Ka timata ki te haerenga kai ma Copenhagen? Whakakoakoa ki nga kai reka o te taone nui. Ko nga kai a Copenhagen mai i nga ngau kai reka ki nga kai reka reka, kua rite katoa ki te hopu i to ngutu.
Kei te pirangi koe ki te kite i enei hanga reka? Kei roto koe i te kai i te mea he tino reka nga whakahere kai a Copenhagen i te mea he reka. Me torotoro tatou i te smørrebrød rongonui – te hanawiti kanohi tuwhera a Tenemaka e whakakotahi ana i te taro rai me nga momo momo toppings – me te flæskesteg matarohia, he poaka tunua reka me te ngangau maru he tohu mo nga tikanga tunu kai a Tenemaka.
I mua i te ruku hohonu ki roto i nga taonga kai o Copenhagen, me whakatu e tatou te waahi mo te tuhura reka o te waahi kai o tenei taone nui.
Smørrebrød: Hanewiti Tuwhera-Anga Me te Kohanga Danish
Ko Smørrebrød, he kai reka a Tenemaka, e tuku ana i tetahi wheako hanawiti tuwhera-kanohi e whakakotahi ana te reka me te kakano. Ka whakanuia e tenei rihi te hanawiti noa me te maha o nga momo toppings auaha. He pai rawa atu a Danemana ki te whakakotahi i nga kai penei i te hopu hopu, te parakawa paoa, te mīti tunua, me te pate ate hei hanga i te riipene reka.
Ki te hanga smørrebrød, ka timata koe me tetahi poro rai matotoru, ka noho hei papamuri totoka mo nga toppings, kia pai ai te whakakii i te mea kaore e whakataetae tetahi ki tetahi. Ka pania te parāoa ki te paparanga pata, ka whakakikoruatia ki nga kai hihiri penei i te poro kukama, te rarihi, me te riki, hei whakanui i te rihi ki nga otaota hou penei i te kumine me te pahiri. Ka oti te hanawiti ki te remoulade koi, ki te koko o te mayonnaise maeneene ranei. Ko tenei mahinga kai he ahuareka ki te kanohi, he pai ki te ngutu.
I Tenemaka, ka tino arohia te mahi hanga smørrebrød, me nga kaitao e whakaaro ana ki te honohono o nga kai hei whakatutuki i te toenga tika o te reka o te tote, te reka, te kawa, me te umami. Hei tauira, ka taea e te smørrebrød te whakaatu i te hamana paoa makariri me te horahanga o te tiihi kirīmi, te kāpeti, me te whiri rēmana ki runga ake o te parāoa rai pata, e whakaatu ana i te mohio o te Danimaka mo te reka ngawari, me te ngawari.
Ko tenei kai ehara i te mea mo te reka anake, ahakoa; he whakaaturanga ano hoki. He mahi toi te smørrebrød, me ia huānga kua whakaritea kia whai whakaaro nui mo te tino tirohanga. He tohu tenei mo te aro nui o te Danemaka ki nga korero me to ratou maioha ki nga kai hou o te kounga teitei.
Mo te hunga e hiahia ana ki te whakamatau i te smørrebrød Danish tūturu, te wharekai rongonui a Schønnemann i Copenhagen he maha nga wa e taunakihia ana e nga kai-whakapae kai me nga tangata whenua. I whakapumautia i te tau 1877, he hitori nui tona mo te mahi smørrebrød, a kua tino pai te mahi mo nga whakatipuranga, na reira he haerenga mo te hunga kaingākau ki te kai.
Frikadeller: Poiporo Miti o Tenemaka e pupuhi ana me te kakara
I roto i te rangatiratanga o te kai Danish, ka tu a Frikadeller hei tino rongonui. Ko enei meatballs, he tino kai i roto i te kai Daniana, he tino wheako reka. He mea hanga mai i te ranunga o te poaka morohe me te mīti, ka herea ki te kongakonga parāoa, te aniana tapatapahi rawa, te hua manu, me te ranunga o nga mea kakara penei i te tote, te pepa, me te tohu o te nutmeg. Ka mahia te mīti kua tau ki roto i te ringa hei poro, ka parai ki te huu koura tino pai, ka puta he ngau reka me te ngawari he tino reka.
Ko te ataahua o Frikadeller kei roto i ana rereketanga o te tunu kai a rohe puta noa i Tenemaka, me te taapiri i tetahi pa motuhake. Ko etahi o nga kai tunu kai he pai ake ki te whakaniko i a ratou poiporo me nga kai penei i te aniana kuoro, he timonga karika, he otaota hou ranei penei i te pahiri, te pi ranei, e whakamau ana i te miitio me etahi atu paparanga reka.
I roto i te ahurea Danish, ko Frikadeller te tohu nui atu i te kai noa; he kai e whakaatu ana i te mahana o te noho pai, he maha nga wa ka tukuna ki nga huihuinga me nga kai a te whanau. He mea noa te kite i enei poikiri miiti e honoa ana ki nga taha tawhito penei i te rīwai kohuatia, te kāpeti whero kua tunua, me te kukama î.
Ki te tino maioha ki te hiranga ahurea o Frikadeller, he mea nui kia mohio ki tana mahi i roto i nga tikanga kai Danish. Ko enei miitiporo he mea nui ake i te mea noa iho; he tino taonga enei o nga taonga tuku iho o Tenemaka, he tohu mo te aroha o te motu ki nga kai reka o te kainga e whakakotahi ana i nga hoa me te whanau.
