A'o ou fiafia i tofo iloga o Jamaica, ua iloa ai o mea'ai a le motu o se mata'ina o le gaosiga o mea taulima. Ave le moa mata'utia ta'uta'ua - o ona mea manogi malosi e fa'amumu ai se fa'afiafiaga o tofo i le gutu. Ona iai lea o le mea'ai a le atunu'u, ackee ma le i'a masima, e ofoina mai ai se fa'amafanafanaga, fa'amalieina fa'atasi ma lona fa'afefiloi uiga ese o mea'ai.
Ae o le a le mea e sili ona taua i le kuka Jamaica? Se'i o tatou su'esu'e i le va'aiga fa'amama a le motu e fa'ailoa ai mea'ai mata'ina e mautinoa e fa'afiafiaina ai ou lagona.
O mea'ai a Jamaica e 'oloa i tu ma aga, o mea'ai ta'itasi o lo'o ta'u mai ai se tala i le tala fa'asolopito o le motu ma le sogasoga o tagata i mea manogi ma mea fa'aoga. Mo se faʻataʻitaʻiga, o le faʻamaʻi faʻamaʻi, o se maatulimanu o kuka a Jamaica, o se faʻafefiloi o allspice, scotch bonnet peppers, ma isi mea manogi e toe foʻi mai i le Maroons, o tagata Aferika na pologa muamua na sosola i mauga o Jamaica. Ina ua latou saunia aano o manufasi, sa latou faʻaaogaina lenei faʻafefiloi o mea manogi ma faʻagesegese ona kuka i luga o laupapa pimento, o se auala o loʻo faʻamanatuina pea i aso nei.
O le isi e tatau ona fa'ata'ita'iina o le siti fa'amomoiloto, o le si'usi'u povi ma pi lapopoa. O lenei mea'ai e fa'aalia ai le malosi o le motu e fa'aliliu ai mea faigofie i se 'oloa ma tofo matagofie. E fa'agesegese le kukaina o le si'usi'u o povi se'ia vaivai, ma o pi lapopo'a e fa'aopoopoina ai se mea kulimi e fa'aatoa lelei ai le aano.
Mo se filifiliga mama, o le meaʻai faʻafouina pei o le ceviche, escovitch fish, o se faʻamaoniga o aʻafiaga o le gataifale o le motu. O i'a fou o lo'o fa'afefeteina i se sosi manogi e faia mai le vineka, aniani, ma le fa'afefiloi o logo logo, e atagia ai le fa'aSipaniolo i mea'ai a Jamaica.
Ma 'aua ne'i o tatou fa'agaloina le itu suamalie o mea'ai a Jamaica. O le suamalie suamalie o le popo, gizzada, o se molimau i le fiafia o le motu i meaʻai. O lenei tart e fa'atumuina i se fa'afefiloi popo fa'alaufau e fa'afiafia ai i latou e suamalie nifo.
I le su'esu'eina o nei mea'ai, e tofo ai se tasi i le loloto o measina a Jamaica. O mea'ai ta'itasi o se malaga i taimi ma aganu'u, o se faiga'ai moni mo le tagata fa'atauva'a fa'apea fo'i le tagata fa'atauva'a.
Mo'a Sa'e
O le Jerk Chicken o se mea'ai suamalie mai Jamaica e pu'eina ou lagona i lona tofo manogi ma aano o manu. O loʻo faʻaalia ai le malosi ma le olaola o meaʻai e aofia i le aganuu a Jamaica.
O le auala e kuka ai le moa jerk e tu'u ese ai ma fa'alelei ai le lelei. E fa'asusu le moa i se fa'afefiloi mea manogi, e masani ona i ai le allspice, scotch bonnet peppers, thyme, garlic, ma le ginger. O le paluga lea e fa'afefeteina i luga o le moa, fa'afefeteina ai le tofo lelei a'o le'i vela malie i luga o le afi. O lenei metotia e mafai ai e le aano o manu ona ave le asu ma le manogi manogi lea e lauiloa ai le moa.
