Ma te tuhura i te waahi tunu kai a Debrecen, ka kitea te tini o nga kai reka o te rohe, me ona ake korero. Hei tauira, ko te Goulash e arohaina ana - ko tenei kai Hungarian ehara i te kai noa engari he wheako whakaihiihi ngakau, he rite ki te huihui ki te ahi aahua i nga marama makariri.
Na ko te Dobos Torta tino ataahua, ko ona paparanga whakahirahira e mau ana i te ngao i te mea he waiata tito tino ataahua ka rawe nga taringa.
Ko te mea e wehe ana i enei rihi ehara i te mea ko o raatau reka anake engari ko te hitori me nga tikanga kei muri. I roto Debrecen, ko nga tohutao tuku iho i tuku iho ki nga whakatipuranga te tuara o ia kai. Ko te kai o te taone he haerenga e tika ana, na te mea ka kitea e koe ehara i te mea he utu Hungarian matarohia engari he rihi auaha ano e whakaute tonu ana i o raatau pakiaka.
I a tatou e ruku ana ki te waahi kai a Debrecen, ka hurahia e tatou he maha atu i nga tohutao - ka kitea e tatou te ahurea o te rohe me te hiahia e uru ana ki ia rihi. Ahakoa ko te kakara o te Pörkölt kua tunua puhoi, ko te reka, ko te tino paowa o te hotiti Debrecziner, ko te tino reka ranei o nga huawhenua î e haere tahi ana me nga kai maha, ko te kai a Debrecen he tohu mo te aroha o te taone nui ki te tunu kai pai me tona kaha. ki te whakakotahi i nga tangata.
Goulash: he Hungarian Classic
Ko te Goulash he hupa kua whakanuia mai i Hungari, he mea rongonui mo ona reka me te kakara reka, na te mea he wheako nui mo nga kaihōpara kai. Ko tenei rihi kua mau ki roto i nga tikanga kai Hungarian, kua horahia ki te maha o nga putanga e whakaatu ana i te mohio me te momo momo kai o te whenua.
Ko te turanga o te goulash he hupa mīti, ko te tikanga ko te mīti whakaminamina, te aniana, me te ranunga o nga mea kakara. Ka koroua te mīti kia tino ngawari, ka taea e nga momo reka te whakakotahi me te whakaputa i tetahi rihi e pai ana, e pai ana. Ko te paprika, te mea kakara rongonui a Hungarian, ka hoatu te ahua whero ki te goulash me te whai i te reka o te auahi.
Ahakoa nga tino kai, ko te goulash te ahua o te ahua rite te whanui o Hungari ake. I te raki, he mea noa te kite i te goulash me te poaka, te kai poaka ranei, engari ko nga rohe ki te tonga ka taka ki te reme me te ika ranei. Ko ia putanga he whakaata o nga hua e waatea ana me nga tikanga tunu kai o te rohe, e tuku ana i tetahi huihuinga motuhake me te reka ki ia ngau.
Ko te tikanga ka mahia te Goulash ki te taha o te nokedli, nga dumplings Hungarian tuku iho, me tetahi wahi taro tunua noa ranei, e mau ana i te wairua manaaki o nga toi kai Hungarian. Ko te reka o te reka me te tino pai ka waiho hei kai pai mo te hunga e rapu ana i te kai awhiawhi me te rawe. Torotoro te tini o nga reka o te goulash ka rukuhia koe ki roto i tenei kowhatu hiko o Hungarian.
Hortobágyi Palacsinta: Karekare Panekeke
Ma te tirotiro i nga taonga o nga tikanga kai Hungarian, ka kite matou i a Hortobágyi Palacsinta, he ahua reka o te panekeke Hungarian matarohia. Ko tenei rihi, e arohaina ana e nga tangata whenua me nga manuhiri, he kohatu kokonga o nga whakahere kai hihiko a Debrecen, he mea nui mo te hunga e rapu ana i nga reka o te rohe.
