Ina ua ou taunuu i le Atu Karipiane, sa ufitia aʻu i se lalolagi o lanu pupula, manogi manaia, ma le leo malosi o paʻu uʻamea. O motu lava latou na foliga mai na ofoina atu se taumafataga mo lagona. O le su'esu'eina o mea'ai a le atunu'u o se malaga i le fatu o nei nofoaga fa'asao. O le Jerk Chicken, ma lona kiki manogi, ma le Conch Fritters, o lo'o ta'u mai ai e ta'itasi le tala fa'apitoa o mea'ai o le tala'aga o tofo eseese a le Caribbean. Auai mai ia te aʻu a o matou suʻesuʻeina meaʻai pito i luga o le lotoifale o loʻo faʻataʻitaʻia ai le vaaiga o meaʻai a le Caribbean.
O mea'ai fa'apitonu'u e atagia mai ai le tala faasolopito o le Caribbean, aganu'u, ma punaoa avanoa. Jerk Chicken, mo se faʻataʻitaʻiga, e sili atu nai lo na o se meaʻai manogi; o se ata o le motu o Aferika ma le motu o Taino, faatasi ai ma le faʻafefiloi o mea manogi e pei o le allspice ma le Scotch bonnet pepa na faʻafetaui i le taimi. O Conch Fritters o lo'o fa'atusalia ai le fa'aogaina o mea'ai sami a le atunu'u, e fa'aliliuina ai le aano malō i se mea'ai fa'apelepele e ala i le falai loloto i totonu o se pa'u fa'amamafa.
O le ma'ulu loloto i totonu o le laufanua kuka, o le Caribbean e ofoina atu le tele o tofo tulaga ese. O mea'ai e pei o le Cuban Ropa Vieja, o se siti suamalie o povi tipi i totonu o le sausi tamato, ma le Bajan Cou Cou, e faia mai le saito ma le okra, o fa'ata'ita'iga sili ia o le mafai e le itulagi ona suia mea faigofie e avea ma mea suamalie. O mea'ai ia e le na'o mea'ai ae o fa'ailoga o le fa'asinomaga ma le maufetu'i o motu.
A'o tatou su'esu'e atili, e taua le maitauina pe na fa'apefea ona fa'avasega e atunu'u ta'itasi le fa'afanua ma tala fa'asolopito o ana mea'ai. Mo se faʻataʻitaʻiga, o le eleele lafulemu o Jamaica e lagolagoina le tuputupu aʻe o mea manogi eseese ma fualaʻau e faʻamalamalama ai ana ipu, ae o vai lata ane o le Bahamas e maua ai le tele o sapalai mo ana falai ma salati.
I le fa'ai'uga, o mea'ai a le Caribbean o se fa'amalama i le agaga o motu. O u ta'itasi e fa'amatala ai se tala o le taimi ua tuana'i, maua ai se tofo o le taimi nei, ma maua ai le malamalama i le tu'ufa'atasiga fa'aleaganu'u e fa'amatala ai le Keripeane. E ala i le su'esu'eina o nei mea'ai, tatou te fa'afeso'ota'i loloto atili ai ma le agaga olaola o motu.
Mo'a Sa'e
O le moa Jerk e tulaga ese o se meaʻai pele i meaʻai Karepiane, e lauiloa i lona vevela vevela ma le malosi malosi. O lenei mea'ai e tumu i le tele o mea fa'aleaganu'u a le Caribbean, fa'atasi ai ma se tala fa'asolopito e toe fo'i mai i le Maroons o Jamaica, oe sa fa'apologaina tagata Aferika na sosola i atumauga o le motu. Na latou faufau le kuka fa'agogo e fai ma auala e fa'asao ai aano o manu e fa'aaoga ai le faiga fa'agesegese le kuka i luga o fafie pimento, lea e maua ai le manogi manogi ula.
Na tuufaasolo mai i augatupulaga o tagata poto kuka, o fuamoa moa sili ona lelei e tumau pea le puipuia lelei o 'oa. O le aano moni o le moa jerk moni o lona marinade, o se fefiloi malosi o pepa scotch bonnet e lauiloa i le vevela, allspice, thyme, garlic, ma le ginger. O lenei fa'ainu fe'ai e lomilo i totonu o le moa ma tu'u ai e fa'asusu mo ni nai itula, ma fa'asusu ai le tofo loloto. A tunu le moa, e susū ma tofo le moa, fa'atasi ai ma se vevela asu fa'apitoa e fa'afefe ai le tofo.
