I a au e whai ana ki nga mahi tunu kai o Malaysia, ka kanikani taku reka i waenga i nga mea kakara me te reka ngawari. Ko te whenua kai o Mareia he whakanui i nga mea reka, e whakaatu ana i nga momo momo kai ka kapohia e te tangata e maioha ana ki te kai pai.
Tangohia te Nasi Lemak kakara, hei tauira, tana raihi kokonati me te whakapiri tiihi e whakaatu ana i nga taonga tuku iho o Malaysia. Me whakaaro ranei ki te Satay whakam Engari ko ehea nga kai e tu ana hei whakamatau? Me ruku tatou ki te ahurea kai o Mareia ka kite i nga rihi e tohu ana i te ngao o tenei motu.
Ko te kai o Malaysia ehara i te kai noa; e pā ana ki te wheako i te whakakotahitanga o nga awenga Marei, Hainamana, Inia me te tangata whenua o Borneo. Hei tauira, ko te Penang Assam Laksa, he hupa ika hangai ki te ika, he tohu mo te aroha o te motu ki nga reka uaua, taurite. Ko tetahi atu mea tino pai ko te Char Kway Teow, he kihu raihi parai he tino kai o te huarahi i Penang. Ehara enei rihi i te kai noa; he korero enei mo nga korero ahurea maha o Malaysia, i tukuna ki runga i te pereti.
Ko te kai i Mareia e pa ana ki nga reka me te maarama ki te papanga hapori me te ahurea e raranga ana enei rihi. Ko te hunga kaingākau ki te kai me te hunga haereere kia kaua e ngaro te whai waahi ki te uru atu ki tenei ahuatanga reka o te oranga o Mareia. Ko nga ngau katoa he waahi ki te hono atu ki te hapori o te rohe me te whai waahi ki tetahi tikanga kua parahia mai i nga whakatipuranga.
Na, ka kitea koe i roto Malaysia, kia pai ki te reka o nga rihi ahurei e whai kiko ana i roto i te hitori me te reka.
Raihi remu
Ko te Nasi Lemak he kai tino aroha mai i Mareia, e mohiotia ana mo tana raihi kakara i tunua ki te waiu kokonati me nga rau pandan. He kai katoa me te whānuitanga o nga rīhi taha. He pai te rongo o tenei kai ki te ao, he pai ki nga tini momo me ona momo whakarereketanga.
Ka tukuna e ia rohe o Malaysia tetahi momo momo Nasi Lemak. I nga rohe ki te raki penei i a Penang me Kedah, ka haere tahi me te sambal belacan – he parai koeke ahi. Kei roto hoki i te anati, te pīnati, te kūkamo hou, me te hua manu kua kohuatia. Ki raro ki te tonga, i Johor, ka kitea e koe he mea hono ki te heihei parai parai, ika ranei.
Ko enei rereketanga o te rohe e whakaatu ana i nga taonga kai a Malaysia. Ko te ahua o te raki ka tuku i te wera me te tangi, ko te ahua o te tonga ka piri ki nga reka reka. Ka tutuki a Nasi Lemak ki nga hiahia katoa.
Ko te tikanga, ko te Nasi Lemak he tohu mo nga tikanga tunu kai a Mareia, he whakakotahi i te raihi kakara me te nui o te waiu kokonati, ka whakakiia e te tini o nga rihi taha. He kai e tohu ana i nga momo reka me nga momo reka i roto i te kai o Malaysia.
Char Kway Teow
Ka tu a Char Kway Teow hei kai rongonui i Mareia, e whakapoapoa ana i te hunga e aroha ana ki te kai me te tino nui, te auahi me te kakara pai. Ko tenei rihi noodle he tino kai puta noa i Malaysia, engari ko etahi o nga waahi kei te rongonui mo o raatau momo rereke.
Anei te waahi ki te wheako i te Char Kway Teow pai rawa atu:
I Penang, te pokapū o te kai o Mareia, he tohunga te Char Kway Teow ki te wera i te wera nui, e whakatō ana i te wok hei—te ngako o te wok—e tino kaha ana.
Ko te whakapaipai nui, ko Kuala Lumpur, he taonga mo nga kooti kai me nga kaihoko e mahi ana i te tini o Char Kway Teow. Ahakoa ko te tunu kai tuku iho, ko nga huringa auaha ranei e whakauru ana i nga kai penei i te koeke mantis, i nga hua parera ranei, he nui nga whakahere a te whakapaipai.
Ka whakanuia pea a Ipoh mo tana kawhe ma, engari he mea whakamiharo tana Char Kway Teow. Ko nga kihu i konei ka parai me te ranunga o te pihi pini, te kuihi, me te parani, ka puta he whakakotahitanga pai o nga reka.
I Melaka, he taone nui i roto i te hitori, ka mau a Char Kway Teow i tetahi ahuatanga ahurei me te tohu o te reka o tana ranu. I te nuinga o nga wa ka whakapaipaihia ki te hinu poaka poaka, ka tukuna e te rihi he waiata o nga reka me nga kakano.
