Канарын арлуудын наран шарлагын газруудын дэргэдэх дур булаам хоолны газарт сууж байхдаа олон хүний анзаардаггүй нутгийн хоолны соёлын гүн гүнзгий, олон янз байдлыг гайхшруулсан. Наранд дурлагчдын диваажин байхаас гадна Канарын арлууд гастрономийн эрч хүчтэй өвөөрөө сайрхах. Өвөрмөц Papas Arrugadas, шорвог, үрчийсэн хальстай жижиг төмс, хоолонд бага зэрэг сармис, чинжүү нэмдэг тод Можо Рожо соус зэрэг хоол нь арлуудын амт, түүхийг хослуулж байгааг харуулж байна. Тэгвэл эдгээр арлуудын сүнсийг жинхэнэ утгаар нь агуулсан ямар орон нутгийн онцлог шинж чанарууд байдаг вэ? Тааламжтай амтыг мэдрэх аялалд бэлтгэ.
Испани, Африк, Латин Америкийн нөлөөг шингээсэн канар хоол нь далайн эргийн зуушнаас илүүг санал болгодог. Жишээлбэл, арлуудын далайн хоол нь онцгой бөгөөд Виежа гэх мэт шинэхэн барьдаг тоть загасны төрөл бөгөөд ихэвчлэн төгс шарсан байдаг. Дараа нь Конежо эн Салморежо хэмээх орон нутгийн соусаар даршилсан туулайн зөөлөн хоол байдаг бөгөөд энэ нь таны амтыг амталдаг. Канарын хоолны дэглэмд олон зууны турш байсаар ирсэн шарсан үр тариагаар хийсэн олон төрлийн гурил болох Gofio-г бүү алдаарай.
Энэхүү хоолны эрдэнэс, амтат Куэсо Мажореро гэх мэт арлын бат бөх дарс, бяслаг зэрэг нь Канарын арлуудыг хоол сонирхогчдын очих газар болгодог. Хазуулсан бүр нь тансаг амтыг мэдрэхээс гадна олон янзын нөлөөлөл, баялаг түүхийг бий болгосон арлын соёлын түүхийг өгүүлдэг.
Папас Арругадас
Papas Arrugadas бол өвөрмөц, давслаг арьс болон дагалдах эрч хүчтэй можо соусаараа алдартай Канарын арлуудын дуртай хүнсний бүтээгдэхүүн юм. Эдгээр жижиг, үрчийсэн төмс нь арлуудын хоолны уламжлалыг гэрчилдэг. Тэдний өвөрмөц бүтэцтэй байдлын нууц нь хоол хийх арга юм: давсны өндөр агууламжтай усанд буцалгана. Ус ууршихын хэрээр давсны талстууд үүсч, төмс нь Канарын тэнгисийн орчинтой гүн гүнзгий холбоотой амт, үзэмжийг өгдөг.
Сармис, чидун жимсний тос, цуу, төрөл бүрийн амтлагчийн холимог бүхий можо соус нь төмсөнд амттай нэмэлтийг санал болгодог. Хурц, анхилуун үнэртэй можотой хослуулсан төмсний давслаг амттай амт нь гайхалтай тодосгогч болгодог. Энэхүү хоол нь энгийн хоол биш бөгөөд энэ нь арлуудын гастрономийн түүхийн мөн чанарыг агуулсан Канарын соёлын баяр юм.
Канарын эрх чөлөө, хоолны урлагийн мөн чанарыг мэдрэхийг хүсдэг хүмүүст зориулж Papas Arrugadas нь орхигдуулж болохгүй хоол юм. Үүнийг идэх нь далайн цэнгэг байдал, орон нутгийн хоолны тансаг байдал нь арлын амьдралын хэв маягийн гол цөм болсон Канарын арлууд руу зөөгдөхтэй адил юм.
