Кипр нь нэг хүнд ногдох бяслагны хэрэглээгээрээ дэлхийд дээгүүрт ордог. Энэ нь олон талт, амттай, ихэвчлэн шарсан эсвэл шинэхэн хэлбэрээр үйлчилдэг уламжлалт Киприйн бяслаг болох халлумид хайртай арал нь ихээхэн холбоотой юм.
Нэмж хэлэхэд, Кипр Хоол сонирхогчдыг өргөст хэмх, сармистай тарагтай цуутай цулцан амталж, шорлог, шарсан махаар амталдаг.
Киприйн хоолны адал явдал нь самар, зөгийн балтай амтат нарийн боов болох паклавагийн дээж авахгүйгээр бүрэн дүүрэн байх боломжгүй юм. Хоол бүр нь Киприйн гастрономийн баялаг өвийг тусгаж, зочдыг үе дамжсан амтыг мэдрэхийг урьж байна.
Хязгаарлалт
Meze нь олон нийтийн хоол идэх, таашаал авахад тохиромжтой жижиг боловч баялаг амттай олон төрлийн хоолыг сонгохдоо амттай хоолны амтыг санал болгодог. Киприйн уламжлалт хоолонд зайлшгүй шаардлагатай мезе нь зөвхөн идэх биш юм; Энэ нь яриа хэлэлцээг идэвхжүүлж, зоогийн газрын хүмүүсийн дунд удаан хугацааны дурсамжийг бий болгодог нийгмийн үйл явдлыг илэрхийлдэг. Мезе дэх олон төрлийн аяга таваг нь Киприйн хоолны баялагийг өргөн хүрээний амт, орон нутгаас гаралтай орц найрлагаар нь харуулдаг.
Мезе сонголтуудын дунд Tzatziki хамгийн дуртай гэдгээрээ ялгардаг. Сармис, өргөст хэмхээр баяжуулсан тараг дээр суурилсан энэхүү соус нь амтат амтыг өгдөг бөгөөд энэ нь мезений амтыг сайжруулдаг. Өөр нэг онцлох зүйл бол Киприйн уугуул, өвөрмөц хатуу бүтэцтэй, бага зэрэг давслаг гэдгээрээ алдартай halloumi бяслаг юм. Шарсан үед чидун, боловсорсон улаан лооль, шинэхэн шатаасан пита талхтай гайхалтай хослодог.
Далайн хоол сонирхогчид каламари, наймалжтай хоолыг орхигдуулж болохгүй. Чидун жимсний тос, нимбэг, ургамлын холимогоор даршилсан эдгээр далайн хоол нь Газар дундын тэнгисийн шинэлэг байдлыг тодотгож өгдөг. Шарсан эсвэл шарсан эсэхээс үл хамааран тэд далайн амтыг мэдэрдэг.
Соувлаки
Киприйн хоолны газартай танилцах нь арлын нэрийн хоол болох соувлаки амтлахгүйгээр бүрэн дүүрэн биш юм. Киприйн энэхүү дуртай амтлагч нь нарийн шарсан шорлог мах, шаржигнуур ногоо, амтлагчийн эв найртай холимогоороо амтыг мэдрүүлдэг. Киприйн хамгийн сайхан соувлаки хайж байгаа хүмүүсийн хувьд эдгээр таван байгууллагыг анхаарч үзээрэй.
- Занеттос Таверн
Никосиагийн эрч хүчтэй цөмд та онцгой соувлакигаараа алдартай Занеттос Таверныг олох болно. Энд гахайн махыг зөөлөн болгож, шинэхэн шатаасан пита талх дагалддаг.
- Эллас ресторан
Лимассолын Hellas ресторан нь тахиа, гахайн мах, хурганы махыг багтаасан соувлакигийн гайхалтай сонголттой. Сонголт бүрийг задгай мах шарах дээр чадварлаг бэлтгэж, гадна талыг нь амттай шатсан болгоно.
- Хуучин гүүр
Пафос бол хуучин гүүрний өлгий нутаг бөгөөд нутгийн бүтээгдэхүүнээр урласан соувлакигаараа алдартай сонин зоогийн газар юм. Тэдний нууц нь шүүслэг мах, шаржигнуурт ногоо, цайзки соусыг хослуулсанд оршдог.
- Коупри руу
Ларнака хотод байрладаг Коупри нь соувлаки дээр шинэлэг зүйлийг амлаж байна. Хоолны хүмүүс амтат нимбэгний өвс эсвэл тод халуун ногоотой улаан чинжүү зэрэг олон төрлийн шинэлэг маринадуудаас сонгож хоолны адал явдалт амтыг мэдрэх боломжтой.
