I a au e noho ana ki roto i tetahi kawhe manaaki i te pokapū ora o Sao Paulo, ka mau tonu toku aro ki te kai a tetahi teepu tata o Feijoada. Na te kakara reka o te rihi me ona tae oraora, i rikarika ahau ki te reka. Kare au i whakaaro he timatanga noa tenei o te torotoro kai e mohio ai ahau ki nga utu o te rohe o Sao Paulo. Kei te taone nga momo taonga kai, penei i te Coxinhas ngakau, nga Pastels-koura, te Pão de Queijo rewa, me te Brigadeiros reka.
Engari he aha te mea i tino wehe ai enei mea motuhake o te rohe? Ka whakaata ia rihi Ko nga taakahu ahurea nui o Sao Paulo, ma te whakamahi i nga kai e korero ana mo nga taonga tuku iho kanorau o te taone nui. Hei tauira, ko te Feijoada, e kiia ana ko te kai a-motu a Brazil, he piana me te poaka mai i nga wa o te koroni, e whakaatu ana i te whakakotahitanga o nga awe o Awherika, Potiti, me nga tangata whenua.
Ko te Coxinhas, he paramanawa ahua-roimata kua whakakiia ki te heihei kupenga me te tiihi catupiry, he tino pai ki nga paati me nga tutaki, e tohu ana i te aroha o Brazil ki nga kai reka. Ko nga pastels, he rite ki nga empanadas parai, he tirohanga noa ki nga maakete tiriti, ko o ratou ahua o waho ka huri ki te maha o nga whakakii, mai i te mīti whenua ki te ngakau o te nikau, e whakaatu ana i te pai o te kai Brazilia.
Mo te hunga e aroha ana ki te tiihi, ko Pão de Queijo, he taro tiihi kore-puutini i mahia ki te paraoa cassava, he kai parakuihi kua rongonuihia te ao mo tona kakano me te reka. A, karekau he korero mo nga whakahere reka a Sao Paulo e oti ki te kore e whakahua i a Brigadeiros, nga momo tiihi tiakarete rite ki te taruffle e noho matua ana i nga huihuinga whakanui.
Kia kite ai koe i te tihi o enei kai reka, me toro atu te tangata ki tua o te huarahi tuuruhi, ki nga takiwa e kai ai te tangata whenua. Ko nga maakete kai, penei i te Mercado Municipal, he tino reka o te kai o te taone nui, me te whakahīhī o nga kaihoko ki te mahi i nga tohutao a te whanau. Ka taea hoki e nga haerenga kai hohonu me te kai i nga wharekai kaitaunaki te whai matauranga ki nga huarahi hou mo nga kai tuku iho.
Puta noa i Sao Paulo, ka kitea te whakakotahitanga o te hitori, te ahurea me te reka ki nga ngau katoa. Ahakoa e kai ana koe i te paramanawa ngawari, i te kai katoa ranei, ko te ahua o te kai o te taone he tohu mo tona mana hei pararaiha mo nga kai reka, he waahi e kore e tiakina noa te aroha ki te kai engari e whakanuia ana i roto i ia mahanga.
Feijoada
Ko Feijoada te kohatu kokonga o te kai Brazilia, he whakakotahitanga pakari o te pini pango me te poaka, he mea whakarangatira ki nga momo momo kai, ka ata tunua tahitia. Ko tenei rihi he nui ake i te tunu noa; he whakaata o te wairua o Brazil.
I whanau mai i nga mahi auaha o nga pononga o Awherika i Brazil, ko te feijoada he tohu mo o raatau taonga tuku iho, me te whakakotahi i a raatau mahi kai me nga kai o Brazil. He kai e whakaatu ana i nga korero mo nga taakahu a nga iwi maha o Brazil, e raranga ana i nga miro o Awherika, Potiti me te iwi taketake.
Ko te hiranga o te feijoada kei tua atu i ona kai. He tohu mo te kotahitanga, e paingia ana i nga ra o te Hatarei ka hui nga tangata ki te kai i nga kai me o raatau hononga. Ko te mahi whakarite puhoi, e whakangwari ana i nga pini me nga kai, he whakaaturanga pono o te piripono, ka puta mai he rihi he pai, he maeneene hoki.
He rawe nga reka o Feijoada, me te poaka ngawari, te hotiti kakara, me nga pini pango ngakau e tuku ana i te reka o te reka me te whakahihiri. I te taha o te raihi, ko te kara, te farofa, me te poro karaka, he wheako kai ruku.
