Kei te whakaaro pea koe, 'Ehara i tetahi atu waahanga mo te kai o te rohe o Sharjah,' tika? Kaati, me kii atu ahau ki a koe, e te tohunga kaituhituhi, ko nga taonga tunu kai ka whakina atu e au kei tawhiti atu i nga mea noa.
Ko te ahua o te kai reka o Sharjah he whakakotahitanga o nga mea kakara me nga momo momo reka, e tuku ana i te maha o nga momo kai tuku iho e whakaatu ana i ona taonga ahurea. Ko nga shawarmas o te taone, hei tauira, he whakakitenga—he mīti kakara tino pai ka takai ki te taro mahana, katahi ano ka tunua. Kei reira ko Luqaimat, te dumplings reka, tirikara he tohu pono mo te mahi kai reka a Emirati.
Sharjah he waahi mo te hunga kaingākau ki te kai, ā, he mea whakamīharo te momo e tuku ana. Ko ia rihi he korero mo te taonga tuku iho me te pai, ahakoa ko te kebab whakam Ko ia ngau he haerenga i roto i te hitori me te ngakau o tenei taone hihiri.
No reira, ka tono atu ahau ki a koe kia uru mai ki a matou i a matou e torotoro ana i nga kai tino pai o te rohe o Sharjah—he mea whakaihiihi nga kai katoa, a ko ia reka he korero mo te tohungatanga tunu kai.
Shawarma: He Me whakamatau i te Waenganui o te Rawhiti
Ko Shawarma, he kai reka mai i te Middle East, e tuku ana i te haerenga kai e kore e warewaretia, e whakahihiko ana i te hunga e whakamatau ana. Ko tona takenga mai i nga wa onamata i roto i tenei rohe, me te whakaaro i ahu mai i te kebab kaihoko Turkish. Kei roto i tenei rihi te kai, he mea whakamau ki te ranunga kakara o nga mea kakara penei i te kumine, te korianara, me te paprika, ka tunua ki runga i te rotisserie poutū. I te roanga o te wa, he maha nga ahurea kua whakauru mai i o raatau paanga ahurei, e whakarangatira ana i te kanorau o nga reka me nga kai e kitea ana i roto i te shawarma.
Ko te shawarma heihei, reme ranei, he mea tino pai. Ka kite tenei putanga i te miiti kua whakakohia, katahi ka tunua ma te tohunga kia tae ra ano ki te tino ngawari me te whakauru ki nga mea kakara. Mo te hunga kaihuawhenua, he rereke te rereke o te tunu kai tuku iho ka whakamahi i nga huawhenua tunua, tae atu ki te eggplant, te zucchini, me te pepa pere, hei tuku i tetahi momo momo tipu me te kore e patu i te hohonu o te reka.
Ahakoa te momo, ka horahia te shawarma ki roto i te taro pita mahana, i roto ranei i te tortilla ngawari. Ko nga mea whakapaipai penei i te ranu tahini, te ranu karika pakari, me te PICKLES, hei whakakii i te rihi, hei whakanui ake i tona reka.
I te mea e mau tonu ana te shawarma ki te hunga e aroha ana ki te kai puta noa i te ao, na te whai kiko me te whai kiko o te reka o te reka ka waiho hei whiringa tino pai mo te hunga e whai ana ki te tirotiro i nga kai o te Rawhiti o Waenganui.
Al Machboos: Te Rihi Motu o te UAE
Al Machboos: Ko te tihi o te kai UAE. Ko Al Machboos e whakaatu ana i nga taonga tuku iho o te UAE, e tuku ana i te hakari mo nga hinengaro e kaha ana ki nga tikanga o Emirati. Ko tenei kai reka me te kakara he tauira tino nui o te hiranga ahurea me nga rereketanga o te rohe puta noa i nga Emirates.
