Kei te pirangi koe mo nga mea reka e tohu ana i te kai Bahamian? Ko nga Bahamas e tuku ana i te tini o nga mea reka e tino pai ana ki te hopu i o hinengaro. Ka ruku tenei kaiarahi ki nga kai rongonui o te rohe me whakamatau koe ina toro koe ki nga moutere.
Ka reka ki te moka, ka tunua, he tino kaimoana Bahamian, e mohiotia ana mo te reka hou o te moana. Kaua e ngaro atu i nga kai parai hikaka, he paramanawa aroha kua whakakiia ki te reka, reka o te moana o te mīti kaokao, kua whakanuia ki nga mea kakara o te rohe me te parai ki te tino koura.
Ko enei kai reka ehara i te kai noa; he whakaatanga o te ahurea me te hitori o te Bahamas, me ia rihi e whakaaria ana he wheako ahurei me te kore e warewarehia. Kia pai ki te haerenga i roto i nga kai reka o te Bahamas, kei reira nga kai katoa he mahi whakaihiihi me nga reka katoa e korero ana mo nga moutere.
Nga Parai Koni
Ko te parai conch taku kai reka i a au i te Bahamas. He waahanga nui enei o te wheako kai Bahamian me te whakamatau mo te tangata e toro ana ki nga moutere.
Ki te tiki i nga parai parai pai, he waahi rongonui e tika ana kia toro atu. Ko te waahi nui ko te Arawak Cay's Fish Fry i Nassau, e mohiotia ana mo te pukuriri me te kaimoana. Ko nga parai conch i konei he mea tuarua ki te kore, he mea hanga mai i te conch i hokona mai i te rohe, kua ngawari, kua whakananuhia ki te ranunga reka o nga otaota, nga mea kakara, me nga huawhenua tapaono i mua i te parai kia ngau a waho me te ngawari me te reka o roto.
I tua atu, ko te waahi o te Kuini i te taone nui o Nassau, he waahi nui i roto i te hitori, he nui noa atu i ona hikoi rongonui. Ka mahia e nga toa kai e tata ana nga parai hiako i mahia mai i te kaokao katahi ano ka hauhake mai i nga wai e tata ana, ka whakamau i nga parai ki te reka motuhake, tino reka.
He hohonu te whakauru o nga parai conch i roto i nga tikanga Bahamian. Ko te Conch, he mookao nui o te moana, kua uru ki roto i nga tikanga kai a te motu mo nga whakatipuranga. Ko nga parai he pakiaka e hoki mai ana ki te awe o nga kai o Awherika ki te hauauru, na nga tangata o Awherika kua taurekareka. I tenei wa, ko nga parai kawa e tu ana hei tohu tunu kai mo nga mosaic ahurea nui o Bahamas.
Lobster tunutunu
Whai muri i te pai ki te reka o te parai conch, me ruku tatou ki tetahi atu momo momo Bahamian e whakapouri ai i o hiahia: te parai tunua.
Ko te Bahamas, he mea rongonui mo ona wai maramara e kapi ana i enei crustaceans ngawari, kua tika te hanga i te lobster hei waahanga aroha o ana tikanga kai.
Ko te kōura tunutunu e mau ana te wairua o te Bahamas me tona hou, te reka o te reka, me te tino pai. Ko te whakatutuki i te parapara tino pai ko te mohio ki nga kaupapa. Ma te ringaringa o nga kai tino nui me etahi pukenga tunu tunu ka awhina koe ki te tarai i nga reka o nga Bahamas i te kainga.
Ko te maha o nga tohutao mo te tunu tunu ko te mea e tino kitea ai. Ka taea e koe te whakarite i te rihi ki o hiahia, ahakoa he pai ki a koe te karika matarohia me te wai whakapūkara otaota otaota, te ranunga kakara o te Karipiana jerk ranei. Tāpirihia etahi huawhenua tunutunu, he huamata kirikiri ranei mo te kai taurite ka tino whakamīharo i tetahi kai reka.
Ka whakanuia te kōura tunutunu puta noa i te ao mo tona reka me te kakano. Ko te mahi tunu kai ka puta mai te reka o te parapara, ka puta mai he huinga reka kua riro i a ia tetahi waahi hei tino pai mo nga Bahamiana me nga manuhiri.
Huamata Conch Bahamian
Rukuhia koe ki nga reka ahurei o te Bahamian Conch Huamata, he tino taonga mai i nga taonga kai a te Bahamas. Ko tenei rihi rongonui, he tino pakiaka ki nga kai o te rohe, he mea nui mo te tangata e hikaka ana ki te torotoro kai.
He mea hanga mai i te kaokao katahi ano ka mau, ka kohia tenei momo mollusk ma te whakamahi i nga tikanga kaiao i roto i nga paamu conch Bahamian. Ka tapatapahia rawatia, ka toia te kaokao ki te maha o nga kai hou, ka taapiri atu ia ki te papata reka o te rihi.
