Ko te kai a Romania e tuku ana i nga momo reka me nga tikanga tuku iho, e whakaatu ana i te kanorau kai o te motu. Hei tauira, ko te Sarmale e arohaina ana, ko nga roi kāpeti kua whakakiia ki te mīti kua tau, he tohu i te kai whakamarie o Romania, ko te Mici, te iti, te roi miti kua tunua, me whakamatau mo o ratou reka reka. Ko enei rihi, i roto i etahi atu, ka tu hei tihi o te kai reka o Romanian. Me ruku tatou ki roto i te ngakau o te waahi kai o Romania, kei reira te whakakotahitanga o nga kai, nga tikanga tunu kai tawhito, me te ahurea kai ora tonu ka tino miharo koe.
I Romania, ko te makutu o te wheako kai kei roto i nga mea motuhake o te rohe. Ko te whakamahi i nga kai hou, i ahu mai i te rohe ehara i te mea he ahua noa engari he tikanga kua roa. Me tango, hei tauira, te Ciorbă de burtă rongonui, he hupa kai reka me te hupa e whakamahana ana i nga kopu o Romanian mo nga whakatipuranga. Kaua hoki e wareware ki te Papaasi reka, he tiihi tiihi kua pania ki te kirīmi kawa me te tāmi, e tuku ana i te reka o te whakamarie o Romania me nga ngau katoa.
Ko ia kai Romanian he korero mo nga taonga tuku iho me te whakapehapeha o te rohe. Ma te awhi i enei tuku kai ahurei, ehara koe i te pai ki te kai noa; kei te whai koe i tetahi whakanui ahurea tawhito. Ko te kai i roto Romania he nui ake i te makona i te matekai—e hono ana koe ki te ngakau me te wairua o ona tangata. Na, ka kite koe i a koe i Romania, kia mohio koe ki te whakauru ki enei reka pono e whai kiko ana i roto i te hitori me te reka.
Sarmale: Nga Rori Kapeti Rumania
Ko Sarmale, he kai no Roma e tino arohaina ana, ka whakakotahi i nga rau kāpeti kua whakakiia ki te kai reka, raihi, me nga mea kakara, e tohu ana i nga taonga tuku iho o te motu. He mea whakauru ki te ahurea o Romanian, ko te sarmale te kai i nga huihuinga whakanui me nga hararei, e whakaatu ana i te kanorau o te motu.
Ko ia rohe i Romania ka huri ki te sarmale. He pai te whakakotahitanga o Transylvania o te poaka me te mīti i roto i tona whakakī, engari e pai ana a Moldova ki te reme. He rereke ano nga mea kakara, me etahi waahi e whakarangatira ana i a ratou sarmale ki etahi atu karika, paprika, pi ranei.
Ko te hanga sarmale me whakapau kaha; ka takai te tunu i ia rau kāpeti me te tupato, ka korohū ki roto i te ranu tōmato reka. He reka te hua, he nui te reka. I nga wa o mua, ka honoa te sarmale ki te polenta me te rīwai penupenu, me te koko o te kirīmi kawa ka pai te rereke.
Ko Sarmale ehara i te kai noa; he kaupapa tunu kai e whakakotahi ana i nga tangata me te whakaatu i nga taonga tuku iho o Romania. Ko tana noho pumau ki te teepu Romanian he tono ki te kai i tetahi momo kai reka o te whenua.
Mici: Rori Miti Miti Tunu
I te reka o te sarmale reka, kua reri taku ngao mo tetahi atu tino kai kai a Romanian: te mici, te miti morohe.
Ko te Mici, ko te mititei ranei e mohiotia ana, he kai pai ki te tiriti i Romania, e whakanuia ana e nga tangata whenua me nga turuhi. Ko enei roi reka he mea hanga mai i te ranunga o te mīti whenua, te reme, me te poaka, he mea whakarangatira ki te karika, nga mea kakara, me nga otaota kakara.
Anei nga take e toru i tu ai te mici hei kai pai hei whakamatau:
- Te kairangi tunutunu: Ka whiwhi te Mici i te reka motuhake mai i te tunutunu ki runga waro, e whakanikoniko ana i te mīti me te tino paowa. Ko te tikanga tunu kai ka puta he rereke rereke me te ahua o waho kua wera me te pokapū makuku, ngawari. Ko te kakara e haruru ana i te hau i te wa e tunu ai te mici he tino whakapoapoa.
- Taonga ki te reka: Ko te ranunga o nga kai me te karika me nga momo mea kakara ka puta he reka pakari me te reka ki ia waha. Ko te kai reka, te karika kakara, me te whiriwhiringa o nga mea kakara ka whakakotahi ki te whakaputa i te wheako kai pai.
- Ka taea: Kaore i rite ki te sarmale, he kāpeti i mua, ka hangaia he mici ki roto i nga ipu iti, rite ki te hotiti-rite, kaore he whakakii, he ngawari ki te whakarite. Ma tenei ka taea te mahi auaha, penei i te whakauru tiihi, otaota hou, huawhenua tapatapahi ranei ki roto i te ranunga, ki te hiahiatia.
