Kei te whakanui a Cyprus i te kai tiihi whakamiharo mo ia tangata, kei waenga i nga tino teitei o te ao. Ko te nuinga o tenei na te aroha o te motu ki te halloumi, he tiihi Cypriot tuku iho he pai, he reka hoki, he maha nga wa ka tunua, ka mahi hou ranei.
I tua atu, Kaiperu ka rawe ki te hunga kaingākau ki te kai me tana souvlaki reka – nga kai tiihi me te tunutunu, he pai ki te taha o te tzatziki, he ranu miraka pē me te kukama me te karika.
E kore e oti te mahinga kai a Cypriot ki te kore he tauira baklava. Ko ia rihi e whakaatu ana i te taonga tuku iho gastronomic nui o Cyprus, e tono ana i nga manuhiri ki te wheako i nga reka kua tino pai i roto i nga whakatipuranga.
Nga here
Ka tukuna e Meze tetahi wheako tunu kai me tana kowhiringa karaehe o nga riu iti, engari he tino reka, he pai mo te kai tahi me te whakangahau. He mea nui ki nga kai Cypriot tuku iho, ehara te meze mo te kai noa; e tohu ana i tetahi huihuinga hapori e poipoi ana i te korerorero me te hanga maumahara mau tonu ki waenga i nga kai kai. Ko te maha o nga rihi o te meze e whakaatu ana i nga taonga tunu kai a Cyprus na roto i te whānuitanga o nga momo reka me nga kai o te rohe.
Ko Tzatziki te mea tino pai i waenga i nga whiringa meze. Ko tenei ranu miraka miraka pai, he mea whakarangatira ki te karika me te kukama, he kakara reka e whakanui ana i te wheako meze katoa. Ko tetahi atu mea rongonui ko halloumi, he tiihi no Cyprus, e mohiotia ana mo tona kakano pakari me te tote ngawari. Ina tunua, he pai te hono ki te oriwa, te tōmato maoa, me te taro pita katahi ano ka tunua.
Ko te hunga kaingākaunui ki te kaimoana kia kaua e ngaro i te karamari me te rīhi wheke. Ko enei kowhiringa kaimoana, he mea whakamau ki roto i te ranunga o te hinu oriwa, te rēmana, me nga otaota, e whakaatu ana i te hou o te Mediterranean. Ahakoa ka tunua, ka parai ranei, ka hoatu he reka o te moana he ngawari me te whai rawa.
souvlaki
Ko te torotoro i te whenua kai o Cyprus kaore e oti ki te kore e kai i te souvlaki, te rihi waitohu o te motu. Ko tenei tino pai o Cypriot e whakahihiri ana i nga puku reka me ana mīti skewered tohunga, he huawhenua kirikiri, me te whakakotahitanga o nga mea kakara. Mo te hunga e rapu ana i te souvlaki pai rawa atu i Cyprus, whakaarohia enei whare e rima:
- Zanettos Tavern
I roto i te puku hihiri o Nicosia, ka kitea e koe a Zanettos Tavern, he whare whanau rongonui mo ona souvlaki. I konei, ka pania te poaka kia tino pai, ka haere tahi me te taro pita katahi ano ka tunua.
- Wharekai Hellas
Kei te Hellas Restaurant a Limassol te kowhiringa whakamiharo o te souvlaki, me te heihei, te poaka, me te reme. He pai te whakarite o ia whiringa i runga i te tunutunu tuwhera, kia pai ai te wera o waho.
- Te Piriti Tawhito
Ko Paphos te kainga o Te Piriti Tawhito, he kainga kai rongonui e whakanuia ana mo tana souvlaki i mahia mai i nga hua o te rohe. Ko ta ratou mea ngaro kei roto i te whakakotahitanga o te mīti whakaminamina, huawhenua crunchy, me te ranu tzatziki waitohu.
- Ki a Koupri
Ki a Koupri, e noho ana i Larnaca, e oati ana he mahi auaha mo te souvlaki. Ka taea e nga kai kai te kowhiri mai i te maha o nga wai whakaahuru, penei i te otaota rēmana, te paprika raukikini maia ranei, mo te whakaihiihi ake i te mahi kai.
