E noho ana ahau i tetahi whare kai ataahua i te taha o nga takutai kihii ra o nga Moutere o Canary, ka miharo ahau ki te hohonutanga me te rerekee o te ahurea kai o te rohe e warewarehia ana e te tini. I tua atu i te noho hei wahapu mo te hunga rapu ra, ko te Kātahi Islands te whakanui i te taonga tuku iho gastronomic. Ko nga rīhi pēnei i te Papas Arrugadas motuhake, nga rīwai iti me te kiri tote me te kiri kopikopiko, me te ranu Mojo Rojo maia, e tapiri ana i te karika me te tiihi ki nga kai, he tauira te whakakotahitanga o nga reka me te hitori o nga motu. Na, he aha nga mea motuhake o te rohe e mau ana i te wairua o enei motu? Whakaritea mo te haerenga reka ka tino harikoa.
Ko te kai Canarian, he taapii o nga awenga o Paniora, Afirika, me Amerika Latina, he nui ake i nga paramanawa takutai. Hei tauira, he mea whakamiharo nga kaimoana o nga moutere, me nga haonga hou pera i a Vieja, he momo ika kaka, ka tunua kia tino pai. Katahi ano ko Conejo en Salmorejo, he kai rapeti ngawari kua pania ki roto i te ranu o te rohe e rawe ana i te ngutu. Kaua e ngaro te Gofio, he paraoa pai i mahia mai i nga karepe tohi, he tino kai tera i roto i te kai Kanaana, kua roa kua roa.
Ko enei taonga kai, me nga waina pakari me nga tiihi o te motu, penei i te Queso Majorero reka, ka waiho nga Moutere o Canary hei haerenga mo te hunga kaingākau ki te kai. Ehara i te mea ka reka noa ia ngau engari he korero ano mo te ahurea o te moutere i hangaia e nga momo awenga me te nui o te hitori.
Papas Arrugadas
Ko te Papas Arrugadas he kai tino rongonui mai i nga Moutere o Canary, e mohiotia ana mo o ratou kiri ahurei, tote me te ranu mojo hihiri e hono ana. Ko enei rīwai pakupaku he tohu mo nga tikanga kai o nga motu. Ko te mea ngaro o to ratou kakano motuhake ko te tikanga tunu kai: kohuatia i roto i te kukū nui o te wai tote. I te mimiti o te wai, ka puta mai nga tioata tote, ka puta te ahua o te rīwai ki te tohu tohu me te reka e hono hohonu ana ki te taiao moana o nga Canaries.
Ko te ranu mojo, me te ranunga o te karika, te hinu oriwa, te winika, me nga momo mea kakara, he pai ki te whakakii i nga rīwai. Ko te reka o te tote o nga rīwai e honoa ana ki te koi, te mojo kakara ka puta he rerekee. He kai noa tenei kai—he whakanui i nga tikanga o Kanaana, e mau ana i te mauri o te hitori o nga motu.
Mo te hunga e hiahia ana ki te wheako i te ngako o te herekore o Kanaana me nga mahi tunu kai, he kai a Papas Arrugadas e kore e ngaro. Ko te kai he rite ki te kawe ki nga Moutere o Canary, kei reira te hou o te moana me te hikaka o te kai o te rohe kei te ngakau o te oranga o te motu.
Mojo Rojo
Ko Mojo Rojo, te ngakau o nga tikanga tunu kai o nga Moutere o Canary, e tika ana kia aro mai to ngutu mo ona ahuatanga whakamiharo. Ko tenei ranu Canarian me whakamatau mo nga take maha:
Tuatahi, he mea motuhake tona ahua reka. Ko te Mojo Rojo he mea hanga mai i te ranunga o te pepa whero, te karika, te hinu oriwa, te winika, me te kumine. Ka rewa enei kai ki te hanga i te ranu he pakari, he rawe, he paparanga ki nga kakara uaua. I runga i te kai, ka oha mai o hinengaro ki te pahūtanga o te reka.
Tuarua, he mea nui te urutau o te ranu. Ka honoa ki nga papas arrugadas—nga rīwai mirumiru o nga Moutere o Kanaria—engari ka toro atu ki tua atu. Ka whakanui a Mojo Rojo i nga kai tunutunu, ka whakanikoniko i nga hanewiti, ka taea te huri ki te whakakotahitanga o te mayonnaise ora mo te awhi ahurei.
