Ko te tuhura i te waahi tunu kai o Spain he rite ki te whai i tetahi rapunga kai reka. I roto i nga rihi e tika ana kia whakamatauria, ka tino whiti te momo tapas me te paella rongonui. Ko te whenua kai o Spain he haerenga ahurei mo te hinengaro, engari ko etahi o nga rihi he mea tino rongonui. Me ruku ki roto i te ngakau o te ao tunu kai o Spain ka kite i nga kai rongonui o te rohe e oati ana he wheako e kore e warewarehia mo to ngutu.
Whakanuia te ngawari me te taonga o Tortilla Española, he omelet Paniora e whakakotahi ana i te rīwai, te hēki, me te aniana, he mea whakanikoniko ki te chorizo me te pepa. Ko tetahi atu rongonui ko Gazpacho, he hupa tōmato matao e tino pai ana mo nga ra raumati wera, he mea hanga ki nga tōmato maoa, kukama, pepa pere, karika, me te hinu oriwa.
Kaua e ngaro te whai waahi ki te whakamatau i a Jamón Ibérico, he ham rongoa rongonui o te ao mai i te poaka Iberian, he reka mo te reka, te reka o te nati. He mea nui ano ko te Cocido Madrileño, he hupa mai i Madrid, he maha nga momo kai me nga huawhenua.
Ko ia o enei rihi he tohu mo nga rohe kanorau o Spain, mai i nga rongo takutai o paella kaimoana i Valencia ki nga korero whenua o te gazpacho a Andalusia. Ko enei tauira kaore i te whakaatu noa i te rereketanga o te rohe o Spain engari ka whakanuia ano te hiranga o nga kai hou o te rohe ki nga kai Paniora.
Rukuhia koe ki roto i te oranga o Paniora ma te toro atu ki nga maakete a-rohe penei i te La Boqueria o Barcelona, i te Mercado de San Miguel ranei o Madrid, kei reira te kounga me nga momo kai e whakahihiri ana i enei mahinga kai. I konei, ka kitea te hononga i waenga i te ahurea Paniora me te kai, ka kitea te hiahia ki te kai hei mahi hapori.
I a koe e whai ana ki enei momo reka o te rohe, maharahia ko te kai Paniora he nui ake i te kai noa; he waahanga nui o te tuakiri ahurea o Spain, e whakaata ana i nga rau tau o te hitori me te whakakotahitanga o nga momo ahurea. Ahakoa kei te pai koe ki te tapas i te paera pukumahi, i te paella kakara ranei i te taha moana, kei te whai koe i nga tikanga tuku iho e tino whai kiko ana ki te oranga o Paniora.
Tapas: He reka o nga momo tunu kai a Spain
Tapas, he waahanga nui o te ahurea Paniora, e whakarato ana i te matapihi pai ki roto i nga momo momo kai o te motu. He kai noa enei ngau ngau, reka; he tikanga tuku iho i roto i te hitori, e hanga ana i te ahua o nga Paniora e huihui ana, e kai ana. Puta noa i Spain, he rite tonu te tapas ki te whakahoahoa, ki te whakakotahi i nga tangata ki runga i nga kai tiritahi.
Whakaarohia he paera reo Paniora e rere ana te kata me te korerorero ka rite ki nga inu, ka mau koe i te wairua o te kai tapas. He pai nga tohanga iti mo te whakamatau i te whānuitanga o nga whakahere gastronomic o Spain.
Ka whiti te kanorau matawhenua o Spain i ona tapas. Ka whakanui ia rohe ki nga rihi waitohu, mai i nga patatas bravas maia o Madrid ki nga kaimoana ataahua o Barcelona. No reira, ko nga tapas he mapi tunu kai, hei arahi i a koe i roto i nga reka o ia rohe.
Ko te whakatauira i te jamón ibérico, te maeneene o nga croquetas i hangaia i te kainga, te hikaka ranei o te gazpacho hauhautanga he rite ki te haere ki te haerenga kai. I a koe i Spain, uru atu ki nga tikanga tapas me te ruku ki nga taonga o nga mahi tunu kai o te motu.