Koinei te take e tika ana kia whai waahi a Al Machboos ki to rarangi peere kai:
- Tohu o te Tikanga: Ko Al Machboos he kai noa; he tohu mo te tuakiri Emirati me nga here a-iwi. He rite tonu te whakarite mo nga whakanui penei i nga marena me nga huihuinga whakapono, ko te rihi te mea nui o nga tikanga hapori Emirati, e whakaatu ana i te mahi o te kai ki te whakakotahi i nga tangata me te tohu i nga waa whakahirahira.
- Takahurihuri rohe: He pai ki a Al Machboos te rongonui nui i roto i te UAE, me ia rohe e taapiri ana i te pa whaiaro. He maha nga momo kaimoana i roto i nga korero a Abu Dhabi, he tohu ki te awe o te Moana-nui-a-Kiwa. Engari, ko te rereketanga o Dubai ka uru pea ki te kai kamera, he mea ahurei me te reka o te ngakau. Ma te whakatauira i nga momo momo rerekee ka maarama te momo momo kai Emirati.
- Papata Taste Rich: Ko Al Machboos e tuku ana i te symphony o nga reka. Ka marena i te raihi basmati kakara me te kai whakaminamina, he heihei, he reme ranei, me te ranunga o nga mea kakara penei i te hapirone, te hinamona, me te cardamom, hei tuku i tetahi kai reka. Ka whakapaipaihia ki te aniana parai parai me te taha o te ranu tōmato koi, ka whiwhi te rihi i te reka o te reka.
Luqaimat: Nga Dumplings Rere Kare
Whai muri i te pai ki a Al Machboos whai kiko me te ahurea, me ruku tatou ki tetahi atu momo tino pai a Emirati e tino pai ana ki te hunga e kaingākau ana ki te kai reka: Luqaimat, te dumplings reka reka. Ko enei awheawhe koura he mea tino nui o te ahurea kai Emirati, hei toa i nga ngakau o nga kainoho me nga manuhiri. He maha nga wa ka kitea e koe a Luqaimat i roto i nga tohutao a te whanau tawhito, a he mea tino pai mo te hunga e rapu ana i tetahi kai reka ki nga tiriti.
Pikitia e ngau ana ki roto i te dumpling mahana: he kirikiri tona paparanga o waho, ka tuku ki te pokapu ngawari, hauhautanga te ahua ka memeha pai i runga i to arero. He mea whakamiharo te kakano o Luqaimat, he rite tonu te whakamihi o tona reka. He mea hanga mai i nga kai ngawari penei i te paraoa, te rewena, te huka, me te wai i whakaurua ki te hapirone kakara o waho, ka parai hohonu enei kai iti kia tae ra ano ki te tae koura. Na ka tae mai te pa whakamutunga: he timu nui o te tirikara ra, he tiihi ranei, kua oti ki te marara o nga kakano hamana.
Ko te rereke o te tirikara ra reka, reka me te tohu tote mai i nga kakano hesame ka pai te toenga o te reka. Ko Luqaimat ehara i te kai reka noa; he paramanawa maha kua waiho hei tohu kai mo Sharjah. Mo te hunga e tirotiro haere ana i te taone nui, ko te whakamatau i a Luqaimat he wheako e kore e ngaro.
Mandi: Raihi ngawari me te reka me te Rihi Mīti
Ko te Mandi, he momo raihi ngawari me te kai reka, e tohu ana i te tohungatanga tunu kai hei whakanui i to wheako kai. Na ona pakiaka kua mau ki roto i te ahurea Yemeni, kua riro tenei rihi reka ki nga papa o te tini o Sharjah, ka waiho hei kohatu kokonga mo a raatau kai.
Koinei te take he mea tino nui a mandi:
- He nui nga tikanga tuku iho, ko te takahanga o te mandi he tohu mo te toi tunu kai. Ka timata ma te whakamau i te kai ki roto i te ranunga o nga mea kakara, penei i te cardamom, te hinamona, me te koroka. Na, ka ata tunua ki roto i te tandoor, he momo oumu uku, ka hoatu he ngako auahi motuhake me te whakarite kia ngohengohe, kia reka te kikokiko. Ko te raihi, he mea whakarite motuhake, ka uru ki roto i te ranunga o nga mea kakara me te hue koura o te hapirone. Ma tenei mahi tino pai ka puta he rihi ka whakanuia e te kai whakaminamina me te raihi kakara te reka o tetahi ki tetahi.
