Amata i se malaga kuka i Copenhagen? Fa'afiafia ou lagona i mea'ai fa'alotoifale moni a le taulaga. O mea'ai a Copenhagen e amata mai i mea'ai suamalie ma suamalie suamalie, ua sauni uma e fa'afiafiaina lou gutu.
E naunau e su'esu'e nei fatuga manaia? O lo'o e i ai mo se fa'afiafiaga e pei o mea'ai a Copenhagen e fa'afiafia i le va'ai ma le suamalie. Se'i o tatou su'esu'e le smørrebrød mata'ina – o le sanuisi mata matala a Tenimaka e tu'ufa'atasia ma le poto le areto rye ma le tele o mea fa'apipi'i - ma le flæskesteg masani, o le pua'a tunu suamalie ma le pa'u ma'i o se molimau lea i tu ma aga a Tenimaka.
Ae tatou te le'i su'esu'e loloto i 'oa fa'amamago a Copenhagen, se'i o tatou fa'atulaga le tulaga mo se su'esu'ega manaia o le vaaiga o mea'ai a lenei taulaga.
Smørrebrød: Sanuisi Fa'asaga Tatala ma le Mimi Tenimaka
O le Smørrebrød, o se mea'ai suamalie Tenimaka, e ofoina atu se sanuisi fa'apitoa e fa'aalia foliga matala lea e tu'ufa'atasia ai le tofo ma le fua. O lenei mea'ai e fa'aeaina ai le sanuisi masani fa'atasi ai ma le tele o fa'aputuga faufau. O tagata Danimaka e sili atu i le tomai e fa'apipi'i mea e pei o le piko o herring, samani ulaula, pisupo tao, ma le pate ate e fatu ai se symphony o tofo.
Ina ia faia le smørrebrød, e te amata i se fasi falaoa mafiafia o le falaoa rye, lea e fai o se fa'amalama mautu mo toppings, fa'amautinoa e fetaui nai lo le tauva le tasi i le isi. Ona ufiufi lea o le falaoa i se vaega o le pata ma faʻapipiʻi i mea olaola e pei o fasi kukama, radish, ma aniani, faʻaleleia le ipu i laʻau fou e pei o dill ma le pasili. O le sanuisi e fa'auma i le sinasina o le remoulade ma'ai po'o se sipuni o le mayonnaise lamolemole. O lenei gaosiga o kuka e manaia i le vaai e pei ona faamalieina i le gutu.
I Tenimaka, o le faiva o le smørrebrød-faia o loʻo faʻatauaina, faatasi ai ma le au kuka e mafaufau i le fesoʻotaʻiga o mea e maua ai le paleni saʻo o le masima, suamalie, oona, ma umami. Mo se faʻataʻitaʻiga, o se smørrebrød masani e mafai ona faʻaalia ai samani ulaula malulu ma faʻapipiʻi kulimi sisi, capers, ma le mimilo o le tipolo i luga o le falaoa rai pata, e faʻaalia ai le tomai Danimaka mo tofo faigofie ae faʻapitoa.
O lenei ipu e le na'o le tofo, e ui lava; e faatatau foi i le tuuina atu. O se smørrebrød ua lelei ona fai o se galuega faatufugaga, faatasi ai ma elemene taitasi ua faatulagaina ma le mafaufau lelei mo le maualuga o aafiaga vaaia. O se molimau i le au Tenimaka e gauai atu i auiliiliga ma lo latou talisapaia o mea e sili ona lelei ma fou.
Mo i latou e fia fa'ata'ita'i le smørrebrød moni Tenimaka, le fale'aiga ta'uta'ua o Schønnemann i Copenhagen e masani ona fautuaina e le au faitio taumafa ma tagata o le atunuu. Faʻatūina i le 1877, o loʻo i ai se tala faʻasolopito o le tautua smørrebrød ma ua faʻaatoatoaina le vaʻa i augatupulaga, ma avea ai ma se asiasiga tatau mo soʻo se tagata e fiafia i meaʻai.
