Тайваньд өнгөрүүлсэн туршлагаа эргэцүүлэн бодоход би нутгийн амтат хоолны тухай дурсамжаар дүүрэн байна. өнцөг булан бүрээс олон төрлийн амт Тайвань өвөрмөц хоолны туршлагыг санал болгож байна. Үхрийн махны гоймонтой шөл нь баялаг шөл, зөөлөн махаараа бусдаас ялгардаг. Үүний нэгэн адил Шиао Лонг Бао нь нарийн ширхэгтэй арьс, амттай шөлөөр дүүргэж, мартагдашгүй амтыг өгдөг.
Тайваньд шинэхэн орц, уламжлалт арга техник, шинэлэг амтыг хослуулсан хоол нь хамгийн шилдэг хоол юм. Үүний тод жишээ бол арлын алдартай шөнийн захууд бөгөөд нутгийн оршин суугчид болон зочдыг хоёуланг нь баярлуулдаг гудамжны хоолоор үйлчилдэг. Энд та өмхий дүпүг алдаж болохгүй - түүний хурц үнэр нь улс даяар маш их таалагддаг гайхалтай амттай амтыг агуулдаг.
Өөр нэг идэх ёстой Гуа Бао бол гахайн мах, даршилсан гич ногоон, кориандра, газрын самар зэргээр дүүргэсэн зөөлөн уурын талх юм. Энэ нь Тайваний гудамжны хоолыг харуулсан чихэрлэг, давслаг, умами амтыг хослуулсан.
Амттаны хувьд чихэрлэг, мөстэй манго хуссан мөс нь ялангуяа Тайваний халуун зуны улиралд төгс төгөлдөр юм. Амттан нь хуссан мөсийг өндөр овоолж, дээр нь шинэхэн боловсорсон манго, заримдаа өтгөрүүлсэн сүү эсвэл манго сиропоор дуслаар хийдэг.
Эдгээр хоол нь Тайваний хоолны өв уламжлалыг илэрхийлээд зогсохгүй арлын тод, нарийн ширийн амтыг бий болгох чадварыг харуулдаг. Хазуулсан хоол болгон Тайваний баялаг түүх, орчин үеийн хоолны орчин үеийн түүхийг өгүүлдэг. Та хоолны амтлагч эсвэл Тайвань хоолыг шинээр сонирхож байгаа эсэхээс үл хамааран эдгээр хоол нь гайхалтай сэтгэгдэл төрүүлэх нь дамжиггүй.
Үхрийн махтай гоймонтой шөл
Үхрийн махтай гоймонтой шөл нь амттай шөл, шүүслэг үхрийн мах, хавар гоймонгоороо алдартай Тайваний хоолны өв уламжлалд онцгой байр эзэлдэг. Энэхүү гайхамшигт хоол нь түүхийн түүхтэй бөгөөд Тайваний хоолны хоолны тулгын чулуу юм.
Үхрийн махтай гоймонтой шөлний сонгодог жор нь удаан чанаж болгосон үхрийн мах, анхилуун үнэрт амтлагчийн холимог, үхрийн ясыг удаан хугацаанд буцалгаж бэлтгэсэн гүн амттай шөл зэргийг агуулдаг. Үр дүн нь тайвшруулж, эрч хүч өгдөг тэжээллэг шөл юм.
Жинхэнэ жорыг олон нийтэд үнэлдэг хэвээр байгаа ч үхрийн махтай гоймонтой шөлний төрөл бүрийн хоол гарч ирж, дуртай хоол болжээ. Жишээлбэл, халуун ногоотой хувилбар нь чинжүү чинжүү, тод амтлагчаар дамжуулан дулааны элементийг нэвтрүүлж, илүү амттай амтыг санал болгодог. Өөр нэг хувилбар нь улаан лоолийг шөл рүү оруулдаг бөгөөд энэ нь шинэ сэргэг амт, нарийн амтыг өгдөг. Үхрийн махны өвчүү, бариул зэрэг янз бүрийн зүсмэлүүдийг хэрэглэдэг бөгөөд тус бүр нь шөлөнд өвөрмөц бүтэц, амтыг өгдөг.
Үхрийн махтай гоймонтой шөл нь Тайваний хоолны урлагийн үндсэн бүрэлдэхүүн хэсэг бөгөөд арал даяар бэлэн байдаг. Энэ нь олон үеийн туршид хадгалагдаж ирсэн, баялаг амт, сэтгэл хөдөлгөм чанараараа оршин суугчид болон жуулчдыг байнга баярлуулдаг эртний хоол юм.
Сяо Урт Бао
Шиао Лон Бао нь алдартай үхрийн махтай гоймонтой шөлтэй зэрэгцэн Тайваний хоолны баялаг уламжлалыг гэрчилдэг. Шанхайгаас гаралтай эдгээр шөлтэй баншнууд нь Хятадын хоолны урлагийг гэрчилдэг.
