Стоун Таун хотын хөдөлгөөнтэй гудамжаар зугаалж явахад шанцай, кардамон, хумсны анхилуун үнэр агаарт ханхалж, намайг хотын хоолны эрдэнэс рүү татав.
Занзибарийн амтлагчийн зах зээл хөл хөдөлгөөн ихтэй байсан бөгөөд энэ нь арлын амтлагчийн худалдааны өвийг харуулдаг. Энд Самаки Ва Купака буюу наргил модны самрын карри соусаар бүрсэн шарсан загас, Мчузи Ва Пвеза зэрэг амтат наймалж карри зэрэг хоол нь Занзибарын хоолыг тодорхойлдог Африк, Араб, Энэтхэг амтыг илтгэнэ.
Эдгээрээс гадна гудамжны хоолны өвөрмөц сонголт болох Италийн сонгодог хоол болох Занзибари пицца нь заавал үзээрэй. Фородхани цэцэрлэгт хүрээлэнгийн шөнийн зах нь шинэхэн шарсан далайн хоол, чихрийн нишингийн шүүсээр хооллох газар юм.
Надтай нэгдэж Стоун Таун хотын хоолны өргөлүүдийг амталж, хоол болгон нь соёлын нэгдэл, хоолны урлагийн түүхийг өгүүлдэг.
Занзибарийн амтлагч зах
Стоун Таун хотын амьд гудамжаар тэнүүчилж явахад Занзибарийн амтлагч захын сэтгэл татам анхилуун үнэр намайг өөртөө татсан. Түүний тод өнгө, баялаг анхилуун үнэр нь ямар ч хоолонд дуртай байсан. Худалдаачид халуун ногоо, ургамлаа дэлгэн үзүүлэхэд зах зээл эрч хүчээр дүүрэн байв. Хэрэв та орсон бол Чулуун хотхонЗанзибарын хоолны соёлыг жинхэнэ амтлахын тулд амтлагчийн зах зээлээр аялах нь маш чухал юм.
Энэ зах нь Занзибарийн хоолонд зайлшгүй шаардлагатай орц найрлагыг олдог газар байв. Зоригтой чинжүү, анхилуун хумс болон бусад халуун ногоо тус бүр өөрийн гэсэн үлгэртэй байв. Нутгийн мэргэжилтнүүд халуун ногоо цуглуулахад надад тусалж, аяга тавгаа сайжруулах зөвлөгөө өгч, мэргэн ухаанаа түгээх хүсэлтэй байсан. Энэ бол Занзибарын амттай хоолнуудын зүрх сэтгэлд боловсролын аялал байсан юм.
Занзибарийн гал тогооны гол бүтээгдэхүүн болох кардамон нь өвөрмөц амт, үнэрээрээ алдартай. Энэ нь махан хоол болон амттангийн гол тоглогч бөгөөд дасан зохицох чадварыг харуулдаг. Би кардамон худалдаж авлаа, гэртээ туршиж үзэх гэж байгаадаа баяртай байна.
Занзибарийн амтлагчийн зах зээл нь зөвхөн амтлагчаас илүү олон зүйлийг санал болгодог - энэ бол гайхалтай соёлын уулзалт юм. Энэ нь бүтээлч эрх чөлөө, гастрономийн нээлтийн таашаалын бэлэг тэмдэг юм. Та Стоун хотод байхдаа зах зээлийн эрч хүчтэй уур амьсгалд дүрж, Занзибарын хоолны өв уламжлалыг гэртээ авч яваарай.
Самаки Ва Купака (Кокосын соустай шарсан загас)
Занзибарын алдарт амтлагчийн захаас авсан сэтгэл татам анхилуун үнэр намайг аян замдаа дараагийн хоолны эрдэнийн зүйл болох тансаг кокосын соусаар бүрхсэн шарсан загас агуулсан амтат Самаки Ва Купака руу эргүүлэхэд агаарыг дүүргэв.
- Шарсан загасны жор:
- Самаки Ва Купакад сонгосон загас нь үргэлж шинэхэн, ихэвчлэн улаан нялцгай биетэн эсвэл бүлүүрт байдаг тул зөөлөн, чийглэг бүтэцтэй байдаг.
- Шарахаасаа өмнө загасыг турмерик, цагаан гаа, сармис, чинжүү зэрэг халуун ногоотой хольж амталдаг бөгөөд энэ нь гайхалтай анхилуун үнэрийг өгч, зохих хэмжээний халуун ногоотой болгодог.
