Ko te torotoro i te waahi tunu kai o Salvador he haerenga mo te ngao, e whakaatu ana i nga kai ahurei o te rohe e tika ana hei wheako. Ruku ki te ao reka o Moqueca, he hupa kaimoana rongonui e whakanuia ana mo ona tino reka, he mea whakanikoniko ki te waiu kokonati me te hinu nikau. Ko Acarajé, he kai reka ki te tiriti, e tuku ana i te parai pai me tana paraoa paraoa parai, ka whakakiia ki te koeke raukikini. Kei reira ko Bobó de Camarão tino ataahua, kei reira te koeke i roto i te parakore o te cassava me te hinu Dendê, e hanga ana i te whakakotahitanga o nga kakano.
Ko Vatapá, he mea pai ki te taha o Acarajé, he whakakotahi i te ranunga parāoa, nga nati kua oti te kuia, me nga mea kakara, e whakaatu ana i te hitori o Afro-Brazilian o te rohe. Mo te kowhiringa mo te huawhenua, ka whakakotahihia e Caruru te okra me te koeke whenua, te cashews, me te hinu nikau, e tuku ana i te ahua o te reka o te whenua me te ahurei. A, mo te hunga e kaingākau ana ki te kai reka, ko te Cocada he maimoatanga korekore i mahia mai i te ranunga o te kokonati, te huka, me te miraka, ka kitea i nga maakete o te rohe.
In Salvador, ka korero ia rihi he korero mo te whakakotahitanga ahurea, me nga awe mai i nga kai o Awherika, Taketake, Potiti. He haerenga kaimoana ka kitea e te hunga kaingākaunui ki te kaimoana me te hunga kai reka reka.
Moqueca: He Tiu Kaimoana Tino Pai
Ko Moqueca he tunu kaimoana reka e pupuri ana i tetahi waahi motuhake i roto i nga taonga tuku iho o Salvador. Ko tenei rihi, he mea nui ki nga tikanga Brazilia, me noho ki nga rarangi manuhiri katoa mo te reka o te taone nui. I te mea he tangata e maioha ana ki nga kaimoana pai, i harikoa ahau ki te ruku ki roto i te whare kai o Salvador me te reka ki te moqueca reka.
He mea hanga mai i te momo ika hou o te moana, te koeke reka, te papaka whakaminamina ranei, he mea tuku iho te moqueca ki roto i te kohua uku. Kei roto i te kohua he ranunga pai o nga mea kakara, te waiu kokonati kirikiri, te tōmato maoa, te aniana kirikiri, me te pepa karakara. Ka tuku he wheako kai whakamihi, he hou ano hoki, e patu ana i te toenga o te rongo. Ko nga kakara reka o nga mea kakara ka uru ki roto i te taiao i te wa e tunua marietia ana e te hupa, e kii ana he hakari mo te hinengaro.
Ko te mahi puhoi te tunu kai te mea matua mo te ahurei o moqueca. Ka whakakorikoria marietia kia taea ai te whakakotahitanga o nga mea reka me nga kaimoana kia tae ki te tino ngawari. I te nuinga o te wa ka honoa ki te raihi ma me te farofa, te paraoa cassava tunu, ka whakanui enei taha i te reka o te kohua me te taapiri i te rereke o te kakano.
Mo te hunga e pirangi ana ki te kaimoana, e pirangi ana ranei ki te tuhura i nga kai o Brazilia, ko te whakamatautau moqueca i Salvador he tino wheako gastronomic. Ko te whakamahinga o nga kai hou, te kounga, te whakakotahitanga o nga mea kakara, me te whakatapu i ringihia ki ia whakaritenga ka mau tonu te ahua. Mahia koe ki tenei tunu kaimoana tino pai ka wheako i te koa o te tunu kai a Salvador.
Acarajé: He pai parai parai mai i Bahia
Acarajé: A Culinary Jewel from Bahia
Kei te haere tonu taku torotoro haere ki Salvador, kua neke ahau mai i te moqueca reka—he hupa kaimoana nui—ki te Acarajé e kore e mau. Ko tenei taonga parai he kohatu kokonga o nga kai o te rohe o Bahia.
- Ko Acarajé, he paramanawa tiriti e arohaina ana i Salvador, ka whakamihia e nga kainoho me nga turuhi.
- Kei te puku o Acarajé he paraoa pokepoke i mahia mai i te pī mangu-kanohi, ka parai ki te koura me te kirikiri.
- Kātahi ka tapatapahia ngā pōro paraoa parai, ka whakakīa ki ngā momo whakakī whakakī.
- Kei roto i nga whakakii pono ko te vatapá—he whakakotahitanga reka o te kokonati, te waiu kokonati, me nga mea kakara—me te caruru, he ranunga okra kua tau.