I te mutunga, ko te feijoada he whakanui, ehara i te mea mo te taonga nui o Brazil me te mosaic ahurea, engari mo te koa ngawari i kitea i te kai kai nui, kua taka ma te aroha me etahi atu.
Pahupahu
Ko Coxinha, he paramanawa e arohaina ana i Brazil, e tu mai ana mo te ahua o te roimata me te reka o te reka. Ko te tino kai o te waahi kai tiriti o Sao Paulo, kua riro i a ia nga ngakau o te tini. Ko te hoahoa o te coxinha he rite ki te taraka heihei me te whakakii i te heihei tapatapahi rawa me te tiihi kirīmi maeneene, ka mau katoa ki roto i te kete paraoa pokepoke. Ina parai ana, ka huri te paparanga o waho o te coxinha ki te kirinuku koura e rerekee ana ki te ngawari me te reka o roto.
Ko te ahuareka o te coxinha kei roto i te whakakotahitanga o ona kai. Ko te heihei, he mea maoa me te ngawari, ka rewa ki te tiihi kirīmi ngawari, ka whakanuia e te whiriwhiringa o nga mea kakara hei whakaputa i te ahua o te reka o te reka. Ka tukuna e ia coxinha he ngangau pai ka whai mai i te whakakī kirikiri, ka waiho hei maatanga whakaraerae.
Ko nga Coxinhas ehara i te mea kare noa i nga huarahi pukumahi o Sao Paulo engari he kitea noa i roto i nga whare kai noa, e whakaatu ana i to raatau mahi nui ki te ahurea tunu kai o Brazil. Ko to ratou rongonui rongonui e tohu ana i to raatau mana hei whakamatautau mo te tangata e torotoro ana i nga kai Brazilia. Ma te kai i te coxinha, ehara koe i te kai paramanawa noa; kei te whai koe i tetahi tikanga tunu kai he tino whakahīhī o te rohe.
Tuhinga o mua
I a au e tirotiro ana i nga kai o te rohe o Sao Paulo, ka whakakiia te hau i te kakara o te kaera, he kai matua o te huarahi. Ko tenei paramanawa he kohatu kokonga o te waahi kai o te taone nui, e mohiotia ana mo tona kirinuku kirinuku me nga whakakī reka. Ahakoa he tangata whenua koe, he manuhiri ranei, me whakamatau te pastel.
Me tauira e koe enei whakakī pastel tuku iho:
- Beef: Ko tenei whakakī he mīti kua tau, he ngawari, he pai ki te hunga e pai ana ki te kai.
- Te kareti: Ina ngaua ki roto, ko te tiihi rewa i roto i te paera ka hoatu he kakano maeneene me te kakara reka.
- Te heihei: Ko te whakakī heihei, he ranunga o nga mea kakara me nga otaota me te miiti kua kowhatu, ka whakauru i te reka reka.
- kōeke: Ko te pastel ki tonu i te koeke he reka o te moana, he tino pai mo te hunga kaimoana.
I Sao Paulo, ka tutaki ano koe ki nga momo pastel auaha penei i te momo reka o te pizza, e whakauru ana i nga kai pizza, me te pastel de feira, he momo iti ka hokona ki nga maakete o te rohe.
Ma te pai ki te paera wera ka taea e koe te wheako i te ahurea kai tiriti o Sao Paulo.
Pão De Queijo
I te reka o te kaera reka—he kai tino pai ki te tiriti i Sao Paulo—kua tae ki te wa ki te ruku ki tetahi atu waahanga tino nui o te kai o te taone nui: Pão De Queijo. Ko tenei taro tiihi e arohaina ana he wheako nui mo te tangata e toro ana ki Sao Paulo. Ka kitea e koe a Pão De Queijo ki nga waahi katoa o te taone nui, mai i nga toa tiriti noa ki nga whare kai maangai.
Ko te motuhake o Pão De Queijo kei roto i tona ahua kore-puutini. He mea hanga ki te paraoa cassava, he kakano ngaungau pai te taro me te reka o te tiihi ngawari. Ko te whakakotahitanga o te paraoa cassava me te tiihi ka puta he whakakotahitanga reka o nga mea kakara e whakapoapoa ana koe ki te kai atu.