Fiafia i so'o se mea mai le au fa'atauga masani i luga o le alatele i fale'ai maualuluga, e fa'amanatuina ai e le moa fa'ama'i le sa'olotoga ma fa'afiafiaga Karipiane. E sili atu nai lo na o se taumafataga; ose malaga tofo i le fatu o motu, e ofoina atu se tofo e toe fa'amanatu ai oe i lea taimi ma lea taimi.
Conch Fritters
Conch fritters o se vaega taua o tu ma aga masani kuka Caribbean. A mae'a ona fiafia i le tofo malosi o le moa, e le tatau ona misia nei mea'ai suamalie. O le conch, o le gataifale, ua avea ma totonugalemu o meaʻai a le itulagi mo augatupulaga. O lona aano o manufasi, mālū ma tumu i le tofo, e fetaui lelei ma le fa'agogo pito i fafo o le fritter, e ofoina atu se fa'amalieina fa'afeagai i le gutu.
O nei falai e sili atu nai lo na o se meaai suamalie; latou te tauaveina le mamafa faaleaganuu. I le isi itu o sosaiete Karipiane, o le conch e masani ona vaʻaia o se faʻailoga o le manuia ma e iai sona sao i faʻafiafiaga eseese ma sauniga.
O motu ta'itasi Karipiane e fa'aopoopoina se mimilo uiga ese i le fua masani fa'a'ala'au fa'ato'aga. I le Bahamas, o le faʻafefiloi o aano o manufasi, aniani, pepa logo, ma mea manogi eseese e tuʻufaʻatasia, ona falai lea i se lanu enaena auro. I totonu o Jamaica, latou te fiafia e vili le vevela i pepa faʻapipiʻi scotch, faʻaopoopoina se afi mumu i le meaʻai. Po'o le a lava le fua fa'alotoifale e te taumafai i ai, o le tofo lelei ma le fa'amalieina o mea fa'amalieina o fa'a'oa'i fa'a'ai e mautinoa e fa'afiafiaina.
O le fiafia i nei fritters o se avanoa e faatofu ai oe lava i le tofo moni o le aganuu meaai Karepiane.
Supa Callaloo
O le Calaloo Soup e tu o se fa'ailoga o le kuka Karipiane, e ofoina atu ai se tofo e malosi e pei o measina a le itulagi. O le totonugalemu o le meaʻai o le callaloo, o se laʻau lauolaola lelei o loʻo olaola i atunuu Karipiapine. O le lanu lanumeamata loloto o le supo o se molimau vaaia i le fou ma le lelei o ona vaega.
O le talisapaia lautele o le supo callaloo i le Atu Karipeane e mafua ona o ana mea e faʻaleleia ai le soifua maloloina. Callaloo e tumu i meaʻai taua, e aofia ai le tele o vitamini, minerale, ma antioxidants e fesoasoani i le soifua manuia lautele. O lona uiga iloga o le u'amea, calcium, ma le vaitamini C e fa'amalosia ai le puipuiga o le tino, ae o lona alava mea'ai e lagolago ai le ga'ina ma e mafai ona fesoasoani i le puleaina o le mamafa.
I tua atu o lona lelei fa'alesoifua maloloina, o le sua callaloo e fa'afiafiaina le pala ma lona tofo malosi. O le liusuavai o le callaloo ma aniani manogi, kaliki manogi, ma le tele o laau ma mea manogi e maua ai se tofo sili ona faamalieina. E masani lava ona ave faatasi ma le araisa po o le falaoa, o lenei supo e sili atu nai lo na o se ipu—o se taumafataga fafaga, atoatoa.
O lona uiga, o le Calaloo Soup e le na'o se mea'ai masani a le Caribbean; ose mea'ai fa'amalie-mea'ai, fa'amalie-oloa-oloa fa'atusaina le agaga fa'aola ma le tomai fa'apitoa tau kuka a ona tagata.
tunu
O le su'esu'eina o le tele o tofo o Caribbean Roti e pei o le faia o se tafaoga kuka i measina eseese o le itulagi. I le Caribbean, o Roti e le na o meaai; ose aafiaga faaleaganuu. Se'i tatou su'esu'e i mea 'ese'ese o Roti o lo'o maua i atumotu ma mea taua e fa'apitoa ai.
Eseesega Roti Caribbean:
Ua ofoina mai e Trinidad ma Tobago le 'Doubles' mata'ina - o se mea'ai ta'uta'ua i luga o le alatele o lo'o iai le falaoa mālū e fa'atumuina i pi pipi, fa'asusu i le sosi tamarind, ma le chutney vevela mo se kiki fa'aopoopo.