Жижиг бууз болгонд цагаан гаа болон бусад амтлагчаар амталсан амтат шөл, нилээд татсан гахайн махны гайхалтай хослол байдаг. Тэдний боодол нь төгс нимгэн болтол нь уураар жигнэж, бараг харагдахуйц болж, амттай агуулгыг бүрхэнэ.
Тайваньд Сяо Лонг Баогийн нэр хүнд өсөж, олон тооны хувилбар, боловсронгуй техникийг бий болгоход хүргэсэн. Сонгодог бэлтгэх арга бол зуурсан гурилыг нарийн нугалж нугалж, дотор нь шөлийг найдвартай болгодог. Үүний эсрэгээр орчин үеийн аргууд нь баншны амт, бүтцийг сайжруулах шинэлэг аргуудыг нэвтрүүлж байна.
Та уламжлалт болон шинэлэг хэв маягийг илүүд үздэг байсан ч Шиао Лонг Бао нь тансаг амтыг амлаж байна. Эдгээр буузыг амтлах уламжлалт арга бол тэдгээрийг хазахаас өмнө шар буурцаг сумс, цууны холимогт дүрж идэх явдал юм. Энэ нь халуун ногоотой, баялаг шөлийг гаргаж, амтлагчтай хольж, жинхэнэ мэдрэмж төрүүлэх боломжийг олгоно.
Тайваньд байхдаа Сяо Лонг Бао-д өөгшүүлэх боломжийг ашиглах нь хоолонд дурлагчдын хувьд зайлшгүй байх ёстой зүйл юм.
Хясаан омлет
Хясаан омлет нь шүүслэг хясаа болон зөөлөн өндөгний хольцыг хослуулсан Тайванийн дуртай амтлагч юм. Энэхүү хоол нь Тайваний хоолны уламжлалд гүн гүнзгий үндэслэсэн байдаг.
Түүхээс үзвэл, Хясаан омлет нь 17-р зууны Чин гүрний үеэс эхлэн Тайваний хөл хөдөлгөөн ихтэй шөнийн захаас гаралтай. Түүний жор, алдар нэр нь олон зууны туршид арал даяар цэцэглэн хөгжиж ирсэн.
Ерөнхийдөө энэ омлет нь амтат төмсний цардуул, өндөг, усыг хольж зуурсан гурилыг бий болгодог. Шинэхэн хясаа энэ хольцонд нугалж, дараа нь шаржигнуур болтол нь шарсан бөгөөд үр дүнд нь шаржигнуур, далайн цэнгэг амтаар дүүрэн амттай омлет болно.
Тайвань дахь Хясаан омлетыг амтлахыг эрэлхийлж буй хүмүүсийн хувьд Килун хотын Keelung шөнийн зах нь хоолны онцгой хувилбараараа алдартай. Нэмж дурдахад Тайнан хотын гудамжны хоолны газар Шинэ Тайбэй хотын Даншуй хуучин гудамж, Каошюн хотын Люхэ шөнийн зах зэрэг алдартай газруудын хажуугаар энэхүү амттанг бахархалтайгаар танилцуулдаг.
Тайваньд зочлох далайн хоол сонирхогчид энэ хоолыг орхиж болохгүй. Oyster Omelette-ийн өвөрмөц амт, бүтэцтэй байдал нь Тайваний хоолны арвин ур чадварыг гэрчлэх болно.
Хан боргоцойтой бялуу
Тайвань гаралтай хан боргоцойтой бялуу нь хоолны ур чадвараараа алдартай. Энэ нь цөцгийн тосоор баялаг зөөлөн царцдасаас бүрддэг бөгөөд хан боргоцойгоор хийсэн чихэрлэг, шарсан дүүргэгчийг ороосон. Энэхүү нарийн боов нь Тайваний уламжлалт амттануудын дунд өөрийн байр сууриа олж авсан бөгөөд ихэвчлэн нарийн боовны дэлгүүрт болон бэлэг дурсгалын зүйл болгон олддог.
Хамгийн дуртай хан боргоцойны бялууг сонирхоцгооё.
- Сонгодог хан боргоцойны бялуу нь элсэн чихэр, шанцайгаар баяжуулсан алтан хан боргоцойны амтлаг төвийг харуулдаг бөгөөд бүгд хэл дээр хайлдаг нарийн боовны доторлогоотой.
- Зажлууртай хувилбар болох хан боргоцойны мочи нь уламжлалт царцдасыг наалдамхай будааны зуурмагаар сольж, хан боргоцойны анхны төвийг хадгалж, өвөрмөц бүтэцтэй хольцыг санал болгодог.
