Mea'ai Fa'alotoifale Sili e 'ai i Manila

A'o fa'asagatau atu i le fatu o mea'ai a Manila, ua fa'afeiloa'ia a'u e le tele o mea manogi e fa'alili ai lo'u gutu. O mea taumafa a le taulaga, mai le tofo suamalie o Adobo i le malulu malulu o Halo-Halo, o loʻo tuʻuina mai ai le tele o meaʻai i le lotoifale e folafola mai e tuʻu ai se faʻailoga e le mafaagaloina i soʻo se meaʻai. O fea la e tatau ona amata ai? O a ipu e tulaga ese e tatau ona taumafai? Se'i o tatou maulu atu i 'oa fa'amama a Manila, fa'atasi ai ma fasi mea'ai ta'itasi e fa'aoso oe i se lalolagi tulaga ese o le tofo. O le Adobo, e masani ona taʻua o le meaʻai a le atunuʻu, e tatau ona faʻataʻitaʻiina mo lona faʻafefiloi tulaga ese o le vineka, soya soya, kaliki, ma mea manogi, e faʻamalulu lelei ma faʻamalieina le aano o manu. O le isi mea'ai mata'ina o le Halo-Halo, o se mea'ai suamalie e fatu ai le aisa tu'imomomo, susu fa'asao, ma mea eseese e pei o pi suamalie, fasi niu, ma fuala'au aina, e fa'apaleina i se sipuni o aisakulimi po'o le leche flan. Ose mea'ai fa'afou fa'apitoa e ta'uta'ua i masina vevela vevela. Mo se tofo moni o Manila mea'ai i le auala, e le tatau ona misia e se tasi le Isaw, ga'o moa ua fa'afefeteina ma skewered. O se molimau i le atamai ma le fiafia o le Filipino i mea'ai suamalie. O le Balut, o se fuamoa pato fa'apelepele ma toeitiiti lava tupu a'e lona afuafua i totonu, o se mea'ai suamalie e ono lu'iina ai le mamalu o tagata e le'i iloa ae e matua'i maua'a i le aganu'u a Filipino. O le Kare-Kare, o se siti mauoa e faia mai le siu povi, fualaau faisua, ma se sasi pinati suamalie, o se meaʻai e mauaa loloto i le tala faasolopito o le atunuu, e atagia ai le lavelave o fesoʻotaʻiga o aʻafiaga a tagatanuʻu ma fafo i meaʻai Filipino. E masani ona tu'uina atu i taimi fa'apitoa ma e sili ona fiafia i ai i se itu o le pa'u ula e fa'aleleia ai lona tofo. O mea'ai ta'itasi e maua ai le fa'amatalaga i measina 'ese'ese o mea'ai a Manila, e fa'aalia ai le fa'afefiloi o le fa'aSipaniolo, Amerika, Saina, ma le Malaia na fa'atupuina ai mea'ai Filipino. E ala i le suʻesuʻeina o nei meaʻai, e le gata ina maua ai e se tasi se talisapaia loloto mo meaʻai a Manila ae faʻapea foʻi ma le malamalama i lana aganuu ma talaʻaga.

O le a le mea e ese ai meaʻai a Manila mai isi vaega o Filipaina?

A o'o mai Filipaina meaai a le atunuu, Manila e tulaga ese mo lona faʻafefiloi tulaga ese o faatosinaga mai le Sipaniolo, Saina, ma Amerika meaai. O mea'ai e pei o le adobo, sinigang, ma le lechon e lauiloa i Manila ma fa'aalia ai le tulaga iloga o le tofo o le taulaga e tu'u ese ai mai isi itulagi i Filipaina.

