Ko Beijing, he taone nui mo te neke atu i te 22 miriona nga tangata noho, he pararaiha mo te hunga e aroha ana ki te kai. I konei, he rereke te ahua o te whenua kai ki tona tini tangata, e tuku ana i te tini o nga momo reka tuku iho. Ko nga utu rongonui penei i te Peking Duck me te Jianbing reka kei roto i nga rihi me whakamatau. Kei te harikoa ahau ki te arahi i a koe i roto i nga kai reka o te taone nui, te tiri i nga whakaaro me nga tohutohu mai i aku ake wheako. Me ruku tatou ki roto i te ngakau o te waahi kai o Beijing, kei reira nga ngau katoa e korero ana mo te hitori me te ahurea.
I roto i te labyrinth o nga tiriti o Beijing, ka taea e koe te hura i nga taonga gastronomic pono. Ko te parera rongonui o Peking, me ona kiri koura me ona kiko whakamomori, he rihi kua mau ki nga tikanga o nga rautau, kua rahuitia i te tuatahi mo te rangatiratanga. I enei wa, he tohu tunu kai mo te taone nui, ka tukuna me nga panekeke kikokore me te ranu pini reka. Ko tetahi atu kai, ko te Jianbing, e tuku ana i te reka o te ataahua o nga kai tiriti o Beijing. Ko tenei kirikiri kirikiri, ka whakakiia ki te hua manu, te aniana kaakaariki, me nga momo ranu, he kai tere me te makona ma nga tangata o te takiwa e haere ana.
I a koe e torotoro ana i te waahi kai o Beijing, ka tutaki ano koe ki etahi atu rihi tino ataahua penei i te Zhajiangmian – nga kihu reka kua mau ki roto i te ranu whakapiri pini reka. He rihi e whakaatu ana i te ngawari me te kaha o nga kai Hainamana o te raki. A kaua tatou e wareware ki nga skewers reme kua pania ki te kumine me te tiihi, he mea motuhake o nga maakete po o Beijing e mura ai to hinengaro.
Ko te kai a Beijing ehara i te mea mo te reka anake; he whakaata o te hitori o te taone me te oranga o ona tangata. He korero kei ia rihi, ahakoa he tunu i tuku iho mai i nga whakatipuranga, he rereke ranei a tetahi kaihoko tiriti i runga i te matarohia. Koinei te hōhonutanga o ngā taonga tuku iho ka kai i roto Beijing he wheako ruku pono.
No reira, i a koe e timata ana i tenei haerenga epicurean, kia mahara ki te reka ehara i te mea kakara engari ko te ahurea me te hitori e tino miharo ana te kai a Beijing. Ahakoa kei te kai koe i roto i te wharekai nui, kei te kapo mai ranei koe i tetahi kaata tiriti e ngau ana, kei roto koe mo te haerenga e kore e warewarehia i roto i te ngakau o te whakapaipai o Haina.
Peking Tae
Ko Peking Duck he kai matarohia e mau ana i te mauri o te tikanga kai a Beijing. Ko tenei rihi, me nga pakiaka i roto i nga kihini emepaea o te Ming Dynasty, e whakaatu ana i tetahi waahanga o te hitori nui o Haina. I te timatanga he maimoatanga motuhake mo te rangatiratanga, kua kitea e Peking Duck tona huarahi ki te ngakau o te ahurea kai o Beijing, e paingia ana e nga kainoho me nga manuhiri.
Ko te whakaritenga o Peking Duck he tino mahi. Ka timata nga kaitao ki te parera tino pai, ka whakamaarama ki te ranunga ahurei o nga mea kakara penei i te ranu soy, te kanekane, me te honi. Ki te whiwhi i taua kiri kirikiri, ka whakamarokehia te parera i mua i te tunua ki te oumu whakairihia. Ma tenei oumu motuhake ka maoa te parera, ka hoatu he manu ki a tatou he kanapa, he kiri kiri me te makuku me te kai reka.