Ko Johor Bahru, te taone nui ki te tonga, e whakaatu ana i tana ake hurihuri i runga i a Char Kway Teow, mai i nga momo ahua rawe ake ki te hunga kua whakakoihia ki te hua manu, e whakanui ana i te reka o te rihi.
Ko enei waahi ka oati i tetahi haerenga mo Char Kway Teow e kore e warewarehia, e whakarite ana i te hakari mo te hinengaro me te hiahia mo etahi atu. Haere ki runga i tenei rapunga reka ki te torotoro i nga ahuatanga motuhake o tenei tino rongonui o Mareia.
Roti Kanai
Ko te Roti Canai he tino kai i Mareia, he reka mo te kakano me te reka o te reka. Ko tenei parakuihi parakuihi kua toa i nga ngakau i tua atu o nga rohe o Mareia, ka mau i nga tuuruhi e rapu ana i te kai reka o te ata. E mohiotia ana ko 'roti prata' i etahi waahi, ko nga kai ngawari o tenei paraharaha—te paraoa, te wai, me te ghee—ka huri ma te mohio ki te pokepoke me te paparanga, ka puta he rawe, he maha nga paparanga. Ka honoa ki te kari raukikini, ahakoa he heihei, he pi ranei, ka whakanuia te kai ki nga taumata hou o te reka.
Puta noa i Mareia, ko nga rereketanga o Roti Canai e whakaatu ana i nga reka o te rohe. I Penang, ka taea e te paraharaha te whakauru i nga hua, te aniana, te tiihi ranei, i Kuala Lumpur, he maha nga wa e haere tahi ana me te dhal, he kari pi. Ko ia hurihanga a-rohe ka taapiri i tetahi waahanga motuhake ki te rihi, e whakaatu ana i te rereketanga o te kai Malaysian.
Mo te tangata e haere ana ki Malaysia, he mea nui te whakamatau i a Roti Canai. Ko te whakakotahitanga o tana kirikiri me te kari kakara ka tuku he wheako parakuihi pai. Ko nga ngau katoa he whakakotahitanga o nga tikanga tuku iho me te reka, me te whakarite he nui ake tenei rihi i te kai noa—he mahinga kai.
Laksa
Ko te Laksa he kai rongonui i roto i te kai Mareia, e mohiotia ana mo te whakakotahitanga o nga mea kakara, te waiu kokonati kirikiri, me nga kihu ngakau e honoa ana ki te kaimoana me te heihei. He hohonu te pakiaka o tenei hupa reka i roto i nga tikanga tunu kai o Malaysia, a kei te waatea i roto i nga momo whakarereketanga o te rohe.
Ko enei e whai ake nei etahi waahi rongonui hei tauira i te laksa pono i Malaysia:
Ko Penang e tu ana mo tana Assam Laksa, e tuku ana i te hupa kawa me te raukikini i hangaia mai i te tamarind, te ika, me te momo otaota. Ko nga kihu e whakamahia ana i konei he whanui me te tuku i te ngaungau pai.
Ka whakaatu a Sarawak i tetahi putanga motuhake o te laksa, i reira ka whakanuia te turanga waiu kokonati ki te whakapiri kōeke me te sambal. He tino ataahua te mahi o tenei rihi ki te toppings pera i te parani, te heihei koripi, me te pihi piana, ka hanga i te tini o nga mea reka.
I Melaka, ka kitea e koe a Nyonya Laksa, ko Laksa Lemak ranei, he tino pai o te rohe. He hupa miraka kokonati kua whakamihia ki te ranunga kakara ahurei, e whakaputa ana i te reka me te kakara reka.
Ko Kuala Lumpur te kainga o te Curry Laksa, he tangata tino pai ki te taone nui. Ko tona hupa he whakakotahitanga o nga mea kakara kare, ka puta mai he reka me te reka o te ngakau. He maha nga momo kihu, tofu puff, me te tikaokao te rihi.
Ko te mea whakamutunga, he mea whakamiharo a Laksa Johor o Johor mo tana ranu kiko, raukikini i mahia mai i te ika, te whakapiri tiihi, me nga mea kakara. He maha nga wa ka tukuna tenei putanga ki te kihu spaghetti-rite me te whakapaipai ki nga otaota kakara hou.
Ko nga manuhiri me nga kainoho o Penang, Sarawak, Melaka, Kuala Lumpur, me Johor ka mohio ko enei waahi e whakarato ana i etahi o nga wheako kai laksa pai rawa atu i Malaysia. Kaua e ngaro te whai waahi ki te whai i nga reka me nga kakano o tenei kai reka o Mareia.