I le taimi nei, o le 'Curry Goat Roti' a Jamaica e tu'ufa'atasia ai aano o 'oti mu'amu'a ua fa'a'ai ma le fa'afefiloi lelei o mea manogi o le kari, o lo'o afifi uma i se atigi falaoa mafanafana.
O mea taua i Roti Recipes:
O le fa'avae o so'o se Roti o le falaoamata, e masani ona fa'aaoga uma po'o se tu'ufa'atasiga lelei o le falaoamata o le saito ma le chickpi. E eseese tele fa'atumu, mai pateta ma pi pipi i polotini suamalie e pei o moa, 'oti, po'o ula, e atagia ai le tofo a le atunu'u.
O mea manogi e pei o le kumina, turmeric, coriander, ma le kaliki e matua taua tele, e faʻapipiʻi ai le Roti i lona loloto ma le suamalie.
Roti e sili atu nai lo na o se taumafataga; o se ata o le taimi ua tuana'i ma le olaola a le Caribbean. A e i ai i Trinidad ma Tobago, Jamaica, poʻo se isi lava motu, o le taliaina o ituaiga eseese o Roti o se mea tatau mo soʻo se tagata e fiafia i meaʻai.
Ackee ma Saltfish
Pe a suʻesuʻeina le tamaoaiga o le laufanua o le Caribbean, e tatau i se tasi ona faʻamaonia le Ackee ma Saltfish, le meaʻai faʻapitoa a Jamaica. O se taumafataga o le taeao e sili ona fiafia i ai i le tele o fale, o lenei mea'ai e fetaui lelei ma le fua masani ackee kulimi, lea e liua i se mea vaivai e pei o fuamoa lulu pe a vevela, faatasi ai ma le tofo masima masima.
Ina ia fai le Ackee ma Saltfish, e fa'apuna muamua e se tasi le masima masima e fa'aitiitia ai le masima. A mae'a lea, e falai le cod i se fa'afefiloi o mea e aofia ai aniani, pepa logo, ma mea manogi 'ese'ese, fa'asusu ai i le loloto manogi. O le ackee e gaugau malie i totonu ma faʻafefe seia oʻo i se tulaga vaivai atoatoa. O lenei gaosiga o mea'ai e maua mai ai se fa'afiafiaga o le tofo ma le tino, fa'atasi ai ma le lamolemole pata a le ackee e fa'amamafa ai le i'a masima e tumu umami.
O le fetuutuuna'i o le ipu o se vaega o lona matagofie. Pe fa'amalieina lava, fa'afefiloi ma falai falai masi, pe fa'atasi ma fa'i lanu meamata vela, e fa'amalieina lava le matagofie. E fa'aui atu fo'i e fai ma mea'ai suamalie mo sanuisi ma afifi. O le fa'afefiloi lelei o le ackee ma le i'a masima o se molimau i le matagofie o le motu mo le tu'ufa'atasia o mea faigofie e maua ai le lavelave ma le fiafia i le fofoga taumafa.
Paʻu popo
O le Coconut Shrimp e tu'ufa'atasia le tofo suamalie o ula ma le suamalie, tofo vevela o le popo, e fa'aalia ai le ute o mea'ai Karepiane. O lenei mea'ai suamalie e fa'aipoipo ai le fou o le sami ma le tele o le popo. Mo soʻo se tasi e faʻataʻitaʻiina meaʻai a le Caribbean, o le Coconut Shrimp o se mea taua.
Pe a tofo i le Umu popo, mafaufau e fa'afefiloi ma se vaiinu suamalie suamalie. O le suamalie o le popo e faʻaleleia ai le manaia o meainu Karepiane, e ofoina atu ai le tofo o le teropika. E le gata i lea, e taua tele le filifilia o i'a mai i puna e fa'atino faigafaiva gafataulimaina. E fesoasoani lea e fa'atumauina ai le ola o le gataifale i le Atu Karipiane a'o e fiafia i le Umu popo.
I le gaosiga o lenei ipu, e masani ona fufui e le au kuka le ula i se paluga o falaoamata, fuamoa, ma le niu tipi aʻo leʻi falai i le auro atoatoa. O le i'uga o se pito i fafo ma'eli ma se mālū, tofo i totonu. Fa'amalieina i luga o se fale'aiga i le matafaga po'o se vaega o se fa'afiafiaga fa'apitonu'u, o le Coconut Shrimp e pu'eina le agaga o le taumafa Karipiane.
