тэнүүчилж байна Касабланкагийн амьд гудамжууд, намайг хотын хоолны газар руу шууд хөтөлсөн сэтгэл татам үнэрүүд угтсан. Мароккогийн олон зуун жилийн түүхийн нөлөөгөөр амт хайлдаг Касабланка нь орон нутгийн уламжлалд гүн гүнзгий шингэсэн амттай, олон төрлийн хоолоор үйлчилдэг. Тус хот нь Касабланкагийн гастрономийн баялаг өвийг амталдаг удаан чанасан тагине, амтат боов хүртэл хоолны амттанаар дүүрэн байдаг.
Тэгэхээр та зочлохдоо юуг заавал туршиж үзэх хэрэгтэй вэ? Касабланкагийн бидэнд бэлдсэн хамгийн шилдэг орон нутгийн хоолыг сонирхоцгооё.
Амтат хоолны салбарт тагине бол хаан юм. Мароккогийн нэр хүндтэй энэхүү хоол нь конус хэлбэрийн шавар савны нэрээр нэрлэгдсэн бөгөөд мах, хүнсний ногоо, зира, кориандра, шанцай зэрэг амтлагчийг хослуулсан байдаг. Үр дүн нь Касабланкагийн хоолны дэглэмийн гол зүйл болох зөөлөн, анхилуун үнэртэй шөл юм. Дараа нь орон нутгийн амралт, гэр бүлийн цугларалтын өдөр болох Баасан гарагт ихэвчлэн амталдаг хайрт кускус байдаг. Энэ нь ихэвчлэн чанасан ногоо, заримдаа хурга эсвэл тахианы махыг амтлагчаар амталж, амтлагчаар үйлчилдэг.
Амттанд дуртай хүмүүсийн хувьд Касабланкагийн нарийн боовны газрууд эрдэнэсийн сан юм. Жүржийн цэцгийн усаар дүүргэсэн бүйлсний зуурмагаар дүүргэсэн хавирган сар хэлбэртэй боовыг заавал үзээрэй. Эдгээр нарийн амттан нь хотын Андалус болон Еврейн нөлөөг гэрчилнэ.
Гудамжны хоол сонирхогчид ялангуяа сэрүүн саруудад тэжээл өгч, тайвшруулдаг fava шошны баялаг шөл болох b'ssara-г туршиж үзэх боломжийг бүү алдаарай. Хурдан хазуулахын тулд шинэхэн хийсэн маакудагийн сэндвичээс илүү зүйл байхгүй - царцдастай багетанд хийсэн халуун ногоотой төмстэй шарсан мах.
Касабланкагийн хоол нь түүний түүх, соёл, орон нутгийн сайхан, амттай хоолыг хайрладаг. Энэ нь зүгээр л идэхээс илүү юм; Энэ бол таныг хотын сүнстэй холбосон туршлага юм. Та удаан чанасан хоолонд дуртай эсвэл амтат боов идэж байгаа эсэхээс үл хамааран таваг бүр нь Мароккогийн хоолны гол цөмийг харах боломжийг танд олгоно.
Тагинууд
Касабланка хотод орон нутгийн хоол нь Мароккогийн хоолны соёлын гол хэсэг болох амттай тагинаар тодорхойлогддог. Өөрсдийн хийсэн өвөрмөц шавар савныхаа нэрээр нэрлэгдсэн эдгээр хоол нь амтыг сайжруулдаг удаан хоол хийх техникээрээ алдартай. Хурга, тахианы мах зэрэг шүүслэг мах, түүнчлэн хүнсний ногооны сонголт зэрэг олон төрлийн орц найрлагатай тагин нь гүргэм, cumin зэрэг амтлагч, хадгалсан нимбэг, чидун зэрэг өвөрмөц нэмэлтүүдийн ачаар Мароккогийн олон төрлийн амтыг шингээдэг.