Tuatoru, mo te hunga e pai ana ki te wera i roto i a raatau rihi, ka kawea mai e Mojo Rojo he pupuhi raukikini nui. Ko te ahua o te piquant ka pai ki te tangata e kaingākau ana ki te reka o te ahi, e tuku ana i te mahana pai ki ia ngau.
Ka mutu, ko te whakauru i a Mojo Rojo ki roto i o kai ka whakaatu i te tirohanga pono ki te ahurea Kanaria. Ko tenei ranu he huānga taketake o te kai o te rohe, a he onge te kite i te teepu Canarian me te kore. Ma te uru ki Mojo Rojo, kei te uru koe ki nga taonga tuku iho kai, ka kite koe i nga mea reka i hanga i te kai o Canary Islands.
gofio
Ko Gofio, he waahanga taketake o te kai Canarian, he paraoa kai whai pakiaka hohonu ki nga tikanga kai o te rohe. He mea hanga ma te tunu me te mira witi penei i te witi, te witi ranei, ka huri hei paura pai me nga momo mahi kai.
I roto i nga Moutere o Canary, ko te huarahi rongonui ki te kai i te gofio ko te whakarite 'gofio escaldado,' he pāreti nui i mahia ki te wai, miraka ranei, ka mahia mo te parakuihi, hei paramanawa makona ranei.
Ko nga painga hauora o gofio he mea rongonui; he puna nui o te muka, te pūmua, me te warowaiha whakakaha i te kaha. Kei roto hoki nga kohuke nui penei i te rino, e tautoko ana i te hauora o te toto, me te konupūmā, he mea nui mo nga wheua kaha. Ko nga warowaiha uaua i roto i te gofio ka tuku haere i te kaha, he painga mo nga kaitakaro me nga tangata kaha. I tua atu, ko te nui o te muka he pai mo te hauora o te kunatu me te awhina ki te whakahaere i te taumaha.
Ko te urutau o Gofio ka toro atu ki tana whakamahinga hei whakakao i roto i nga hupa me nga hupa, a ka taea e ia te whakanikoniko i nga taonga tunu me tona kakara motuhake me te reka nati. Ko tenei whakauru ehara i te taapiri i te pa Canarian ahurei ki nga tohutao engari ka whakarangatira ano i a raatau kai.
Mo te hunga e hiahia ana ki te torotoro i nga reka o nga Moutere o Canary, ko te whakauru i te gofio ki roto i to tunu kai he huarahi pai ki te mahi pera, a ka tino miharo ki te reka o te reka.
tapu
He kai rongonui a Sancocho mai i nga Moutere o Canary, e mohiotia ana mo ona tino reka i ahu mai i tana taonga tuku iho kai Canarian.
Koohu ika kua tunua ngawari: He maha nga momo ika a Sancocho, he momo tote penei i te cod, i te roopu roopu ranei. Ka tunua te ika ki roto i te hupa me te riki, te karika, te tōmato, te rīwai, me te tini o nga otaota me nga mea kakara. Ma te puhoi o te korohuki ka whakanui ake i nga reka, ka hanga he kohua tino makona.
Te Whakakotahitanga o te Karakara: Ko te tikanga o te whakakakahu i nga kai he mea nui ki te whakarite a Sancocho. Ma te whakarite i nga ika ki te taha o nga rīwai me nga huawhenua, ka tukuna e ia huānga tona reka ki etahi atu, ka whiwhi i te ahua o te reka o te reka e pai ana, e pai ana.
Nga rereke o te rohe: Puta noa i nga Moutere o Canary, ko nga tohutao Sancocho e whakaata ana i nga reka o te rohe, me ia rohe e whakaatu ana i ona ake kai waitohu. Ko etahi o nga putanga ko te gofio, he paraoa witi tohi, mo te ngako nati me te whakamaroke i te kohua. Ko etahi atu rereke ka taapirihia he pepa kaakaariki, he paprika ranei hei taapiri i te kiri.
Ko te ahuareka o Kanaana: Ko te pai ki a Sancocho he rite ki te haerenga gastronomic ki nga Moutere o Canary. He ika whakaminamina, he rīwai wiriwiri, he hupa kakara, e tohu ana te kai i te wairua tunu kai o te rohe. Ko Sancocho he tohu mo te kai reka a nga Canaries.
I te whakareri i tenei rihi, ko nga mea tino tika o te tunu kai Canarian te mea nui, mai i te kowhiringa o te ika ki te whakakotahitanga tika o nga mea kakara. Ko ia koko he korero mo nga tikanga tuku iho o nga moutere me te manaakitanga e uru ana ki nga mahi tunu kai a te rohe. Ko Sancocho ehara i te kai noa; he whakanui i te ahurea Kanaria i horahia i roto i te peihana.