- Кокосын суурьтай сүмс:
- Самаки Ва Купакагийн онцлох зүйл бол шарсан загасыг бүрхсэн бурханлаг кокосын соус юм. Шинэхэн сараалжтай наргил модны самарнаас гаргаж авсан энэ соус нь өтгөн бөгөөд амттай тул сэрээ болгонд өтгөн амтыг авчирдаг.
- Соусын амтыг хурц шохойн шүүс, нимбэгний өвсний чамин амт, килантроны шинэхэн амт нэмсэнээр нэмэгдүүлж, баялаг амтыг бий болгодог.
Самаки Ва Купакаг анх удаа амтлах үед амт нь гайхалтай симфони болж хувирав. Мэргэшсэн шарсан загас нь амттай шатсан гадна тал нь зөөлөн бөгөөд амархан задарч унасан. Кокосын соус нь гөлгөр, чихэрлэг мэдрэмжтэй, загасыг төгс дагалдуулав. Хазуулсан бүр нь амтлагч, өтгөн наргил мод, загасны байгалийн амтыг тэнцвэржүүлсэн холимог байв.
Энэхүү хоол нь бат бөх амт, өвөрмөц найрлагагаараа алдартай Занзибарийн хоолны жинхэнэ төлөөлөл юм. Энэ бол далайн хоол сонирхогчид болон хоолны дурлагчдын алдаж болохгүй хоол юм. Самаки Ва Купака нь орон нутгийн тогооч нарын ур чадвар, бүтээлч байдлыг онцолж, таныг Стоун Таун хотын хоолны гайхамшгуудыг хүсэх нь дамжиггүй.
Мчузи Ва Пвеза (Наймалж карри)
Занзибарын уламжлалт наймалж карри болох Mchuzi Wa Pweza-ийн баялаг амтыг би маш их таалагдсан, амтлагчийн холимог, шүүслэг наймалжаар алдартай. Чулуун хотхоны энэхүү алдартай хоол нь Занзибарын гүн гүнзгий хоолны соёлд хүндэтгэл үзүүлжээ. Тогоочид Мчузи Ва Пвезаг бэлтгэхийн тулд янз бүрийн аргыг ашигладаг бөгөөд энэ нь уг хоолыг олон янзаар тайлбарлахад хувь нэмэр оруулдаг.
Ихэвчлэн наймалж нь хоол хийхээсээ өмнө шохойн шүүс, сармис, амтлагчаар даршилдаг. Зарим тогооч наймалжыг утаатай амтыг нь шингээхийн тулд шараад байхад зарим нь амтат карри соусаар шууд буцалгаад зөөлөн болгож, анхилуун үнэрт амтлагчаар дүүргэдэг.
Хоолны хувилбарууд нь маш олон янз байдаг бөгөөд тогооч бүр өвөрмөц гарын үсэгтэй байдаг. Зарим нь улаан лооль, кокосын сүүг амтат өтгөн карригаар хийдэг бол заримд нь чинжүү чинжүү, халуун ногоотой халуун ногоотой халууныг өгдөг. Хувилбараас үл хамааран Мчузи Ва Пвеза нь Стоун Таун хотын гастрономийн инноваци, соёлын хайлах савны баяр юм.
Мчузи Ва Пвезагийн сэрээ бүр нь таашаал авчирсан. Наймаалж нь амтлагчийн холимог, карриг маш сайн шингээж авснаар халуун ногоо, исгэлэн, амтлаг амтыг зөв тохируулсан сайн бөөрөнхий таваг болжээ. Энэхүү амтын зохицол нь нутгийн тогооч нарын ур чадвар, хичээл зүтгэлийн нотолгоо юм.
Стоун хотод зочилсон хэн бүхэнд Мчузи Ва Пвезаг туршиж үзэх нь чухал; Энэ нь хотын эрч хүчтэй, олон янзын хоолны ландшафтыг илэрхийлдэг. Практик жишээ болгон, Стоун хотод зочилсон алдартай хоолны шүүмжлэгчид болон хоолны мэргэжилтнүүд Мчузи Ва Пвезаг нутгийн хоолны мөн чанарыг шингээсэн хоол гэж онцолж, үүнийг орхигдуулахгүй байхыг зөвлөж байна.
Занзибари пицца
Занзибари пицца нь Зүүн Африк, Италиас гаралтай гайхалтай амтыг санал болгож, Стоун Таун хотоос олдсон соёлын хайлалтыг харуулсан баялаг уламжлалыг харуулдаг. Занзибари пиццаны амтыг үнэхээр үнэлэхийн тулд дараах зөвлөмжийг анхаарч үзээрэй.
