O le a le mea e siitia ai se malaga i le tulaga e le mafaagaloina? Po o le matagofie o vaaiga, o vaaiga olaola faaleaganuu, po o meaʻai a le atunuu o loo tumau pea i lou mafaufau?
O le matagofie o mea'ai a Mekisiko e ofoina atu se faitotoa i le tele o meaʻai fiafia. Faatasi ai ma meaʻai faʻapitoa e pei o le afi Tacos Al Pastor poʻo le tofo lavelave a Mole Poblano, o meaʻai a Mekisiko e valaʻauina se suʻesuʻega maeʻaeʻa. Se'i o tatou maulu atu i lenei mea'ai ma su'esu'e mea'ai a Mekisiko e tatau ona taumafai i ai, o fasi mea'ai ta'itasi e atagia ai le aganu'u eseese ma felanulanua'i a le atunu'u.
In Mesiko, o mea'ai eseese o lo'o faatalitali ina ia tofo e matua tele lava. Mo se faʻataʻitaʻiga, o le Tacos Al Pastor, faʻatasi ai ma ona tupuaga mai tagata malaga mai Lepanona, o se tuʻufaʻatasiga o tofo i Sasaʻe Tutotonu ma Mekisiko. Ose mea'ai e kuka ai le puaa fa'amalo i luga o le feanu i luga o le sa'o ma tu'u i luga o totila laiti, e masani ona fa'atasi ma fala, aniani, ma le cilantro. O Mole Poblano, i le isi itu, o se molimau moni i le talafaasolopito faigata o Mekisiko. O lenei sosi suamalie, e masani ona tuʻuina i luga o moa, e tusa ma le 20 meaʻai, e aofia ai sukalati, lea e maua ai se tofo tulaga ese. O isi fa'amatalaga iloga e aofia ai Chiles en Nogada, o se mea'ai lotonuu ma lanu o le fu'a Mekisiko, ma ceviches i sami fou o le gataifale, e atagia ai le lautele o le talafatai o le atunuu ma le fiafia i mea fou.
A o matou ui atu i le laufanua kuka a Mekisiko, e manino lava o itulagi taʻitasi e faʻaopoopoina lana lava paʻi i le gutu o le atunuʻu. O le Yucatan Peninsula's Cochinita Pibil, o se meaʻai puaa faʻafefete lemu faʻafefeteina i fatu citrus ma annatto, ma le ceviche fou mai le talafatai o le Pasefika o ni nai faʻataʻitaʻiga o mea faʻapitoa faʻaitulagi e le tatau ona misia. O nei mea'ai e le gata ina saunia ai se taumafataga mo lagona ae fa'amatala ai fo'i le tala i le fa'aitulagi fa'aitulagi a Mekisiko ma tu ma aga masani kuka.
O le tu'inanau i nei mea'ai a le atunu'u, e le na'o le 'ai; latou te 'ai i se tu masani fa'apitoa e fa'atatau i le fa'alapotopotoga fa'apitoa e fa'apea fo'i i le tofo. O le 'ai i Mekisiko o se aafiaga fa'atofuina, e ofoina atu ai fa'amatalaga i le tala fa'asolopito o le atunu'u, ona tagata, ma o latou olaga. Pe o lo'o e su'eina se taco mai se tagata fa'atau auala pisi pe nofo i lalo mo se mole lavelave i totonu o se fale'aiga lelei, o lo'o e feagai ma se vaega o le agaga o Mekisiko i mea uma.
Tacos Al Faifeau
Tacos Al Pastor o se mea taua moni o meaʻai auala Mekisiko. O le uiga iloga o nei tacos o le vai malulu, o se tu'ufa'atasiga lelei o le achiote, pepa guajillo, kaliki, ma sua suamalie. O lenei fa'afefiloi e taua tele mo le tu'uina atu i le pua'a lona tofo fa'apitoa o le afi ma le fa'ailoga lavelave.
O le faʻamaoni o Tacos Al Pastor o loʻo taoto i le faʻataʻitaʻiga sauniuni. O le puaa e faʻafefe i totonu o le marinade i le po, faʻatagaina le faʻafefiloi o mea manogi e faʻatumu atoa ai le aano. Ona kuka ai lea i luga o le feanu i luga, e pei o le saunia o le shawarma a Lepanona. O lenei metotia e mafai ai ona sele le puaa i ni fasi pepa manifinifi, ia mautinoa o fasi mea taitasi e suamalie ma tumu i le tofo.