Frikadeller: O Meatballs Tenimaka masani ua Pa'u i Tofo
I le malo o Danish gastronomy, o Frikadeller e tu i fafo o se pele masani. O nei aano o manufasi, o se mea masani i meaʻai Tenimaka, e ofoina atu se tofo tele. Fai mai le fefiloi o puaa ma povi, ua fusifusia i falaoa, aniani tipi tipi, fuamoa, ma le faʻafefiloi o mea manogi e pei o le masima, pepa, ma se faʻailoga o le nutmeg. Ona fai lea o le aano o manu fa'amamafa i lima e fai ma polo ma falai i se pa'u auro atoatoa, e maua ai se mea'ai suamalie ma mālū e matua'i suamalie.
O le matagofie o Frikadeller o loʻo taoto i ana fesuiaiga faʻaitulagi fua i Tenimaka, taʻitasi e faʻaopoopoina se paʻi tulaga ese. O nisi fai kuka e fiafia e faʻaleleia a latou aano o manufasi i mea e pei o aniani kuka, se pine o le kalaka, poʻo laulaʻau fou e pei o le pasili poʻo le dill, lea e faʻapipiʻi ai aano o manufasi ma isi vaega o le tofo.
I totonu o le aganuʻu Danimaka, o Frikadeller e sili atu nai lo na o meaʻai; o se mea'ai e fa'aalia ai le mafanafana o le fa'afiafiaga ma e masani ona fa'aolaina i fa'afiafiaga ma taumafataga a le aiga. O se mea masani le va'aia o nei aano o manufa'atasi o lo'o fa'apipi'iina i itu fa'aleaganu'u e pei o pateta vela, kapisi mumu fa'afefete, ma kukama piko.
Ina ia talisapaia atoatoa le taua faʻaleaganuʻu o Frikadeller, e taua le malamalama i lana matafaioi i tu ma aga a Tenimaka. O nei aano o manufasi e sili atu nai lo na o se mea'ai; o latou o se vaega faapelepele o measina kuka a Tenimaka, o se faailoga o le alofa o le atunuu mo meaai mama, kuka i le fale e tuufaatasia ai uo ma aiga.
Flæskesteg: puaa tunu masi ma pa'u
O le Flæskesteg o se molimau i le tomai fa'a Tenimaka, o lo'o fa'aalia ai le pua'a tunu ma se pa'u manaia. O lenei mea'ai fa'ailoga mai Tenimaka ose taumafataga mo manu'ai ma e sili ona fautuaina mo i latou e su'esu'e Copenhagen.
O le au kuka Tenimaka e faʻatautaia le kuka, faʻaaogaina metotia faʻapitoa e faʻamautinoa ai le paʻu o puaa i le atoatoa:
- Fa'avela malie: E ala i le kuka lemu o le flæskesteg i le vevela maualalo, e vave ona maua le gaʻo, ma maʻe le paʻu e aunoa ma le mu. O lenei faiga fa'aeteete e fa'asusu ai le aano ma susū, a'o ma'i le pa'u i u ta'itasi.
- Pa'u mua'i masima: A'o le'i taoina, e maua e le pa'u puaa se sausau malie o le masima. E le na'o le tofo lea; e toso fo'i le susū mai le pa'u, fesoasoani i le ausiaina o se fa'au'u auro, ma'i.
O le su'esu'eina o le tala fa'asolopito o flæskesteg i totonu o le fagafa'ato'aga Tenimaka e fa'aalia ai lona i ai umi. O se fua fa'apelepele fa'asoaina e ala i laina o aiga mo augatupulaga, flæskesteg fa'afiafia laulau i taimi o aso malolo ma tausamiga a le aiga, fa'aalia le mafanafana o le aiga ma le agaga o le fiafia. E tu o se molimau i le tulaga taua a Tenimaka o fua fa'apitoa, tomai tau kuka, ma le fiafia o se taumafataga saunia lelei.
A'o iai i Copenhagen, ia fa'afiafia i le tofo lelei ma le fua sili o le flæskesteg, o se mea'ai mea'ai i totonu o Tenimaka o mea'ai mea'ai.
