A o ou feoai solo i auala felanulanuaʻi o Puerto Rico, na faatumulia le ea i le manogi o meaʻai a le atunuu, ma valaaulia ai aʻu ou te fiafia i ʻoa o meaʻai a le motu. Fa'afiafia i le mea'ai fa'apitoa a le motu, Lechón Asado, o se pua'a tunu lelei e suamalie ma tofo. Aua nei misia le Arroz Con Gandules, o se meaʻai araisa faʻapitoa e tuʻufaʻatasia pi lupe ma se faʻafefiloi o meaʻai, e puʻeina ai le aano o tu ma aga a Puerto Rican. Ae o le a le mea e tatau ona e taumafai muamua? Sei ou taʻitaʻia oe i meaʻai sili a le motu, aʻo matou suʻesuʻeina le fatu o meaʻai a Puerto Rican, faʻaalia ipu e le naʻo meaʻai ae o se malaga faʻaleaganuʻu, e te naunau ai mo nisi mea.
In Puerto Rico, o le ae iloa ai o le talafaasolopito o taumafataga taʻitasi e faʻamalieina e pei o lona tofo. Mo se faʻataʻitaʻiga, Lechón Asado e sili atu nai lo na o puaa tao; ose faiva alofilima e masani ona fa'atotonugalemu i fa'afiafiaga, e fa'atusa ai fa'afiafiaga ma nu'u. E fa'apena fo'i, Arroz Con Gandules o lo'o fa'amatalaina le tala o fa'ato'aga ma le fa'aSipaniolo, fa'afefiloi mea fa'apitonu'u ma tu ma aga fa'aulufale mai. O nei ipu, faatasi ai ma isi, ua fausia ai le faavae o Puerto Rican gastronomy.
Aua ne'i galo le Mofongo suamalie, o se mea'ai e palu fa'afefiloi ma kaliki ma puaa masi, e masani ona fa'atumu i moa po'o se i'a. O se molimau i le alofa o le motu ma plantains ma aafiaga Aferika i ana meaai. A'o e su'esu'e, taumafai le Pasteles, o se mea'ai fiafia e pei o tamales, e faia i fa'i lanu meamata tu'u ma fa'atumu i aano o manu, afifi i lau fa'i, ma fa'ausa i le atoatoa.
Ina ia malamalama moni i le loloto o le vaaiga o meaʻai a Puerto Rico, e tatau foi i se tasi ona tofo i mea e le lauiloa ae tutusa lelei taulaga i le lotoifale. Fa'ata'ita'i le Asopao e tele lona tofo, o se siti suamalie e pei o le gumbo e fa'amafanafanaina ai le agaga, po'o le suamalie suamalie o le Tembleque, o se puluniu e fa'afiafia ai lagona.
O nei ipu ta'itasi e tu o se molimau i le tele o tala fa'asolopito o le motu ma a'afiaga fa'aleaganu'u. E ala i le su'esu'eina o mea'ai a le atunu'u, e te le na'o le togafitia o lou tofo; o lo'o e fa'atofuina oe lava i tala ma tu ma aga na fa'atupuina ai Puerto Rico i le fa'ai'uga olaola o lo'o i ai nei. O lea, alu i luma, maulu i le tofo o Puerto Rico, ma o le ae iloa ai o u taʻitasi o se tala e tatau ona fiafia i ai.
Arroz Con Gandules
Arroz Con Gandules o se mea'ai Puerto Rican fa'apitoa e iloa ona o lona manogi lelei ma le manogi manogi. I le avea ai ma maatulimanu o a tatou mea'ai fa'ale-aganu'u, o lenei tu'ufa'atasiga o araisa ma lupe o se fa'amaoniga o la tatou measina tau mea'ai, tu'ufa'atasia ma fa'aatoatoaina i augatupulaga. O lona tupuaga e toe foʻi mai i le Taíno, o tagata moni o le Atu Karipeane, o ē na faafaileleina pi lupe e totonugalemu i le fua. E le gata e fafaga ai le mea’ai ae e tu fo’i e fai ma fa’ailoga o le tutumau ma le loto gatasi o lo tatou nu’u, aemaise lava i fa’amanatuga.