O vaega uma o Jamaica atonu e iai lana lava mea uiga ese i le moa maʻaleʻale, faatasi ai ma kuka e faʻaopoopoina a latou paʻi patino i le faʻafefiloi o mea manogi. O nisi e mafai ona togi i totonu o le kinamoni, nutmeg, poʻo se sausau o le citrus mo se tofo manino. O nei tu'ufa'atasiga o mea manogi 'ese'ese e fa'atamaoaigaina ai le tofo o le moa ma fa'amanino ai le fatufatua'i ma le tulaga ese o tagata Jamaica ia latou kuka. Tusa lava pe e te fiafia i lau moa la'au e itiiti le vevela pe i se kiki malosi, o le ae mauaina se faʻaaliga e fiafia ai lou gutu.
I le sauniaina o le moa ma'ai, o le paleni lelei o mea manogi ma le fa'agesegese o le kuka e taua tele mo le ausiaina o lona tofo. E le gata i lea, o le tala faasolopito ma tu masani i tua atu o le kukaina o le jerk e maua ai le loloto o lenei meaʻai. I le faʻaaogaina o metotia ma mea faʻapitoa, e mafai ai e le au kuka ona faia se meaʻai moa e le gata e tofo manaia ae faʻamatala ai foi se tala o measina a Jamaica.
Ackee ma Saltfish
O le Ackee ma le Saltfish ose mea'ai Jamaica pele e fa'afefiloi lelei le fua o le ackee ma'ale'ale ma le tofo masima. O lenei ipu e le gata o se maatulimanu o meaʻai a Jamaica ae o se faʻataʻitaʻiga suamalie o le tamaoaiga o measina a le motu, e masani ona avea o se malu taeao.
Seʻi o tatou suʻesuʻe pe aisea e fiafia ai Ackee ma Saltfish i lea lauiloa:
Muamua, o le mea'ai e ofoina atu le tele o mea manogi o mea manogi: o le ackee vaivai, pata, ma lona suamalie malu, e fetaui ma le malosi ma le suamalie o le i'a masima. O lea fa'atasiga e maua ai se fa'a'ese'ese'esega matagofie o mea'ai e fa'amalieina ma fa'afiafia i le tofo.
Lona lua, o le ipu o loʻo umia se nofoaga faʻapitoa i le fatu o tu ma aga a Jamaica ma talaʻaga. O lo'o fa'atusalia ai le fa'afefiloi o a'afiaga a Aferika ma Europa na fa'ata'atia ai le laufanua fa'aleaganu'u a Jamaica. O le tala i le ackee, e sau mai Aferika i Sisifo, o loʻo tuʻufaʻatasia ma salted cod, o se meaʻai na aumai e tagata faʻatau Europa, o se molimau i le tala faʻasolopito eseese o le motu.
E le gata i lea, o Ackee ma Saltfish e le na o le suamalie ae e tumu foi i meaʻai. O le fua o le ackee e tumu i vitamini taua ma minerale, e fesoasoani i le soifua manuia atoa. I le taimi nei, o le salted cod o se puna sili lea o porotini ma omega-3s maloloina, e ofoina atu le tausiga ma le malosi.
O le faʻaogaina o Ackee ma Saltfish e fesoasoani foi i lona faʻasalalau lautele. Pe fa'apipi'i ma fa'i lanu meamata vela, dumpling fulu, po'o falai falai, e fa'afetaui i tofo ma mea e fiafia i ai. O lenei fetuutuunai e mafai ai mo le tele o suiga faʻaitulagi, faʻafiafiaina i tagata Jamaica ma tagata asiasi.
Ina ia iloa le agaga moni o le kuka a Jamaica, e tatau i se tasi ona taumafai Ackee ma Saltfish. O lona uiga lavelave o le tofo, taua fa'asolopito, fa'amanuiaga tau mea'ai, ma le natura fetu'una'i ua avea ai ma elemene iloga ma fa'apelepeleina o le gastronomy a Jamaica.