Ka tae ki te wa ki te kai, ka whakairohia te parera e nga kaitao tino mohio ki to teepu. Ka mahia me nga panekeke ngawari me nga taapiri hou penei i te aniana me te kukama, he mea whakakotahi katoa me te ranu hoisin. Ko te hua he rihi me te whakakotahitanga pai o nga kakano me nga mea kakara e kore e warewaretia.
Ko te pai ki te Parera Peking ehara i te mea mo te kai anake—he ruku ki roto i te riipene ahurea hohonu o Beijing. I ia ngau, ka hono nga kai kai ki te tikanga o nga rau tau, ka nui ake i te kai Peking Duck—he wheako e hopu ana i te wairua o te taone nui.
Jianbing
Ko Jianbing tetahi kai reka o te tiriti rongonui o Beijing, e whakanuia ana mo tona reka reka me te ahua tino pai, he tino pai mo te whana timata i te ata. Ko tenei crepe, me te hitori e haruru ana i nga tiriti i whangaihia e ia te tini o nga kainoho, ka whakakotahi i te whakakotahitanga ahurei o nga mea kakara me nga kakano kua tino pai i roto i te waa.
Whakaarohia to ata ka timata ki te karepe wera, katahi ano ka mahia mai i te ranu piini mung me te paraoa witi. I a ia e tunu ana i runga i te paraharaha, ka whakanuia ki te hua manu katahi ano ka ngatata, ka whakaene ki te hanga i te turanga pai. Muri iho, ka whakakikoruatia ki te ranu matatini e whakakotahi ana i te umami hohonu o te whakapiri pīni fermented me te tote o te ranu soy me te tohu wera o te hinu tiihi. Mo te ngangau e kore e taea te aukati, ka marara nga hiako wonton marara ki runga. Ko te pa whakamutunga he rakau paraoa pokepoke me te tauhiuhia o te cilantro hou, ka kohia nga mea katoa ki roto i te kopaki kia ngawari ai te kai i te neke haere.
Ko tenei kai parakuihi he nui ake i te kai noa; he wheako e mau ana i te mauri o te ahurea tunu kai o Beijing. Ka tu a Jianbing mo tana whakawhitiwhitinga o te crepe ngawari me te ngau o te wonton me te rakau paraoa, te mahana o te hua manu, me te piquancy o te ranu me te cilantro. Ehara i te mea he ngau tere engari he tikanga aroha e mau ana he waahi motuhake ki roto i nga ngakau o te hunga e raranga ana i nga huarahi pukumahi o Beijing.
Ahakoa kei te haere koe ki te mahi, ki te torotoro haere ranei i tetahi maakete a-rohe, ma te uru ki roto i te jianbing he reka o te oranga o te taone nui.
E Kahu Waha
Ko Hot Pot i Beijing he mahi kai e tu ana mo tana kai tahi me nga hupa reka. Ko te ahua o te kohua wera o te taone he maha nga whiringa e pai ana ki nga hiahia reka rereke. Anei nga mea me mohio koe:
Kei te rongonui te kohua wera o Beijing mo ona hupa raukikini, ka puta mai i roto i te maha o nga taumata wera kia rite ki to manawanui ki nga mea kakara. Ka taea e koe te kohi mai i te hupa Sichuan mala rongonui me te whakakotahitanga o te raukikini me te whakapouri, he hupa tōmato nui kua whakauruhia ki te otaota, he hupa ranei e kawe mai ana i te wera me te tangi motuhake.
Ina tae mai ki nga kowhiringa mīti, he pai ake te kohua wera o Beijing. Ka taea e nga kai kai te reka te mīti tapatapahi angiangi, te reme ngawari, me nga momo kaimoana penei i te koeke, te tiihi, me te poi ika. Mo te hunga e rapu ana i tetahi mea rereke, kei te waatea ano nga whiringa penei i te toto parera me te poaka mīti.
Ko te ngako o te kohua wera o Beijing kei roto i tona kaha ki te whakahuihui i nga tangata ki runga i te kohua hupa koropuke, ka taea e te katoa te tunu i a ratou kai e pai ana. Ko tenei wheako ehara i te mea mo te kai anake; he huihuinga hapori e whakanui ana te reka o nga hupa i nga kai hou me nga huawhenua.
