Копенгагенаар дамжин хоолны аялал хийх гэж байна уу? Хотын жинхэнэ орон нутгийн хоолоор сэтгэлээ баясгаарай. Копенгагены хоол нь амттай амтат хазалтаас эхлээд амтат амтат амттан хүртэл таны амтыг татахад бэлэн байдаг.
Эдгээр амттай бүтээлүүдийг олж мэдэхийг хүсч байна уу? Копенгагены хоолны өргөлүүд нь нүдийг нь татдаг шиг амттай байдаг тул та амттанг хүлээж байна. Хөх тарианы талхыг олон төрлийн амтлагчтай хослуулсан Данийн нэр хүндтэй smørrebrød сэндвич болон Данийн хоол хийх уламжлалын баталгаа болсон шаржигнууртай шаржигнуурт шарсан гахайн шарсан махны сонгодог flæskesteg-ийг сонирхоцгооё.
Копенгагены гастрономийн эрдэнэсийг илүү гүнзгий судлахын өмнө энэ хотын хоолны дүр төрхтэй танилцах эхлэлийг тавьцгаая.
Smørrebrød: Данийн мушгирсан задгай сэндвич
Данийн хоолны амттан болох Smørrebrød нь амт, бүтэц нь эв найртай нэгддэг нээлттэй нүүртэй сэндвичийг санал болгодог. Энэхүү хоол нь энгийн сэндвичийг төрөл бүрийн шинэлэг амтлагчаар дээшлүүлдэг. Даничууд амтат симфонийг бий болгохын тулд даршилсан май, утсан хулд, шарсан үхрийн мах, элэгний пате зэрэг орц найрлагыг чадварлаг хослуулж чаддаг.
Smørrebrød бэлтгэхийн тулд та өтгөн зүсмэл хөх тарианы талхаар эхэлдэг бөгөөд энэ нь өнгөлгөөний хатуу дэвсгэр болж, бие биентэйгээ өрсөлдөхийн оронд тэдгээрийг нөхөж өгдөг. Талхыг цөцгийн тосоор бүрхэж, өргөст хэмх, улаан лууван, сонгино зэрэг эрч хүчтэй орцоор бүрхэж, dill, яншуй зэрэг шинэ ургамлаар хоолыг сайжруулна. Сэндвичийг шиврээ бороо эсвэл гөлгөр майонезаар дүүргэнэ. Энэхүү хоолны бүтээл нь нүдийг татахын зэрэгцээ амтанд сэтгэл хангалуун байдаг.
Дани улсад smørrebrød хийх гар урлалыг нухацтай авч үздэг бөгөөд тогооч нар давслаг, чихэрлэг, исгэлэн, умами амтыг зөв тэнцвэржүүлэхийн тулд найрлагын харилцан үйлчлэлийг харгалзан үздэг. Жишээлбэл, сонгодог smørrebrød нь цөцгийтэй бяслаг, хясаа, нимбэгний нухаштай хүйтэн утсан хулд загасыг цөцгийн тосоор бүрсэн хөх тарианы талхаар хийж, Дани улсын энгийн хэрнээ боловсронгуй амтыг илтгэнэ.
Энэ хоол нь зөвхөн амт биш юм; Энэ нь бас танилцуулгын тухай юм. Маш сайн хийсэн smørrebrød бол хамгийн их харагдахуйц нөлөө үзүүлэхийн тулд элемент бүрийг сайтар зохион бүтээсэн урлагийн бүтээл юм. Энэ нь Даничууд нарийн ширийн зүйлд анхаарал хандуулж, өндөр чанартай, шинэхэн орц найрлагыг үнэлдэгийн нотолгоо юм.
Жинхэнэ Данийн smørrebrød, алдартай Schønnemann рестораныг туршиж үзэхийг хүссэн хүмүүст зориулав. Копенгагены Хоолны шүүмжлэгч болон нутгийн иргэд ихэвчлэн зөвлөдөг. 1877 онд байгуулагдсан, smørrebrød-д үйлчилж ирсэн түүхтэй, үе дамжсан гар урлалыг сайжруулж, хоолонд дурлагчдын заавал очиж үзэх газар болгосон.
