Хоолны төрөл зүйлээрээ алдартай Варшав хот нь ирсэн хүн бүрийн заавал идэх ёстой олон төрлийн уламжлалт хоолыг санал болгодог. Хоолонд дуртай хүний хувьд би олон төрлийн зүйлд сэтгэл хөдөлсөн Варшавын дэлгүүрт байсан. Хотын хоолны соёл нь олон янз төдийгүй түүхэнд шингэсэн бөгөөд амтанд зориулсан сайхан аялалыг санал болгодог. Энд, орон нутгийн хоол нь зөвхөн идэх тухай биш юм; Энэ нь Польшийн өв уламжлалыг хазах бүрт мэдрэх тухай юм.
Эхлэхийн тулд Польшийн алдартай бууз болох "pierogi"-г амтлах боломжийг алдаж болохгүй. Өөр нэг сонгодог бол чанасан өндөг эсвэл хиамны хамт хэрэглэдэг исгэлэн хөх тарианы шөл болох "Жүрек" нь Польшчуудын чин сэтгэлээсээ, тайтгаруулсан хоолонд дуртайг харуулсан хоол юм.
Анчны шөл гэгддэг "Бигос" нь Польшийн ой мод, ан агнуурын уламжлалыг харуулсан даршилсан байцаа, мах, халуун ногоо холилдсон баялаг хольц юм. Эдгээр хоол бүр Польшийн бүс нутаг, ард түмний түүхийг өгүүлэх олон зууны туршид хөгжиж ирсэн.
Сарнайн чанамал эсвэл кремээр дүүргэсэн Польш пончик нь амтат амттантай хүмүүсийн хувьд ялангуяа Тлусти Цвартек буюу Тарган пүрэв гарагийн баярын үеэр гайхалтай амттан юм. Польшийн амттангийн нарийн ширийнийг илтгэсэн давхарласан бялуу болох "sękacz"-ийг мартаж болохгүй.
Энэхүү хоолны хайгуул нь зөвхөн хоол амтлах тухай биш юм; Энэ бол Польшийн соёл, түүх, ард түмний халуун дулаан уур амьсгалыг ойлгох явдал юм. Энэ нь найрлага бүрийн ач холбогдол, уламжлалт жорыг үеийн үед хэрхэн дамжуулж ирсэнийг ойлгох явдал юм.
Варшавт хоол болгон өөрийн гэсэн өгүүлэмжтэй байдаг бөгөөд эдгээр түүхийг хотын гудамж, ресторанаар дүүргэсэн амт, үнэрээр дамжуулан сайхан өгүүлдэг. Тиймээс Варшавын орон нутгийн хоол нь зөвхөн хоол хүнс биш юм; Энэ бол хотын төвд цэцэглэн хөгжиж буй Польшийн өв уламжлалын баяр юм.
Пиероги: Польшийн уламжлалын амт
Пьероги нь Польшийн жинхэнэ банш нь Польшийн хоолны өвийн жинхэнэ амтыг санал болгодог. Эдгээр амтат халааснууд нь 13-р зуунаас гаралтай бөгөөд Польшийн хоолны уламжлалын баялаг байдлыг харуулсан олон зуун жилийн туршид хөгжиж ирсэн төрөл бүрийн дүүргэлтийг харуулсан. Эхэндээ пьероги нь мах, бяслаг, жимс жимсгэнэ зэрэг энгийн зуурсан гуриланд хийсэн энгийн найрлагыг агуулдаг. Өнөөдөр тэдгээр нь бүх төрлийн сонголтуудыг хангахын тулд өргөн хүрээний дүүргэлтийг агуулдаг.
Pierogi-ийн сонголт нь амттай, чихэрлэг аль алиныг нь агуулдаг. Амттай амтыг сонгохдоо бяслагтай төмс, мөөгтэй даршилсан байцаа, төрөл бүрийн махны сонгодог хослолууд давамгайлдаг. Дүүргэлтийн төрөл бүр нь гайхалтай амтыг өгөхийн тулд нарийн боловсруулсан бөгөөд хамгийн тохиромжтой бүтэцтэй болгохын тулд буцалгаж эсвэл шарсан зөөлөн зуурсан гурилаар бүрхэгдсэн байдаг. Амтат хувилбарууд нь гүзээлзгэнэ, нэрс, интоороор дүүргэж, ихэвчлэн цөцгий эсвэл нунтаг элсэн чихэрээр дүүргэж, сэтгэл татам байдаг.