Ka mau a Hortobágyi Palacsinta i te panekeke Hungarian tino nui, ka hanga ano ki te whakakī reka. He mea hanga te panekeke mai i te pona maramara, ka puta he kakano ngawari ma te ata tunu i runga i te mata wera. Kei roto i ona kopaki he ranunga reka o te mīti mōrohe, te aniana kakara, me te huinga o nga mea kakara kua ata whiriwhiria, e whai hua ana ki tona reka.
Ko te ngako o Hortobágyi Palacsinta kei roto i te whakakotahitanga o ona waahanga. Ko te panekeke ngawari ka kapi i te kiko kiko, ka whakakiia nga mea kakara, ko te aniana ka hoatu he reka reka, hei whakahē i nga mea kakara e whakaohooho ana i nga taonga tuku iho o Hungari.
Ko Hortobágyi Palacsinta he kai pai mo te huarahi, he pai ki te ngau tere, he kai oti ranei. Ko tana rongonui i nga tiriti ora o Debrecen he tohu mo tana mahi i roto i nga tikanga Hungarian.
Mo te rumaki ki nga tikanga tunu kai a Hungari, he tino pai a Hortobágyi Palacsinta, e pai ana ki nga ngau katoa.
Lángos: Tino Parai Paoa
Ko Lángos, he taonga kai Hungarian, he hakari mo te hinengaro me tona taha koura-parauri me te marumaru o waho, ka whakakiia e te waenganui ngawari me te hau. I ahu mai i nga iwi o Magyar o nga wa onamata, kua noho tenei taro parai hei waahanga nui o nga taonga tuku iho o Hungaria. I te timatanga, he iti noa te utu, he paraoa, he wai, he tote, engari mai i tera wa kua puta ake hei tikanga kaingākautia puta noa i te motu.
Ko te wheako o Lángos ka tae mai me te koa ki te whiriwhiri mai i nga momo momo toppings. Ko nga toppings tuku iho penei i te kirīmi kawa me te tiihi tiihi ka mau tonu te tino pai, engari ka taea ano e tetahi te kowhiri mo nga mea reka penei i te pata karika, te paramanawa paowa, te Nutella reka ranei. Ka hanumi enei toppings ki te taro wera me te kirikiri, ka puta he ranunga reka o nga mea kakara me nga kakano.
Ko te pai ki a Lángos e pa ana ki te whiriwhiri whaiaro. Ko te waatea ki te whiriwhiri mai i nga momo toppings, te harikoa ki te reka o ia waha, me te harikoa ki tenei paihi uaua me te pai. Ahakoa kei hea koe i Hungary, mai i Debrecen ki etahi atu rohe, ko te whakamatau i a Lángos he wheako e kore e ngaro. Ko ia ngau he powhiri ki te tirotiro i nga taonga o te kai Hungarian.
Debreceni Kolbász: Hotiti Sensation
I te reka o nga Lángos, ka huri taku titiro ki tetahi atu tohungatanga Debrecen – te Debreceni Kolbász rongonui. He mea nui i roto i nga kai o te rohe, ko tenei hotiti he mea tino nui mo nga manuhiri e hiahia ana ki nga rihi kai.
He mea hanga ki te whakakotahitanga o te poaka me te mīti, ka whakanuia te Debreceni Kolbász mo tona reka hohonu, tino kiko e puta mai ana i te kowhiringa tupato o nga kai me nga mea kakara. Ko te ranunga tika o te paprika me te karika, i roto i era atu mea kakara, ka whakarangatira i te kikokiko kua oti te kumara. I muri i te whakamau, ka paoa, ka whakamaroke, ka whakanui ake i ona reka.
Ko te mea ka puta ko te hōtiti e tuku ana i te reka nui me te kakano ahuareka. Ka taea te reka i roto i nga huarahi rereke: ka tunua, ka parai, ka reka ranei i te makariri i roto i nga poro kikokore. Ko te hongi paowa me te whakakotahitanga o nga mea kakara ka tino kitea he wheako kai mo ia ngau.