Ehara i te mea he ngau tere noa te Mici, engari he mea tino pai o te hakari nui ake, e tuku ana i te reka o te ahurea kai nui o Romania e kore e ngaro.
Ciorba De Burta: Sour Tripe Soup
Mo te reka pono o nga taonga tuku iho o Romania, me whakamatau tetahi ki a Ciorba De Burta, e mohiotia ana ko Romanian Sour Tripe Soup. Ko tenei hupa whakamarie me te pakari kua riro i a ia hei kohatu kokonga o nga tikanga hupa o Romania, kua rongonuihia e nga tangata whenua me nga turuhi. Ko te mea nui, ko te tripe, ko te kopu o te kau, ka mahia ma te tino horoi katahi ka kohuatia kia tae ra ano ki te tino ngawari. Ka whakauruhia ki roto i te hupa reka, kei roto i te hupa nga momo huawhenua, nga otaota whiriwhiri, ka whakanuia ki te kirīmi kawa mo te tangi motuhake.
Ko te tira i whakamahia i roto i te Ciorba De Burta e whakarato ana ehara i te mea he kakano ahurei, he kakano ngaungau engari ka whakarangatira ano hoki i te hupa me te haona hohonu me te reka. Ko te kirīmi kawa e whai kiko ana ki te reka o te hupa nui, ka puta he wheako reka pai.
Mo te hunga e torotoro haere ana i Romania, me whai wheako ki a Ciorba De Burta. Kei roto i te mauri o te toi tunu kai Romanian me te oati he wheako pai mo to ngutu. Rukuhia ki roto i te ao o nga hupa o Romanian tuku iho ka waiho ko te reka nui o Ciorba De Burta hei tohu mo to haerenga.
Papana: Tōnati Tiihi reka
Whai muri i te reka o te reka o Ciorba De Burta, me ruku tatou ki tetahi atu taonga o te kai Romanian – Papanaşi, he tiihi reka ranei. He moemoea enei parapara mo te hunga e aroha ana ki te reka. Koinei te take e tika ai a Papanași ki te whai waahi ki to rarangi o nga maimoatanga hei whakamatau:
- He rawe to ratou kakano: Whakaarohia te ngau ki roto i te toka katahi ano ka tunua he kirikiri o waho me te tino ngohe o roto. He mea hanga te paraoa pokepoke a Papanași ki te ranunga o te paraoa, te hua manu, te huka, me te tohu o te kiri rēmana, ka puta he wheako ngawari ka memeha i roto i to waha.
- Kua whakakiia ki te tiihi kirikiri: Kei te manawa o Papanași e takoto ana he tiihi reka e rere ana i ia ngau. Ko tenei whakakī he ranunga o te tiihi miraka kau me te hipi, he tino kai i roto i te kai Romanian, e tuku ana i te tangihanga ahurei me te makona.
- I runga mo te tino pai: He maha nga wa ka oti a Papanaşi ki te punetēpu o te kirīmi kawa, te smetana ranei, me te whakakikorua o nga hua rahui hua. Ko tenei huinga o te kawa me te reka ka whakanui ake i te parai, ka pai te pai o ia ngau.
Ko Papanaşi e tu mai ana i te ao o nga kai reka o Romania me o raatau ranunga pai o te reka me te kawa. I a Romania, ko te tango i te whai waahi ki te kai i enei poi kai reka he mea tika mo te reka pono o nga kai reka o te rohe.
MăMăLigă: Polenta me te tiihi me te kirīmi kawa
Kei a Mămăligă tetahi waahi nui i roto i te ahurea tunu kai a Romania, e tuku ana i te whakakotahitanga ngawari engari reka o te paraoa witi, te tiihi, me te kirīmi kawa. Ko nga kai o tenei rihi he mea taketake, engari ka whakakotahihia kia puta he reka kaore he mea noa.
Ki te hanga mămăligă, me tunua te paraoa witi ki te wai i runga i te wera iti tae noa ki te matotoru me te kiriwari. Ka rite, ka whakapaipaihia ki te tauhiuhia o te brânză de burduf, he tiihi hipi Romanian koi e mohiotia ana mo tona reka motuhake. Ko te reka o te tiihi ka uru ki te paraoa witi wera, ka puta he kai whakamarie, makona hoki. Ma te koko o te kirīmi kawa ka oti te rihi, ka puta he zing whakamahana ki te polenta kirikiri.
Ko te Mămăligă ehara i te kai noa engari he whakaaturanga o nga tikanga tunu kai a Romania. He maha nga wa e pai ana te tangata ki te kai hei kai reka, hei tapiri ranei ki te kai, ki te hupa, ki te hotiti. He kai whakakotahi i te tangata, hei whakaoho i nga mahara tahi me te ahua o te whakamarie.
I a koe e kopikopiko ana i Romania, mai i te oranga o te taone nui o Bucharest ki nga taiwhenua ataahua, kaua e ngaro te whai waahi ki te wheako mămăligă. Ko te whakakotahitanga o tona kakano maeneene, te tiihi reka, me te pa o te kirīmi kawa karekau e warewarehia. Ma te whakamatau i te mămăligă, ehara koe i te kai noa i te kai—kei te kai koe i nga taonga o te taonga tuku iho o Romania.