Kari 'oti
O le Curry Goat o lo'o fa'atusalia ai le 'oa ma le lavelave o tofo o tu ma aga masani a Jamaica. O lenei mea'ai, o se mea'ai moni i Jamaica, e atagia ai le tala faasolopito o le motu ma le tele o sao o ituaiga. O le kuka a Jamaica e faʻamanatuina ona o ana measina mea manogi ma tofo faʻamatalaga, ma o Curry Goat o se faʻataʻitaʻiga sili o lenei faʻamanatuga.
Ina ia saunia lenei meaʻai, tatou te amata i aano o 'oti sili ona lelei, lea e faʻamalo i se faʻafefiloi ma le faaeteete o mea manogi, e aofia ai le lanu auro o le turmeric, o le mafanafana o kumini ma le coriander, ma le kiki iloga o le allspice. O nei mea fa'amamafa e taua tele e le gata mo lo latou tofo ae fa'apea fo'i le manogi manaia latou te fa'amatu'u atu a'o kuka aano o manu.
A mae'a le fa'afefeteina, e fa'afefeteina le aano o 'oti i se sosi ua tumu i le tofo o le kari. O le sosi lea o se tuufaatasiga o aniani fou, kaliki, ginger, laumei manogi, ma le pepa pulou Scotch afi, lea e saofagā uma i le aano o le aano o manufasi ma le malosi o le tofo.
Pe a tufaina ma mea'ai a Jamaica e pei o araisa ma pi, falai auro, ma le tausamiga, o se paluga falai suamalie ma falai, o le Curry Goat e avea o se taumafataga manaia e aofia ai le aganuu ola a Jamaica. O lenei ipu e le na o meaai; ose malaga 'ai i le laufanua gastronomic a Jamaica, e ofoina atu se fa'ata'ita'iga moni o lana aganuu taumafa.
Mo i latou e fia iloa le tofo moni o Jamaica, Curry Goat o se meaʻai taua, faʻatasi ai ma lona faʻafefiloi lelei o mea manogi ma lanu e mautinoa e faamalieina ai soʻo se gutu.
Jamaican Patty
O le Jamaican Patty o se maatulimanu o tu ma aga masani kuka a le motu, e atagia mai ai le faʻafefiloi o faatosinaga faavaomalo ma tofo faʻalotoifale. E afua mai i le Cornish pasty na faʻalauiloaina e le au Peretania, talu mai lena taimi ua suia i mea manogi ma mea manogi a Jamaica. Pe o le pisupo masani, poʻo isi mea faʻatumu e pei o moa faʻamaʻi faʻamaʻi, fualaʻau faʻapipiʻi curry, poʻo meaʻai o le sami e pei o ula ma ula, o lenei paʻu paʻu auro o se faʻamanatuga o le tofo.
O le Jamaican Patty e le na'o le tofo; e uiga i le faigofie o le fiafia i se taumafataga manaia pe a feoai. E mafai ona maua i totonu o Jamaica-mai fale falaoa i le lotoifale i tagata faʻatau i autafa o auala ma e oʻo lava i fale kesi-o lenei meaʻai e faʻataʻitaʻia ai se filifiliga vave ma suamalie.
I tua atu o lana matafaioi o se u vave, o le Jamaican Patty e tu o se faʻailoga kuka a Jamaica, e masani ona faia se sao taua i taimi faʻafiafia ma faʻasalalauga lautele. O lo'o fa'atusalia ai tu ma aga fa'afeiloa'i a le motu ma le fa'anaunauta'u o ona tagata mo le olaga.
Mo i latou e asiasi i Jamaica, o le Jamaican Patty e sili atu nai lo se taumafataga; o se avanoa e iloa ai le tala faasolopito gastronomic o le motu. E fa'afeiloa'i i mea'ai uma, fa'atasi ai ma ituaiga e tumu i aano o manufasi ma mea'ai mea'ai tutusa, fa'amautinoaina se tofo fa'agaloina o Jamaica mo tagata uma.
Escovitch Fish
O le I'a Escovitch ose fua fa'atauaina e sau mai Jamaica, fa'amanatuina ona o lona manogi malosi ma lona tofo. O lenei mea'ai masani a Karepiane e aofia ai le fa'a'a'ai o se i'a atoa ina ia maua ai se pito i fafo ma fa'amautinoaina o lo'o tumau pea le suamalie o totonu. Ona teuteu ai lea i se sausi escovitch piquant, o se paluga e aofia ai le vineka, aniani, pepa, ma se ituaiga o mea manogi e tulaga ese ia Jamaica.