Kei te waatea a Debreceni Kolbász i Debrecen, mai i nga kaihoko tiriti noa ki nga whare kai me nga toa patu patu tawhito. Kia tino ruku koe ki te kai reka o te rohe, kaua e ngaro i tenei hotiti tuuturu.
Túrós Csusza: Te Tiihi me te Noodle Rangi
Túrós Csusza: Tiihi me te Noodle Delight
Mo te hunga e kaingākau ana ki te reka o te ranunga o te tiihi me te kihu, ko Túrós Csusza me whakamatau. He tino rongonui tenei rihi Hungarian, e whakarato ana i te wheako reka tino pai.
Koinei te take i tu mai ai a Túrós Csusza hei tino tiihi me te rihi noodle:
- Ko te tiihi i Túrós Csusza ko túró, he tiihi pata Hungarian e mohiotia ana mo tona maene me te reka ngawari. Ka honoa ki te kihu wera, ka hanga he paninga kirikiri e tino pirau ai nga ngau katoa.
- Ko nga kihu i roto i tenei rihi he whanui me te papatahi, he mea tunu tika kia ngawari, ka taapiri he kakano whakamarie e whakakii ana i te tiihi ngawari.
- Hei whakataurite i te tangi o te tiihi, ka oti te rihi ki te puehu o te paura huka, ki te pata reka ranei o te honi. Ko tenei taapiri ka hangaia he rereke reka o te reka e puta mai ai te pai o te rihi.
- Ko Túrós Csusza kei roto i nga tikanga tuku iho a Hungarian, he tohutaka aroha i tuku iho ki nga reanga maha. Ina pai koe ki tenei kai, ehara i te mea ka koa koe ki tetahi kai reka reka; kei te hono ano koe ki nga tikanga o mua o Hungary.
Ko te tikanga, he whakanui a Túrós Csusza i te kai Hungarian, he tohu mo te aroha o te motu ki nga momo reka ngawari engari whai kiko. He wheako tunu kai tera atu i te kai noa, e tono ana kia whai waahi koe ki tetahi taonga tuku iho o Hungary.
Dobos Torta: Keke Paparanga Mahinga
Ka ruku hohonu atu ki nga taonga tuku iho kai o Hungaria, ka tutaki tatou ki te Dobos Torta tino ataahua, he rawe paparanga e tu ana hei tohu mo te mahi toi o te patisserie Hungarian. Ko te takenga mai o tenei kai reka ka hoki mai ano ki te mutunga o te rau tau 19, na te kaitao keke rongonui a József C. Dobos. Ko tana tere tere ki te rongonui ka taea te kii ki tana hanganga auaha me tana tohu reka.
Ko te tino tohu o te Dobos Torta ko tana hanganga pai o nga papa hautai angiangi tunua, ka wehea ia e tetahi kirikiri pata tiakarete. Ko te pa whakamutunga, he karamere karaka, ka karaunatia te keke, ehara i te mea he rereke te kakano engari he ahua rerehua kanapa. Ko te whakatutuki i tenei karamere angiangi-gossamer me whai taumata tohungatanga, hei whakapumau i te mana o te keke hei tino tohunga mo te mahi kai reka.
I tua atu i te ahuareka mo te ngao, ko te Dobos Torta he tirohanga matakite. Mai i ona paparanga whakapaipai tae noa ki nga tauira caramel toi e whakapaipai ana i tona mata, he tino pai te Dobos Torta ehara i te hunga Hungarian anake engari me nga manuhiri e whai ana ki te ruku i a ratau ki nga reka pono o Hungary. Mo te tangata e toro ana ki Debrecen, ko te reka o tenei keke rongonui he waahi ki te hono atu ki te wairua kai o te ahurea Hungarian.