O le 'ai o se Tacos Al Pastor e pei lava o le 'ai i le auala olaola o Mekisiko. O le vai fa'afefete fa'apipi'i fa'atasi ma faiga fa'aleaganu'u masani e maua ai e taco ta'itasi se pa'ia o le tofo. O nei tacos o loʻo faʻaalia ai le faʻaogaina o tu ma aga masani a Mekisiko ma e lelei mo soʻo se tasi o loʻo sailia le fiafia o le malosi ma le suamalie.
I le gaosiga o nei tacos, e filifilia mea uma mo lona sao i le paʻu mulimuli o le tofo. O le achiote e maua ai se faʻailoga o le eleele ae o le guajillo pepa e ofoina atu se vevela mafanafana. E aumaia e le kalaka lona manogi manogi, ma o le sua o le citrus e fa'amalulu ai le aano o manu ma fa'aopoopoina ai se manogi manogi. Pe a tuʻufaʻatasia ma faʻatagaina e faaipoipo i le po, o nei mea e suia ai le puaa i se mea faʻapitoa moni. A'o kuka le aano o manufasi ma fa'afefeteina i luga o le feanu, o le pito e faʻafefeteina, faʻaopoopoina se mea manaia i u taʻitasi.
Tacos Al Pastor e le na o se taumafataga; o latou o se aafiaga. Latou te atagia le agaga o meaʻai Mekisiko, o mea uma e uiga i le faʻafefiloi o tofo ma metotia e fai ai ipu e faʻamafanafana ma faʻafiafiaina. Pe o le puaa vaivai, o le marinade suamalie, poʻo le auala e kuka ai i le atoatoa, o nei tacos e mautinoa e faʻamalieina ai le manaʻoga o soʻo se tasi mo se meaʻai kuka.
Chiles En Nogada
Chiles En Nogada ose fa'atusa suamalie o le tu ma aga masani kuka a Mekisiko. O lenei meaʻai pele e tuʻufaʻatasia tu ma le fatufatuaʻi, ma avea ai ma mea e tatau ona taumafai mo soʻo se tasi e fiafia i meaʻai Mekisiko. O le mea lea ua avea ai Chiles En Nogada ma filifiliga mataʻina mo tagata e fiafia i meaʻai:
Muamua, o le ipu e eseese i le itulagi, e atagia ai le eseesega o kuka Mekisiko. O pepa Poblano e fai ai le fa'avae, fa'atumuina i se paluga suamalie o aano o manufasi, fuala'au, ma mea manogi, ma fa'aulu i se sosi lamolemole e fa'atatau i le walnut. O le pa'i mulimuli, fatu rimoni ma le pasili, e le gata ina fa'aopoopoina ai le tofo ae fa'apea fo'i le pa'u o le lanu.
O a'a fa'asolopito o le ipu e loloto le loloto. Na faia i Puebla e nuns e faamanatu ai le General Agustín de Iturbide, o se taʻitaʻi i le tutoʻatasi o Mekisiko. O elemene lanumeamata, paepae, ma mumu e faʻatusalia ai le fuʻa a le atunuʻu, ae o le faʻafefiloi o meaʻai e faʻaalia ai le eseesega o le gastronomic a le atunuʻu.
Chiles En Nogada e tulaga ese mo lona tofo. O pepa fe'ai ma fua suamalie e faapaleni ai le sosi kulimi, ma avea ai gutu ta'itasi o se aafiaga mauoa ma lavelave.
I le va'aia, e tutusa lava le mata'ina. O le ipu o se taumafataga mo mata, faatasi ai ma ona lanu susulu e atagia ai le fuʻa Mekisiko, ma avea ai ma ata e pei ona manaia.
O le mea mulimuli, o le fiafia i Chiles En Nogada o se auala e faʻafesoʻotaʻi ai ma aganuu Mekisiko, aemaise lava i taimi taua e pei o le Aso Tutoatasi, pe a masani ona tuʻuina atu le ipu.
Mole Poblano
Mole Poblano, o se meaʻai faʻapitoa mai Mekisiko, e ofoina atu se faʻafefiloi matagofie o tofo ma manogi o se faʻamaoniga o tu ma aga masani kuka a le atunuʻu. O lenei sosi suamalie o loʻo faʻaalia ai se talaʻaga e tele seneturi ma ua maua lona tulaga o se maatulimanu o Mexican gastronomy. Na afua mai i Puebla, na manumalo ai Mole Poblano i luga o palates i Mekisiko atoa ma lona tofo tulaga ese.