Paella: he Rihi Raihi Manawa me te Taahuri Paniora
Ko te Paella, te rihi raihi e tino arohaina ana e Spain, e whakaatu ana i nga tino reka o te tunu kai Paniora. I whanau i Valencia, ka tu te paella hei tohu kai mo te ao. Ko te tohu o te rihi ko tana raihi karaka koura, he mea whakakakahu ki te hapirone utu nui, me te whai kiko o nga whiringa whakauru e homai ana i te hohonutanga o te reka e pai ana, e pai ana ki te kainga.
I roto i tona ahua matarohia, ka rewa te paella i te heihei, te rapeti, me nga momo huawhenua. Engari ko nga papaa-a-rohe o Spain i whakaawe i nga momo momo paella. Ko te momo kaimoana, e kapi ana i te parani, te kuku, me te wheke, he tino reka o te moana. Ko te paella ranu, he hakari o te whenua me te moana, e marena ana i nga kai me nga taonga moana mo te reka o te reka.
He mahi toi te whakarite paella. Ka whakamahi nga kuki i te paellera, he paraharaha whanui, papaku e whakatairanga ana i te tunu kai riterite, kia pai te mahi raihi. I te nuinga o nga wa, ka mahia te paella ki runga i nga mura ahi e kihi ana i te rihi me te paowa ngawari.
Ko te kai reka ki te paella matarohia, ki te ruku ranei ki ona momo momo ka oati he haerenga mohio ki te waahi kai oraora o Spain, te aroha ki te kai reka kaore he rohe.
Jamón Ibérico: Ko te Hami Whakaorangia Pai rawa atu i te Ao
Ko Jamón Ibérico te tihi o nga mahi ham i rongoa o Spain, he tohu mo te taonga tuku iho o te whenua. I ahu mai i te poaka Iberian e kopikopiko noa ana, ka whakanuia tenei ham ataahua mo tona reka pai me tona kakano.
Anei e toru nga take kaha ki te whakauru ki a Jamón Ibérico:
- Ko te reka o Jamón Ibérico he tino rerekee na te kai a te poaka i runga i te acorn, ka puta mai he mīti e tuku ana i te whakakotahitanga o nga mea reka. Ka kawea mai e ia waha he whakakotahitanga pai o nga ahuatanga reka me te ngawari.
- He tino miharo a Jamón Ibérico mo te hauora. He nui te ngako monounsaturated, e tautoko ana i te hauora ngakau. I tua atu, he puna pai mo te pūmua, te rino, me te zinc, e whai hua ana ki te kai taurite.
- Ka mau a Jamón Ibérico i te taumahatanga ahurea nui i Spain, e mau ana i nga rau tau o nga tikanga me nga pukenga. Ko nga tikanga whakamaarama me nga mahi pakeke kua tino whai pakiaka ki roto i nga taonga tuku iho Spanish, tuku iho mai i nga whakatipuranga, ka whakanuia hei tohu whakahīhī o te motu.
Ko te pai ki a Jamón Ibérico he nui noa atu i te kai noa; he wheako ruku ki nga tikanga kai rongonui o Spain. I a koe e pai ana ki tenei ham pai, ka uru koe ki tetahi waahanga o te papanga ahurea o Spain.
Gazpacho: He Hupa Matao Whakamatau mo nga Ra Raumati Wera
Ko Gazpacho, te hupa makariri Spanish, he kai tino pai mo nga ra raumati wera. I ahu mai i Andalusia i te taha tonga o Spain, kua horapa ki te rongonui puta noa i te motu, e tuku ana i te mawhiti reka me te hauhautanga mai i te wera nui.
He maha nga momo putanga o te gazpacho, ko ia rohe he tino pa ki te tunu. Ko te gazpacho tawhito he tōmato maoa, he kukama, he pepa pere reka, he aniana, he karika kakara, he hinu oriwa nui, he winika, he taro mo te matotoru.
Ka purea enei waahanga ki roto i te hupa hiraka ka tukuna ma te makariri, ka hoatu he wheako reka maeneene me te whakahauora. He mahi auaha nga kaitao ki te gazpacho, he whakauru i nga kai penei i te merengi, rōpere, aramona ranei hei tapiri i te reka reka, nati ranei.