Halászlé: Hupa a te Kaihao mo te Wairua
Ko Halászlé, ko te Hupa a te Kaihao ika, he tohu mo te taonga tuku iho o te kai Hungarian. Ko tenei hupa e arohaina ana e tino kaha ana ki nga tikanga tuku iho, me nga pakiaka e tipu hohonu ana ki nga mahi tunu kai o Hungary, otira ki te taone nui o Debrecen.
I a koe e rapu ana i te halászlé tino pai, whakaarohia enei whare kai rongonui i Debrecen:
Tuatahi, ka tukuna e Házias Ételek he huru mahana me te whakamihi i reira ka whakanuia nga tohutao Hungarian. Kua rite te halászlé ki konei me nga ika hou ka hopukina me te whiriwhiringa o nga mea kakara e whakararu ana i te ngao, na reira me whakamatau mo te hunga kaingākau ki te reka o te rohe.
Tuarua, haere ki nga tapa o Debrecen ki te kite i a Halásztanya Étterem, e whakanui ana i te ataahua o te kainga. Ka mahia he halászlé pakari, me te tunu ahurei e whakakotahi ana i nga momo ika, ara he paprika me te aniana, hei kawe i tetahi rihi hohonu me te mahana.
Tuatoru, ka whakanuia a Kerekes Csárda, he ahua ataahua, mo tana mahi tunu kai, ina koa ta ratou halászlé. He tohunga nga kaitao ki te whakakotahi i nga ika o te awa penei i te carp me te catfish kia pai ai te whakakotahitanga o te reka ki roto i o ratou kohua.
Ko te mea whakamutunga, ko Aranyhal Étterem he mea motuhake na te ahua o te hau me te mahi totika. I konei, ko te halászlé he ranunga o nga ika me nga mea kakara, tae atu ki te paprika Hungarian tino nui, e tuku ana i tetahi wheako kai teitei e maumahara ana, e reka ana.
Ahakoa e pai ana to hiahia ki te raukikini, e pai ana ranei koe ki nga reka ngawari, he rongonui enei whare mo te mahi i te Hupa Hii ika pai rawa atu i Debrecen. Ehara tenei kai i te kai noa, engari he wheako e hopu ana i te wairua o te tunu kai Hungarian. Ko te pai ki te halászlé he nui atu i te kai noa; he rumaki ki roto i te ahurea e whakanuia ana mo ana kai reka me te reka, i mahia ma te aroha me te mohio hohonu ki te reka.
KürtőSkalács: Karekare Keke Tumere reka
I te pai ki te reka o Halászlé, kua tae ki te wa ki te manaaki i a koe ano ki te KürtőSkalács reka, e kore e taea te aukati, he kai reka o Hungari e oati ana ki te whakakoi i o hinengaro ki te rangi huka. E mohiotia ana ko te keke tumere na runga i tona ahua motuhake, me whakamatau tenei keke i Debrecen.
Ko te hanga o KürtőSkalács ko te takai i te paraoa pokepoke rewena reka ki te tuha rakau, ka tunua ki runga waro kia tae ra ano he karamere o waho he tino rawe. Ka noho ngawari me te hauhautanga o roto, e whakaatu ana i te ahua rereke o ia waha.
Ka oti te tunu ki te tino pai, ka whakakikoruatia te keke tumere ki te maha o nga momo toppings penei i te hinamona huka, nati kua oti te paraoa, te tiakarete rewa ranei, hei whakanui ake i te reka me te taapiri i te ngau pai. Ko ia ngau he whakakotahitanga o te reka me te kakano e kore e taea te aukati.
Ko te mea tino rerekee i nga KürtőSkalács mai i etahi atu karepe ko tana whakaaturanga me te harikoa tahi ka kawea mai e ia. Ko tona ahua porotakaroa ehara i te mea ataahua ki te titiro engari he mea mahi hoki mo te kai tahi, hei whakapumau i te noho tahi.