O le sosi e fa'amanuina ona o lona tu'ufa'atasiga lavelave o mea fa'aoga. O se fua masani a le Mole Poblano e fa'aaogaina ai le tele o pepa chili, e pei o le pasilla eleele ma le taula mu, e maua ai se tofo atoatoa. O vaega taua e pei o sukalati, nati, ma mea manogi e aofia ai le kinamoni, cloves, ma kumina e faʻafefiloi maʻoti ma faʻafefiloi e fai ai se paʻu. O lenei paluga e fa'afefete malie ina ia maua mai ai se mea lamolemole matagofie.
E ui lava o le fua masani e faʻaaloalo i le lalolagi atoa, o Mole Poblano e faʻalagolago foi i fetuunaiga fatufatuaʻi. Mo se fa'ata'ita'iga, o nisi kuka e mafai ona fa'aopoopoina fualaau 'aina e pei o fala po'o plantain e fa'ailoa mai ai se fa'atusatusaga suamalie, po'o le fa'ata'ita'i i 'aisa eseese mo se kiki fa'aopoopo. Po o le a lava le faʻamatalaga, o Mole Poblano o se molimau i le eseesega o kuka Mekisiko ma o se meaʻai kuka e tatau ona sailia e soʻo se gastronome mo se malaga moni i meaʻai a Mekisiko.
I le tulaga o tapenaga, o le faagasologa o le faiga o le Mole Poblano o loʻo tumu i tu ma aga masani ma tomai. Mo se fa'ata'ita'iga, o le sukalati o lo'o fa'aaogaina e le o se suamalie suamalie e maua i lole, ae o se ituaiga oona e fa'atamaoaigaina atili ai le lavelave o le sosi. O le filifilia ma le fa'aeteete o le 'aisa, mea manogi, ma sukalati e fa'aalia ai le tomai e mana'omia e fai ai lenei ipu. O kuka ma kuka a le fale e faʻamaualuga i latou Mole Poblano, e masani ona tuʻuina atu fua i augatupulaga, e faʻaopoopo e taʻitasi a latou paʻi patino i lenei fua pele.
tamalesi
O le suia mai le tofo tele o Mole Poblano, o le matou taulaiga e agai atu i Tamales, o se maatulimanu o tu ma aga masani a Mekisiko. O nei pusa suamalie e le gata ina lauiloa i tagata Mekisiko ae e faʻafiafiaina foi le fiafia o tagata faimalaga. O Tamales e gaosia mai le masa, o se paluga e fanau mai i sana nixtamalized, ona fa'atumu lea i mea eseese e fafaga ai so'o se tofo. Ole fa'amatalaga fa'apitoa lea ile Tamales:
- Tamales Faaitulagi: O itulagi Mekisiko taʻitasi e aumaia lona faʻalelei ia Tamales, faʻapipiʻi le meaʻai i tofo ma mea e fiafia i ai le lotoifale. I Oaxaca, mo se faʻataʻitaʻiga, e mafai e Tamales ona faʻapipiʻi se tuʻi i mea manogi malosi, ae o isi vaega, o mea suamalie suamalie e liua ai Tamales i se mea suamalie e pei o le tuʻinanau.
- Tamales fai ile fale: O le faatufugaga o le faia o Tamales e mafai ona avea ma se mea e sili ona faamalieina i le umukuka. Amata ile fa'apipi'i o masa i luga ole pa'u sana, fa'ailoa lau fa'atumu filifilia, ma tu'u le ausa e galue fa'amaneta se'ia fa'afeiloa'i oe i Tamale lelei atoatoa. O se tama'i salsa po'o se timu o le kulimi e mafai ona fa'ateleina atili ai le tofo.
O Tamales e tu o se molimau i le tamaoaiga o measina a Mekisiko. O se fa'afefiloi lelei o masa mālū ma fa'atumu malosi e fa'aoso ai le gutu o so'o se tasi. Pe o e fa'ata'ita'i i latou i se maketi pisi po'o le faia o mea i lau umukuka, o Tamales o se luelue fa'amalieina i tu ma aga na tuufaasolo mai i augatupulaga. Su'e i totonu o lenei mea'ai masani a Mekisiko gastronomy ma fa'ataga le tofo loloto ma tu ma aga e fa'atamaoaigaina ai lau 'ai.
