nga taonga tuku iho a Polani me nga ngau katoa.
Hei timata, kare e ngaro te whai waahi ki te kai i te 'pierogi', te dumplings rongonui o Poroni, he maha nga whakakī mai i te reka ki te reka. Ko tetahi atu tikanga ko 'żurek', he hupa rai kawa e paingia ana me te hua manu kohuatia, te hotiti ranei, he rihi e whakaatu ana i te aroha o Poroni ki nga kai reka me te whakamarie.
Ko te 'Bigos', e mohiotia ana ko te hunter's stew, he kohinga nui o te sauerkraut, te mīti, me te whakakotahitanga o nga mea kakara, e whakaata ana i nga whenua ngaherehere o Poroni me nga tikanga hopu. Ko ia o enei rihi kua tipu ake i roto i nga rautau, e whakaatu ana i nga hitori o nga rohe me nga tangata o Poland.
Mo te hunga he niho reka, ko 'pączki', ko nga putea Poroni kua whakakiia ki te tami rohi, ki te kaitapa ranei, he kai reka, ina koa i nga wa o te hakari o Tłusty Czwartek, Fat Thursday ranei. A kaua tatou e wareware ki te 'sękacz', he keke paparanga e whakaatu ana i te hiranga o nga kai reka o Poroni.
Ehara i te mea mo te whakamatau kai noa tenei rangahau kai; he tirohanga ki te ahurea, te hitori, me te mahana o ona tangata. E pa ana ki te mohio ki te hiranga o ia whakaurunga me te tikanga tuku iho o nga tohutao tuku iho ki nga whakatipuranga.
I Warsaw, he korero korero nga kai katoa, a he ataahua nga korero o enei korero na roto i nga mea kakara me nga kakara e whakakii ana i nga tiriti me nga wharekai o te taone nui. Koia te take he nui ake te kai o te rohe o Warsaw i te kai noa; he whakanui i nga taonga tuku iho a Polani e ora tonu ana i roto i te ngakau o te taone nui.
Pierogi: A Taste of Polish Tradition
Ko Pierogi, nga dumplings Polish tino nui, e tuku ana i te tino reka o nga taonga tuku iho a Poroni. Ko enei pukoro reka mai i te rautau 13, e whakaatu ana i nga momo whakakii kua tipu ake i roto i nga rau tau, e whakaatu ana i te nui o nga tikanga kai o Poroni. I te timatanga, i whakaatu a pierogi i nga kai ngawari penei i te kai, te tiihi, me nga hua ka mau ki roto i te paraoa pokepoke. I tenei ra, he maha nga momo whakakii kia pai ai nga hiahia katoa.
Kei roto i te kowhiringa o te pierogi nga whiringa reka me te reka. Mo nga reka reka, ko nga huinga matarohia o te rīwai me te tiihi, te sauerkraut me te harore, me nga momo momo kai te nuinga. Ko ia momo whakakī he mea āta mahia hei whakaputa i te pupuhi o te reka, ka koowhiua ki roto i te paraoa pokepoke ngohengohe ka kohuatia, ka parai ranei kia pai ai te kakano. He rite tonu nga momo reka, me te whakakii i te rōpere, te blueberries, te cheri ranei, me te kirīmi kawa me te puehu o te paura huka mo te whakanui ake.
He tino pai ki ahau te pierogi riwai me te tiihi. Ko te whakakotahitanga maeneene o te rīwai kirikiri me te tiihi koi e kore e taea te aukati. Ko tenei rihi he tohu mo te kaha o nga mea ngawari me te pai o te mahi.
I a koe e kopikopiko ana i nga tiriti hihiri o Warsaw, e kai ana ranei i tetahi whare kai a Poroni rohe, he tino wheako kai a pierogi. Ko o raatau hiranga o mua me te tini o nga whiringa e whakaatu ana i nga tikanga tuku iho o Poroni, he mea tino pai ki te kai e kore e ngaro.
Bigos: Ko te Huhua a te Kaihoahoa Ngakau me te Hakareka
Ko Bigos, e kiia nei ko Hunter's Stew, he waahi motuhake i roto i nga tikanga tunu kai a Polani, e whakaatu ana i te tino wairua o te kai o te rohe. Ko tenei kohua, he mea tino pai ki Poroni, ka raranga i te sauerkraut, nga momo momo kai, me nga momo huawhenua, ka hoatu e ia tangata tona reka me te kakano ki te rihi.
Ko te mea ngaro ki tetahi bigos motuhake ko te whakakotahitanga whakaaro o ona waahanga. Ko te sauerkraut he reka reka, he rereke ki te reka o te poaka, te mīti, me te hōtiti. Ko nga huawhenua penei i te harore, te riki, me te karoti ka huri i te kohua, ka taapirihia o raatau korero motuhake ki te ranunga.
He mea motuhake i roto i tana whakaritenga, he nui te painga o te bigos i te puhoi o te tunu kai. Ma tenei tikanga ka taea e nga kai rereke te whakakotahi i nga reka i roto i te waa, te whakanui ake i te reka katoa me te hanga kai whakamarie. Ka hoatu e ia koko he wheako reka uaua, mai i te kawa o te sauerkraut ki te reka o te kai me te reka o nga huawhenua.