Flæskesteg: Poaka Paoa Crispy Ki te Kiri Ngatata
He tohu a Flæskesteg mo te tohungatanga tunu kai a Tenemaka, e whakaatu ana i te poaka pahuhu me te kiri tino harikoa. Ko tenei kai rongonui mai i Tenemaka he hakari mo nga kai kai, e tino taunakitia ana mo te hunga e torotoro ana i Copenhagen.
Ko nga kaitao Daniana e rangatira ana i te tunu tunu, e whakamahi ana i nga tikanga motuhake kia pai ai te kiri o te poaka:
- Te tunu kai: Ma te ata tunu i te flæskesteg i te wera iti, ka puta te ngako kaore i te tere, ka ngongo te kiri kaore e wera. Ma tenei mahi tupato ka pupuri i te mīti kia makuku me te makuku, ka ngatata te kiri i ia ngau.
- Te kiri i mua i te tote: I mua i te tunu, ka tauhiuhia te tote ki te kiri poaka. Ehara tenei i te mea mo te reka anake; ka kumea te makuku mai i te kiri, ka awhina i te whakatutuki i te ahua koura, kirikiri.
Ma te ruku ki te hitori o flæskesteg i roto i te kai Danish ka hurahia tona noho roa. He tunu kai e arohaina ana e tiritirihia ana ma nga raina whanau mo nga whakatipuranga, flæskesteg grace tepu i nga hararei me nga hakari a te whanau, e whakaatu ana i te whakamarie o te whanaungatanga me te wairua o te harikoa. Ka tu hei tohu mo nga uara o Tenemaka mo nga hua tino pai, nga pukenga tunu kai, me te pai o te kai kua oti te whakarite.
I a koe i Copenhagen, uru atu ki te reka o te reka me te kakano pai o te flæskesteg, he taonga tunu kai i roto i te tarapi kai reka o Denmark.
Kanelsnegle: Pai Hinamona reka me te piri e rewa ana i to waha
I Copenhagen, i kitea e ahau a Kanelsnegle, he parapara whakamere e hopu ana i te mauri o te tunu Daniana. Ka whakakotahihia e enei parani hinamona te reka o te hinamona me te kirikiri kiripiri pai, ka hanga he kakano e memeha ana i runga i to arero. Ko te ahua o Kanelsnegle he maha nga ahua me nga reka puta noa i nga whare tunu taro o te taone nui.
Ko te torotoro i nga momo momo Kanelsnegle he tino harikoa. Ko nga momo tawhito e whakanui ana i te paraoa pokepoke ngawari, hauhautanga, kapi ki te ranunga nui o te hinamona, te huka me te pata. Ko etahi o nga kaihanga taro ka whakanui i te tunu ma te whakauru nati, karepe karepe ranei, ka whakarangatira i te parai me nga momo kakano me nga korero reka. Ko nga momo rerekee ko te paraoa pokepoke kua herea ki te cardamom, te whakakorona ranei i te taro ki te huka tio.
He rawe nga whare paoa o Copenhagen ki te hanga Kanelsnegle. Ko Lagkagehuset, he whare tunu tunutunu rongonui, e mahi ana i enei parapara hou, ka honoa te reka me te whakakitenga. Ka whiwhi mihi a Meyers Bageri mo te whakamahi i nga kai pararopi me te piri tonu ki nga tikanga tunu tunu. I tenei wa, ka whakanuia a Andersen & Maillard mo o raatau momo reka penei i te matcha me te karamere.
I nga waahi katoa ka kawea koe e to haerenga ki Copenhagen, uru ki te Kanelsnegle. He rawe rawe tenei parai, katahi ka mau te hiahia mo te ngau kotahi.
Æbleskiver: Nga Poi Pancake Maama me te Hurirangi me te Ohooho o Roto
Ko te Æbleskiver he kai reka a Tenemaka – he iti, he hau, he pukoro o te hari pancake me te whakaki i roto. I ahu mai i Tenemaka, kei te whakamanamana a æbleskiver i tetahi taonga tuku iho, e waatea ana i roto i nga momo momo reka.
- Hītori me ngā rerekētanga:
- I puta tuatahi mai i te rau tau 17, ko te æbleskiver i te tuatahi he kai Kirihimete engari mai i tera wa kua waiho hei kai mo nga taima katoa.
- Ko te tikanga o te kupu 'æbleskiver' he 'poroporo aporo' i roto i te reo Tenemaka, e tohu ana ki te whakakī o te poro aporo taketake. I enei ra, ko nga whakakii mai i te tiakarete ki te tami, tae noa ki nga momo kai reka penei i te tiihi.
- Nga waahi pai ki te whakamatau i a raatau:
- I te pokapū o Copenhagen, ko Grød he kawhe tino rongonui mo tana æbleskiver tino ataahua. Ka mahi ratou ki a ratou he mea parauri ataahua me te anga marumaru, e whakaatu ana i te roto ngawari ki tonu i te Nutella mahana.
- Mo te reka pono, toro atu ki te Café Norden i te huarahi hokohoko o Strøget. I reira, ka tukuna te æbleskiver ki te wera, ka tauhiuhia ki te huka, ka honoa ki te ranu raspberry koi.
He mea nui te kai i te æbleskiver i Copenhagen. Ahakoa kei te toia koe ki nga reka hou, ki te tunu taketake ranei, ka tino tutuki enei poroi panekeke ki to hiahia mo tetahi maareka reka. Awhi i te whai waahi ki te tuhura i nga reka hou me te pai ki te æbleskiver tino pai e waatea ana i te taone nui.