Би мөнхийн төмс, бяслаг пиерогид онцгой дуртай. Цөцгийтэй төмс, хурц бяслагны гөлгөр холимог нь зүгээр л эсэргүүцэх аргагүй юм. Цөцгийтэй өгөөмөр амтлагчаар дүүргэсэн энэхүү хоол нь энгийн, сайн хийсэн амтуудын хүчийг гэрчилдэг.
Варшавын эрч хүчтэй гудамжаар зугаалах эсвэл Польшийн орон нутгийн хоолны газарт хооллох үед пьероги бол хоолны чухал туршлага юм. Тэдний түүхэн ач холбогдол, олон төрлийн сонголтууд нь Польшийн язгуур уламжлалыг харуулсан бөгөөд гастрономийн амттаныг алдаж болохгүй.
Bigos: Зүрх сэтгэлтэй, амттай анчдын шөл
Анчдын шөл гэж нэрлэгддэг Bigos нь Польшийн хоолны уламжлалд онцгой байр суурь эзэлдэг бөгөөд энэ нь орон нутгийн хоолны жинхэнэ мөн чанарыг агуулсан байдаг. Польшийн хамгийн дуртай энэ шөл нь даршилсан байцаа, төрөл бүрийн мах, хүнсний ногоог хослуулан нэхдэг бөгөөд тус бүр нь хоолонд өвөрмөц амт, бүтэцтэй байдаг.
Онцгой томчуудын нууц нь түүний бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг сайтар бодож хослуулсан явдал юм. Даршилсан байцаа нь гахайн мах, үхрийн мах, хиамны баялаг амтаас ялгаатай нь тааламжтай амтат амтыг авчирдаг. Мөөг, сонгино, лууван зэрэг хүнсний ногоо нь шөлийг бөөрөнхийлж, холимогт өвөрмөц тэмдэглэл нэмнэ.
Бэлтгээрээ онцлог, бигос удаан хоол хийх нь маш их ашиг тустай. Энэ арга нь янз бүрийн орц найрлагыг цаг хугацааны явцад амтыг нэгтгэж, ерөнхий амтыг сайжруулж, тав тухтай хоолыг бий болгодог. Халбага бүр нь даршилсан байцааны исгэлэн чанараас эхлээд махны амттай, хүнсний ногооны зөөлөн амтлаг амтыг мэдэрдэг.
Польшийн гэрт bigos нь зүгээр л таваг биш юм; Энэ бол хоол хийх арга хэмжээ, ялангуяа баяр ёслол, цугларалтуудын үеэр. Энэ нь эв нэгдлийн бэлгэдэл бөгөөд нандин дурсамжийг сэргээдэг. Бигос нь тухтай ресторанд үйлчилдэг эсвэл гэртээ хайраар хийсэн хоол идэхийг хүсдэг хүмүүст жинхэнэ таашаал өгдөг. Польшийн уламжлалт хоолыг амтлаарай.
Зүрек: Өвөрмөц бөгөөд амттай шөл
Польшийн нандин шөл болох Бигосын амтат амтыг шимтэн үзсэний дараа Польшийн гайхалтай шөл болох Журекийн ертөнцтэй танилцацгаая. Исгэлэн хөх тарианы үндэс, түүхэн ач холбогдолтой гэдгээрээ алдартай Żurek нь өвөрмөц бөгөөд эрч хүчтэй амтыг санал болгодог.
Жүрекийн исгэлэн нь хөх тарианы гурил, усыг үндсэн найрлага болох зуур болгон хувиргах исгэх процессоос үүдэлтэй. Тогоочид утсан хиам эсвэл гахайн утсан мах, төмс, лууван, сонгино зэрэг хүнсний ногоо нэмснээр бат бөх, амттай шөлийг бий болгодог.