Koinei te take i tu ai te Huamata Conch Bahamian:
- Te Whakataunga Hou: Ka whakapumautia te kokopi o te rohe he kai ki tonu i te hou. I pania ki roto i te wai kotakota kirikiri, he ngawari me te whakakaha te kiko o te kaokao.
- Pahūtanga Karakara: Ko te huamata he whakakotahitanga pai o nga mea oraora me nga mea kakara. Ka rewa te kaokao ki te tōmato hou, te aniana, te pepa pere, me te mura o te wera o nga pepa potae scotch, ka puta te reka o te reka e ora ai te ngutu.
- Tikanga Tikanga: I tua atu i tona reka, ko te kaokao te wairua o te ahurea Bahamian. Ko nga anga, i tua atu i o raatau mahi i roto i te kihini, ka mahia hei whakapaipai whakapaipai, e whakaatu ana i nga pukenga toi me nga tikanga tuku iho a te Bahamian.
He rite ki te ruku ki roto i te ngakau o Bahamas te kai i te Huamata Conch Bahamian, e whakanui ana i nga taonga o te moana me te tuara ahurea o nga motu.
Kaokao Ngatata
Ko te Cracked Conch e tu ana hei kohatu kokonga o te kai Bahamian, e tuku ana i te whakamihi reka me ona mīti ngawari me te rango motuhake. Hei hanga i tenei rihi tino aroha, ka whakangwaritia e nga kaitao te kaitao ma te patupatu kia papatahi, katahi ka toua nga poro kikokore ki roto i te horoi hua manu, ka whai i te paninga ki te paraoa kua tau, ka taka hei parai. Ka whakanuia te rongo reka o te kaokao i a ia e parai ana ki te kirikiri, parauri koura-parauri.
Mo te tino wheako Cracked Conch, e kii ana ahau kia kai koe ki Twin Brothers i Nassau, he rongonui mo te nui o ana kai e pa ana ki te taurite tino pai i waenga i nga taha o waho me nga taonga o roto. Hei taapiri, ko Goldie's i Freeport he whai waahi ki te kai i tenei tino pai o te rohe i te wa e whakamihi ana i te papamuri o te moana ataahua.
Mēnā kei te tunu koe i te Cracked Conch i te kainga, maharahia te paoa i te mīti kia tino kikokore kia tino tika te kakano. Ko te mea nui te whakangau—kaua e mau ki nga mea kakara penei i te paura karika, te paprika, me te pepa pango, na te mea ka tino pai ake te reka o te konihi. A, mo te otinga tino pai, parai ki te hinu e wera ana kia puta ai te hua koura, kirikiri.
Ahakoa e pai ana koe ki te Cracked Conch i tetahi whare kai Bahamian, ki te whakarite ranei i roto i to ake kihini, he ahua reka tenei rihi mo nga taonga tuku iho o te motu. Whakanuia ki roto i nga mea reka me nga kakano pai e pai ai a Cracked Conch hei kai reka nui.
Guava Duff
Ko Guava Duff he kai reka o te Bahamian e tu ana mo ona reka me te reka o waho. E tohu ana i nga tikanga tunu kai a Bahamian, he mea pai kia kaua e ngaro i te haerenga ki te Bahamas. Ka ruku tatou ki nga riipene o Guava Duff:
Ka tae mai a Guava Duff i roto i nga momo rereke rereke:
- Ko te Guava Duff tuku iho e whakakotahi ana i nga kuao maoa, te pata, te huka, me nga mea kakara hei hanga i te ahua whakamarie e arohaina nuitia ana. Ka horahia te paraoa pokepoke, ka whakakiia ki te ranu kuawa, katahi ka tino koromamao kia tae ki tona kakano.
- Ko tetahi momo rereke kei roto ko te kokonati he whakauru i te kokonati kua kowhatu ki roto i te paraoa pokepoke, hei whakapaipai ranei, me te taapiri i tetahi paparanga o te reka o te nati e hono pai ana ki te guava.
- Mo te hunga e pai ana ki te kai reka, ko etahi o nga tohutao ka whakauru i te rama ki roto ki te whakakii kuava, ki te ranu ranei e whai ake nei, ka mau mai i te reka o te reka e whakanui ana i te hau werawera.
Hei whakarite i te Guava Duff, whai i enei mahi:
- Hangaia he paraoa ki te paraoa, te pata, te huka, te paura tunu, me te pa o te tote.
- Patupatua te paraoa pokepoke kia rite ki te hanga tapawha, ka whakakiia ki te tami guava, puree ranei.
- Hurihia te paraoa pokepoke, kia pai te hiri o nga taha.
- Whakanohoia te pukapuka ki roto i te kakahu ka korohū mo te kotahi haora kia tino maoa.
- Mahihia ki nga poro me te ranu guava mahana, ki te taha ranei o te aihikirimi vanilla mo te reka ake.
Ko te Guava Duff he kai reka noa; he ahua kai o te Bahamas, e whakaatu ana i nga reka me nga manaakitanga o te rohe. Ko te huinga o nga rereketanga ka taea te wheako whaiaro, ka waiho hei kai reka me whakamatau. I a koe i roto i nga moutere, rukuhia koe ki te ahurea o te rohe ma te kai i tenei kai rongonui.