Ina ia gaosia lenei meaʻai pele, e amata se tasi i se faʻavae o le sofrito—se paluga suamalie o aniani, kaliki, pepa, ma afu—lea e faataatia ai le faavae mo le loloto o lona tofo. Ona fa'aopoopoina lea o pi lupe, fa'atasi ai ma olive ma kape, ma fa'atupuina ai se fefiloi o tofo ma lanu. O le suau'u Annatto e fa'aaogaina e tu'uina atu ai se lanu moli fa'apitoa ma fa'aleleia atili ai le va'aiga o le ipu. O le manogi manaia e aliaʻe aʻo kuka o se uiga iloga o le umukuka Puerto Rican.
I tua atu o meaʻai, Arroz Con Gandules o se ala i lo tatou taimi ua tuanaʻi, o se faʻamanatuga lelei o le aganuu Puerto Rican. O lo'o fa'aalia ai le agaga o lo tatou motu, e ofoina mai ai se faamanatu manaia o la tatou tala fa'atasi, tulaga taua, ma le mafanafana o tatou tagata i mea uma.
Lechón Asado
Lechón Asado o loʻo tu i le totonugalemu o meaʻai Puerto Rican, faʻaalia ai tu ma aga masani kuka a le motu. O lenei mea'ai puaa tao e ta'uta'ua ona o lona suamalie ma le tele o tofo, ua avea ai ma mea e masani ai i mea fa'aagafesootai ma fa'ailoga o measina Puerto Rican.
O le sauniuniga a Lechón Asado e aofia ai se faiga faʻapitoa e faʻamalo ai le puaa i se faʻafefiloi o mea manogi i le lotoifale ma laʻau, ona faʻagesegese ai lea i luga o se afi fafie. O lenei metotia e faʻamautinoa ai o le puaa e vaivai uma i totonu ma faʻafefe i fafo.
Le taua o Lechón Asado i Puerto Rican aganuu e loloto. E masani ona taula'i i fa'amanatuga e pei o le Kerisimasi ma aso fanau, e fa'ailoa ai le agalelei ma le nu'u. O le masani o le taoina o se puaa atoa o se faʻaaliga o le talimalo, valaʻauina uo ma aiga e o mai faʻatasi, fefaʻasoaaʻi tala, ma fausia ni manatuaga tumau.
O le mauaina o Lechón Asado o le auai lea i le aganuu olaola ma le tala faasolopito o Puerto Rico. E fai ma sui o le agaga tumau o le motu.
falaoamata
O le Mofongo o se meaʻai faapelepele mai Puerto Rico, faʻafefiloi ma le poto tofo o plantains, garlic, ma isi mea e ofoina atu ai se tofo manino ma manaia. O le mea'ai lenei e fa'apololeiina e ala i le falai muamua o plantains lanu meamata, ona palu lea i le kalaka, suāu'u olive, ma le pa'u pua'a, ma fa'ai'u i se fa'afefiloi suamalie ma suamalie. E mafai ona fa'amalieina e fai ma mea'ai tu'utasi pe 'au'auna fo'i o se itu fa'aopoopo.
O le gaosiga o meaʻai a Puerto Rican e susulu mai i suiga eseese o mofongo. E masani ona faʻaleleia e le au kuka le fua masani e ala i le faʻaopopoina o polotini e pei o ula, moa, poʻo povi, poʻo le faʻaofiina o elemene faaopoopo e pei o le puaa, sisi, poʻo fualaau faisua eseese. O nei fa'aopoopoga e fa'atamaoaigaina ai le ipu, fa'amautinoaina o gutu ta'itasi e sili atu ona faatosina.
I le sailiga mo mofongo tulaga ese, Puerto Rico e ofoina atu ni faleaiga iloga. Raices i Old San Juan e gaosia a latou mofongo ma le gauai totoʻa i auiliiliga ma mea faʻapitoa, ausia uma le tofo moni ma le maualuga. E faapena foi, El Jibarito, foi i Old San Juan, valaaulia tagata 'ai e fiafia i le mofongo i se nofoaga mafanafana, valaaulia.