- Ko te hiranga ahurea o Mandi i Sharjah e kore e taea te whakahua. He tohu tunu kai mo te kotahitanga, ka mahia i nga wa whakanui me nga huihuinga hapori. Ko tenei kai he huarahi hei hono i nga tangata, e whakaatu ana i te manaakitanga mahana o Sharjah me nga uara o te hapori. Ka hui tahi nga whanau me o hoa ki te kai tahi, ka whakapakari i o raatau hononga hapori me te whakaatu i nga pakiaka ahurea hohonu o mandi i Sharjah.
- Ko te whakapoapoa o te mandi kei roto i te taurite e pa ana ki waenga i tana tohutaka ngawari me nga reka me nga kakano uaua ka tukuna e ia. Ko te tukanga tunu puhoi ka puta mai he mīti e tino ngohengohe ana, e mau ana ki te hohonutanga o te reka o te kakara. I tenei wa, ka uru te raihi ki te ngako o nga wai o te kai, ka waiho hei kai reka me te kakara. Ko ia ngau he whakakotahitanga pai o nga kakano me nga reka e kore e taea te aukati.
Ko Mandi te tohu o te wairua tunu kai o Sharjah, e tuku ana i tetahi haerenga tino reka e pa ana ki te hunga kaingākau ki te kai me te hunga haerere. Ko te ruku ki roto i te rihi o mandi he nui ake i te kai noa; he wheako rumaki o nga taonga tuku iho o Sharjah tera pea ka hoki mai koe mo nga hēkona.
Fatayer: Poioa reka kua whakakiia ki te Miti, ki te Tiihi ranei
Ko Fatayer, he tino kai o te kai tiriti o Sharjah, he wheako reka me ana keke reka e whakakiia ana ki te miiti ngawari, ki te tiihi reka ranei. Ko enei peera ahuareka he mea whakaharihia e te mano me o raatau momo whakakakahu, he mea ahurei, he whakahihiri hoki.
Ka ngau ki roto i te fatayer wera hou mai i te oumu, ka mihia koe e te kirinuku koura. Ahakoa ka takai ki te kai whakaminamina, ka rere ranei ki te tiihi kirikiri, he tino rerekee te kakano. He pakari te reka, me te tini o nga otaota me nga mea kakara ki ia waha.
He tino kaingākau ahau ki te fatayer mīti matarohia. Ko te tikanga, he ranunga o te reme morohe, te mīti ranei, me te riki, te karika, me te ranunga o nga mea kakara penei i te kumine me te korianara, ka hanga he parai tino reka me te ngakau. Mo te hunga e aroha ana ki te tiihi, he tino pai te whakakotahitanga o te feta koi me te pahiri hou kua mau ki roto i te parai parai, ka puta he ngau pai.
Mena ka kitea koe i Sharjah, kia mohio koe ki te tauira fatayer. Ko tenei taonga tunu kai ka whakakii i te ngako o te ahurea kai o te rohe, ka tuku he reka e mau tonu ana ki to mahara. Na, tango i te whai waahi ki te kai i tenei rihi e arohaina ana, ka rukuhia koe ki roto i nga tino reka ka tukuna e te tirohanga kai o Sharjah.
Umm Ali: He Pudding Parani a Ihipa
Ko Umm Ali, he kai reka a Ihipa, he kai tino pai ka mau i to ngutu me tona reka reka. He mea nui tenei reka o Ihipa mo te hunga kai reka. He mea hanga mai i te parai puff paparanga, nga momo nati, karepe koura, me te kaitapa i hangaia e te kainga, he tino rawe tenei pudding taro.
Anei nga take kaha e toru hei whakarite i a Umm Ali ki runga i to tahua kai reka:
- Kakano Taonga Rawa: Ka rewa te parai parai ki te miraka reka me te kirīmi, ka puta mai he kakano kikorangi, he kirikiri e tino harikoa ana. Ko ia waha he whakakotahitanga pai o te reka me te kakano e tino whakapoapoa ana koe mo tetahi atu ngau.