Kanelsnegle: Pa'u Kinamoni suamalie ma pipi'i e liusuavai i lou gutu
I Copenhagen, na ou mauaina ai le Kanelsnegle, o se pa'u fa'atauva'a e maua ai le uiga o le tao Tenimaka. O nei pa'u kinnamon e tu'ufa'atasia ai le suamalie mata'ina o le kinamoni ma se fa'ai'ila pipi'i manaia, ma maua ai se mea e fa'amalieina ai lou laulaufaiva. E manatu lautele o se meaʻai masani o meaʻai Tenimaka, o Kanelsnegle e foliga mai i le tele o foliga ma tofo i luga o fale falaoa a le taulaga.
O le su'esu'eina o ituaiga eseese o Kanelsnegle o se fiafiaga moni. O ituaiga fa'aleaganu'u e fa'amaualuga i se paluga mālū, mālūlū, e tumu i le fa'afefiloi lelei o kinamoni, suka, ma le pata. O nisi faifalaoa e fa'aleleia atili le fua e ala i le fa'aofiina o nati po'o vine, fa'atamaoaigaina le pa'u ma fe'au eseese ma fa'amatalaga tofo faanufau. O suiga fa'anatinati e aofia ai le paluga fa'afefiloi i le cardamom po'o le fa'apaleina o le bun i le aisa vevelete.
O fale falaoa a Copenhagen e sili ona lelei i le fausiaina o Kanelsnegle. Lagkagehuset, ose falefalaoa ta'uta'ua, o lo'o tu'uina atu nei pa'u fou, fa'atasi le tofo fa'atasi ma foliga vaaia. E maua e Meyers Bageri fa'ailoga mo le fa'aogaina o mea fa'aola ma pipi'i i faiga fa'agata fa'agata. I le taimi nei, ua viia Andersen & Maillard mo a latou tofo fou e pei o le matcha ma le caramel.
Po'o fea lava e alu i ai lau malaga i Copenhagen, fa'afiafia i se Kanelsnegle. O le keke lenei o se fa'ai'uga manaia e mautinoa e fa'amumuina ai se fa'anaunauga mo na'o le toe tasi.
Æbleskiver: Polo Pancake Malamalama ma Fufulu ma se Te'i totonu
O le Æbleskiver o mea'ai Tenimaka mananaia - laiti, ea, ma fufula o polo o le pancake joy ma se fa'atumu matagofie i totonu. E afua mai i Tenimaka, æbleskiver e mitamita i se talatuu mata'ina ma e maua i le tele o ituaiga suamalie.
- Talafaasolopito ma Feeseeseaiga:
- Muamua na fa'aalia i le seneturi lona 17, o le æbleskiver sa avea muamua ma mea'ai Kerisimasi ae talu mai lena taimi ua avea ma mea'ai mo vaitau uma.
- O le faaupuga 'æbleskiver' o lona uiga o 'ati apu' i le gagana Tenimaka, fa'asino i le ulua'i fa'atumu o fasi apu. I aso nei, o faʻatumu e amata mai i sukalati i siamu, ma e oʻo lava i filifiliga suamalie e pei o sisi.
- Nofoaga Sili e Tofotofo ai:
- I le totonugalemu o Copenhagen, Grød o se faleaiga mataʻina e lauiloa mo lona æbleskiver matagofie. Latou te tautuaina i latou i le matagofie o le lanu enaena ma se atigi mumu, e faʻaalia ai se totonu vaivai e tumu i Nutella mafanafana.
- Mo se tofo moni, asiasi i le Café Norden i luga o le auala fa'atauga Strøget. O iina, o lo'o tu'uina atu ai le æbleskiver vevela, sausau i le suka, ma fa'apipi'i ma se sosi ma'ai.
E taua le taumamafa i luga o le æbleskiver i Copenhagen. Pe e te tosina atu i tofo fou poʻo le fua muamua, o nei polo panikeke e mautinoa e fetaui ma lou manaʻo mo se mea suamalie. Talia le avanoa e suʻesuʻe ai tofo fou ma fiafia i le æbleskiver sili ona lelei o loʻo maua i totonu o le taulaga.