He wheako tino nui mo te hunga e hiahia ana ki te tirotiro i te hohonutanga o te ahurea kai o Beijing, ahakoa kei te pirangi koe ki tetahi mea tino raukikini, kakara ngawari ranei. No reira, powhiritia etahi hoa, rukuhia to kai ki roto i te hupa wera, kia pai ki te reka o te reka te tohu o te kohua wera o Beijing.
Tuhinga
Ko nga dumplings he mea tino rongonui i roto i te whanuitanga o nga taonga kai a Beijing. Ko enei maa kai ngau, he mea whakapouri ki nga tikanga tuku iho, ka kapi te mauri o te kai Hainamana. Ko te toi o te hanga dumpling ko te whakamau i tetahi ranunga reka ki roto i te pukoro o te paraoa pokepoke.
He mea whakamiharo te momo dumplings, me te whakakī mai i te poaka me te chive kua tau ki te hanga takirua penei i te koeke me te wana bamboo, e whakarite ana i te reka o te reka mo ia hiahia. Ka tino rite nga whakakī, te whakakotahi i nga hua hou me nga otaota kakara me nga mea kakara hei hanga i te tangi o te reka ki ia ngau.
Ko nga takai, he mea hanga ma te tino tika, he mea nui ki te tono a te dumpling, ki te whakataurite i te kikokore me te mauri. Ko o raatau whakaraerae ngawari e whakakii ana i te kaupapa ngohengohe, e whakanui ana i te wheako tunu kai.
Ka ora mai nga dumplings ma nga momo tikanga tunu kai, tae atu ki te koromamao, te kohua, me te parai. Ko te nuinga o nga wa ka haere tahi me te ranu kawa-he ranunga o te ranu soy, te winika, me te hinu tiihi-e whakanui ana i te reka.
I Beijing, kei nga waahi katoa te noho mai o nga dumplings, e waatea ana i roto i nga whare iti o te whanau me nga waahi kai rangatira. Rukuhia ki roto i te tohanga o enei peera tino ataahua, ka reka ki te maha o nga taakahu o nga mea kakara e whakaatu ana i nga taonga tuku iho o te dumpling i te waahi kai o Beijing.
Mihu ahua Beijing
Ko nga kihu a Beijing he kohatu kokonga o te kai reka o te rohe, he pai te whakakotahitanga o nga kihu puna, nga whakapaipai reka, me nga mea kakara. I te mea he tangata tino ngakau nui ki te kihu, ka kii atu ahau ki a koe he mea nui ki te whakamatau i nga kihu ahua-Beijing ina tirotirohia nga reka o te taone nui.
He mea whakamiharo te momo kihu i Beijing, e makona ana i te tini o nga momo reka me nga hiahia kai. Ahakoa kei te pirangi koe ki te ahuareka o te kihu noa, te wheako nui ranei o te hupa kihu, kei a Beijing tetahi rihi e pai ana ki to ngutu.
I te wa e korero ana mo nga whakaturanga noodle rongonui i Beijing, e toru nga waahi e tino kitea ana:
- Haidilao Hot Pot: Ahakoa e whakanuia ana a Haidilao mo tana kohua wera tino pai, he pai rawa atu te wharekai ki nga kihu ahua Beijing. Ka whakaekea e ratou nga kihu totoro-a-ringa kua rumakina ki roto i nga hupa momona, me te maha o nga momo toppings, ka toa i nga ngakau o te tini kai kai.
- Noodle Loft: Ko tenei whare kai o naianei kei te whakahou ano i nga kihu ahua-Beijing mo te ngutu o naianei. Ko ta ratou 'Spicy Seafood Noodles' e tu ana hei tohu tino nui, ka whakakiia te tahua ki nga kai auaha, whakahiato-a-te-a-ringa e tino kapohia ana e te hunga kaingākau kihu.