Можо Рожо
Канарын арлуудын хоолны уламжлалын зүрх болсон Можо Рожо нь гайхалтай чанараараа таны амтанд өртөх ёстой. Энэхүү Канарын соусыг хэд хэдэн шалтгааны улмаас туршиж үзэх нь зүйтэй.
Нэгдүгээрт, түүний амт чанар нь онцгой юм. Можо Рожо нь улаан чинжүү, сармис, чидун жимсний тос, цуу, чимх cumin зэргийг хольж урласан. Эдгээр орцууд нь уусч, бат бөх, амттай, нарийн төвөгтэй амттай соус үүсгэдэг. Амталсны дараа таны мэдрэхүйг амтлах гайхалтай тэсрэлтээр угтах болно.
Хоёрдугаарт, соусын дасан зохицох чадвар нь анхаарал татаж байна. Уламжлал ёсоор үүнийг Канарын арлуудын үрчлээстэй төмстэй papas arrugadas-тай хослуулдаг боловч хэрэглээ нь хязгаараас хол байдаг. Mojo Rojo нь шарсан махыг дээшлүүлж, сэндвичийг сайжруулж, өвөрмөц амтлагч болгохын тулд амьд майонезын хольц болгон хувиргаж болно.
Гуравдугаарт, аяга тавагныхаа халууныг илүүд үздэг хүмүүст Можо Рожо маш халуун ногоотой амтлагч авчирдаг. Түүний анхилуун шинж чанар нь галын амтанд дуртай хэн бүхнийг баярлуулж, хазах бүрт сэтгэл ханамжтай дулааныг өгдөг.
Эцэст нь Mojo Rojo-г хоолондоо оруулах нь Канарын соёлыг жинхэнэ утгаар нь харах боломжийг олгоно. Энэхүү соус нь тухайн бүс нутгийн хоолны хоолны үндсэн элемент бөгөөд түүнгүйгээр Канарын ширээ олдох нь ховор. Та Можо Рожо хоол хийснээр Канарын арлуудын хоолыг бүрдүүлсэн амтыг мэдэрч, хоолны баялаг өв уламжлалтай танилцаж байна.
Гофио
Канарын хоолны үндсэн бүрэлдэхүүн хэсэг болох Гофио нь тус бүс нутгийн хоолны уламжлалд гүн гүнзгий үндэстэй тэжээллэг гурил юм. Улаан буудай, эрдэнэ шиш зэрэг үр тариаг шарж, тээрэмдэх замаар урласан бөгөөд энэ нь олон төрлийн хоолны хэрэглээ бүхий нарийн нунтаг болж хувирдаг.
Канарын арлуудад гофио идэх түгээмэл арга бол өглөөний цайнд эсвэл ханасан зуушаар үйлчилдэг ус эсвэл сүүгээр хийсэн их хэмжээний будаа болох "гофио эскалдадо" бэлтгэх явдал юм.
Гофиогийн эрүүл мэндийн давуу тал нь мэдэгдэхүйц юм; Энэ нь эслэг, уураг, эрчим хүчээр хангадаг нүүрс усны баялаг эх үүсвэр юм. Цусны эрүүл мэндийг дэмждэг төмөр, ясыг бэхжүүлэхэд шаардлагатай кальци зэрэг чухал эрдэс бодисуудыг агуулдаг. Гофио дахь цогц нүүрс ус нь эрчим хүчийг аажмаар ялгаруулдаг бөгөөд энэ нь тамирчид болон идэвхтэй хүмүүст ашигтай байдаг. Нэмж дурдахад түүний их хэмжээний эслэг нь хоол боловсруулах эрхтний эрүүл мэндэд маш сайн бөгөөд жингээ барихад тусалдаг.
Gofio-ийн дасан зохицох чадвар нь шөл, шөлөнд өтгөрүүлэгч болгон ашиглахад хүрч, нарийн боовны өвөрмөц үнэр, самартай амтыг сайжруулдаг. Энэхүү найрлага нь жоронд өвөрмөц Канар өнгө нэмээд зогсохгүй тэжээллэг чанараараа баяжуулдаг.