Tangohia, hei tauira, te gazpacho ma, te ajo blanco ranei. Ko tenei rereketanga ka hokohoko i nga tōmato mo nga karepe reka me te whakamahi i nga aramona hei whakakapi i te taro, ka hangaia he hupa kirikiri me te reka ngawari. Na ko te gazpacho kaakaariki, ki tonu i te parakihi rau, te awhekawhe kirikiri, me nga pepa pere kaakaariki, ka puta he hupa me te tae oraora me te pakaru o te reka hou, rite otaota.
Ko nga tohutao Gazpacho e akiaki ana i te mahi auaha, ka taea te whakarite ki nga hiahia whaiaro. Ahakoa ka piri koe ki te turanga tomato kua whakanuia i te waa, ka whai waahi ranei koe ki nga kai reka hou, ka noho tonu te gazpacho hei whiringa ngawari me te pai mo te kai raumati.
Pimientos De Padrón: Nga Pepa Kaakaariki Iti me te Ohooho Raukikini
Ko te Pimientos de Padrón, nga pepa kaakaariki iti, engari e ora ana, ka tuku i te wera pai e whakanui ana i nga kai katoa. I ahu mai i Galicia i te raki raki o Spain, kua riro enei pepa i nga ngakau o nga kainoho me nga manuhiri, he maha nga waahanga tapas tino pai.
Anei me pehea te tunu i enei pepa me te aha e whai hua ai ki to hauora:
Mo te tunu Pimientos de Padrón, he mea nui te ma. Horoi pai ka kuti i nga kakau me nga hapa. Hei whakanui ake i te reka o te taiao, parai nga pepa ki te hinu oriwa tae noa ki te whakaatu i te ahua o waho kua pupuhi me te paku pango. Ko te timonga o te tote moana kua marara ki runga i nga pepa i mua i to hoatutanga ka taea e koe te whakanui i te pakaru o te reka.
Mo o ratou uara kai, ko Pimientos de Padrón he taonga mo nga painga hauora. He puna pai rawa atu enei mo te huaora A me te huaora C, e rua e whakapakari ana i te punaha raupatu me te poipoi i te hauora kiri. Ka utaina ki nga antioxidants, ka whai waahi ratou ki te tiaki i te tinana mai i nga rauropi kore utu kino, ka whakaheke pea i te tupono ki te mau tonu i nga mate.
I tua atu, kei roto i enei pepa he capsaicin, te mea e pa ana ki te wera. Ko nga rangahau e kii ana ko te capsaicin ehara i te whakaiti noa i te mumura engari ka whai waahi ano ki te whakahaere taumaha.
Ka whai waahi koe ki te toro atu ki Spain, kaua e ngaro i a Pimientos de Padrón. Ko te reka o to ratou reka ka mau ki te tuku i tetahi wheako tunu kai maumahara mo to ngutu.
Churros Con Chocolate: te kai reka Spanish tino pai
Whai muri i te pai ki te whakamahana me nga painga kai o Pimientos de Padrón, kua tae ki te wa ki te koa ki tetahi kai reka Spanish: Churros Con Chocolate. Ko tenei ahuareka Spanish ka marena i te hupa o nga churros hou-parai me te paheketanga o te ranu tiakarete maeneene. He waahi motuhake tenei ki roto i nga ngakau o nga Paniora, e kai ana i te parakuihi, hei kohi-a-ku-ake i waenganui o te ra, hei mutunga reka ranei mo te kai pakari.
Madrid, me te oranga o te tiriti, ko te waahi ki te haere mo te churros con tiakarete. Ko nga churrerías o te taone nui, ko nga kawhe aahua kua whakatapua ki te mahi i enei reka, he mea tino nui ki te tunu kai. Ko te Chocolatería San Ginés rongonui e tu mai ana, he pai ki a ia nga kaiwhaiwhai mai i te tau 1894 me ona churros tino rawe me te tiakarete wera tino nui he matotoru mo te ruku.
Barcelona, ka whakanuia ano hoki te maha o nga churrerías, kei ia tangata he miro motuhake mo te kai reka. Ko Granja M. Viader tetahi tino rongonui, i mohiotia mai i te timatanga o te rau tau 1900 mo ana tiakarete wera me te churros i hanga hou puta noa i te ra.
Kia tino ruku koe ki te ahurea Paniora, churros con tiakarete me whakamatau. He huarahi tino pai tenei karepe Spanish ki te huri haere i to haerenga puta noa i Spain.
