I a au e hikoi haere ana i nga tiriti ora o Stone Town, ka rere te kakara o te hinamona, te cardamom, me te koroka i te rangi, ka toia ahau ki nga taonga kai o te taone nui.
Ko te maakete kakara o Zanzibari i puhoi ki nga mahi, e whakaatu ana i te tirohanga ki nga taonga tuku iho o te motu. I konei, ko nga kai penei i a Samaki Wa Kupaka — he ika tunutunu kua pania ki te ranu kari kokonati — me Mchuzi Wa Pweza — kari wheke ngawari — e whakaatu ana i te whakakotahitanga o nga rongo o Awherika, Arapi me Inia e tohu ana i te kai a Zanzibar.
I tua atu i enei, ko te Zanzibari Pizza rongonui, he momo kai tiritiri i runga i te ahua o Itari, me whakamatau. A, mo te tino wheako o te po, ko te Forodhani Gardens Night Market te waahi ki te kai i nga kaimoana hou me te wai huka.
Hono mai ki ahau ki te reka ki nga whakahere kai a Stone Town, ia ngau he korero mo te whakakotahitanga ahurea me te mahi toi.
Zanzibari Spice Market
I a au e kopikopiko ana i nga tiriti ora o Stone Town, na nga kakara whakahihiri o te Zanzibari Spice Market i kuhu mai ki roto. I kaha te kaha o te maakete ki te whakaatu i nga mea kakara me nga otaota. Mena kei roto koe Town Town, Ko te haere ki te maakete mea kakara he mea nui mo te reka pono o te ahurea gastronomic o Zanzibar.
Ko tenei maakete he waahi mo nga kai nui o te kai Zanzibari. Ko nga tiihi maia, nga koroka kakara, me era atu mea kakara he korero ano ta tena. I hiahia nga tohunga o te takiwa ki te whakapuaki i o ratou mohio, ki te awhina i ahau ki te whakatere i te kohinga kakara me te tuku tohutohu hei whakanui i aku rihi. He haerenga ako ki roto i te ngakau o nga kai reka a Zanzibar.
Ko te Cardamom, he kai i roto i nga kihini Zanzibari, e whakanuihia ana mo tona reka me te kakara. He kaikawe matua i roto i nga rīhi mīti me ngā kai reka, e whakaatu ana i tana urutau. I hokona e ahau etahi cardamom, i te harikoa ki te whakamatau i te kainga.
He maha atu nga mea kakara e tukuna ana e te Zanzibari Spice Market—he huihuinga ahurea ruku tera. He tohu mo te herekore auaha me te ahuareka o te kitenga gastronomic. I a koe i te Taone o Kohatu, rukuhia koe ki roto i te hau hihiri o te maakete ka mauria ki te kainga tetahi wahi o nga taonga tuku iho a Zanzibar.
Samaki Wa Kupaka
Ko nga kakara whakahihiri mai i te maakete kakara rongonui o Zanzibar i kiki i te rangi i taku tahuritanga ki te taonga kai e whai ake nei i taku haerenga: ko te Samaki Wa Kupaka reka, he kai e whakaatu ana i nga ika tunutunu kua kapi ki te ranu kokonati.
- Nga tohutao mo te ika tunutunu:
- Ko te ika i whiriwhiria mo Samaki Wa Kupaka he hou tonu, he tamure whero, he karapu ranei, hei whakapumau i te ngawari me te kakano makuku.
- I mua i te tunutunuhia, ka whakakikoruatia te ika ki te ranunga o nga mea kakara penei i te turmeric, te kanekane, te karika, me te tiihi, e homai ana i te kakara pai me te nui o te raukikini.
- Nga ranu me te turanga kokonati:
- Ko te mea nui o Samaki Wa Kupaka ko te ranu kokonati atua e mau ana ki runga i te ika tunutunu. Ko tenei ranu, i ahu mai i te kokonati hou kua kuoro, he matotoru me te ngawari, ka harikoa ki ia marau.
- Ka whakanuia te reka o te ranu me te tapiritanga o te wai kotakota koi, te reka o te rēmana, me te hā hou o te cilantro, ka puta he wheako reka.
I te whakamatau i a Samaki Wa Kupaka mo te wa tuatahi, ka pakaru mai nga mea kakara ki roto i te waiata puoro. Ko te ika i tunua ma te tohunga, me te reka o waho ka wera, he ngawari, he ngawari te pakaru. Ko te ranu kokonati, maeneene me te pa o te reka, ko te tino pai mo te ika. Ko ia ngau he ranunga pai o nga mea kakara, te niu, me te kakara o te ika.
Ko tenei rihi he tino tohu mo te kai Zanzibari, e mohiotia ana mo ona reka me nga kai ahurei. He kai e kore e ngaro i te hunga kaingākaunui ki te kaimoana me te hunga kaingākau ki te tunu kai. Ka whakanui a Samaki Wa Kupaka i te tohungatanga me te mahi auaha o nga kaitao o te rohe, kare e kore ka waiho koe e hiahia ana ki etahi atu mea whakamiharo o te taone nui o Stone Town.