Mo i latou e naunau e tofo i i'a escovitch moni, Hellshire Beach, e na'o se ta'avale puupuu mai Kingston, e ta'uta'ua i ona fale'ai i le matafaga e ofoina atu ai mea'ai sili ona fou. O i'a e tu'uina atu iinei e masani ona sa'o mai le sami, e fa'amautinoa ai le maualuga o le fou.
E le gata i lea, o le Ocho Rios Jerk Center o se nofoaga o Jamaican gastronomy lea o le escovitch fish o se meaʻai mataʻina, e masani ona faʻatasi ma tausamiga, o se paluga falai e fiafia i ai le lotoifale.
O le i'a Escovitch o se fa'afiafiaga fiafia mo so'o se tasi e fiafia i mea'ai sami po'o i latou e fiafia e su'esu'e mea'ai a Jamaica. O lona tofo malosi ma le fa'aaliga mata'ina o se fa'ata'ita'iga lea o le mauoa o measina a Jamaica.
Rund sun
O le Rundown, o se mea'ai suamalie a Jamaica, e tu'ufa'atasia ai le tele o tofo o le susu o le popo ma le tele o la'au, mea manogi, fualaau faisua, ma polotini. E tu e fai ma molimau i measina eseese gastronomic a le motu.
Mafaufau i mafuaaga taua nei e fa e fiafia ai i le Rundown:
- Essence manogi: O le fa'afefiloiina o le suasusu fa'atasi ma la'au ma mea manogi lelei e maua ai e Rundown lona saini, lamolemole lelei lona tofo. O u ta'itasi e ufitia ai oe i le ute o le tau vevela o Jamaica.
- Polotini eseese: Po'o i'a, ula, po'o moa, o lo'o fa'aalia e Rundown nei polotini ua kuka i totonu o se sua popo suamalie. O polotini e mitiia le tamaoaiga o le sua, e maua ai se mea'ai suamalie ma tofo.
- Lelei ma faamalieina: Ua tumu le Rundown i mea'ai, fa'afetai i vaega o ufi, maukeni, ma fa'i lanu meamata. Ose auala manaia e fiafia ai i se taumafataga paleni ma fa'amalieina.
- Fa'ailoga faaleaganuu: E sili atu nai lo na o mea'ai, Rundown o se fa'amanatuga o tu ma aga a Jamaica, e masani ona tautua i taimi fa'afiafia. O le Eating Rundown ose aafiaga e fa'afeso'ota'i oe ma le ola fa'aleaganu'u a le motu.
Callaloo
O le su'esu'eina o mea'ai a Jamaica e fa'aalia ai se 'oa o le tofo, lea o lo'o tu mai ai le manogi Calaloo. O lenei mea'ai faapelepele, e maua'a loloto i tu ma aga a Jamaica, o lo'o fa'aalia ai le laulaau o le callaloo, e pei o le spinach po'o le kale. O le poto fa'afefeteina i la'au ma mea manogi filifilia, e aofia ai aniani, kaliki, thyme, ma le pepa ponaivi afi, Callaloo e ofoina atu se talaaga malosi, suamalie.
I le avea ai o se vaega tele o le gastronomy Jamaican, e mafai ona faʻamalieina naʻo Callaloo e pei o se itu suamalie pe faʻafefiloi i sou ma sua, faʻaleleia ai lo latou lavelave. E eseese auala e kuka ai; o nisi e fa'alagolago i se mea mafiafia, kulimi, a'o isi e fiafia i le fa'amalie atili. E tusa lava po o le a le sauniuniga, e tumau pea le mea moni lautele: O le tele o meaʻai a Callaloo ma faʻamanuiaga tau meaʻai ua maua ai se nofoaga i le fatu o le aganuu a Jamaica, e faʻafiafia ai tagata uma ma tagata faimalaga.