- Whare kai noodle o Lao Beijing: Mo te hunga e rapu ana i te tino wheako kihu kihu Beijing, ko Lao Beijing Noodle Restaurant te waahi whiriwhiri. E u ana ratou ki te mahi kihu kihu ahua Beijing - he pai te taka, he mea whakapaipai ki nga kai me nga huawhenua.
I roto i enei whare kai, ehara i te mea ka kai noa koe engari ka uru ano koe ki te hitori o te kai o Beijing. Kei ia pereti kihu te mauri o te taone nui, he whakaatanga o ona taakaa ahurea me te whanaketanga kai.
Nga Tiihi Reme
I roto i nga tiriti nui o Beijing, ka tu nga tiihi reme hei tohu mo te aroha o te taone nui ki nga reka reka me ona waahi kai hikaka. Ko enei skewers, he tirohanga noa i te maha o nga toa, ka miharo ki o raatau whakaritenga ahurei. Kaore i rite ki etahi atu rīhi tunutunu, he mea motuhake te skewers ki te mura ahi, he tikanga e tuku ana i te ngako auahi me te parai i te mata.
Ko te mea ngaro ki nga skewers reme ko te wai whakapūkara—he whakakotahitanga o nga mea kakara penei i te kumine, te tiihi, me te karika, e whakamakuku ana i te kikokiko ki roto i nga kakara hohonu, kakara. Whai muri i te wai whakapūkara, ka tunua ma te tohunga nga skewers kia pai ai te reka me te ngawari o roto.
He aha te mea tino motuhake o nga skewers reme ko te kaha ki te whakarite i te reka ki te hiahia whaiaro. Ahakoa e hiahia ana koe ki te whana wera me etahi atu tiihi, he reka ake ranei ma te whakamaarama i nga mea kakara, kei o ringaringa te kowhiri, e whakanui ana i te whakapohehe i te hunga kaingākau ki te kai o Beijing.
I Beijing, ehara i te kai noa nga tiihi reme; he wheako e whakaatu ana i te ngakau tunu kai o te taone nui. Ko te whakakotahitanga o te tunu kai me te ranunga kakara ka taea te whakarite i enei skewers hei whiringa pai mo nga tangata whenua me nga manuhiri e hikaka ana ki te tirotiro i nga whakahere kai a Beijing.
Huawhenua Pekingi
Ko Beijing Yogurt, kei te pokapū o nga taonga kai nui o te taone nui, ka whakakotahi i te kirikiri kirikiri me te pepa kawa hou. Ko tenei hua miraka aroha e whakanui ana i te hitori nui i Beijing, he mea tino pai ki nga kainoho me nga turuhi.
- Variety: Kei te watea a Beijing Yogurt i roto i te maha o nga momo reka kia pai ai te tini o nga parata. I tua atu i nga momo karekau he reka, he momo huarākau penei i te rōpere me te mango. Ko ia reka he mea hanga whakaaro ki te whakataurite i te reka me te ahua kawa, he pai te wheako kai.
- Tuhinga: Ko nga pakiaka o Beijing Yogurt ka hoki ki te Yuan Dynasty, ka waiho hei waahanga nui o nga taonga tuku iho o te taone nui. Ko te tikanga whakarite matarohia ko te whakamaroke i te miraka me te ahurea huakita ahurei, ka hoatu ki a ia te reka kawa me te kakano hiraka.
- He wheako pono: Mo te reka pono o Beijing Yogurt, he pai ki te toro atu ki nga whare-a-rohe kua roa, ki nga kaihoko tiriti ranei he maha nga reanga. Ko enei kaitoi i te nuinga o te wa e piri ana ki nga tikanga me nga kai kua whakanuia e te waa, e whakarato ana i te reka o te tino reka.
Ko Beijing Yogurt, me ona kanorau o nga mea kakara me nga korero o mua, he wheako e kore e ngaro i a koe e torotoro ana i Beijing. Ahakoa ka whiriwhiri koe mo te ngawari o te momo maamaa, ki te ruku ranei ki nga whiringa huarākau, ka herea tenei kai reka me te reka ki te kukume i a koe mo etahi atu.