O le Mofongo e le na o se taumafataga; ose mea taua mo so'o se tasi e su'esu'e mea'ai Puerto Rican. O lo'o fa'aalia ai le mauoa ma le malosi o tofo o le motu ma e mautinoa e tu'u ai se lagona tumau. A o iai i Puerto Rico, ia fai se manatu e fiafia i lenei meaʻai.
Bacalaitos
O le fiafia i le tele o tofo o mofongo, seʻi o tatou suʻesuʻeina se isi meaʻai o Puerto Rico - Bacalaitos.
O Bacalaitos, o le Puerto Rican codfish fritters pele, e maua'a loloto i le tala faasolopito o le motu ma e sau i le tele o fa'aosoosoga fa'aliliuga. O mafuaaga faʻamalosi nei e fa e fiafia ai i le bacalaitos:
- Manuia lelei: Va'ai faalemafaufau i se falai e falai lelei ina ia maua ai se ma'a'ai fafo a'o fa'agogo pea i totonu. E momoli atu e le Bacalaitos lena si'osi'omaga fa'amalieina e toe fa'afo'i mai mo se isi u.
- Mauoa i le tofo: O fa'apalapala ia e faia i le cod masima, e fa'asusu ai i se tofo malosi ma le tofo. O le fefiloi o le cod, garlic, ma mea manogi filifilia e ofoina atu ai se talaaga tofo e manaia ma faigata.
- Fesuia'i i le fa'aoga: Pe o se mea'ai tuto'atasi po'o le fa'amalieina o isi ipu Puerto Rican, o le bacalaitos e tele lava. E manaia i sosi manogi pe fa'atasi ma se salati avoka mālū fou.
- Tu'uta'u i totonu o fritters: E mitamita Puerto Rico i le tele o fritters, e pei o alcapurrias ma empanadillas, ae o le bacalaitos e tulaga ese le manaia ona o lo latou tofo ma le tino. O le fa'aofiina o codfish e fa'avasegaina ai i latou, ma atili fa'agaloina ai lau 'ai.
I le laufanua o Puerto Rican cuisine, bacalaitos e le naʻo se ipu ae o se faʻailoga faʻaleaganuʻu, e fai ma sui o meaʻai fou ma measina a le motu. Latou te faʻaalia le tuʻufaʻatasia o aʻafiaga a tagata, Aferika, ma Sipaniolo e faʻaalia ai meaʻai Puerto Rican.
O le tu masani o le fiafia i le bacalaitos na amata mai i aso na avea ai le motu ma nofoaga pisi o le Malo o Sepania. I aso nei, o latou o se molimau i le agaga tumau ma le fatufatuaʻi o kuka a Puerto Rican. A e 'ai i se bacalaito, e le na'o lou tofo i se falai; o lo'o e mauaina se vaega o le 'oloa fa'ama'i fa'amasani a Puerto Rico.
alcapurrias
Alcapurrias, o se vaega pele o Puerto Rican culinary tu masani, ofoina atu se tofo tofo lea e mauaa loloto i le aganuu gastronomic a le motu. O nei mea'ai falai e mana'omia i le olaola Puerto Rican mea'ai i luga o le auala, fa'afiafiaina i latou o lo'o sailia ni tofo moni.
O le paluga o alcapurrias o se faʻafefiloi o faʻi lanu meamata faʻamalo poʻo yautía, e taʻua foi o le aʻa talo, lea e fatuina ai se faavae tulaga ese. E fa'atamaoaigaina i le fa'atumuina o aano o manufasi, fa'ama'i i le suāu'u achiote, kaliki, ma se filifiliga o mea manogi e maua ai le mafanafana ma le loloto i mea ta'itasi. Fa'ata'i fa'alavalava ma falai se'ia o'o ina maua se atigi enaena enaena enaena, o alcapurrias o lo'o fa'apipi'i ai se succulent, fa'amamafa lelei totonu.
O le eseesega o le ki lea i alcapurrias, aua e mafai ona faʻatumuina i le tele o polotini e aofia ai povi, puaa, moa, poʻo se faʻavasegaina o meaʻai sami e pei o ula poʻo paa. O lenei agavaʻa e le gata ina faʻaalia ai le fetuutuunai o meaʻai a Puerto Rican ae faʻataga ai foʻi mo faʻamatalaga faʻapitoa.