- Antonis Tavern
I roto i te puku o Ayia Napa, e whakanuia ana a Antonis Tavern mo ana kai reka me te reka pono. Ko ta ratou souvlaki he wheako nui mo nga manuhiri me te tino kai mo nga kainoho.
I a koe e whakataurite ana i te souvlaki o Cyprus ki te putanga a Kariki, ka kitea he rerekee. Ko te ahua o Cypriot he maha nga wa e whakaatu ana i te wai whakapūkara pakari ake, ka nui ake te reka. I tua atu, ko te whakaurunga o te tiihi halloumi he hurihanga Cypriot, e whakaatu ana i te kirikiri reka me te tote ki te rihi. Ahakoa i Cyprus, i Kariki ranei, he pai te mihi ki nga ahuatanga o te rohe o souvlaki.
Haloumi
E haere tonu ana ta tatou torotoronga kai o Cyprus, kia huri ta tatou aro ki te kai reka e kiia nei ko te halloumi, he tiihi e taapiri ana i te ahua ahurei me te reka ki nga kai o te rohe.
Ko Halloumi he tiihi Cypriot tuku iho i mahia mai i te ranunga o te miraka hipi me te miraka koati, ka hoatu he kakano nui me te kirikiri. E mohiotia ana mo tona kakano koiri i te wa e tunua ana, e parai ana ranei, na te mea he tino rongonui mo nga tangata whenua me nga turuhi.
Ko tetahi o nga huarahi pai ki te pai ki te halloumi ko te whakamatau i nga momo tohutao halloumi. Mai i nga skewers halloumi tunutunu ki nga huamata halloumi me nga huawhenua Mediterranean hou, he mutunga kore nga mea ka taea. Ko te reka o te tote me te kakara o te halloumi e hono pai ana ki nga reka o Cyprus, e hanga ana i te whakakotahitanga pai ka waiho to hiahia ki te hiahia mo etahi atu.
Mo te hunga e rapu ana i nga momo tiihi halloumi, he iti noa nga waahanga hei whakaaro. Ko Paneer, he tiihi rongonui i roto i te kai Inia, he rite te kakano ki te halloumi ka taea te whakamahi hei whakakapi mo nga rihi maha. Ko tetahi atu ko te queso blanco, he tiihi o Amerika Latina he reka ngawari me te tote. Ahakoa ko enei momo rereke kaore pea i te rite ki te halloumi, ka taea tonu e ratou te whakarato i te wheako reka me te makona.
Ahakoa ka whiriwhiri koe ki te pai ki te halloumi i roto i tona ahua tuku iho, ki te whakamatau ranei ki nga tohutao halloumi rereke, ka mau tonu tenei tiihi whai kiko. Ko te kakano me te reka o te ahua he mea tika ki te whakamatau i nga kai o te rohe o Cyprus.
tzatziki
Ko Tzatziki, he momo tino pai o te ahurea kai a Cypriot, he ranu miraka pē e whakanui ana i te reka o tetahi kai. Ko tenei ranu he whakakotahi i te mirakare Kariki e mohiotia ana mo tona matotoru, kukama tapatapahia rawatia, karika kakara, hinu oriwa maeneene, me nga otaota kakara penei i te kumine me te mint. Ko te urutau o Tzatziki hei mea kakara ka taea e ia te whakanui i nga momo momo rihi.
Anei me pehea e pai ai koe ki a Tzatziki me nga painga e whakawhiwhia ana ki to hauora:
- Tauhira Tzatziki: Ko te tunu taketake mo Tzatziki he whakakotahitanga ngawari engari reka o te miraka pē, kukama, karika, hinu oriwa, me nga otaota. He tino pai te reka o te reka me te reka o te reka ki te taha o nga kai rorerore, hei ruku ranei mo te taro hou me nga huawhenua crunchy.
- Tzatziki ahi: Mo te hunga e pai ana ki te reka raukikini, ma te tauhiuhia o te tiihi tiihi, etahi pata iti ranei o te ranu wera ka huri i te Tzatziki matarohia hei kakara reka.