Занзибари пиццаны амтлагч:
- Сонгодог өнгөлгөөг сонгоорой: Занзибарийн пицца нь ихэвчлэн татсан мах, бяслаг, төрөл бүрийн ногоо, өндөгнүүдээр дүүрэн байдаг. Махыг cumin, coriander, turmeric зэрэг амтлагчаар амталж, гүн гүнзгий үнэртэй амтыг бий болгодог.
- Далайн хоол нэмээд үзээрэй: Занзибар арлын статустай байгаа нь далайн шинэхэн хоол олох сайхан газар гэсэн үг. Пиццагаа сам хорхой эсвэл каламараар дүүргэвэл далайн сайхан амтыг нэмж болно.
Занзибарийн уламжлалт пиццаны жор:
- Нимгэн, яруу царцдас бэлтгэ: Зуурсан гурилаа нимгэн өнхрүүлэн хайруулын тавган дээр алтан шаргал болтол нь жигнэх замаар пиццаны суурь бэлтгэгдсэн бөгөөд энэ нь баялаг амтлагч бэлтгэхэд хамгийн тохиромжтой суурь болно.
- Амт нийлүүлэлтийг тэмдэглэ: Италийн уламжлалт пиццаны зуурмагийг Зүүн Африкийн тод амтлагч, найрлагатай хослуулснаар сэтгэл хөдөлгөм олон төрлийн амтыг олж авдаг. Амны амт бүр нь эдгээр хоолны уламжлалыг тааламжтайгаар судлах боломжийг олгодог.
Занзибари пицца бол зүгээр л хоол биш; Энэ бол түүх, соёлын тухай идэж болохуйц өгүүлэмж юм. Ашигласан амтлагч нь арлын амтлагчийн худалдааны төв байсныг санагдуулдаг бол нимгэн, шаржигнуурт зуурмаг нь тус бүс нутгийн хоолонд Италийн нөлөөг илэрхийлж байна. Энэхүү хоол нь тухайн газар нутаг, хүмүүсийн түүхийг хэрхэн өгүүлж болдгийн төгс жишээ юм. Занзибари пицца амтлах нь орц бүр нь үлгэр домогтой байдаг түүхээс хазахтай адил юм.
Фородхани цэцэрлэгт хүрээлэнгийн шөнийн зах
Стоун хотын төвд байрлах Фородхани цэцэрлэгт хүрээлэнгийн шөнийн зах нь орой бүр амилуулж, Занзибарын уламжлалт гудамжны олон төрлийн хоолоор мэдрэхүйн баярыг санал болгодог. Энэхүү зах нь арлын баялаг хүнсний өвийг судлах хүсэлтэй хэн бүхний хамгийн сайн очих газар юм.
Зах зээлд зочдыг олон төрлийн амтанд нийцсэн гудамжны хоолоор угтан авдаг. Сонголтонд шүүслэг сам хорхой, баялаг, даршилсан наймалж зэрэг далайн цэнгэг далайн хоол, амтат махан шорлог, орон нутгийн Занзибар амтлагчийн өвөрмөц үнэр орно. Урилгатай үнэр нь зочдыг хоолны эрэл хайгуулын аялалд хөтөлдөг.
Фородхани цэцэрлэгт хүрээлэнгийн шөнийн зах нь зүгээр л хооллох газар төдийгүй соёлын солилцооны хөл хөдөлгөөн ихтэй газар юм. Нутгийн иргэд болон жуулчдад зориулсан нийтлэг газар болох зах зээл нь Занзибарын хоолны уламжлал, тэдний жорны нууцын тухай түүхийг хуваалцах сонирхолтой худалдаачидтай харилцах боломжийг олгодог.
Чулуун Таун хотын хоолны дүр зургийг үнэхээр мэдрэхийн тулд Фородхани цэцэрлэгт хүрээлэнгийн шөнийн захад зочлох нь чухал юм. Тэнд та төрөл бүрийн хоолны лангуунуудаас сонголтоо хийж, баялаг үнэрээр удирдуулж, таны амтанд болон адал явдалт сэтгэлийг тань татах мартагдашгүй хоолны амтыг мэдрэх боломжтой.