- Ko etahi atu putanga o Acarajé e whakawhanui ana i te papata reka ma te whakauru i te koeke, te ika, te mīti ranei, hei whakatutuki i nga momo reka.
Ko te wheako o te ngau ki tetahi Acarajé mahana e kore e warewaretia. Ko te ngangau o ona waho ka puta te pupuhi o te reka mai i nga whakakī reka, ka hanga i te taurite tino pai o te kakano me te reka.
I a koe e kopikopiko ana i nga tiriti o Salvador, ko te kakara o Acarajé e parai ana he tono ki te whakamatau i tenei mea motuhake o te rohe. Ahakoa ka whiriwhiri koe i nga whakakī matarohia, ka uru ranei koe ki nga momo rerekee hou, he rihi a Acarajé e tuku ana i te whakamarie me te hihiko i ia ngau.
Kia mohio koe ki te wheako i tenei kai o te huarahi i to haerenga ki te taone ataahua o Salvador.
Bobó De Camarão: Te Koeke Kiriata Me te Hinu Dendê
Ko Bobó De Camarão e tu mai ana hei taonga tino pai mo te kai Brazilia, e whakaatu ana i te hiranga o te reka o Salvador me ona koeke reka. bathed i roto i te kakano kahotea, whakanuia e te hā whakamiharo o te hinu dendê. Hei kai tino kai i Brazil, kei roto i a ia te nui o te kai me nga momo rerekee o te ahurea kai o Salvador.
Ko te hinu Dendê, he mea tango mai i nga hua nikau hinu o Awherika, he mea nui ki tenei rihi, e whai hua ana te reka me te maha o nga painga hauora. He nui ki nga antioxidants me nga huaora, me te kaiwhakarato ngako hauora, ko te hinu dendê te whakanui ake i nga kai. E whakahihiri ana i nga ahuatanga anti-inflammatory, ka awhina pea i te nakunaku, a kua whai hononga ki te whakapakari i te punaha mate. I tua atu, he puna huaora E te hinu dendê, he mea nui mo te pupuri i te hauora o te kiri me nga makawe.
He rite tonu te tunu taketake a Bobó de camarão, engari ka urutau ki nga rohe puta noa i Brazil. Ko etahi momo rereke ko te waiu kokonati hei tapiri atu ki te kirikiri, ko etahi ka whakauru atu i nga mea kakara, huawhenua ranei mo te reka o te reka. Ko enei urutaunga e whakaatu ana i te ahua o te bobó de camarão me te auaha o nga kaitao a-rohe.
Mo te hunga e pirangi ana ki te ruku ki nga kai reka o Salvador, he tino wheako kai te bobó de camarão. Ko te whakakotahitanga o te ranu wiriwiri, te kirikiri ngawari, me te kakara hinu o te dendê ahurei ka oho te hiahia mo etahi atu. Whakauruhia ki tenei ahuareka reka me te tuku i nga reka o Salvador ki te arahi i a koe i roto i tetahi haerenga reka.
Vatapá: He whakakotahitanga reka o nga mea kakara me nga nati
Vatapá: He whakakotahitanga reka o nga mea kakara me nga nati
Ko te Vatapá, he ranunga reka o nga mea kakara me nga nati, he whare whakangao e tino koa ana ki ona kounga hohonu, kakara. Ko tenei rihi matarohia mai i Brazil e mau ana i te hitori nui e whakanui ana i tona ataahua. Kia tuhura tatou i nga pakiaka o vatapá ka ruku ki roto i te ngakau o te kai tuku iho o Brazilia.
- Pūtake o Awherika: Ko Vatapá he hanganga o te taupori Afro-Brazilian i Salvador, i whanau mai i te whakakotahitanga o nga mahi kai a Awherika me nga kai o te rohe. Na tenei ranunga i puta mai he kai motuhake, he kai reka, koinei te kohatu kokonga o te ahurea kai o Salvador.
- Nga Kai Tino: Ko te ranu vatapá kirikiri, nati ka tutuki ma te whakakotahi i te parāoa, te kōeke, te waiu kokonati, te hinu nikau, te pīnati, te cashews, te kanekane, me te karika me etahi momo mea kakara. Ko enei huānga he mea whakakotahi kia pai ake ai te maha o nga rihi me tona ahua ahurei.
- Te urutau me te whakahirahira: Ahakoa i mahia hei kai mokemoke, hei taapiri atu ranei ki te raihi, ika, acarajé ranei, na te urutau o vatapá he tino pai mo nga momo reka, he pai ki te tini o nga kai kai.
- Taonga Tikanga: Ko te tirotiro i nga hitori o vatapá he matapihi ki roto i nga taapapa ahurea o Salvador. He tohu te rihi ki nga korero me nga tikanga tuku iho i nga reanga.