Фрикаделлер: Амтаар дүүрэн Данийн уламжлалт махан бөмбөлөг
Данийн гастрономийн салбарт Фрикаделлер дуртай сонгодог гэдгээрээ ялгардаг. Данийн хоолны гол нэрийн бүтээгдэхүүн болох эдгээр махан бөмбөлөгүүд нь баялаг амтыг санал болгодог. Татсан гахайн мах, үхрийн махыг хольж урласан бөгөөд тэдгээрийг талхны үйрмэг, нилээд жижиглэсэн сонгино, өндөг, давс, чинжүү, задийн самар зэрэг халуун ногоотой хольсон. Дараа нь амталсан махыг гараар бөмбөлөг болгож, хайруулын тавган дээр төгс алтан шаргал өнгөтэй болтол нь шарсан бөгөөд энэ нь үнэхээр амттай амттай, зөөлөн хаздаг.
Фрикаделлерийн гоо үзэсгэлэн нь Дани даяарх бүс нутгийн жорын хувилбаруудад оршдог бөгөөд тус бүр нь өвөрмөц өнгө аяс нэмдэг. Зарим тогооч махан бөмбөлөгөө үрж жижиглэсэн сонгино, чимх сармис, эсвэл яншуй, дилл зэрэг шинэхэн ургамлаар амтлахыг илүүд үздэг.
Данийн соёлын хүрээнд Фрикаделлер нь зөвхөн хоол хүнснээс илүүг төлөөлдөг; Энэ бол баяр ёслол, гэр бүлийн хоолон дээр ихэвчлэн үйлчилдэг халуун дулаан уур амьсгалыг агуулсан хоол юм. Эдгээр махан бөмбөлгийг чанасан төмс, шарсан улаан байцаа, хурц даршилсан өргөст хэмх зэрэг уламжлалт амттантай хослуулахыг харах нь энгийн үзэгдэл юм.
Фрикаделлерийн соёлын ач холбогдлыг бүрэн дүүрэн ойлгохын тулд Данийн хоолны уламжлал дахь түүний үүргийг ойлгох нь чухал юм. Эдгээр махан бөмбөлөг нь зүгээр л цэсийн зүйл биш юм; Тэд Дани улсын хоолны өвийн нандин хэсэг бөгөөд найз нөхөд, гэр бүлээ нэгтгэдэг сайхан, гэрийн хоолонд үндэстний хайрын бэлгэдэл юм.
Flæskesteg: Шаржигнууртай шарсан гахайн мах
Flæskesteg нь гайхалтай шаржигнууртай арьстай шарсан гахайн махыг агуулсан Данийн хоолны ур чадварыг гэрчилдэг. Даниас гаралтай энэхүү гайхамшигт хоол нь махчин амьтдын найр бөгөөд Копенгагенийг сонирхож буй хүмүүст маш их зөвлөдөг.
Данийн тогооч нар шарсан махыг маш сайн эзэмшиж, гахайн махны арьсыг төгс болгохын тулд тусгай аргыг ашигладаг.
- Аажмаар шарах: Fæskesteg-г бага дулаанаар удаан чанаж хийснээр өөх нь яаралгүй болж, арьс нь шатахгүй шаржигнана. Энэхүү нямбай үйл явц нь махыг шүүслэг, чийглэг байлгахын зэрэгцээ арьс нь хазах бүрт хагардаг.
- Урьдчилан давсалсан арьс: Шарахаасаа өмнө гахайн махны арьсанд давс цацаж өгнө. Энэ нь зөвхөн амт биш юм; Энэ нь мөн арьснаас чийгийг татаж, алтан шаржигнуур өнгөлөг болгоход тусалдаг.
Данийн гастрономийн хүрээнд flæskesteg-ийн түүхийг судлах нь түүний удаан хугацааны оршин тогтнолыг олж хардаг. Үе удмаараа дамжуулан түгээдэг дуртай жор болох flæskesteg нь баяр ёслол, гэр бүлийн найрын үеэр ширээг чимдэг бөгөөд төрөл төрөгсөд, баярын уур амьсгалыг шингээдэг. Энэ нь Дани улсын онцгой бүтээгдэхүүн, хоолны ур чадвар, сайн бэлтгэсэн хоолны таашаал зэрэг үнэлэмжийн баталгаа юм.
Копенгагенд байхдаа Дани улсын гастрономийн баялаг хивсэнцэр дэх хоолны үнэт чулуу болох flæskesteg-ийн баялаг амт, дээд зэргийн бүтэцтэй амтыг мэдрээрэй.