Канарын арлуудын амтыг судлахыг хүсч буй хүмүүст гофиог хоол хийхдээ нэгтгэх нь гайхалтай сайхан арга бөгөөд баялаг амтаараа гайхшрах нь дамжиггүй.
Санчочо
Санкочо бол Канарын хоолны өв уламжлалаас гаралтай баялаг амтаараа алдартай Канарын арлуудын нандин уламжлалт хоол юм.
Зөөлөн болгосон загасны шөл: Санкочо нь олон төрлийн загас, ихэвчлэн давсалсан загас, сагамхай эсвэл групп зэрэг загаснаас бүрддэг. Загасыг сонгино, сармис, улаан лооль, төмс, олон төрлийн ургамал, халуун ногоотой шөлөөр зөөлөн чанаж болгосон. Удаан буцалгах үйл явц нь амтыг сайжруулж, гүн сэтгэл ханамжтай шөл үүсгэдэг.
Амтыг нэгтгэх: Найрлагыг давхарлах техник нь Санкочогийн бэлтгэлийн гол зүйл юм. Загасыг төмс, хүнсний ногооны хажууд байрлуулснаар элемент бүр өөрийн амтыг бусдад өгч, тэжээллэг, тааламжтай амтыг нэгтгэдэг.
Орон нутгийн хувилбарууд: Канарын арлууд даяар Санкочогийн жорууд нь нутгийн амтыг тусгаж, газар тус бүр өөрийн гэсэн орц найрлагыг танилцуулдаг. Зарим хувилбарууд нь шарсан үр тарианы гурил болох gofio-г агуулдаг бөгөөд энэ нь нарийн ширхэгтэй самартай эссэнс бөгөөд шөлийг өтгөрүүлдэг. Бусад хувилбарууд нь амтыг нэмэхийн тулд ногоон чинжүү эсвэл паприка нэмж болно.
Канарын амттан: Санкочог үзэх нь Канарын арлууд руу аялахтай адил юм. Шүүслэг загас, хилэн төмс, анхилуун шөлөөр хийсэн хоол нь тухайн бүс нутгийн хоолны уур амьсгалыг илтгэнэ. Далайн эрэг дээр эсвэл хоолны газарт амтархан иддэг Санкочо нь Канарын ардын хоолны амтыг илтгэнэ.
Энэхүү хоолыг бэлтгэхдээ загасны сонголтоос эхлээд амтлагчийн нарийн хольц хүртэл Канар хоол хийх жинхэнэ элементүүд нь чухал юм. Халбага бүр нь арлуудын уламжлал, орон нутгийн хоол хийх арчилгааны түүхийг өгүүлдэг. Санкочо бол зүгээр нэг хоол биш; Энэ нь аяганд хийж өгдөг Канарын соёлын баяр юм.
Алмагрот
Алмогрот бол зоримог амт, олон талт байдгаараа алдартай Канарын арлуудын нандин хоолны төрөл юм. Уугуул канар бяслагны холимогоор урласан энэхүү тараг нь хүчтэй, сайн амтыг эрхэмлэдэг хүмүүсийн сэтгэлийг татахуйц гайхалтай амтыг санал болгодог. Түүний бат бөх чанар нь сармис, чидун жимсний тос, бага зэрэг халуун чинжүүтэй хамт нунтаглаж, баялаг, амттай бүтэцтэй болгохын тулд ихэвчлэн queso de bola эсвэл queso viejo бяслагны суурьтай байдаг.
Алмогротын өвөрмөц амт чанарын нууц нь түүний орц найрлагын зохицолд оршдог. Хөгшин бяслаг нь хурц амтыг өгдөг бол халуун чинжүү нь нарийн цохилтыг нэмж, чидун жимсний тос нь гөлгөр баялагаараа эдгээр элементүүдийг холбодог. Энэхүү хослол нь зөвхөн тагнайг гайхшруулаад зогсохгүй арлын гаралтай хоолны өвийг тусгадаг.