- Te Hiahia Taaro: Ka rarangatia e te ranunga nati kakara a Vatapá i te reka me te taapara kakara e whakaohooho ana i te wairua hihiri o Salvador. He mihi ki te uaua me te hihiko o te toi tunu kai Brazilia.
Ko te wheako ki te vatapá he tono ki te hono atu ki nga tikanga me nga hitori o Salvador. No reira, ka noho koe i tenei taone ora, kaua e ngaro i te reka o te vatapá me te rumaki ki te whakamihi o te utu tuku iho o Brazil.
Caruru: a Traditional Okra Dish With a Twist
Ko Caruru, he tino kai i Salvador, ka whakanui i te okra iti ki nga taumata hou, ka mau i te mauri o te tikanga tuku iho o te rohe. Ko te Okra, he waahanga nui i roto i nga mahi kai a Brazilia, ka kitea i roto i nga momo whakaritenga. Ko Caruru, heoi, he mea motuhake a Caruru na te maha o nga taakahu o te reka me te tuohu ki ona pakiaka tikanga.
Ko te nuinga o nga rīhi okra ka parai noa, ka kohuatia ranei nga poro, ka pai ake te reka me te kakano. Ka toro atu a Caruru ki tua atu, ma te whakakotahi i te okra me nga kai penei i te koeke, te mea hou me te maroke, me te pīnati me te hinu dendê, ka puta he kai i tino pakiaka ki te reka me nga taonga tuku iho.
Hei whakarite i te caruru, ka korohuki nga kaitao i te okra tae noa ki te ngohe ka puta te ahua o te mucilaginous. Ka whakakotahihia tenei me etahi atu waahanga hei hanga i te ranu kikokore, wiriwiri. Ko te hua he pai, he manaaki hoki, na te okra e whakaatu ana i te riterite me te reka.
Ko te mea e whakanui ana i te caruru ko tana whakaata i nga momo papanga ahurea rereke o Salvador. Ko te hinu Dendê, he kohatu kokonga o nga kihini a Afro-Brazilian, he tino hohonu me te reka. Ko te whakakotahitanga o nga kai penei i te koeke me te pīnati he tohu ki te tuitui o nga awenga gastronomic o Awherika, Taketake me te Potiti.
Mo te hunga kaingākau ki te okra, ki te hunga haere ki te tunu kai, ko te caruru he tino wheako Salvadorian. Ko te kaha o te reka me te tangi o te ahurea ka waiho hei tino miramira o nga whakahere kai o te rohe. I a koe e toro ana ki Salvador, ko te whai waahi ki te whai waahi ki tenei hanga okra kua whakanuia e te waa kaore e ngaro.
Cocada: Whakanuia ki te reka o te kokonati reka a Salvador
Whakanuia te reka o te reka o te reka o te kokonati o Cocada, te taonga reka a Salvador ake e whakaatu ana i tana rawe me te ataahua o te whenua. Ko tenei karepe, he mea raranga ki roto i te hitori me te ahurea o Salvador, he mea pai kia kaua e ngaro te manuhiri. Anei he tirohanga mo te ao o te cocada:
- momo: Kei te whakanui a Cocada i te tini o nga mea kakara, me te miro motuhake o ia tangata. He ahua parakore, matarohia i hangaia mai i te kokonati me te huka tihorea, me te cocada whakakoi tiakarete, whakarangatira ki te koko. Mo te hunga e pai ana ki te mahi toi, ka kitea e koe te cocada kua marenatia me te miraka, nati, nga hua o te ngahuru penei i te pineapa, i nga hua weriweri ranei.
- Tuhinga: Ko te Cocada he taonga tuku iho o te awe o Awherika, i whakauruhia ki Salvador e nga tangata o Awherika i te wa o te koroni. Mai i tera wa kua noho hei tino reka ki waenga i nga kainoho, a, inaianei kua waiho hei kohatu kokonga mo te tuakiri gastronomic o te taone nui.
- He mea nui: Neke atu i te kai reka, ko te cocada te tohu mo te rewa o nga ahurea i Salvador. Ko ona pakiaka o Awherika he tohu mo nga hononga hohonu o Afro-Brazilian o te taone nui, e whai waahi nui ana ki nga huihuinga me nga whakanui o te rohe.
- Experience: Ko te kakano o te cocada he pai te taurite i waenga i te ngaungau me te kirikiri, e taea ai te reka o te kokonati ki te puta i te atamira. He kai reka e mau ana i te wairua harikoa o Salvador.
- Ko te tino o Salvador: Ko te tauira cocada he tirohanga ki te ngakau o nga tikanga ora a Salvador. He rawe e haruru ana ki te hau o te taone nui, ka waiho te ahua o te harikoa me te hiahia mo etahi atu.
I a koe i Salvador, hopukia te whai waahi ki te ruku i a koe ki roto i te makutu o te cocada. Ko tenei ngau reka to huarahi ki te wheako i te wairua o tenei whanga ngahuru.