Hatarei
Ko te Satay, he tino kai o te tiriti o Mareia, e whakapoapoa ana ki ana kai skewered, kakara paowa, me te whakakotahitanga o nga mea kakara. Ma te whai i nga korero o mua, ka kitea ko te whakaurunga o te satay ki te Malay Peninsula na roto i te whakawhitiwhiti tikanga me nga kaihokohoko Arapi me Inia. Kua rarangatia tenei rihi ki roto i te papanga o te ahurea kai a Mareia, e urutau ana ki te whakauru i nga kai o te rohe me nga momo tunu kai.
Ko te takahanga o te satay ko te whakamau i te kai—he heihei, he mīti, he reme ranei—ki roto i te ranunga mea kakara ko te turmeric mo te reka o te whenua, te rēmana mo te pepa citrusy, me te karika mo tana whana kawa. Ka mirohia te mīti wai whakapūkara ki runga i te skewers ka tunua ki runga i te ahi, ka puta mai te auahi. Puta noa i Malaysia, he rereke nga ahua o te satay, e whakaata ana i te mosaic kai o te motu.
Hei tauira, i nga rohe o te raki penei i a Kedah me Perlis, he maha nga wa ka tae mai te satay me te ranu pīnati me te pa noa o te huka. Ki raro ki te tonga o Johor me Melaka, he pai ake te ahua o te ranu pīnati, e tuku ana i te wera kaha. Ko enei momo rerekee e korero ana i nga korero mo nga kai a-rohe o Malaysia me o raatau taonga tuku iho tunu kai.
Ahakoa he pai ki tetahi tuunga kai o Kuala Lumpur, ki te maakete po ranei i Penang, ko nga momo reka o te satay he ruku pono ki nga taonga tuku iho o Malaysia.
Raihi Heihei Hainanese
Ma te tuhura i nga kai a-rohe o Malaysia, ka kawea mai matou ki Hainanese Chicken Rice, he kai e tino hopu ana i nga taonga o te motu o nga mea reka me te whakakotahitanga ahurea.
I ahu mai i te kawanatanga o Hainan o Haina, ka haere tenei kai aroha ki Malaysia me nga manene Hainamana, a tere tonu te noho hei kohatu kokonga o te waahi kai o te motu. Ko te tikanga he mea hanga mai i te heihei paoa ngawari me te raihi kakara kua whakauruhia ki te reka o te hupa heihei. He pai hoki ki nga kai kakano te kowhiringa o nga kai reka penei i te ranu tiihi raukikini, te whakapiri kanekane reka, me te ranu soy pouri.
Ko te whai i nga putake o Hainanese Chicken Rice i Mareia ka hoki ano tatou ki nga tau 1900 i te wa i timata ai nga kainoho Hainamana ki te whakapuaki i a ratou tikanga kai ma nga whare kai o te rohe. Mai i tera wa, kua tipu te rihi, he rereke nga rereke penei i te heihei ranu soy tunua ranei.
Mo te hunga e rapu ana i te raihi heihei Hainanese pai rawa atu, ko nga whare rongonui ko Tian Tian Hainanese Chicken Rice i Kuala Lumpur, Boon Tong Kee i Petaling Jaya, me Nam Heong i Ipoh, i whakanuia ia tangata mo to ratou piri ki nga reka tuku iho me nga kai kai-kounga.
Ahakoa kei te kukume koe ki te heihei makuku me te ngawari, ki te kakara reka ranei o te heihei pahuhu, Hainanese Chicken Rice he tino reka o nga momo kai tuku iho o Malaysia.
Durian
Ko te Durian he hua e whakaputa whakaaro kaha ki Malaysia me te ao. He tino rongonui tenei 'kingi o nga hua' mo tona kakara ahurei e wehewehe ana i nga whakaaro. Ko te anga taratara o te durian e huna ana i te roto ngawari, he rite ki te custard e kore e taea e te nuinga o Malaysia te aukati. Ahakoa tona kakara wero, he mea nui nga painga hauora o te durian.
Ki tonu i nga matūkai, ko te durian te puna huaora C, te pāhare pāporo, me te muka kai. He nui i roto i nga antioxidants, he mea tino nui hei whakaiti i te ahotea oxidative me te mumura. Ma te kai durian ka awhina i te nakunaku, te whakapai ake i te ahua o te kiri, me te whakapakari i te punaha mate. I tua atu, ko te nui o te warowaihā ka waiho hei whakanui kaha.
He maha nga momo momo durian, he tino reka o ia tangata. E whakanuia ana te Kingi Musang mo tona kakano rekare me tona reka uaua, kawa kawa, na reira ko te tino whiriwhiri. Ko te momo D24 he rite te reka o te kahotea. Ko etahi atu momo penei i te Black Thorn, XO, me te Red Prawn hoki e whakarato ana i te wheako reka reka, te whakataurite i te reka me te kakano kirikiri.
Ahakoa ko te durian te tino pai ki a koe, ka kitea ranei e koe he koretake, kaore e taea te whakahē he huarākau e whakaohooho ana i te hiahia. Na ona taonga hauora me te maha o nga wheako reka, ko te durian tetahi mea me whai whakaaro te hunga e kaingākau ana ki te tuhura kai.