- Citrus-Infused Tzatziki: Ka taea e te pupuhi o te wai rēmana hou te whakanui i a Tzatziki me te koi o te citrusy, ka waiho hei hoa pai mo te ika me etahi atu kaimoana.
- Tzatziki Avocado Creamy: Ma te whakauru i te awhekawhe penupenu, ka whiwhi a Tzatziki i te ahua o te ahua o te pata, he mea tino pai mo nga huawhenua pahuhu, hei horapa reka ranei ki runga hanewiti.
- Nga Hua Kai Kai: Ehara te Tzatziki i te reka noa; he kai pai hoki. Ko te miraka pē i Tzatziki he nui ki te probiotic, e awhina ana ki te pupuri i te punaha nakunaku. Ka whai hua nga kukama ki te whakamakuku me nga matūkai tino nui. He hua antibacterial te karika, a ko te hinu oriwa he puna ngako whaihua mo te hauora ngakau.
Ka mau a Tzatziki i te ngako o te kai kai o Cypriot, a he mea kakara pai hei tauira mo tona reka me ona painga hauora. Kia pai ki tenei ranu reka me te haerenga kai e tohu ana.
Kleftiko
Ka tu a Kleftiko hei tohu mo nga tikanga tunu kai a Cypriot, e hopu ana i te reka o te motu. Ko nga pakiaka o te rihi ka hoki mai ki te reo Kariki 'kleftis', 'tahae' ranei, e tohu ana mo tana whakaritenga o mua e te hunga tutu i tunua he reme i tahaetia ki raro i te whenua kia kore e kitea.
Ko te hanga Kleftiko me manawanui me te manaaki. Ko te reme ka whakakiia ki te karika, te rēmana, te hinu oriwa, me te kowhiringa o nga otaota me nga mea kakara o te rohe Mediterranean. Ka mau ki roto ki te pepa, ki te konumohe ranei, ka tunua marietia te reme ki roto i te oumu uku mo etahi haora. Ma tenei tikanga ka hua te mīti tino ngawari ka wehe mai i te kiwi.
Ko te wa roa o te tunu kai ka whakakotahi i nga kai, ka whakanui i te reme me nga otaota kakara me nga mea kakara. Ka whakawhiwhia e ia waha he wheako whai kiko, reka. Kare noa a Kleftiko e whakaatu ana i nga taonga tuku iho o Cyprus engari ano hoki te maioha o te motu mo nga tikanga tunu kai me nga hua taiao.
I Cyprus, he nui noa atu a Kleftiko i te rihi—he kaupapa tunu kai e whakaatu ana i nga tikanga me nga kai tuku iho. Ko te roa o te tunu kai ka puta mai te tino pai o nga mea reka, ka puta he rihi e pai ana te ngakau me te tino makona. Ahakoa i mahia i roto i te taverna aahua, i mahia ranei ki te kainga, ka tukuna e Kleftiko tetahi waahanga pono o te reka o Cypriot ka waiho nga kai kai ki te hiahia ki tetahi atu awhina.
Loukoumades
Ko Loukoumades he kai reka Kariki tuku iho, e mohiotia ana mo o ratou anga koura parakore me te pokapū ngawari, hau. He tino wheako enei kongakonga reka ki Cyprus, i reira ka whai waahi nui ki nga taonga tuku iho o te motu. Ka rukuhia he aha i tino ataahua ai nga loukoumades:
- Te momo tunu: Ahakoa ko te honi matarohia me nga loukoumades he hinamona, he putanga hou ranei kua whakakiia ki te Nutella me te aihikirimi ranei, he reka mo te katoa.
- Nga pakiaka ahurea: I Cyprus, he hohonu nga pakiaka o nga korero a loukoumades, e hoki ana ki nga whakanui o mua. E tohu ana ratou i te oranga me te koa.
- Te wheako reka: Ko te ahuareka o te kai loukoumades ka ahu mai i te ahua me te rereke o te reka. Ka tukuna e ratou he kowhatu makona ka whai i te pokapu whakarewa-i-waha.