Урожо (Занзибарын холимог)
Чулуун хотхоноос гаралтай Урожо хэмээх тансаг хоол бол мэдрэхүйн баяр бөгөөд алдаж болохгүй. Занзибарын энэхүү сонгодог хольц нь олон төрлийн амт, бүтэцтэй холилдсон арлын хоолны баялаг өвийг гэрчилдэг. Энэхүү сэтгэл татам бүтээлийг хэрхэн амтлах талаар авч үзье:
- Урожо сортууд:
- Мах идэх дуртай хүмүүсийн хувьд тахиа эсвэл үхрийн махны urojo нь төгс сонголт бөгөөд чуулгад сэтгэл татам амтыг санал болгодог.
- Цагаан хоолтнууд шинэхэн, эрч хүчтэй ногоогоор дүүргэсэн хүнсний ногооны urojo-д баяр баясгаланг мэдрэх болно.
- Гарын үсэг зурсан амтлагч:
- Урожо соус нь турмерик, зира, кориандра, кардамон зэрэг олон амтлагчаар баялаг бөгөөд өвөрмөц үнэр, амтыг өгдөг.
- Тамаринд болон шохойн шүүсийг нэг хүрэлт нь халбага болгонд тагнайг амьдруулдаг цитрусын амтыг өгнө.
Нэг аяга urojo руу шумбах үед та амт нахиагаа татдаг амт тэсрэлттэй тулгарах болно. Амтлагчаар дүүргэсэн соус нь исгэлэн ноот, олон төрлийн бүтэцтэй хослуулан хоолны хосгүй аяллыг санал болгодог. Мах иддэг, цагаан хоолтнуудад зориулсан сонголттойгоор urojo нь Занзибарын хоолны олон янз байдлыг тэмдэглэдэг бүх нийтийн хоол юм.
Урожо нь үд дундын хөнгөн цай уух эсвэл сэтгэл ханамжтай үдшийн зоог барихыг хүссэн ямар ч хоолонд тохиромжтой. Энэ хоол нь зүгээр л нэг хоол биш юм; Энэ бол Занзибарын соёлын эрч хүчтэй хэсэг юм. Тиймээс, та Стоун хотод өөрийгөө олохдоо энэхүү жинхэнэ амттангаар өөгшүүлж, Занзибарын амтыг амтат зугаалгаар өнгөрөөх боломжийг олж аваарай.
Занзибарийн кофе ба цай
Урожогийн амтлаг мөн чанарыг амтлаад би Занзибарийн кофе, цайны анхилуун үнэрт татагдсан. Эдгээр ундаа нь зөвхөн тааламжтай амтаас илүү юм; Тэд арлын түүхт өв, соёлын ач холбогдлыг тусгасан байдаг.
Занзибарын кофе нь шоколад, анхилуун үнэрт амтлагчийн ноотоор бүрсэн хүчтэй, бүрэн биетэй гэдгээрээ алдартай. Буурцаг нь өвөрмөц уур амьсгал, галт уулын газар нутгаас бүрдсэн арлын баялаг хөрсөнд ургадаг бөгөөд энэ нь өвөрмөц амтыг өгдөг. Занзибарын кофены соёлын үндэс нь 1700-аад онд кофены аж ахуйг нэвтрүүлсэн Арабын худалдаачдын санаачилсан. Одоогийн байдлаар Занзибарын кофе нь дээд зэргийн чанараараа үнэлэгдэж, дэлхийн хэмжээнд хүлээн зөвшөөрөгдсөн.
Орон нутгийн кофены дүр төрхийг шимтэн үзэх хүсэлтэй хүмүүсийн хувьд Stone Town дахь Занзибар кофены байшин нь хамгийн шилдэг сонголт юм. Өв залгамжлалыг сэргээсэн барилгад байрлах энэхүү урилгатай кафе нь бүх төрлийн амтанд тохирсон шинэхэн хийсэн Занзибари кофег санал болгодог.
Нэмж дурдахад Emerson Spice дээвэр дээрх цайны байшин нь хотын үзэмжийг үл тоомсорлон эдгээр ундааг амтлах хамгийн тохиромжтой газар юм.
Кофе сонирхогчид болон цай сонирхогчдод Занзибарийн кофе, цай нь Чулуун Таун хотын чухал туршлага болох болно. Тэдний хүчтэй амт, соёлын резонанс нь арлын гастрономийн өвийн тулгуур багана юм. Занзибарийн кофе, цайны мэдрэхүйн амтанд өөрийгөө шимтэн, мөн чанар нь таныг илбэх боломжийг олго.