I roto i nga whare o Polani, ko te bigos he mea nui atu i te kai noa; he kaupapa tunu kai, ina koa i nga wa whakanui me nga huihuinga. He tohu i te kotahitanga me te whakaara ake i nga maharatanga. Ahakoa i mahia i roto i te whare kai aahua, i mahia ma te aroha ranei i te kainga, he tino rawe te bigos ki te hunga e hiahia ana ka reka ki nga kai a Poronihia.
Żurek: He Hupa ahurei me te Tangy
Whai muri i te ruku ki roto i te reka o Bigos, he hupa poroporoaki, me ruku tatou ki te ao o Żurek, te hupa rongonui o Poroni. He rongonui mo tona turanga rai kawa me te hiranga o mua, ka tuku a Żurek i te reka he ahurei me te whakaihiihi.
Ko te kawa o te Żurek i ahu mai i te tukanga FERMENTATION e huri ana i te paraoa rai me te wai ki te żur, tona whakaurunga taketake. Ki tenei, ka tapirihia e nga kai tunu he hotiti paoa, he poaka ranei me te ranunga huawhenua tae atu ki te rīwai, te kāreti, me te aniana, ka hanga he hupa e pakari ana, e tiihi ana.
Ko nga whakamaoritanga a-rohe a Żurek he mea whakahirahira. Hei tauira, i Wielkopolska, he mea tikanga ki te taapiri i nga hua kua kohuatia ki te hupa, i te mea e mohiotia ana a Silesia mo te whakarei ake i tana ahua ki te marjoram me te mahi ki te taha o te rīwai penupenu. Ko enei miro o te rohe ehara i te whakaatu noa i te whaihua o te hupa engari i tona kaha ki te hopu i te ngako kai o ia rohe.
Ko te tikanga, ehara a Żurek i te hupa noa engari he tikanga kai a Poronihia e whakaatu ana i te kanorau o te rohe me te ahurea kai o te motu. Ahakoa ko te turanga kawa, ko nga kai reka ranei, ko ia peihana he tohu mo te taonga tuku iho gastronomic o Poland.
Kielbasa: Ko te Hiahia o te Hotiti Aroha
Ko Kielbasa, he kohatu kokonga o nga tikanga tunu kai a Polani, he wheako reka e arohaina ana e te hunga aroha ki te hotiti. Ko te reka o te hotiti me te kakano o te hotiti he mea pai ki roto i nga whare o Poroni me te mea nui mo nga manuhiri ki Warsaw. Ko te hanga o te kielbasa he mahi kua whakamanahia e te waa, e hiahia ana nga tohunga mohio ki te mahi i tetahi hua o te kounga tino pai.
I Warsaw, he tino rongonui te 'kiełbasa wiejska,' e whakamaoritia ana ki te hotiti kainga. Ka whakakotahihia te poaka me te mīti, ka whakakao ki te ranunga o te karika me te marjoram, i roto i etahi atu otaota me nga mea kakara, e whai hua ana ki tona kakara paowa me te reka o te reka.
Kei reira ko te 'kiełbasa śląska,' ko te hōtiti Silesian ranei, tetahi atu mea motuhake a rohe. Ko tenei hotiti poaka he mea kakara ki te toru o te karika, te pepa, me nga kakano caraway, ka hangaia he reka motuhake me te tohu o te kakara. He momo whakauru, he maha nga wa e kitea ana i runga i nga tunutunu, e whakarangatira ana ranei i nga reka o nga hupa me nga hupa.
Ahakoa pehea koe e tunu ai—he parani, he paoa, he kohua ranei—he pai te kielbasa me te arohaina e te tini huri noa i te ao. Ko tona rongonui ka tae atu ki tua atu o nga rohe o Poroni, e pa ana ki te hunga mohio ki te hotiti i nga waahi katoa.
Paczki: Whakanuia ki nga Poihini Poriki reka
Ko te Paczkis he tino kai reka i roto i nga mahi reka a Polish, e mohiotia ana mo o ratou kakano ngawari me te tini o nga whakakii. Ko enei kai reka he mea tino nui mo te hunga e pirangi ana ki te tuhura i nga kai reka a Poroni. Ko ta ratou paraoa pokepoke hauhautanga me te pakaru o te reka mai i nga whakakī penei i te tami huarākau, te kirikiri kirikiri, te horapa tiakarete-hazelnut ranei penei i a Nutella e hanga ana i tetahi wheako kai reka e kore e taea.
He rereke mai i nga momo kai, he mea rongonui nga paczki mo te whai take o mua. I takea mai hei huarahi ki te kai i nga kai papai penei i te huka, te pata, me nga hua i mua i te wa nohopuku o te Rēneti, ka tohu tonu enei pōhā ki te whakanui i te wa o mua i te Rēneti, otirā i te Rāpare mōmona.
I roto i te ngakau o Warsaw, ka whakanui a paczkis i te maha o nga whakaaturanga tunu tunu, ina koa ka tata mai te Fat Thursday. Ko te whakatauira i enei keke ka tino taunakitia kia tino maioha ki nga taonga tuku iho me te reka o nga tikanga tunutunu a Polani.