Ma te ngau i te Pão De Queijo mahana, ka puta te ahua o te whare makuku, hauangi e mau ana i roto i te taha koura o waho. I te rewa o te tiihi i roto i to waha, ka hurahia e ia tona ahua reka me te reka. Ka pai tenei paramanawa mo nga wa katoa, ahakoa he timatanga o te ata, he kai o te poutumarotanga, he whakangao ahiahi ranei.
Mo te hunga e piri ana ki te kai kore-puutini, e pirangi ana ranei ki te tuhura i nga reka hou, ko Pão De Queijo te tino kai o Sao Paulo kia kaua e ngaro. Ko ona tikanga tawhito me te reka motuhake e mau ana i tona waahi hei tino pai ki nga kainoho me nga manuhiri. Kia mohio koe ki te reka o tenei taro tiihi Brazilia i a koe i Sao Paulo.
Brigadeiro
Ko te Brigadeiro, he rawe mai i Brazil, ka mau i te reka o nga kainoho me nga turuhi. Ko te takenga mai he mea whakahihiri ki tona reka, a ka tae mai i roto i te maha o nga momo rereke. Kia ruku tatou ki te ao o te brigadeiro.
- Brigadeiro tuku iho: Ko tenei tino reka he whakakotahitanga o te miraka, te paura koukou, te pata, me te otinga o nga tauhiuhinga tiakarete. Ko te kakano mātotoru me te ngaungau, kua honoa ki te reka o te tiakarete hohonu, e pai ana ki te hunga e kaingākau ana ki te reka.
- Gourmet Brigadeiro: He putanga parakore o te rongoa tuku iho, ko te brigadeiro reka he tohu mo te mahi hou o te kai. Ka tae mai i roto i nga momo reka pera i te pistachio, te kokonati, me te dulce de leche, e whakarato ana i te reka o te reka.
- Keke Brigadeiro: He moemoea tenei kai reka mo te hunga kaingākau tiakarete, e whakaatu ana i nga paparanga keke tiakarete kua tuituia ki te kirīmi brigadeiro me te kapi ki te ganache tiakarete maeneene. He marena iti o te keke me te brigadeiro e kore e taea te aukati.
- Brigadeiro Ice Cream: He whakakotahitanga harikoa o te aihikirimi me te brigadeiro, he pai tenei kai reka i nga ra mahana. Ko tana kakano kirikiri me te reka o te brigadeiro waitohu kua tino paingia e te hunga e rawe ana ki nga kai tio.
Ehara a Brigadeiro i te kai reka noa; he tohu ahurea i Brazil kua whakamihia e te ao. Ahakoa ka kumea tetahi ki te tunu matarohia, ki nga momo momo kai reka ranei, ka tukuna e te brigadeiro tetahi wheako whakamiharo. Rukuhia ki roto i te mahi makutu o te brigadeiro ka tuku i ana reka ki te kawe i a koe ki nga tiriti o Brazil.
Whakaaturanga
Ko Acarajé, he tino kai o te tiriti o Brazil, he rawe ki ona tino reka i ahu mai i nga parai parai pango-kanohi kua whakakiia ki te koeke ahi me te whakakakahu ki te topa kanapa. Ko tenei taonga kai e tohu ana i nga taonga tuku iho a Awherika i roto i nga kai o Brazil.
No Bahia i te raki-rawhiti o Brazil, ko acarajé he tohu mo te whakakotahitanga o nga tikanga ahurea o Awherika me Brazilia. Ka timata te whakaritenga ki te hurihanga o nga pi pango-kanohi ki te whakapiri maeneene, ka whakanuia ki te aniana, te karika, me nga momo mea kakara. Ka hangaia hei poro, ka parai enei parai kia tae ra ano ki te ahua koura me te kirikiri o waho, me te uho ngawari, kakara.
Ko te mea nui o te wheako acarajé ko te whakakii i te koeke raukikini, ka tunua ki te pepa, te riki, me te hinu nikau whai rawa, e whakaputa ana i te ahua o te reka me te pakari e pai ana te marena me nga parai. Mo te kai katoa, ka whakapaipaihia te acarajé ki te tōmato hou, te cilantro, me te vatapá—he ranu wera.
Ma te ngau ki te acarajé, ka tutaki tetahi ki te pahūtanga o nga reka e whakaohooho ana i te ahua harikoa o nga tiriti o Brazil. Ko te whakakotahitanga o nga parai parai me te koeke reka me nga toi oraora ka puta he ranunga rawe, he pai ki te hunga kaingākau ki te kai raukikini me te hunga e pirangi ana ki te kite i nga utu tika o Brazilia. Ka tu a Acarajé hei rihi e kore e makona noa i te ngao engari ka tono atu ano ki te torotoro haere ki roto i ona taonga tuku iho ahurei.