Mchuzi Wa Pweza (Octopus Curry)
I tino harikoa ahau ki te reka o Mchuzi Wa Pweza, he kari wheke Zanzibar tuku iho e mohiotia ana mo tana whakaranu kakara me te wheke whakaminamina. Ko tenei rihi rongonui mai i Stone Town he mihi ki te ahurea kai hohonu o Zanzibar. He maha nga tikanga a nga Kuki ki te whakarite Mchuzi Wa Pweza, e whai hua ana ki nga whakamaoritanga rereke o te rihi.
Ko te tikanga, ko te wheke ka whakamau ki te wai kotakota, te karika, me etahi momo mea kakara i mua i te tunu kai. Ko etahi o nga kai tunu kai ka tunu i te wheke hei whakakoi ki te kakara auahi, ko etahi ka korohuki tika ki roto i te ranu kari reka kia pai ake ai te ngawari me te whakauru ki nga mea kakara.
He rereke nga ahuatanga o te rihi, ma ia kaitao e whakauru ana ki tetahi waitohu ahurei. Ko etahi ko te tōmato me te waiu kokonati mo te kari karihi, ko etahi ka whakauru i te wera nui me te pepa tiihi me te ranunga o nga mea kakara. Ahakoa te ahua, ka tu a Mchuzi Wa Pweza hei whakanui i te auahatanga o te taone nui o te Taone o Stone me te kohua rewa ahurea.
He rawe nga marau katoa o Mchuzi Wa Pweza. He tino ataahua te kai o te wheke ki te whakaranu kakara me te kari, ka puta he rihi tino porotaka me te taurite tika o te kakara, te kawa, me te ahua o te reka. Ko te whakakotahitanga o te reka he tohu mo te tohungatanga me te kaha o nga kaitao o te rohe.
Mo te tangata e toro ana ki te Taone o Kohatu, he mea nui te whakamatau i a Mchuzi Wa Pweza; kei roto i te ahua o te taone nui me te rerekee o te whenua kai. Hei tauira whaihua, ko nga kaitoha kai rongonui me nga kaitoi kai kua toro atu ki te Taone o Kohatu he maha nga wa e tohu ana a Mchuzi Wa Pweza hei rihi e mau ana i te mauri o te kai o te rohe me te kii hei wheako kia kaua e ngaro.
Zanzibari Pizza
Ko te Zanzibari Pizza e tuku ana i nga momo reka mai i Awherika ki te Rawhiti me Itari, e whakaatu ana i nga tikanga tuku iho e whakaatu ana i te kohua rewa o nga ahurea e kitea ana i Stone Town. Ki te tino maioha ki a Zanzibari Pizza, whakaarohia enei tohu:
Zanzibari Pizza Toppings:
- Kōwhirihia he toppings matarohia: Ko nga pizzas Zanzibari he maha nga wa ka whakakiia ki te miiti, te tiihi, nga momo huawhenua me nga hua. Ko te kai he mea kinaki ki nga mea kakara penei i te kumine, te coriander, me te turmeric, ka puta he reka hohonu, kakara.
- Whakamātauria te tāpiri kaimoana: Ko te mana o Zanzibar hei motu he waahi pai ki te kimi kaimoana hou. Ko te tihi o to pizza ki te koeke me te calamari ka taea te taapiri i te reka o te moana.
Recipe Pizza Zanzibari tuku iho:
- Whakapaia he kirinuku angiangi, kirinuku: Ko te turanga o te pizza ka mahia ma te huri angiangi te paraoa pokepoke, ka tunua ki runga i te paraharaha tae noa ki te koura me te maoa, ka waiho he turanga pai mo te toppings taonga.
- Whakanuia te hanumi reka: Ko te marena o te paraoa pokepoke pizza Itari me nga mea kakara me nga kai o Awherika ki te Rawhiti ka puta he momo reka reka. He harikoa te tuhura o ia waha ki enei tikanga kai.
Ko te Zanzibari Pizza ehara i te kai noa; he korero kai mo te hitori me te ahurea. Ko nga mea kakara ka maumahara ki nga wa o mua o te motu hei waahi hokohoko mo nga mea kakara, engari ko te paraoa pokepoke angiangi me te kirikiri e whakaatu ana i te awe o Itari ki te kai o te rohe. He tauira tino pai tenei kai mo te korero o te kai mo te waahi me ona tangata. Ko te pai ki a Zanzibari Pizza he rite ki te tango i nga korero o mua, kei reira nga mea whakauru katoa he korero korero.
Forodhani Gardens Po Market
Kei te pokapū o Stone Town, Forodhani Gardens Night Market ka pakaru te ora i nga ahiahi katoa, e tuku ana i te hakari mo te hinengaro me ona momo momo kai tiriti o Zanzibar. Ko tenei maakete te tino whainga mo te hunga e pirangi ana ki te tirotiro i nga taonga tuku iho kai o te motu.