Almogrote-ийн дасан зохицох чадвар нь хоолонд дурлагчдын дунд дуртай болгодог. Шарсан талхны зүсмэл дээр тавиад амтыг нь сайжруулахын тулд шарсан мах, хүнсний ногооны дээр халбагаар хийж эсвэл тав тухтай хоолонд зориулж чанасан төмс хийж хутгана уу, алмогрот нь ямар ч хоолыг амттай болгодог. Олон төрлийн хоолыг баяжуулах чадвар нь Канарын арлуудын хоолны бүтээлч байдлыг харуулж байна.
Мэргэшсэн хүмүүс болон энгийн хоолоор үйлчлүүлдэг алмогрот нь Канарын хоолны гүн гүнзгий, олон талт байдлын баталгаа юм. Энэ нь зөвхөн өлсгөлөнг хангаад зогсохгүй түүний гарал үүслийн баялаг соёлын хивсэнцэрийг харах боломжийг олгодог тархалт юм.
bienmesabe
Канарын арлуудын дуртай амттан Биенмесабе нь амт, бүтэцтэй баялаг хольцоороо гайхшруулдаг. Энэхүү амттан нь Канарын соёлд гүн гүнзгий үндэслэсэн бөгөөд гайхамшигтай өв уламжлалтай. Bienmesabe-ийн эдгээр дөрвөн сонирхолтой талыг авч үзье.
- 1500-аад оны түүхэн үндэс: Биенмесабегийн өв нь 1500-аад онд Испаничууд Канарын арлуудад анх суурьшсан үеэс эхэлдэг. Амттаны нэр нь "надад сайхан амттай" гэсэн утгатай нь түүний сэтгэл татам байдлыг бүрэн илэрхийлдэг.
- Бүйлс ба зөгийн балны холимог: Биенмезабегийн үндсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүд болох нунтагласан бүйлс, элсэн чихэр, зөгийн бал нь нийлж, гөлгөр, баялаг амттан үүсгэдэг. Шанцайны анхилуун үнэр, нимбэгний амт нь амттанг улам сайжруулна.
- Уян хатан, бүтээлч хэрэглээ: Bienmesabe нь олон талт байдлыг санал болгодог. Энэ нь дангаараа эсвэл ванилийн зайрмагны халбагаар амттай амттан юм. Зарим нь үүнийг нарийн боов эсвэл бялуугаар дүүргэхэд ашигладаг бөгөөд сонгодог амттанд өвөрмөц амтыг санал болгодог.
- Канарын хоолны өв: Канарын арлуудын нандин амттан болох биенмесабе нь тухайн бүс нутгийн хоолны уламжлалыг илэрхийлдэг. Түүний байнгын алдартай нь Канарын соёлд түүний ач холбогдлын нотолгоо юм.
Биенмезабегийн сэтгэл татам байдлыг мэдэрч, Канарын амттангийн ертөнцийг сонирхоорой. Энэхүү амттан нь арлуудын хоолны өв уламжлалыг тэмдэглэдэг бөгөөд орхигдуулж болохгүй амттан юм.
Пучеро Канарио
Пучеро Канарио бол Канарын арлуудын хоолны уламжлалын үндэс бөгөөд бүс нутгийн олон төрлийн хоолны амтыг санал болгодог. Энэхүү их хэмжээний шөл нь Канар хоол хийх баяр бөгөөд орон нутгийн төрөл бүрийн орц найрлагыг нэгтгэн баялаг амтыг бий болгодог.