- Антонис Таверн
Аюул ихтэй Айиа Напа дахь Антонис Таверн нь амттай хоол, жинхэнэ амтаараа алдартай. Тэдний соувлаки нь зочдод зайлшгүй шаардлагатай туршлага бөгөөд оршин суугчдын гол хоол юм.
Киприйн соувлакийг Грекийн хувилбартай харьцуулж үзэхэд мэдэгдэхүйц ялгаа гарч ирдэг. Киприйн хэв маяг нь ихэвчлэн илүү бат бөх маринадтай байдаг бөгөөд энэ нь илүү гүнзгий амтыг өгдөг. Нэмж дурдахад, галлуми бяслаг нь Киприйн амттан бөгөөд хоолонд амттай, давслаг өтгөн амттай байдаг. Кипр эсвэл Грект байгаа эсэхээс үл хамааран Сувлакигийн бүс нутгийн онцлогийг үнэлэх нь зүйтэй.
Сайн байна уу
Киприйн хоолны хайгуулаа үргэлжлүүлэхийн сацуу одоо орон нутгийн хоолонд өвөрмөц, амтлаг өнгө нэмдэг бяслаг болох галлуми гэгддэг амтат амттан дээр анхаарлаа хандуулцгаая.
Halloumi бол хонь, ямааны сүүний холимогоор хийсэн Киприйн уламжлалт бяслаг бөгөөд баялаг, өтгөн бүтэцтэй болгодог. Энэ нь шарсан эсвэл шарсан үед өвөрмөц шуугиантай бүтэцтэй гэдгээрээ алдартай бөгөөд энэ нь нутгийн иргэд болон жуулчдын аль алинд нь түгээмэл сонголт болгодог.
Халлуми амтлах хамгийн сайн аргуудын нэг бол янз бүрийн галлуми жор туршиж үзэх явдал юм. Энгийн шарсан галлуми шорлогоос эхлээд Газар дундын тэнгисийн шинэ ногоотой галлуми салат хүртэл боломж хязгааргүй юм. Галлумигийн давслаг, хурц амт нь Киприйн эрч хүчтэй амттай төгс хосолсон бөгөөд энэ нь таны амтыг илүү ихээр хүсэх болно.
Halloumi бяслагны хувилбар хайж байгаа хүмүүсийн хувьд хэд хэдэн сонголтыг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Энэтхэгийн хоолны алдартай бяслаг болох Paneer нь галлумитай төстэй бүтэцтэй бөгөөд олон төрлийн хоолыг орлуулж болно. Өөр нэг хувилбар бол queso blanco, Латин Америкийн бяслаг бөгөөд зөөлөн, давслаг амттай байдаг. Эдгээр хувилбарууд нь галлумитай яг адилхан биш байж болох ч амттай, сэтгэл ханамжтай туршлагыг өгч чадна.
Та галлюминыг уламжлалт хэлбэрээр нь амтлах эсвэл янз бүрийн галлуми жороор туршиж үзэх эсэхээс үл хамааран энэхүү олон талын бяслаг нь гайхалтай сэтгэгдэл үлдээх нь дамжиггүй. Түүний өвөрмөц бүтэц, амт нь Киприйн нутгийн хоолыг судлахад үүнийг заавал туршиж үзэх хэрэгтэй.
tzatziki
Киприйн хоолны соёлын дуртай онцлог болох Цаццики нь тараг дээр суурилсан сүмс бөгөөд ямар ч хоолны амтыг дээшлүүлдэг. Энэхүү соус нь зузаанаараа алдартай Грек тараг, нилээд жижиглэсэн өргөст хэмх, хурц сармис, гөлгөр оливын тос, дилл эсвэл гаа зэрэг анхилуун үнэрт ургамлуудыг нэгтгэдэг. Цаццики нь амтлагчийн хувьд дасан зохицох чадвар нь олон төрлийн хоолыг сайжруулж чадна гэсэн үг юм.
Цаццикийг хэрхэн таашааж болох, эрүүл мэндэд үзүүлэх давуу талуудыг эндээс үзнэ үү.
- Сонгодог Цацики: Цацкигийн анхны жор бол тараг, өргөст хэмх, сармис, оливын тос, ургамлын гаралтай энгийн хэрнээ амттай холимог юм. Түүний шинэ сэргэг, бага зэрэг хурц амт нь шарсан махны хажуугаар эсвэл шинэхэн талх, шаржигнууртай хүнсний ногоо зэрэгт тохиромжтой.
- Галт Цацки: Халуун ногоотой амтлагчийг илүүд үздэг хүмүүст чинжүүний хальс эсвэл хэдэн дусал халуун сүмс нь сонгодог Цацкикийг тод амтлагч болгон хувиргаж чадна.