Pe a fa'afiafia i le alcapurrias, e fa'afeiloa'i e se tasi se tofo tele e fa'amalieina ma fa'aalia ai le tomai tau kuka a Puerto Rico.
skewers
O le mauaina o meaʻai kuka a Puerto Rico ua taʻitaʻia ai aʻu i le lalolagi manaia o pinchos. O nei aano o manufasi skewered, o se meaʻai masani o meaʻai i le auala Puerto Rican, o se mea taua mo soʻo se tagata fiafia e suʻesuʻe le motu.
O le ta'iala lea a se tagata poto faapitoa i ituaiga fa'ailoga masani e fa:
- Chicken Pincho: O le mea'ai lea o lo'o iai moa ua fa'afefeteina i se fa'afefiloi o mea'ai fa'alotoifale, ona fa'avela lea se'ia sa'o. O le taunuuga o le moa e mu'amu'a ma mauoa ma le leo asu.
- Pua Pincho: O fasi puaa suamalie, fa'afefeteina fo'i, su'e lo latou ala i luga o skewers e fa'a'a'ala. O mea manogi o loʻo faʻaaogaina i le marinade e aumaia ai le tofo masani o le puaa, faʻatumu ai le ea lata ane i se manogi manaia.
- Piko Pipi: O le pisupo ua saunia i le faʻafefiloi o laʻau masani ma mea manogi aʻo leʻi taia le meaʻai. E vela seia oo i le paleni atoatoa o le tofo asu ma le suamalie suamalie.
- Uiga Pincho: O ula bathfa'asusu i totonu o se vai inu suamalie e fa'avae i le citrus ma tunu e fa'ailoa ai lo latou suamalie fa'anatura. O le ula e tumau pea le sua ma o se molimau i le fou o iʻa o le sami.
O le 'ai o pinchos e sili atu nai lo na o le faamalieina o le fia'ai; e faatofuina oe i le aganuu Puerto Rican. A'o e savali i magaala pisapisao, o nei ipu skewered e ofoina atu se tofo o le olaga faʻapitonuʻu e pele i tagata nofoia ma tagata asiasi. Aua le misia le avanoa e fiafia ai i nei meaʻai faʻapitoa e puʻeina manino ai le uiga o le vaaiga o meaʻai i le auala a Puerto Rico.
Tostones
Su'e i le tofo tele o le aganuu a Puerto Rican ma tostones, o se ipu pele. O fasi falai falai falai fa'alua e fai ma sui o se maatulimanu o tu ma aga masani a le motu, e ofoina atu ai se aafiaga māgoi ma suamalie e faigata ona teena. Tostones amata i plantains lanu meamata e tipi, falai, mafolafola, ma toe falai ina ia maua ai lo latou crispness tulaga ese ma faatosina lanu auro.
Tostones e sau ma le tele o filifiliga fa'a'ono. O se sausau faigofie o le masima pe a uma ona falai e masani lava, ae e mafai foi ona e maua i luga o le kalaka, laau afu, ma mea manogi. Mo i latou e fiafia i se faʻailoga o le suamalie, o se faʻafefe o le meli poʻo le agave syrup e mafai ona maua ai se eseesega manaia.
Toppings mo tostones e gata i mafaufauga. O se filifiliga lauiloa o se sosi kaliki lamolemole po'o se sosi mojo zesty, lea e tu'ufa'atasia ai sua o le citrus ma la'au mo se tu'i tofo. O le guacamole fou po'o le salsa e mafai ona fa'aopoopoina le suamalie ma le fou, ae o le sisi fa'afefete po'o le avoka tipi e mafai ona ofoina atu se fua kulimi i le ipu.
Tostones e sili atu nai lo na o se mea'ai; o se ata o le aganu'u a Puerto Rican ma o se molimau i le fiafia o le motu mo mea'ai suamalie ma eseese. O u uma o se avanoa e tofo ai i measina tau kuka a le motu. O le fiafia i tostones e le na'o le tofoina o se ipu, ae e uiga i le feso'ota'i ma le agaga malosi o Puerto Rico.