Adobo: o le Quintessential Filipino Dish

O le Adobo e tulaga ese o se meaʻai faʻapitoa a Filipaina, faʻamanatuina mo ona tofo loloto, aano o manufasi suamalie, ma le fetuutuunai e faʻapipiʻi ai le tele o meaʻai. I le atumotu, o le ae fetaiai ma le tele o meaʻai i lenei meaʻai pele, o itulagi taʻitasi e faʻaopoopoina se faʻailoga saini i le fua faʻavae. E ui o le moa po o le puaa adobo o loʻo avea pea ma meaʻai, o suiga malosi e pei o seafood adobo ua maua foi le lauiloa, ofoina atu se mea mo le gutu uma. I lona autu, e manaʻomia e le adobo le faʻafefeteina o aano o manu i se faʻafefiloi suamalie o le vineka, soya soya, kaliki, ma se filifiliga o mea manogi, sosoo ai ma le faʻagesegese o le faʻafefeteina o le faʻagasologa e mautinoa ai le agavaivai. O le mea e tu'u ese ai le adobo o lona tomai mata'ina e fa'afeiloa'i fa'asinomaga. E fiafia le au kuka ma le au kuka a aiga i le faaopoopo atu o lo latou tomai, pe o se sausau o le niu mo le tamaoaiga, se faʻailoga o le pineapple mo le suamalie, poʻo le faʻafefiloi o fualaau faisua mo se faʻaoga lelei. O le taunuuga o se fa'asologa o sitaili adobo e fa'aauau pea ona fa'aola le 'ai. Tusa lava pe e te tosina atu i le manogi o le vineka, se talatala suamalie, poʻo se kiki vevela, o loʻo i ai se faʻaaliga adobo e faʻafiafia ai ou lagona. O le su'esu'eina o le laufanua tele o mea'ai o le adobo e vala'aulia ai se malaga fa'amalieina e su'e le fa'aliliuga e fetaui ma lou tofo ta'ito'atasi.

Halo-Halo: o se mea'ai suamalie e fa'afefe ai le vevela

Halo-Halo: Ose Fusion Su'esu'e e Fete'ena'i le Vevela o Manila A mae'a ona fiafia i le tofo tele o le adobo, se'i o tatou maulu atu i se isi fa'a-Filipina masani: Halo-Halo. O lenei suamalie pele o se meaʻai mo lagona, e ofoina atu se malologa malulu mai le vevela tele o Manila.

1. Malo-Talo: Ose Symphony o Tofo i Sipuni Uma

Halo-Halo, fa'aliliu i le 'mix-mix' i le gagana Filipino, o se mea'ai suamalie e fa'amanatu ai le eseesega i totonu o se pesini. I lona fa'avae, o le ae maua ai le solo aisa, pi suamalie, ma fuala'au suamalie e pei o le langka (laka) ma le saging (fa'i). O le sagisagi fiafia e fa'aopoopoina i le fa'aopoopoina o fa'asusu o le leche flan kulimi, ube halaya (suma ufi viole), ma le macapuno ( manoa ta'aloga popo). I le pito i luga, o le sasaa tele o susu susu kulimi ma se sipuni o aisakulimi, masani ube poʻo mango, nofo i le tumutumu. O u ta'itasi o se malaga i le tele o tofo ma mea'ai, e fa'ata'ita'ia ai le maopoopo o mea'ai Filipino.

1. Malo-Talo: O se Tausamiga Fa'apitoa mo le Gagana

O le matagofie o Halo-Halo e taoto i lona fetuutuunai. O fa'alapotopotoga ta'itasi e tu'u se vili tulaga ese i luga o le ipu, e vala'aulia oe e fa'afetaui i lou mana'o. Atonu e te maua nisi teuteuga e pei o sago (penina tapioka), pinipig (pa'u araisa taosi), po'o se fasi sisi. O nisi suiga e mafai ona iai le nata de coco poo le lole lole. Pe e te fiafia i le fa'afefiloi fa'aleaganu'u pe mana'o mo se mea malosi, o lo'o i ai se Halo-Halo e fetaui lelei mo lou gutu.