Жишээлбэл, чангаанз, бүйлс бүхий хонины тагин нь Мароккогийн хоолны нарийн төвөгтэй байдлын нотолгоо юм. Зөөлөн хонины махыг чангаанзны амтлаг амт, бүйлсний бүтэцтэй хослуулан хэрэглэхэд мэдрэхүйн найр болох хоол болдог. Нөгөөтэйгүүр, хүнсний ногооны тагин нь мах иддэггүй хүмүүст зориулсан амттай сонголт бөгөөд улаан лоолийн амтлагчаар чанаж болгосон лууван, хонхны чинжүү зэрэг хүнсний ногоог гайхалтай хольж, орц найрлагын байгалийн амтыг хэрхэн хадгалж байгааг харуулдаг.
Тагин нь Мароккогийн гастрономийн зүрх сэтгэлийг төлөөлдөг. Нягт нямбай удаан хоол хийх нь амтлагч болон орц найрлагыг хооронд нь хольж, сэтгэл ханамжтай, өвөрмөц хоолны амтыг бий болгодог. Касабланкад байхдаа тагине идэхийг зөвлөдөггүй бөгөөд энэ нь орон нутгийн хоолны дүр төрхийг шимтэн үзэхийг хүссэн хэн бүхэнд зайлшгүй шаардлагатай.
Кускус
Кускус нь Касабланкагийн хоолны өвийн мөн чанарыг үнэхээр шингээдэг. Мароккогийн энэхүү гол хоол нь жижиг үр тарианы үр тариагаар хийгдсэн бөгөөд хөнгөн, агаартай бүтэцтэй болтол нямбай уураар жигнэнэ. Кускус хийх урлаг нь Мароккогийн уламжлалд үеэс үед уламжлагдан ирсэн нандин зан үйл юм.
Кускус хийх дуртай жор нь эдгээр үр тариаг лууван, цуккини, сонгино зэрэг шинэ ногоотой хослуулсан бөгөөд шүүслэг хурга эсвэл тахианы махыг агуулдаг. Дараа нь энэ хольцыг уураар жигд тараах зориулалттай тусгай саванд хийж, үр тариа бүрийг дагалдах орцуудын анхилуун амтыг шингээж өгдөг.
Эцсийн бүтээл нь сэтгэл ханамжтай, анхилуун үнэртэй хоол юм. Кускус нь онцгой сэвсгэр бөгөөд мах, хүнсний ногооны зөөлөн байдлыг нөхдөг. Кумин, турмерик, шанцай зэрэг амтлагчийн өвөрмөц холимог нь Мароккогийн хоолны урлагийн онцлог болсон нарийн төвөгтэй, жинхэнэ амтыг өгдөг.
Кускус нь зөвхөн хоол хүнс биш, эв нэгдэл, баяр ёслолыг илэрхийлдэг бөгөөд баяр ёслолын арга хэмжээ, хайртай хүмүүсийн цугларалт дээр ширээг чимдэг. Кускус бэлтгэх нь цаг хугацаа, анхаарал халамж шаарддаг бүхнээ зориулах үйлдэл юм. Гэсэн хэдий ч үр дүн нь Мароккогийн соёлын хайр, сүнсийг агуулсан сэтгэл ханамжтай туршлага юм.
Таблет
Мароккогийн алдартай хоол болох Пастилла нь амтат болон амтат элементүүдийг гайхалтай хослуулан өвөрмөц амтыг мэдрэх болно. B'stilla гэгддэг энэ нь Мароккогийн хоолны практикийн гүнийг илэрхийлдэг. Энэхүү хоол нь Мароккогийн баялаг хоолны өвийг харуулсан бахархал юм.
Pastilla-г бүтээхдээ жижиглэсэн тахианы мах эсвэл тагтаа, бүйлс, өндөг, шанцай, гүргэм зэрэг олон төрлийн амтлагч бүхий нарийн ширхэгтэй нарийн боовны давхаргыг давхарлана. Дараа нь нарийн боовыг жигнэж, төгс алтан хүрэн өнгөтэй болж, сэтгэл хангалуун шаржигнуур болно. Дээрээс нь нунтагласан элсэн чихэр, шанцайны эцсийн цацалт нь амтат интерьерийг нөхөх нарийн амттанг өгдөг.