Keke Johnny
Ko Johnny Cake he kai tino pai i te Bahamas, e mohiotia ana mo tona kirinuku koura me te pokapū ngohengohe. Ko tenei kai kaore i te pai ki te ngutu engari he hitori nui ano hoki, e hoki ana ki te wa o te taurekareka. I whakawhirinaki nga tangata o Awherika kua taurekareka ki tenei kai, ka taka ki nga kai e taea ana e ratou penei i te paraoa witi, te wai, me te tote, ka puta he kai pai.
I roto i nga tau, kua kite a Johnny Cake i nga momo whakarereketanga puta noa i nga motu Bahamian, e arahi ana ki nga momo tunu kai e whakaata ana i nga reka o te rohe. He maha nga wa ka taapirihia te waiu kokonati ki te Keke Johnny i Out Islands, ka whakarangatira i te rihi ki te kakano kirikiri me te whakaatu i te ahua o te ngahere ki te ahua o te reka o mua. I tenei wa, ko Nassau, te taone nui, e tuku ana i te ahua o te ahua o te parakuihi ma te whakamahi i te paraoa witi, ka ngawari ake te keke me te haurangi ake—he whiringa pai mo te parakuihi me te tii wera me te kawhe ranei.
He mea nui te tauira Keke Johnny i te haerenga ki Bahamas. Ko tana ahua ngawari engari he pai te urutau ka mau i tona waahi hei kohatu kokonga mo te kai reka o Bahamian. Ka whakanui ia ratonga i te hitori hohonu me te ahurea ora o nga moutere.
Pī me te raihi
Ko te Peas me te Raihi, he kohatu kokonga o nga tikanga kai Bahamian, he tino kai i waenga i etahi atu kai reka o te rohe penei i a Johnny Cake. Ko tenei rihi matarohia mai i te Bahamas e whakakotahi ana i nga reka o te pī, te raihi, me nga momo mea kakara hei tuku i te wheako pakari me te reka. I te haerenga ki te Bahamas, e toru nga momo momo pea me te raihi:
- Pigeon Pea Pea me te Raihi: Pigeon peas, he remuku Karipiana noa, te whetu o tenei putanga. Ka honoa ki te raihi, te riki, me te karika. I te nuinga o nga wa ka tukuna te rihi ki te waiu kokonati, ka hoatu he kirikiri kirikiri me te reka ngawari. Ko tenei ka puta mai he rihi taha tino pai hei whakakii i tetahi akoranga matua.
- Pī Conch me te Raihi: Ko tenei momo rerekee he kai ma te hunga kaingākau kaimoana. Ka hanumihia nga momo reka o te konihi hou, he momo Bahamian, me te raihi, te pī, me nga mea kakara penei i te thyme me te rau kokoru. Ka whai hua te kakano me te kakano, ka whakanui i te rihi ki te wheako Bahamian tino pai.
- Pī ahi me te raihi: Mo te hunga e pai ana ki te kai raukikini, he pai tenei putanga. He pepa wera, penei i te potae Scotch, te habanero ranei, e whakaatu ana i tetahi huānga maia, raukikini. Ko te raukikini o nga pepa he tino pai mo te reka nui o te pī me te kakano ngawari o te raihi.
Ko ia whakaputanga o te pī me te raihi, ahakoa he matarohia, he kaimoana ranei, he raukikini ranei, he mahinga kai e pai ana ki te toro atu ki nga momo reka o te Bahamas.
Bahamian Rock Lobster
Ko te Bahamian Rock Lobster, e kiia ana ko te Spiny Lobster, he taonga kaimoana mai i nga Bahamas, e whakanuia ana mo ona kai reka me te reka ngawari. Ehara i te mea mo te reka noa tenei lobster; he ahua tino ataahua ano, me tona tae karaka kanapa me nga tauira anga taipitopito.
I roto i nga Bahamas, ka whakamanahia e te kawanatanga o te rohe nga tikanga hī ika tauwhiro, tae atu ki nga waa hī ika kaupeka, ki te tiaki i te taupori lobster. He mea nui enei ture mo te pupuri i te rauwiringa kaiao taurite me te whakarite kia nui tonu te nui o te lobster hei oranga mo te katoa.
I te wa tuwhera mai i Akuhata ki Maehe, ka wheturangitia te Bahamian Rock Lobster ki nga momo tunu kai reka. Ahakoa he hiku kōura kua tunua ki te ahi, he parai parai, velvety lobster bisque ranei, he rereke nga rihi. E mohiotia ana mo te reka me te ngawari o te kikokiko, he huinga e pai ana ki te hunga kaingākau kaimoana.
I roto i te mahi i enei rihi, he maha nga wa ka tirohia e nga kaitao nga ahuatanga motuhake o te Spiny Lobster, me te whakarite ehara i te mea kai noa ia kai engari he wheako ano. Hei waahanga nui o te waahi kai Bahamian, ko te noho a te Rock Lobster ki nga kai o te rohe e korero ana mo te pono o te motu ki te kounga me te pumau.