Kanelsnegle: Таны аманд хайлдаг чихэрлэг, наалдамхай шанцайтай боов
Копенгагенд би Данийн жигнэмэгийн мөн чанарыг агуулсан сэтгэл татам нарийн боов болох Канелснегле-г олж нээсэн. Эдгээр шанцайтай боов нь шанцайны дур булаам амтыг гайхалтай наалдамхай паалантай хослуулж, таны хэлэнд гайхалтай уусдаг бүтэц бий болгодог. Данийн хоолны гол үндэс гэж тооцогддог Канельснегле нь хотын нарийн боовны газруудад олон янзын хэлбэр, амттай байдаг.
Kanelsnegle-ийн олон янз байдлыг судлах нь жинхэнэ таашаал юм. Уламжлалт сортууд нь шанцай, элсэн чихэр, цөцгийн тосны баялаг хольцоор дүүргэсэн зөөлөн, агаартай зуурмагаараа сайрхдаг. Зарим талх нарийн боовчид самар эсвэл үзэм оруулан жорыг сайжруулж, нарийн боовыг янз бүрийн бүтэцтэй, нарийн амтаар баяжуулдаг. Адал явдалт хувилбарууд нь кардамоноор нэхсэн зуурсан гурил эсвэл боовыг хилэн шигтгээгээр чимэглэх зэрэг орно.
Копенгагены талх нарийн боовны үйлдвэрүүд Канэлснеглийг бий болгоход гарамгай байдаг. Лагкагехусет хэмээх нэр хүндтэй нарийн боов нь эдгээр нарийн боовыг шинэхэн, гайхалтай амтаар үйлчилдэг. Мейерс Багери нь органик орц найрлагыг ашиглаж, жигнэмэгийн цаг үеийн арга барилыг баримталснаараа шагнал хүртдэг. Үүний зэрэгцээ Андерсен ба Мэйллард нь matcha, caramel зэрэг шинэлэг амтаараа алдартай.
Копенгагены аялал таныг хаашаа ч явсан Канэлснеглд зугаацаарай. Энэхүү нарийн боов нь дахин нэг хазах хүслийг бадраах гайхалтай амттан юм.
Æbleskiver: Хөнгөн, сэвсгэр хуушуурын бөмбөг
Æbleskiver бол амттай Данийн чихэр юм - жижиг, агаартай, сэвсгэр бөмбөрцөг хуушуурын баяр баясгалантай, дотор нь амттай дүүргэлттэй. Даниас гаралтай æbleskiver нь сонирхолтой өв уламжлалтай бөгөөд олон төрлийн амттай хэлбэрээр байдаг.
- Түүх ба өөрчлөлтүүд:
- 17-р зуунд анх гарч ирсэн æbleskiver нь анх зул сарын баярын амттан байсан боловч дараа нь бүх улирлын амттан болжээ.
- "æbleskiver" гэдэг нэр томъёо нь Дани хэлээр "алимны зүсмэлүүд" гэсэн утгатай бөгөөд анхны алимны зүсмэл дүүргэлтийг заадаг. Өнөө үед ломбо нь шоколадаас чанамал хүртэл, тэр ч байтугай бяслаг гэх мэт амттай сонголтууд байдаг.
- Тэднийг турших хамгийн сайн газрууд:
- Копенгагены төвд Грод бол тансаг æbleskiver гэдгээрээ алдартай, сонирхолтой кафе юм. Тэд шаржигнуурт шаржигнуурт шарж, дулаан Нутеллагаар дүүргэсэн зөөлөн дотоод засал чимэглэлийг нээдэг.
- Жинхэнэ амтыг мэдрэхийн тулд амьд Strøget худалдааны өргөн чөлөөнд байрлах Café Norden-д зочилно уу. Тэнд æbleskiver халуунаар үйлчилж, элсэн чихэр цацаж, хурц бөөрөлзгөнө сумстай хослуулдаг.
Копенгаген дахь æbleskiver дээр найрлах нь зайлшгүй чухал юм. Та шинэлэг амт эсвэл анхны жорыг сонирхож байгаа эсэхээс үл хамааран эдгээр хуушуурын бөмбөлөг нь амтат амттан авах хүсэлд тань нийцэх нь дамжиггүй. Шинэ амтыг сонирхож, хотод байгаа хамгийн шилдэг æbleskiver-ийг эдлэх боломжийг аваарай.