- Te taha hapori: I Cyprus, ko te tohatoha loukoumades he huarahi ki te hono atu ki etahi atu, he pai ki nga huihuinga e poipoi ana i te hapori me te koa.
- Kōwhiringa reka: I tua atu i te reka, ka mahia ano nga loukoumades ki nga whakakī reka penei i te tiihi, te kai, te huawhenua ranei, hei whakanui ake i to raatau tono.
Ko te Loukoumades ehara i te mea reka anake, engari kei te whakauru ano hoki i nga taonga o Cyprus. Ahakoa kei te whakatauira koe i te momo momo reka tuku iho, kei te torotoro haere ranei koe i nga momo kai reka, he mea tino nui enei maimoatanga o te kai Cypriot. Kaua e whakarerea te whai waahi ki te reka o loukoumades ina toro koe ki te motu.
Tautaria
I a au e ruku ana ki nga mea whakamiharo o te kai o Cyprus, ka huri taku aro ki a Commandaria, he waina tino reka me nga korero o mua me te reka motuhake. Ko Commandaria ehara i te mea inu noa; he wahi tino nui o nga taonga tuku iho a Cyprus, ko tetahi o nga waina tawhito e mau tonu ana.
Ko te mohio ki a Commandaria ko te tirotiro i tona hitori whakamihi me tana mahi mahi toi. He mea hanga tenei waina amipere mai i nga karepe ka waiho hei whakamahana i te ra kia kukū o ratou huka. Ka pehia enei karepe kua whakamarokehia e te ra, ka rukea to ratou wai i roto i nga oko oki mo te rua tau neke atu, he mahi matua e whakarangatira ai i te ahua o te waina, ma te whakauru ki nga reka o te karamere, hua maroke, me te tohu kakara.
He hohonu te hiranga o Commandaria ki te ahurea Cypriot. I te nuinga o te wa ka whakanuia ko te 'waina a nga atua', he hitori e hoki mai ana ki nga wa onamata, me nga tohutoro i roto i nga korero a Homer me te noho rongonui ki nga hakari mo te atua. I Cyprus o naianei, ka noho tonu a Commandaria hei tohu mo te manaaki me te whakanui i nga teepu i nga huihuinga nui.
Ko te Commandaria he whakangawari ngakau, ahakoa ka reka noa, ka takirua ranei ki te reka me te tiihi. Ko tana maeneene, te hohonu o te reka, me te mau tonu o te reka o muri he tohu mo tona tuku iho.
baklava
Ko Baklava te kohatu kokonga o te kai Cypriot, me te whakakotahitanga o te paraoa pokepoke, te nati crunchy, me te tirikara reka. He tino kai tenei kai reka ki Cyprus, e whakaatu ana i nga korero o mua o te motu na roto i ona whakamaoritanga rereke.
- Ma te pistachio baklava, ka whakanuia te tunu paerewa e nga pistachios kuru, ka hoatu he tae kaakaariki tino pai me te reka o nga wa katoa.
- Ko te Walnut baklava e mau tonu ana ki tona ahua matarohia me te tino reka o te wōnati, he pai te marena me te parai parai pata mo te tino kakano.
- Ko te Almond baklava he tohu ki nga aramona ngawari me te reka, e tuku ana i te pai ki te whakakii i nga papaa parani.
- Ko te ahua o te citrus e whakaatu ana i te karaka karaka, i te rēmana ranei, ka werohia he rereke rereke ki te reka o te kai reka.
- Ka harikoa te hunga aroha tiakarete ki te baklava tiakarete, kei reira te tiakarete maeneene e hono ana ki te paoa mo te wheako pai.
Ka whakaatuhia e nga kaihanga tunu kai Cypriot a raatau mahi na roto i te baklava, hei whakanui ake i nga tohutao kua whakanuia e te waa. Kua whakakiia e ratou te wairua o te kai reka i te wa e whawha ana i a raatau pa motuhake. Ahakoa ko te wōnati mau tonu taau e pai ai, kei te pirangi ranei koe ki te tuhura i nga reka hou, ko te baklava i Cyprus he tohu mo te mahi toi.