1. Ose Fiafia malili i le lotolotoi o le maalili o Manila

O Halo-Halo e tu matilatila e pei o le tu'inanau e fa'amalie ai i le mafanafana o Manila. O le sipuni muamua, fa'atasi ai ma lona aisa malulu ma le su'esu'ega suamalie, e maua ai le toomaga vave. O laulau suamalie, kulimi, ma fuala'au 'aina e fa'afefiloi i se tofo e fa'amalieina ma fa'aola. Ose soa lelei mo su'esu'ega i le taulaga po'o tafaoga i le sami, e folafola atu ai le faafouina ma le fiafia i so'o se tautua.

Lechon: o le puaa tunu pa'u malisi e le mafai ona e misia

Lechon, o se mea'ai suamalie Filipaina e fa'aalia i lona pa'u ma'i ma sua i totonu, e tu e avea o se mea'ai fa'apitoa e le tatau ona fa'agaloina. O lenei mea'ai e matua'i i tala fa'asolopito, ua avea ma fa'ailoga o le fiafia ma le manuia i totonu o le aganu'u Filipino. Na te fa'amalieina laulau o fa'amanatuga, e fa'aa'i mai ai le agaga fiafia o nei fa'amoemoe. Na fa'ailoa mai i le vaitaimi o le Sipaniolo, o le auala e fa'afefe ai puaa na fa'aaogaina ma le loto atoa ma fa'amamaina e Filipino, ma o'o atu ai i le tele o fa'auigaga fa'aitulagi o le lechon. O vaega taʻitasi o Filipaina e faʻaopoopoina lana saini i le ipu, ma avea o se ata o tofo ma tu masani a le lotoifale. O le lomiga a Cebu o le lechon e sili ona taʻutaʻua, e mafua mai i se marinade tulaga ese o mea manogi e pei o le kaliki ma lemongrass, ma le faʻaogaina o le faʻagasologa o le faʻagesegese o le kukaina i luga o se afi fafie. O lenei metotia e mautinoa ai se eseesega atoatoa i le va o le ta'e i fafo ma le manogi, susu aano o lo'o i totonu. O isi itumalo, e pei o Batangas ma Iloilo, e ofoina atu a latou meaʻai i le lechon, faʻatasi ai ma marinades ma metotia kuka e maua ai le tofo o latou faʻailoga faʻaitulagi. O Batangas e lauiloa ona o lona sausi faʻavae vine e faʻaleleia ai le lechon, ae o le lomiga a Iloilo e lauiloa mo le tuʻufaʻatasia o lemongrass ma le citrusy zing o calamansi. O le su'esu'eina o sitaili fa'aitulagi eseese o le lechon e ofoina atu ai se ta'amilosaga fa'amasani i Filipaina, e fa'aalia ai le tele o taumafa eseese a le atunu'u. I Manila po o isi nofoaga, o le tofo i le lechon e sili atu nai lo na o le 'ai; o se faatofuina i le tofo Filipino ma measina. O fasi mea'ai ta'itasi o se fa'amaoniga lea o le aganu'u malosi a le atunu'u ma lona fiafia i mea'ai lelei, ma avea ai le lechon ma mea e tatau ona taumafai mo so'o se tasi o lo'o fia tofo i le aano o Filipaina.

Pancit: o se mea'ai saii e fai ma sui o le talimālō Filipino

O le Pancit, o se ipu saimini faapelepele mai Filipaina, e maua ai le ute o le talimalo agalelei o le atunuu. I le avea ma maatulimanu o tu ma aga masani a Filipino, e masani ona faʻaalia i faʻasalalauga lautele ma faʻamanatuga taua. O le mea lea e sili atu ai le pancit nai lo na o se taumafataga:

1. Su'esu'eina le Eseesega Fa'aitulagi a Pancit: O le atu Filipaina e ta'uta'ua ona o le eseese o laufanua taumafa, ma o le pancit o lo'o fa'ata'ita'ia lelei ai lenei mea. Ua saunia e nu'u ta'itasi a latou lava fa'aupuga, e atagia ai le tele o tu ma aga a le atunu'u. Mo se faʻataʻitaʻiga, o le Pancit Malabon o Metro Manila e faʻatusatusa i le Pancit Habhab fiafia a Lucban. O le fa'ata'ita'iina o nei mea fa'aitulagi e fa'ailoa atu ai le au 'ai i tofo tulaga ese ma vaega e fa'amatala ai mea'ai ta'itasi.
2. pancit: O se Faamanatuga o le Lotogatasi ma le Olioli: O le Pancit o se meaʻai fiafia i Filipaina, e teuteuina ai laulau i aso fanau, faaipoipoga, ma isi faatasiga fiafia. O fusi fa'alautele o ana saimini e va'aia o ni fa'ailoga o le manuia ma le ola umi mo i latou e fa'amanatuina. O le fa'asoa atu o le pancit o se fa'aaliga o le lotogatasi, fa'amalosia so'otaga i le va o aiga ma uo, fa'atupuina mafutaga vavalalata ma manatuaga faapelepele.
3. Le Natura Fetuuna'i ma Tofo o Pancit: Pancit e fa'amalieina le tele o mea'ai, pe e te fiafia i ai i aano o manufasi pei o moa po'o pua'a, mea'ai sami e pei o ula, pe na o fualaau faisua. O le mea'ai e mafai ona fa'afefeteina falai pe fa'atasi ma se supa suamalie. O mea'ai fou, mea manogi manogi, ma saimini ma na'o le u sa'o, e tu'ufa'atasi uma e maua ai se tofo fa'amafanafana ma fa'afiafiaina.

O lona uiga, o le pancit e le na o se mea'ai saimini; o lo'o fa'atusalia ai le natura fa'afeiloa'i o le nu'u Filipino, fa'atusaina le fiafia ma le lotogatasi, ma fa'aalia ai le 'ese'esega o mea'ai a Filipaina. Pe a asiasi atu i le atunuu, o le tu'inanau i le pancit o se mea tatau e talia atoatoa ai le alofa ma le talimālō o lo'o fa'atusalia ai.

Balut: o se Mea'ai Tulaga Tulaga Aafiaga mo le 'A'ai Fa'atauva'a

I Manila, afai o loʻo e suʻeina se meaʻai faʻapitoa i luga ole auala, aua e te vaʻai atu nai lo Balut. O lenei mea'ai, o se vaega iloga o mea'ai Filipaina, o se fuamoa pato fa'alapalapala o lo'o i ai se tama'i afuafua. E ui e foliga mai e le masani ai, ae o ona tofo lavelave ma le taua faaleaganuu e maua ai se aafiaga e manatua pea. O le tofo o le Balut o se fefiloi lavelave, faatasi ai ma le kulimi kulimi ma le tofo suamalie e tuʻufaʻatasia e ofoina atu se tofo tulaga ese, e faʻamanatu ai moa ma pato. O le fuamoa pa'epa'e, e pei o le gelatin i lona tino, e fetaui lelei i le tamaoaiga o le samasama ma le tofo manino o le afuafua. E sili atu nai lo na'o se mea'ai, Balut ua matua fa'amaualuga i le ie fa'aleaganu'u a Filipaina. O se vaaiga masani i maketi pisi ma luga o auala olaola, faʻatau atu e tagata faʻatau i le lotoifale. O le tu'inanau i Balut e sili atu nai lo le na'o le fa'amalieina o se mana'o; ose auala e fa'afeso'ota'i ai le olaga fa'alotoifale ma taumamafa i le mauoa o measina tau taumafa a Manila. O tagata fa'atauva'a fa'afiafia mea'ai o le a latou iloa o Balut o se avanoa e tuleia ai a latou mea'ai. E ui lava i le le mautonu muamua, o le tele o meaʻai o meaʻai faʻatasi ai ma lona faʻaleaganuʻu faʻaleaganuʻu ua avea ai ma mea taua mo tagata asiasi i Manila.