Ceviche
O le Ceviche, faatasi ai ma ona tofo susulu ma le suamalie, e tu o se molimau i le mauoa o tu ma aga tausami a Mekisiko. O lenei gaosiga matagofie o le sami e aofia ai le fa'afefeteina o i'a mata po'o ula i le sua o le citrus, e pei o le lime po'o le tipolo, lea e mafua ai ona suia le i'a e pei o le kuka, ae aunoa ma se vevela.
I luga o le talafatai o Mekisiko, e mafai e se tasi ona maua le tele o ceviche, e tofu ma se faʻaoga faʻapitonuʻu. I le itulagi o Baja California, o le ceviche e masani ona iai ula ma teuteu i le avoka ma le cilantro mo se faʻamatalaga paleni lelei. Alu i le Penisula o Yucatan, ma o le ae fetaiai ai ma ceviche e aofia ai le mūmū mūmū po o le kulupu, faʻamalama i moli suamalie ma tuʻuina atu se paʻi afi i le habanero pepa. O Veracruz e ofoina atu se ceviche o se fefiloi o i'a eseese e pei o le fe'e, ula, ma paa, ma fa'aosoina a'afiaga Metitirani e ala i le fa'aogaina o tamato ma olive.
Ina ia saunia se ceviche mataʻina i lau lava umukuka, amata i meaʻai sami e sili ona fou. Filifili le citrus premium e fa'amalo ai le i'a, ia mautinoa e malulu mo le itiiti ifo i le 30 minute e fa'afefiloi ai le tofo. Fa'alelei le ipu i aniani tipi tipi, tamato, ma le cilantro mo le fa'aopoopo atili o le manogi ma le fua. Auauna i le malulu, faʻatasi ma tortilla chips poʻo tostadas mo se meaʻai manaia moni.
O le fetuutuuna'i a Ceviche o lona uiga e mafai ona e fa'afetaui i lou tofo. Fa'ata'ita'i ituaiga i'a eseese, fa'aopoopo i ai le mago po'o le fala mo se fa'atusatusaga suamalie, po'o le togi i totonu o le jalapenos mo se fua vevela. O le ki i se ceviche sili o loʻo taoto i le lelei o mea faʻaoga ma le paleni o tofo, faʻamautinoaina se poto masani kuka e faʻafouina ma faʻamalieina.
churros
O Churros o lo'o umia se nofoaga fa'apelepele i le 'oloa o tu'uaiga a Mekisikō, e iloga i latou fafo enaena auro ma le manaia o le pa'u. O nei paluga e fa'afefeteina ma le naunautai i se fa'afefiloi o kinamoni ma suka, e ofoina atu ai le paleni lelei o tofo. E masani ona fa'atasi ma se sosi sukalati lamolemole e fa'amamafa ai lo latou suamalie ma fa'aopoopo atili ai le loloto i le tofo. I le avea ai o se faʻavae masani o aganuu ma meaʻai Mekisiko, e matua oʻo mai le churros ia te aʻu, faʻaalia uma le lagona o le tuʻinanau ma measina.
A o'o mai i churros, e manaia le ituaiga. E mafai ona e mauaina i latou e fa'atumu i le gooey dulce de leche po'o le kulimi Nutella, fa'afiafiaina i latou e fiafia i tofo masani. Mo le sili atu ona mata'utia palates, churros tumu i le kulimi strawberries pe fa'asusu i le tofo tulaga ese o matcha o ni mimilo manaia i luga o le masani. O nei fa'afouga ua fa'aalia ai le fa'aogaina o churros ma fa'amalieina le tele o mea e fiafia i ai.
I le avea ai o se mea'ai i le auala e sili ona fiafia i ai, o churros o se vaaiga masani i maketi felanulanuai ma pisi i Mekisiko. E falai ma le poto e le au faatau i latou i le taimi lava lena, ma faatumulia ai le ea i lo latou manogi faatosina. O le molimauina o le fausiaina o churros e faʻaopoopoina i latou faʻamalosi, avea ai i latou ma meaʻai e faʻaogaina ai lagona uma.
O le tumau tumau o Churros i Mekisiko e mafai ona toe maua i tua i le vaitau o le suʻesuʻeina ma le nofoia o tagata Sipaniolo. O tagata suʻesuʻe Sipaniolo na faʻafeiloaʻi churros i matafaga o Mekisiko, lea na vave ai ona faʻapipiʻi i totonu o le gastronomy i le lotoifale. O lo latou ta'uta'ua ua sili atu i tua'oi, ua avea ai churros ma mea'ai pele i le lalolagi atoa.