- Хан боргоцойтой бялуу нь нарийн боовны хооронд давхарласан хан боргоцойны зүрхийг багтаасан бөгөөд амттангийн амтат чанарыг нөхдөг үйрмэг хэмжээтэй.
- Орчин үеийн ээрэх, хан боргоцойтой аарцны бялуу нь хилэн царцдасыг хан боргоцойны цөмтэй хослуулж, тансаг амтыг мэдрүүлдэг.
Хан боргоцойтой бялууны хувилбар бүр нь амттай амтыг амлаж, амттанд дуртай хүмүүсийг тайвшруулна.
Хөөс цай
1980-аад онд Тайванаас гаралтай хөөстэй цай нь дэлхий даяар дуртай ундаа болжээ. "Боба" гэгддэг исгэсэн цай, өтгөн сүү, зажлууртай тапиока сувдны өвөрмөц холимог нь өвөрмөц амт, бүтэцтэй. Цаг хугацаа өнгөрөхөд Тайванийн энэхүү амттан нь хөгжиж, ногоон болон жимсний цай, тэр ч байтугай амтат бяслагтай цай зэрэг олон төрлийн амт, найрлагатай болсон.
Тайваний хөөстэй цайны үзэгдэл эрч хүчтэй байгаа нь тус улсын шинэлэг сэтгэлгээг харуулж байна. Энэ ундаа нь зүгээр л ундаа биш юм; энэ бол соёлын бэлгэдэл юм. Тайваний гудамжаар тэнүүчилж, та сонгодог ундаагаар үйлчилдэг олон төрлийн хөөстэй цайны дэлгүүрүүдтэй таарах болно. Жинхэнэ сүүтэй цай ч бай, орчин үеийн жимсний хольцтой ч хамаагүй бүх амтанд тохирсон хөөстэй цай байдаг.
Бөмбөлөгтэй цай нь зөвхөн амтанд хамаарахгүй; энэ нь олон нийтийн тухай юм. Энэ бол хөгшин залуу гэлтгүй хүмүүсийг нэгтгэж, шинэ амт мэдрэмжийн баяр баясгаланг хуваалцдаг ундаа юм. Тайванийн хөөстэй цайны соёл нь энэхүү хуваалцсан туршлага дээрээ улам бүр хөгжиж, шинэ, шинэлэг хольцоор хил хязгаарыг байнга шахаж байдаг.
Та хөөстэй цайны ертөнцөд шумбахдаа зөвхөн сэтгэл сэргээсэн ундаагаар таашаал авдаггүй; Та Тайванийн өв соёлоос нэг хэсэг шимтэж байна. Тэгвэл яагаад амт, бүтэцтэй энэхүү гайхалтай хослолыг үзэж болохгүй гэж? Хөөстэй цайнаас балгаснаар Тайваний эрч хүчийг мэдрээрэй.
Шарсан гахайн будаа
Шарсан гахайн будаа нь шүүслэг гахайн мах, төгс болгосон будаагаараа алдартай Тайваньд дуртай хоол юм. Гахайн махыг шар буурцагны соус, сармис, халуун ногоо, заримдаа бүр ургамлын амтаар шингээж өгдөг удаан хоол хийх үйл явц нь түүний сэтгэл татам байдлын гол түлхүүр юм. Энэ арга нь гахайн махыг зөвхөн зөөлөн биш төдийгүй Тайванийн тав тухтай хоолны мөн чанарыг агуулсан амтаар дүүргэдэг.
Энэхүү тавагны сэтгэл татам байдал нь Тайвань даяар олддог өөрчлөлтүүдээр нэмэгддэг. Нутаг орон бүр гахайн махан будаагаа амтлагч, хоол хийх арга техник, заримдаа бүр будааны төрлийг хүртэл өөрчилдөг. Жишээлбэл, Тайнан нь амттай, амттай хувилбараараа алдартай бол Тайчун нь илүү бат бөх, анхилуун үнэртэй өргөлөөрөө алдартай. Эдгээр бүс нутгийн ялгаа нь уг тавагны хоолны ландшафтыг баяжуулж, сонирхогчдод судлах олон төрлийн амтыг өгдөг.
Өөрчлөлт нь мөн гахайн махан будааны туршлагын нэг хэсэг юм. Зарим хүмүүс нэмэлт соусыг илүүд үздэг бол зарим нь таваг дээрээ шарсан шарсан сонгино, эсвэл даршилсан ногоотой хамт амтлах нь ялгаатай байж болно. Энэ хоолыг амтлах нэг "зөв" арга байхгүй; Харин энэ нь хувь хүний хүсэл сонирхол, амтны нарийн төвөгтэй байдлыг амтлах тухай юм.
Тайваньд зочлохдоо шарсан гахайн будаа идэхийг бүү алдаарай. Энэ нь хоолноос илүү юм; Энэ нь тайтгаруулж, олон янзын хоолны уламжлалыг судлах боломж юм. Энэ хоол нь зөвхөн нутгийн иргэдийн дунд түгээмэл биш юм; Жуулчид түүний баялаг амт, хоолны өв уламжлалыг хурдан үнэлдэг.