Журекийн бүс нутгийн тайлбарууд онцгой анхаарал татаж байна. Жишээлбэл, Wielkopolska-д шөлөнд чанасан өндөг нэмдэг заншилтай байдаг бол Силези нь маржорамаар хувилбараа сайжруулж, нухсан төмстэй хамт үйлчилдгээрээ алдартай. Эдгээр орон нутгийн ээрэх нь шөлний олон талт байдлыг харуулаад зогсохгүй бүс нутаг бүрийн хоолны мөн чанарыг шингээх чадварыг харуулдаг.
Үнэн чанартаа, Żurek бол зүгээр нэг шөл биш, харин Польшийн хоолны уламжлал бөгөөд тус улсын бүс нутгийн олон янз байдал, хоолны соёлыг харуулдаг. Суурь нь амттай эсвэл амттай найрлагатай эсэхээс үл хамааран аяга бүр нь Польшийн гастрономийн баялаг өвийн гэрч юм.
Кильбаса: Хиаманд дурлагчдын баяр баясгалан
Польшийн хоолны уламжлалын тулгын чулуу болох Кильбаса нь хиам сонирхогчдын дуртай амтыг санал болгодог. Энэхүү хиамны бат бөх амт, сэтгэл ханамжтай бүтэц нь түүнийг Польшийн гэрт амтлагч болгож, Варшавт ирсэн зочдын анхаарлыг татдаг. Киелбаса хийх нь цаг хугацаа шаардсан үйл явц бөгөөд чадварлаг гар урчууд нь гайхалтай чанартай бүтээгдэхүүн урлахыг шаарддаг.
Варшавт тосгоны хиам гэж орчуулагддаг "kiełbasa wiejska" нь ялангуяа алдартай. Энэ нь гахайн мах, үхрийн махыг хослуулж, бусад ургамал, халуун ногоотой сармис, маржорам зэргийг хольж амтлагч бөгөөд энэ нь тамхи татдаг үнэр, сайхан амтыг бий болгоход хувь нэмэр оруулдаг.
Дараа нь "kiełbasa śląska" буюу Силезийн хиам нь бүс нутгийн өөр нэг онцлог юм. Энэхүү гахайн маханд суурилсан хиам нь сармис, чинжүү, зулзаган үрийн гурвалсан амтлагчтай бөгөөд амтлагчаар өвөрмөц амтыг бий болгодог. Энэ нь олон талт найрлага бөгөөд ихэвчлэн шарсан маханд шарж эсвэл шөл, шөлний амтыг баяжуулдаг.
Шарсан, тамхи татдаг, чанаж болгосон ч хамаагүй, киелбаса нь дасан зохицох чадвартай бөгөөд дэлхийн олон хүмүүсийн дуртай хоол юм. Түүний нэр хүнд нь Польшийн хилээс хол давж, хаа сайгүй хиам сонирхогчдод сонсогддог.
Пачки: Польшийн амтат нарийн боовыг идээрэй
Пачкис нь зөөлөн бүтэцтэй, олон төрлийн ломбо зэргээрээ алдартай Польшийн нарийн боовны гол нэрийн бүтээгдэхүүн юм. Эдгээр амтат амттан нь Польшийн уламжлалт амттантай танилцахыг хүссэн хэн бүхэнд хэрэгтэй. Тэдний агаартай зуурсан гурил нь жимсний чанамал, өтгөн цөцгий, эсвэл Nutella шиг шоколадтай самар зэрэг ломбоны амтыг хослуулан, амттангаар няцлах аргагүй амттанг бий болгодог.
Ердийн гурилан бүтээгдэхүүнээс ялгаатай нь пачки нь түүхэн ач холбогдолтой гэдгээрээ алдартай. Лентийн мацаг барихаас өмнө элсэн чихэр, цөцгийн тос, өндөг гэх мэт тансаг орц найрлагыг хэрэглэх арга замаас гаралтай эдгээр нарийн боов нь Лентийн өмнөх улирлын баярыг, ялангуяа Өөх Пүрэв гарагт тэмдэглэсээр байна.
Варшавын зүрхэнд пачкис талх нарийн боовны олон үзэсгэлэнг чимдэг, ялангуяа Өөх Пүрэв гариг ойртох тусам. Польшийн жигнэмэгийн уламжлалын өв уламжлал, амтыг чин сэтгэлээсээ мэдрэхийн тулд эдгээр нарийн боовны дээжийг ашиглахыг зөвлөж байна.