- Цитрус агуулсан Цацики: Шинэхэн нимбэгний шүүс цацах нь Цацкикийг цитрусын хурц амтаар сайжруулж, загас болон бусад далайн хоолонд тохиромжтой.
- Цөцгийтэй Авокадо Цацики: Цатзики нухсан авокадо нэмснээр өтгөн, цөцгийн тостой болж, шарж, эсвэл сэндвичэн дээр амтлах амтат хоол хийх онцгой сонголт болдог.
- Хоол тэжээлийн ашиг тус: Tzatziki зүгээр л амттай биш юм; энэ нь бас тэжээллэг юм. Цацки дахь тараг нь хоол боловсруулах системийг тэнцвэртэй байлгахад тусалдаг пробиотикоор баялаг юм. Өргөст хэмх нь чийгшүүлж, шаардлагатай шим тэжээлийг өгдөг. Сармис нь бактерийн эсрэг үйлчилгээтэй бөгөөд чидун жимсний тос нь зүрх судасны эрүүл мэндэд тустай өөх тосны эх үүсвэр юм.
Цатзики нь Киприйн хоолны мөн чанарыг жинхэнэ утгаар нь шингээсэн бөгөөд амт, эрүүл мэндийн давуу талуудын хувьд дээж авч үзэхэд тохиромжтой амтлагч юм. Энэхүү амтат соус болон түүний илэрхийлдэг хоолны аяллыг сайхан өнгөрүүлээрэй.
Клефтико
Клефтико нь Киприйн хоолны уламжлалын онцлог бөгөөд арлын амтыг илтгэдэг. Энэхүү тавагны үндэс нь Грекийн "клефтис" буюу "хулгайч"-аас улбаатай бөгөөд босогчид хулгайлсан хурганы махыг газар доор чанаж, анзаарагдахгүй байхын тулд түүхийг нь бэлдэж байсныг илтгэнэ.
Kleftiko урлах нь тэвчээр, анхаарал халамж шаарддаг. Хурганы махыг сармис, нимбэг, чидуны тос, Газар дундын тэнгисийн бүс нутгийн өвөрмөц ургамал, амтлагчаар даршилдаг. Хурганы махыг илгэн цаас эсвэл тугалган цаасаар бүрхэж, дараа нь шавар зууханд хэдэн цагийн турш зөөлөн шарсан байна. Энэ арга нь махыг маш зөөлөн болгож, яснаас амархан салгадаг.
Шарах хугацааг уртасгах нь найрлагыг нь хольж, хурганы махыг анхилуун үнэрт ургамал, амтлагчаар баяжуулдаг. Амт бүр нь баялаг, амттай амтыг санал болгодог. Kleftiko нь Киприйн хоолны өв уламжлалыг тусгах төдийгүй арлын цаг үеийн хоол хийх арга техник, байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүнийг үнэлдэг.
Кипр улсад Kleftiko бол зүгээр нэг хоол биш бөгөөд уламжлалт арга, найрлагыг харуулсан хоолны арга хэмжээ юм. Удаан шарах нь хамгийн сайн амтыг гаргаж ирдэг бөгөөд энэ нь сэтгэл хөдөлгөм, гүн гүнзгий сэтгэл ханамжтай хоол болно. Тохилог тавернад үйлчилдэг эсвэл гэртээ хийсэн ч бай, Kleftiko нь жинхэнэ Киприйн амтыг санал болгодог бөгөөд энэ нь оройн хоолчдыг өөр тусламж авахыг хүсдэг.
Лукумадес
Лукумадес бол яруу алтан бүрхүүл, зөөлөн, агаартай төвөөрөө алдартай Грекийн уламжлалт амттан юм. Эдгээр амтат амттан нь үндэсний хоолны өв уламжлалд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг Кипрт чухал туршлага юм. Лукумадес яагаад ийм сэтгэл татам байдгийг олж мэдье.
- Төрөл бүрийн жор: Зөгийн бал, шанцайгаар дүүргэсэн сонгодог лоукоумадууд эсвэл Nutella эсвэл зайрмагаар дүүргэсэн шинэлэг хувилбаруудаас үл хамааран хүн бүрийн амт байдаг.
- Соёлын үндэс: Кипрт loukoumades нь эртний баяр ёслолуудаас улбаатай гүн гүнзгий түүхэн үндэстэй. Тэд хөгжил цэцэглэлт, баяр баясгаланг илэрхийлдэг.
- Амтлах туршлага: Лукоумадес идэх таашаал нь тэдний бүтэц, амт нь ялгаатай байдаг. Тэд сэтгэл ханамжтай хямралыг санал болгож, дараа нь аманд хайлдаг төвийг санал болгодог.