I te maakete, ka powhirihia nga manuhiri me te tini o nga kai tiriti e pai ana ki nga momo reka. Kei roto i te kowhiringa he kaimoana hou o te moana penei i te wiwi reka me te wheke whai rawa, whakakoia, i te taha o nga tiihi kai reka me te kakara o nga mea kakara o Zanzibari o te rohe. Ko te haunga o te powhiri e arahi ana i nga manuhiri i roto i te haerenga o te tuhura kai.
Neke atu i te waahi kai, ko te Maakete Po o Forodhani Gardens he waahi pukumahi mo te whakawhiti tikanga. He waahi noa mo nga tangata whenua me nga tuuruhi, ka whai waahi te maakete ki te uru atu ki nga kaihoko e hiahia ana ki te whakapuaki korero mo nga tikanga kai a Zanzibar me nga mea ngaro kei muri i a raatau tohutao.
Ki te tino wheako i te waahi kai a Stone Town, he mea nui te haerenga ki te Maakete Po o Forodhani Gardens. I reira, ka taea e koe te whiriwhiri mai i nga momo toa kai, waiho nga kakara kakara hei arahi ia koe, ka koa ki te wheako kai e kore e warewarehia e pai ana ki to waha me to wairua morearea.
Urojo (Zanzibar Mix)
Ko Urojo, he rihi tino ataahua i ahu mai i te Taone o Kohatu, he hakari mo nga hinengaro e kore e ngaro. Ko tenei kohinga Zanzibar matarohia he tohu mo te taonga tuku iho o te motu, he whakakotahi i nga momo reka me nga kakano. Kia rukuhia me pehea te pai ki te reka o tenei hanga whakaihiihi:
- Nga momo Urojo:
- Mo te hunga e pai ana ki te kai, ko te urojo heihei, he mīti mīti rānei he tino pai, e tuku ana i te reka o te ngakau ki te roopu.
- Ka kitea e te hunga kaiwhenua te koa i roto i te urojo huawhenua, kapi ki te medley o nga huawhenua hou, hihiri.
- Nga mea kakara:
- Ko te ranu urojo e whakanui ana i te tini o nga mea kakara penei i te turmeric, cumin, coriander, me te cardamom, e tuku ana i te kakara me te reka.
- Ma te pa o te tamarind me te wai kotakota ka whai whana citrusy e ora ai te ngutu ki ia koko.
Ka ruku koe ki roto i te peihana urojo, ka tupono koe ki te pahūtanga o te reka e mau ana i o puku reka. Ko te ranu kawa, ka honoa ki nga kawa kawa me nga momo kakano, e tuku ana i te haerenga kai kore e rite. Me nga whiringa mo te hunga kai kai me nga kaihuawhenua, ko te urojo he kai whakauru e whakanui ana i te rereketanga o te kai o Zanzibar.
He pai a Urojo mo nga kai katoa, ahakoa kei te rapu koe mo te whakamaarama marama i te poutumarotanga, ki te hakari ahiahi ranei. He kai noa tenei kai; he wahanga hihiri o te ahurea Zanzibar. Na, ka kite koe i a koe i te Taone o Kohatu, hopukia te whai waahi ki te whai waahi ki tenei maimoatanga pono, me te tuku i nga reka o Zanzibar ki te wiri i a koe i runga i te rerenga reka.
Kawhe me te Tii a Zanzibari
Ka reka ahau ki te tino hikaka o Urojo, ka kitea e au kua toia ahau ki te hiranga kakara o te Kawhe me te Tii a Zanzibari. Ko enei inu he nui ake i te reka noa; ka whakatinanahia nga taonga tuku iho me te hiranga ahurea o te motu.
Ko te kawhe mai i Zanzibar e whakanuia ana mo tona ahua kaha, tino tinana, kua herea ki nga tohu tiakarete me nga mea kakara. Ka tipu nga pīni i roto i te oneone momona o te moutere, he mea hanga e te ahua o te rangi me te whenua puia, e tuku ana i te reka ahurei. Ko nga pakiaka o te ahurea kawhe o Zanzibar ka hoki ki te 1700s, i timatahia e nga kaihokohoko Arapi i whakauru mai i te mahi kawhe. I tenei wa, ko te kawhe mai i Zanzibar e whakanuia ana mo tona kounga pai rawa atu, kua riro i a ia te whakanui i te ao.
Mo te hunga e pirangi ana ki te ruku ki roto i te waahi kawhe o te rohe, ko te Whare Kawhe o Zanzibar i Stone Town te mea pai rawa atu. Kei roto i te whare taonga tuku iho kua whakahokia mai, ka whakaratohia e tenei kawhe powhiri te kawhe Zanzibari hou me nga momo whakaranu mo nga reka katoa.
Hei taapiri, ko te Emerson Spice Rooftop Tea House te waahi nui ki te pai ki enei inu i te wa e titiro ana ki nga taone nui.
Ko te hunga kawhe kawhe me te hunga kaingākau tii ka kite i te kawhe me te tii a Zanzibari he wheako nui ki te Taone Kohatu. Ko o ratou tino reka me o raatau ahurea he pou o nga taonga tuku iho o te motu. Rukuhia koe ki roto i nga ahuareka o te Kawhe me te Tii a Zanzibari ka tuku i to ratau hiranga ki te whakapohehe ia koe.