Pastilla-г онцгой сонирхолтой болгодог зүйл бол түүний янз бүрийн давталт юм. Сонгодог жор нь тахиа эсвэл тагтаа идэхийг шаарддаг бол далайн хоол эсвэл ургамлын гаралтай өөр хувилбарууд байдаг бөгөөд энэ нь хоолны үндсэн шинж чанарыг алдагдуулахгүйгээр хоолны шинэлэг болгох боломжийг олгодог.
Шинэхэн бэлтгэсэн Пастиллагийн хазуулсан бүр нь Мароккогийн хоол боловсруулахад хувь нэмрээ оруулсан олон тооны соёлын нөлөөг эргэцүүлэн бодоход урьж байна. Нарийн амт, бүтэц хоорондын харилцан үйлчлэл, нарийн бэлтгэл зэрэг нь Мароккогийн хоолны соёлын онцлог шинж юм. Пастилла бол Мароккогийн хоолыг дүрсэлсэн чихэрлэг, амттай хоёрын зохицлын тод жишээ юм.
Харира
Мароккогийн өвөрмөц шөл Харира нь нутгийн оршин суугчид болон зочдын зүрх сэтгэлд онцгой байр суурь эзэлдэг. Энэхүү тэжээллэг, анхилуун үнэртэй хольц нь Мароккогийн хоолны өвд гүн гүнзгий шингэсэн жилийн турш дуртай хоол юм. Касабланкад байхдаа хүн бүр яагаад харира амтлах ёстой вэ?
Нэгдүгээрт, Мароккогийн хоолны соёлд харирагийн үндэс гүн гүнзгий байдаг бөгөөд энэ нь зөвхөн хоол тэжээлээс илүү зүйлийг бэлэгддэг. Олон зуун жилийн түүхтэй уламжлал ёсоор энэ нь Рамадан сарын үеэр ифтар ширээг чимж, зөвхөн хоол тэжээл төдийгүй хоол идэхээр цугларсан хүмүүсийн эв нэгдлийн мэдрэмжийг өгдөг. Энэ бол Мароккогийн нийгмийн хамтын сэтгэлийг шингээсэн шөл юм.
Хоол тэжээлийн хувьд харира бол хүчирхэг хүч юм. Улаан лооль, сэвэг зарам, улаан лооль зэргээр баялаг энэ шөл нь уураг, эслэг, амин чухал бодисоор баялаг тул сэтгэл хангалуун, тэнцвэртэй хооллолтыг эрэлхийлдэг цагаан хоолтнуудад тохиромжтой хоол болдог. Цагаан гаа, турмерик, шанцай зэрэг халуун ногоо нь зөвхөн түүний амтанд хувь нэмэр оруулдаггүй; Тэд мөн эрүүл мэндийн янз бүрийн ашиг тусыг санал болгодог.
Амтны тухай ярих юм бол халбага харира бүр амтны симфонийг бэлэглэдэг. Халуун ногоо нэгдэж, амтлаг, амтлагчтай өвөрмөц дүр төрхийг бий болгож, хазах бүр нь сүүлчийнх шигээ сэтгэл ханамжтай байх болно. Энэ бол Мароккогийн баялаг, олон янзын тагнайн гэрч юм.
Түүгээр ч барахгүй харирагийн дасан зохицох чадвар нь гайхалтай. Уламжлалт жор нь ихэвчлэн махыг агуулдаг боловч олон тооны цагаан хоолтон хувилбарууд байдаг бөгөөд махыг илүү олон буурцагт ургамал эсвэл хүнсний ногоогоор орлуулдаг. Энэ нь ургамлын гаралтай хоолны дэглэм баримталдаг хүмүүст шөл нь бат бөх чанар, сэтгэл татам байдлыг хадгалж үлдэх болно.
Seafood
Атлантын далайгаар үнсэлцдэг Касабланка хотод далайн хоол нь зөвхөн хоол биш юм; Энэ нь хотын өв соёл, амьдралын хэв маягийн гэрч юм. Загасчдын хөл хөдөлгөөнд баригдаж буй орон нутгийн захууд далайн өгөөжийн хосгүй сонголтыг санал болгодог. Энд байгаа цэнгэг байдал нь зүгээр нэг нэхэмжлэл биш харин далайн жинхэнэ амтыг эрэлхийлдэг оршин суугчид болон жуулчдын хувьд өдөр тутмын бодит байдал юм.