- Нийгмийн тал: Кипр улсад loukoumades хуваалцах нь бусадтай харилцах арга бөгөөд олон нийт, баяр баясгаланг тэтгэдэг цуглаануудад ихэвчлэн таалагддаг.
- Амттай сонголтууд: Чихэрлэгээс гадна бяслаг, мах, хүнсний ногоо гэх мэт амтат ломботой лоукоумадуудыг хийж, тэдний сэтгэл татам байдлыг нэмэгдүүлдэг.
Лукоумадес нь зөвхөн гайхалтай амттай төдийгүй Киприйн баялаг соёлын хивсэнцэрийг агуулдаг. Та уламжлалт амтат хувилбарыг сонгож эсвэл амтат амттанг хайж байгаа эсэхээс үл хамааран эдгээр амттан нь Киприйн хоолны онцлох амттан юм. Та аралд зочлохдоо loukoumades амтлах боломжийг бүү алдаарай.
Командариа
Би Киприйн гастрономийн гайхамшгийг судлах явцад миний анхаарлын төвд өнгөрсөн түүхтэй, өвөрмөц амт бүхий онцгой амтат дарс Коммандариа руу шилжлээ. Commandaria бол зүгээр л ундаа биш; Энэ бол Киприйн соёлын өвийн нандин хэсэг бөгөөд одоо хүртэл үйлдвэрлэгдэж байгаа хамгийн эртний нэртэй дарсуудын нэг юм.
Commandaria-г ойлгох нь түүний сэтгэл татам түүх, нарийн гар урлалын үйл явцыг судлах гэсэн үг юм. Энэхүү хув өнгөтэй дарсыг байгалийн сахар нь өтгөрүүлэх хүртэл наранд шарах усан үзэмээр хийдэг. Дараа нь наранд хатаасан усан үзэмийг дарж, шүүсийг нь дор хаяж хоёр жилийн турш царс модон торхонд хадгалдаг нь дарсны шинж чанарыг баяжуулж, карамель, хатаасан жимс, амтлагчийн амтлагчаар дүүргэдэг гол алхам юм.
Киприйн соёлд Коммандариагийн ач холбогдол маш их юм. Ихэнхдээ "бурхадын дарс" хэмээн тэмдэглэдэг энэ дарс нь Гомерын туульсуудад иш татсан, тэнгэрлэгт зориулсан баяр ёслолд оролцож байсан түүхтэй, эртний түүхтэй. Орчин үеийн Кипр улсад Коммандариа нь чухал баяр ёслолын үеэр ширээг чимж, зочломтгой байдал, баяр ёслолын шинж тэмдэг хэвээр байна.
Коммандариа бол дангаар нь амталсан эсвэл чихэр, бяслагтай хослуулсан ч гэсэн мэдрэхүйн сэтгэл татам юм. Түүний гөлгөр байдал, гүн гүнзгий амт, бат бөх амт нь түүний өвийг гэрчилнэ.
baklava
Баклава нь үйрмэг зуурмаг, шаржигнуур самар, амтат сироп зэрэг сэтгэл татам хосолсон Киприйн хоолны тулгын чулуу юм. Энэхүү амттан нь Киприйн гол нэрийн бүтээгдэхүүн бөгөөд арлын түүхийг янз бүрийн тайлбараар илэрхийлдэг.
- Пистачио baklava-тай стандарт жорыг буталсан пистачиогоор сайжруулж, гайхалтай ногоон өнгө, өвөрмөц амтыг өгдөг бөгөөд энэ нь үргэлж хит болдог.
- Хушга баклава нь сонгодог статусаа хадгалж, самарны бүрэн амттай бөгөөд цөцгийн тосоор хийсэн нарийн боовтой хослуулан баялаг бүтэцтэй.
- Almond baklava нь зөөлөн бөгөөд амтат бүйлсийг дохих бөгөөд нарийн боовны давхаргад жигд нэмэлтийг санал болгодог.
- Цитрусын хувилбар нь жүрж эсвэл нимбэгний амтат амтат амттанг танилцуулж, амттангийн амтыг тод өнгөөр ялгаж өгдөг.
- Шоколаданд дурлагсад гөлгөр шоколад нь нарийн боовтой нийлдэг шоколадан баклаваар баясдаг.
Киприйн талх нарийн боовчид өөрсдийн гар урлалыг баклавагаар дамжуулан үзүүлж, цаг үеийн жорыг бүтээлчээр сайжруулдаг. Тэд амттангийн сүнсийг шингээж, өвөрмөц мэдрэмжээ шингээсэн. Мөнхийн хушга бол таны сонголт эсвэл шинэ амтыг судлах хүсэлтэй байгаа эсэхээс үл хамааран Кипр дэх баклава нь хоолны ур чадварыг илтгэнэ.