Virado À Paulista
Ko Virado À Paulista, he kai aroha mai i Sao Paulo, e mau ana i te mauri o te momo ahua o te taone nui. Ehara tenei kai i te kai noa; he tohu i te ngakau o Sao Paulo, e whakaatu ana i nga korero o mua o te taone me te wairua o ona tangata. Anei te take me eke a Virado À Paulista ki runga i to rarangi kai hei whakamatau:
- Harmony kakara: I tona uho, he kai whakamarie a Virado À Paulista e whakakotahi toi ana te raihi, te pini, te tapatapahi poaka, te hotiti, te kale, nga hua, me te panana. Ko ia whakauru ka tohua mo tona kaha ki te whakakii i etahi atu, ka puta mai he rihi e pai ana, e ki tonu ana i te reka.
- Ata Tikanga: Neke atu i te kai noa, ka tu a Virado À Paulista hei tohu mo te tuakiri o Sao Paulo. E whakaatu ana i te kaha me te mohio o nga Paulistas, e whakaatu ana i te ahuatanga o tenei rihi e arohaina ana hei waahanga nui mo o raatau taonga tuku iho.
- Te Mahi Tuinga: Ko te whakaritenga o te rihi e whakaatu ana i nga tikanga kua whakanuia e te waa. Hei tauira, ka ata tunua nga pini ki te tino pai, ko nga tapatapahi poaka ka korohū kia pai ai te reka me te reka. Ko enei whakaritenga tupato ko ia marau kei te kawe i te tino reka o ona waahanga.
- Te Parekareka Hapori: Ko Virado À Paulista he wheako tino pai te tiri. He tikanga i Sao Paulo te kai i tenei kai i te taha o nga hoa me te whanau, ki te whakatipu i te whanaungatanga me te maioha tahi mo te kai pai.
Hei tohu mo tona tu, kua kitea a Virado À Paulista i roto i te maha o nga kaiarahi tunu kai, kua riro i a ia nga ngakau o nga tangata whenua me nga manuhiri. Ko tana whakaritenga, i ahu mai i nga tikanga tuku iho, he mea tuku iho ki nga whakatipuranga, na reira ehara i te mea he kai noa engari he wahanga o te hitori ora. Ahakoa he tangata kaingākau koe ki te kai, he tangata haere hihiko ranei koe, ka tukuna e Virado À Paulista te reka o te whakapaipai ahurea o Sao Paulo.
Cachorro-quente
Ko te Cachorro-quente, he tino kai o Sao Paulo nga kai tiriti, he mea tika kia whakamatau mo te tangata e rapu ana i te kai reka me te waatea. Ko tenei korero a Brazilia o te kuri wera tawhito he mahinga kai, e tu mai ana me ona tino reka. Ka tutaki koe ki te maha o nga kaihoko Cachorro-quente puta noa i te taone nui, ka tukuna e ia o raatau waitohu o tenei utu rongonui.
Ko te tono whanui o te Cachorro-quente kei roto i ona momo momo momo. Ka taea e koe te kowhiri mo te putanga matarohia, ngawari noa, ki te uru ranei ki tetahi momo whakangao, auaha. Ko etahi o nga korikori e tino arohaina ana ko te taapiri o te rīwai penupenu karaka, te kānga reka, te pēkana kirikiri ranei kei runga i te kurī wera. Ka whai hua enei whakanikotanga ki te reka me te kakano, ka hiki te kuriki wera ngawari ki roto i te wheako kai reka.
He mea nui te toppings ki te whakarite i to Cachorro-quente. Ahakoa he rereke nga reka o te tangata ake, ko etahi o nga whiringa pai i waenga i nga tangata o te rohe ko te tiihi rewa gooey, te aniana parai parai, me te toha o te mayonnaise me te ketchup reka. Ka whakakiia e enei toppings te kurī wera reka me o ratou tino reka me te reka o te reka, e hanga ana i te maaka iti.
He pai te Cachorro-quente mo te tangata e hiahia ana ki te ngau tere, ki te kai pai ranei. He mihi ki tona rongonui me te maha o nga whiringa e waatea ana, ka tino kitea e koe he kaihoko Cachorro-quente e pai ana ki o hiahia ka taea e koe te reka ki tenei kai reka o Sao Paulo.