Касабланкагийн далайн хоолыг ярихдаа хоолны уламжлалын тулгын чулуу болох Марокко загасны тагиныг онцлон тэмдэглэх нь зүйтэй. Түүхэнд шингэсэн энэхүү хоол нь тагине гэгддэг шавар саванд халуун ногоо, улаан лооль, ногоотой загасыг удаан чанаж өгдөг. Энэ бол загасыг чанаад зогсохгүй cumin, цагаан гаа, гүргэмийн гүн үнэртэй хослуулж, сэрээнд нь зөөлөн, амттай хоол болдог хоолны үйл явц юм.
Шарсан сардина бол анхааралгүй орхиж болохгүй өөр нэг орон нутгийн амттан юм. Шууд мах шарахаас харахад эдгээр жижиг загаснууд Касабланкагийн томоохон наймаа юм. Ургамлууд болон халуун ногоооор бага зэрэг амталсан эдгээр нь энгийн амтлагч нь далайн хоолны байгалийн, амтат амтыг хэрхэн дээшлүүлж болдгийн тод жишээ юм. Шарах үйл явц нь нарийн утаатай болгож, энгийн хэрнээ сэтгэл татам хоолыг бий болгодог.
Эдгээр жишээнүүд нь зөвхөн хоол биш юм; Эдгээр нь Касабланкагийн хоолны урлагийн зүрх сэтгэлийг мэдрэх урилга юм. Хазуулсан хоол болгон далайн тухай, тогооч нарын ур чадвар, Мароккогийн соёлын эрч хүчийг өгүүлдэг.
Марокко нарийн боов
Марокко нарийн боов нь нарийн давхарга, нарийн хээ, баялаг амтаараа алдартай мэдрэмжийн найр юм. Мароккогийн хоолны соёлтой салшгүй холбоотой эдгээр амттан нь Касабланкад зочлоход зайлшгүй шаардлагатай.
Та эдгээр дөрвөн төрлийн нарийн боов болон тэдгээр нь байдаг алдартай дэлгүүрүүдийг үзэх хэрэгтэй:
- М'ханча: Могой шиг хэлбэртэй энэхүү нарийн боов нь бүйлс, шанцай, жүржийн цэцгийн усны анхилуун үнэрийг агуулсан. Жинхэнэ Марокко амттангаараа алдартай Pâtisserie Bennis Habous нь M'hancha-г амтлахад тохиромжтой газар юм.
- Чебакиа: Цэцэгтэй төстэй эдгээр нарийн боов нь кунжутын үр, зөгийн бал, гоньд, шанцай зэрэг анхилуун үнэрт амтлагчтай зуурсан гурил зуурдаг. Pâtisserie Bennis Habous болон Pâtisserie Bennis Gauthier нар Касабланка дахь хамгийн сайн чебакиагаар үйлчилдгээрээ алдартай.
- Бриуат: Эдгээр яруу, гурвалжин нарийн боовнууд нь тахианы мах, далайн хоол эсвэл амтат бүйлсний оо зэрэг янз бүрийн дүүргэлттэй ирдэг. Дээд зэрэглэлийн бриуатуудын хувьд Pâtisserie Bennis Gauthier нь амттай, төгс бүтэцтэй амттангаараа алдартай газар юм.
- Цагаан зээрийн эвэр: Цагаан зээрийн эврийн хэлбэрийг дуурайлган хийсэн эдгээр нарийн боовыг бүйлсний нарийн дүүргэлтээр урлаж, жүржийн цэцгийн усны үнэрийг сайжруулсан. Мароккогийн нарийн боовны мөн чанарыг агуулсан жинхэнэ зээрийн эврийг мэдрэхийн тулд Pâtisserie Bennis Habous-д зочлох хэрэгтэй.
Амттанд дуртай эсвэл хоолны гар урлалыг үнэлдэг хүмүүст Мароккогийн уламжлалт жорыг судалж, Касабланкагийн нэр хүндтэй нарийн боовны дэлгүүрүүдээр зочлох нь Мароккогийн хоолны зүрхэнд мартагдашгүй аялал болно гэж амлаж байна.