Хуушуурын хуушуур
Тайваний шарсан гахайн будаагаар санал болгож буй олон төрлийн амтанд баясаад, хоолны өөр нэг шилдэг бүтээл болох хуушууртай хуушуурт анхаарлаа хандуулцгаая.
Нутгийнхны хувьд cong you bing гэгддэг Тайваний гудамжны хамгийн дуртай хоол нь алтан шаргал өнгөтэй, гаднах байдал, анхилуун үнэртэй гэдгээрээ алдартай. Эдгээр хуушуурыг хийхийн тулд тогооч нар гурил, ус, нилээд хэрчсэн улаан лууванг хольж зуурсан гурил үүсгэдэг. Дараа нь энэ зуурсан гурилыг чадварлаг өнхрүүлж, үр дүнд нь шинэхэн хуушуураар дүүргэсэн үйрмэг хуушуур болно.
Тайваны хуушуур нь олон төрлийн загвартай байдаг. Сонгодог хувилбар нь энгийн бөгөөд сэтгэл ханамжтай хэдий ч адал явдалт идэгчид хайлсан бяслаг, шаржигнуурт гахайн мах, жижиглэсэн улаан лууван гэх мэт янз бүрийн найрлагатай бин олж болно.
Хуушуурын хуушуурын амтат амтыг сайжруулахын тулд ихэвчлэн олон төрлийн дүрэх сүмстэй хослуулдаг. Уламжлалт соус нь шар буурцагны соус, цуу, жижиглэсэн сармис зэргийг хослуулсан бөгөөд энэ нь хуушуурын нэмэлт хурц байдлыг санал болгодог. Адал явдалд дуртай амтат амтат амтат амтат амтат чинжүүний тос, чихэрлэг болон исгэлэн соусын тэнцвэрт байдал, эсвэл самрын цөцгийн тосыг шар буурцагны соустай санаанд оромгүй хослуулж, өтгөн, амттай дүрж амталж болно.
Тайваньд зочлохдоо янз бүрийн хуушууртай хуушуурын дээж авч, дагалдах соусыг амталж, нутгийн хоолны соёлд шимтээрэй. Энэхүү яруу тансаг, баялаг амт нь мартагдашгүй гастрономийн туршлагыг бий болгодог бөгөөд энэ нь илүү ихийг хүсэх хүслийг бадраах нь дамжиггүй.
Манго хуссан мөс
Манго хуссан мөс нь Тайваний оршин суугчид болон жуулчдын зүрх сэтгэлийг байлдан дагуулсан гайхалтай амттан юм. Энэхүү сонгодог амттан нь манго улирлын үеэр алдартай болж, жимсний амт нь юутай ч зүйрлэшгүй юм.
Та Тайваньд байхдаа Mango Shaved Ice-г орхиж болохгүй.
- Mango Shaved Ice-д хэрэглэдэг манго нь амттай, анхилуун үнэрээрээ алдартай бөгөөд энэ нь Тайваньд хамгийн сайн байдаг. Эдгээр манго нь онцлох амтлагч бөгөөд нилээд хэрчиж, мөсөн дээр тавьдаг бөгөөд амны хөндийн амт болгоныг Тайваний хамгийн сайн жимсний баяр болгон тэмдэглэдэг.
- Мөсний бүтэц нь туршлагын түлхүүр юм. Энэ нь сэвсгэр тууштай болтол болгоомжтой хуссан бөгөөд энэ нь манготой төгс зохицож, амтыг сайжруулж, халбага болгонд эв найртай холилдох болно.
- Хоолыг илүү өндөр болгохын тулд төрөл бүрийн амтат амтлагч нэмнэ. Дээрээс нь өтгөрүүлсэн сүү, манго сироп эсвэл нэг халбага манго зайрмаг дусааж, амтлаг, гүн гүнзгий мэдрэмж төрүүлнэ.
- Тайвань дулаахан цаг агаартай тул Mango Shaved Ice нь хөргөх нөлөө үзүүлдэг бөгөөд энэ нь тааламжтай бөгөөд сэтгэл ханамжтай байдаг. Хүйтэн мөс нь амттай манго, баялаг амтлагчтай хослуулан сэтгэл сэргээдэг.
Тайваньд зочлохдоо манго улирлын үеэр нутгийн хоолны соёлыг жинхэнэ утгаар нь ойлгохын тулд энэхүү тансаг амттанг хайж олоорой. Энэ бол Тайваний хоолны гайхалтай жишээ бөгөөд энгийн хэрнээ гүн гүнзгий амттай хоол хийх арлын ур чадварыг харуулдаг.