Puchero Canario-д та үхрийн мах, гахайн мах гэх мэт холимог махыг ихэвчлэн удаан чанаж, төгс болтол нь чанаж, сэрээгээр хазуулсан махыг олох болно. Шөлийг төмс, лууван, байцаа зэрэг олон төрлийн хүнсний ногоогоор баяжуулсан бөгөөд тус бүр нь байгалийн амтлаг, сэтгэл ханамжтай байдаг. Анхилуун үнэрт ургамал, халуун ногоо, ялангуяа сармис, cumin, үнэ цэнэтэй гүргэм зэрэг нь энэ хоолны өвөрмөц амтыг харуулах түлхүүр юм.
Буурцагт ургамал болох вандуй, сэвэг зарам нэмсэн нь анхаарал татаж байна. Тэд зөвхөн уураг өгөхөөс гадна шөлийг тансаг цөцгийтэй болгож, илүү амттай болгодог. Мах, хүнсний ногоо, буурцагт ургамлуудын энэхүү холимог нь амтанд таалагдахуйц найрлагыг хослуулж чаддаг Канарын ур чадварыг гэрчилж байна.
Пучеро Канариогийн дээж авах нь Канарын арлуудад зочлоход зайлшгүй шаардлагатай. Энэ бол зүгээр нэг хоол биш; Энэ бол үеийн үед амтлагдан ирсэн хоолны өв юм. Энэхүү шөл нь Канарын хоолны зүрх сэтгэлийг шингээсэн тайвшруулах хоол бөгөөд арлуудын үзэсгэлэнт газруудаар зугаалсан өдрийн дараа түлш цэнэглэхэд тохиромжтой.
Кесо Де Флор
Queso De Flor бол Канарын арлуудын бяслаг гар урчуудын ур чадвар, хичээл зүтгэлээр урласан тансаг бяслаг юм. Энэхүү бяслаг нь цаг үеэ олсон аргуудыг ашиглан үйлдвэрлэсэн бөгөөд энэ нь үнэхээр өвөрмөц гэдгээрээ ялгарах амтыг бий болгодог. Та Канарын арлуудад зочлохдоо Куэсо Де Флорыг орхиж болохгүй.
- Цөцгий ба амт: Queso De Flor нь таны аманд уусдаг хилэн бүтэцтэй бөгөөд нарийн амттанг өгдөг. Энэхүү цөцгий нь түүнийг үйлдвэрлэхэд зориулж гаргаж авсан дээд зэргийн сүүнээс гаралтай бөгөөд бүрэн биетэй амтыг бий болгодог.
- Цэцгийн мөн чанар: Нэрэндээ үнэнч Queso De Flor нь тухайн бүс нутгийн цэцэгсийн зөөлөн мөн чанарыг агуулсан байдаг. Эдгээр цэцэгсүүд нь бяслагт мартагдашгүй, боловсронгуй амттай, сэтгэл татам амтыг өгдөг.
- Нарийвчлалтай боловсорсон: Энэ бяслаг нь дор хаяж гурван сарын хугацаанд боловсорч гүйцсэн бөгөөд энэ хугацаанд баялаг амтыг олж авдаг бөгөөд гөлгөр, бага зэрэг үйрмэг хүртэл бүтэцтэй байдаг. Бяслагны боловсорч гүйцсэн байдал нь бяслагны гүн, хувийн шинж чанарыг хөгжүүлэх гол түлхүүр юм.
- Хоолны уян хатан байдал: Өөрөө амталсан, арлын зөгийн бал, жимс жимсгэнэ, эсвэл жороор хийсэн ч бай, Куэсо Де Флор дасан зохицох чадварыг арлынхан болон жуулчид тэмдэглэдэг. Энэ бол ямар ч гастрономийн туршлагыг сайжруулдаг хоолны хамелеон юм.
Канарын арлуудад Куэсо Де Флор бол зүгээр нэг хоол биш; Энэ нь тус бүс нутгийн өв уламжлал, бяслаг үйлдвэрлэгчдийн ур чадварын тусгал юм. Энэхүү бяслагт өөгшүүлэх нь арлуудын хоолны сэтгэлийг мэдрэх гэсэн үг юм.