- Te Matatini o te Haka: Ko te nati mai i nga nati penei i te aramona me te pistachios he rerekee pai, ko te karepe ka taapiri i te reka o te taiao, me te tohu o te hinamona ka whakauru i te kakara mahana hei whakanui i te rihi.
- Te Whakaritenga Whakapakari: I tua atu i tana reka, he tino ngawari a Umm Ali ki te whakarite. Ko etahi o nga kai noa me nga huarahi ngawari ko nga mea katoa hei kawe mai i tetahi waahanga o nga tikanga kai a Ihipa ki to kainga.
Ma te pai ki a Umm Ali ka taea e koe te reka ki te whakamihi o tenei purini taro o Ihipa. Ka mihi to hinengaro mo tenei haerenga whakahirahira.
Kunafa: He Kainga reka me te tiihi
Ko Kunafa, he kai reka rongonui mai i te Rawhiti o te Rawhiti, ka whakahihiri i te ngutu me tona whakakotahitanga tino pai o te reka me te tiihi kirikiri. He mea hanga tenei reka reka mai i nga whenu angiangi o te paraoa phyllo, he mea paparanga tahi, ka mau ki te ranunga tiihi reka, katahi ka whakamakuku ki roto i te tirikara huka, ka puta he wheako tino pai.
Ko te mea e wehe ke ai te kunafa ko te maha o nga putanga ka uru mai. Ko nga momo rerekee kei roto i nga kai penei i te pistachios, Nutella ranei, e whakatutuki ana i nga momo manakohanga. Kei ia momo he reka motuhake, ka taea te reka o te kunafa i roto i nga tini huarahi.
Ko te rongonui o Kunafa kei tua atu o Sharjah, ka toa i nga ngakau puta noa i te Middle East na te whakakotahitanga o nga mea reka me te reka. Ahakoa ka kowhiria e te tangata te ahua o te wa-whakahonoretia, ka uru ranei ki nga kai hou ake, ka tutuki tonu te hiahia a kunafa.
Awhi i te whakangao o te kunafa me te whakaatu mai i te reka o tona reka he aha i tu ai ia hei tihi o nga kai reka o te Rawhiti o te Rawhiti.
Falafel: Parai paraoa kirikiri me te reka
Ko te Falafel, te parai parai parai parauri koura, he waahanga aroha o te kai o te Rawhiti o te Rawhiti, otira ki Sharjah, kei reira te kakano kirikiri me te reka o te reka kaore e rite. Koinei te take me whakamatau te falafel a Sharjah:
- Wheako Motuhēhē: I Sharjah, ka kitea e koe te tini o nga whare kai me nga kaihoko tiriti e mau ana nga tohutao falafel ki roto i nga tikanga tuku iho, tuku iho puta noa i nga whakatipuranga. Kei konei te u ki te pono, mai i te kowhiringa o nga kai pono ki te tohungatanga o nga tikanga parai e puta mai ai taua anga tino pai. Ka ngau koe ki te falafel o Sharjah, kei te kai koe i nga taonga tuku iho o te pono kai.
- Te ngawari o te tunu kai: Ko te ataahua o te falafel a Sharjah kei roto i te pehea e pai ai koe. He mea rawe ahakoa ka kuhu ki roto i te pita mahana me nga huamata me te tahini zesty ranei ki te taha o nga rihi penei i te hummus kirikiri me te tabbouleh hou. Ko te urutau o te falafel ko te tikanga ka taea e koe te whakarite i to kai ki taau e pai ai, kia ahurei ai ia wheako kai.
- Te uara kai: Ko te whetū o te falafel, pīni, kapi ki nga painga hauora. He whare kaha o te pūmua, te muka, te huaora, me te kohuke, e tuku ana i te whiringa pūmua i runga i te tipu. Ko te Falafel ehara i te mea he maimoatanga noa mo o puku reka; he whiringa kai e tautoko ana i to oranga.