Almogrote
Ko te Almogrote tetahi momo kai tino aroha mai i nga Moutere o Canary, e mohiotia ana mo tona reka maia me te whai kiko. Ko tenei horapa, he mea hanga mai i te whakakotahitanga o nga tiihi Canarian taketake, ka tuku i te pahūtanga o nga mea kakara e tino kapohia ana e te hunga e maioha ana ki nga reka tino pai. Ko tona pakaritanga ka ahu mai i te turanga tiihi tawhito, ko te queso de bola, ko queso viejo ranei, he mea kuia ki te karika, te hinu oriwa, me te tohu pepa wera hei hanga i te kakano me te reka.
Ko te mea ngaro kei muri i te ahua ahurei o te almogrote kei roto i te whakakotahitanga o ana kai. Ko te tiihi tawhito he koi koi, ko te pepa wera he whana ngawari, ka herea e te hinu oriwa enei huānga me tona taonga maeneene. Ko tenei whakakotahitanga ehara i te mea e whakahihiri ana i te ngutu engari e whakaatu ana hoki i nga taonga tuku iho o te motu.
Ko te urutau o Almogrote ka tino paingia e te hunga kaingākau ki te kai. Ahakoa ka pania ki runga i te poro taro tohi mo te kai tere, ka kokona ki runga i nga kai rorerore me nga huawhenua hei whakanui ake i te reka o te reka, ka whakakorikoria ranei ki roto i te rīwai kohuatia hei rīhi whakamahana, ka whakanuia e te almogrote tetahi kai. Ko tana kaha ki te whakarangatira i nga momo momo rihi e whakaatu ana i te auahatanga tunu kai o nga Moutere o Canary.
E paingia ana e te hunga mohio me nga kai kai noa, ko te almogrote he tohu mo te hohonutanga me te rereketanga o te kai o Kanaana. He horapa e kore noa e makona i te hiakai engari e whakaatu ana i te ahua o nga taakahu ahurea o tona takenga.
bienmesabe
Ko te Bienmesabe, te kai reka o nga Moutere o Canary, he mea whakapoapoa ki te whakakotahitanga o nga mea kakara me nga kakano. Ko tenei kai reka kua tino pakiaka i roto i nga tikanga o Kanaana, a, he taonga tuku iho. Whakaarohia enei waahanga e wha o te bienmesabe:
- Nga Roots Historical in the 1500s: Ko nga taonga tuku iho a Bienmesabe ka hoki mai ano ki te wa i noho tuatahi ai nga Paniora ki nga Moutere o Canary i nga tau 1500. Ko te ingoa o te kai reka, ko te tikanga 'he reka ki ahau,' e whakaatu tika ana i tona ahua.
- Aramona me te Honey Fusion: Ko nga wahanga tuatahi o te bienmesabe—te aramona whenua, te huka, me te honi—ka whakakotahi ki te hanga i te maaka maeneene, whai kiko. Ko te kakara o te hinamona me te tohu o te kiri rēmana ka whakanui ake i te kai reka.
- Whakamahingawari me te Whakamahinga auaha: Bienmesabe tuku rehe. He kai reka e pai ana ki a ia ake, ki te koko ranei o te aihikirimi vanilla. Ka whakamahia e etahi ki te whakaki i nga keke, i nga keke ranei, e tuku ana i te reka motuhake ki nga reka reka.
- Taonga Taonga Canarian Culinary: He tino reka o nga Moutere o Canary, ko te bienmesabe te tohu mo nga tikanga tuku iho o te rohe. Ko tana rongonui pumau he tohu mo tona hiranga i roto i te ahurea Kanarian.
Ka wheako i te mahi a te bienmesabe me te ruku ki roto i te ao o nga karepe Kanaana. Ko tenei kai reka he whakanui i nga taonga tuku iho o nga motu, a, he maaka e kore e ngaro.
Puchero Canario
Ko Puchero Canario tetahi o nga tikanga kai o nga Moutere o Canary, e tuku ana i te reka o nga momo kai kanorau o te rohe. Ko tenei kohua nui he whakanui i te tunu kai Canarian, e whakakotahi ana i nga momo kai o te rohe ki te hanga i te tini o nga mea kakara.
I roto i te Puchero Canario, ka kitea e koe he momo kai penei i te mīti me te poaka, he puhoi te tunu ki te tino pai, ka puta he marau ngawari. Ka whakarangatirahia te kooa ki etahi momo huawhenua tae atu ki te rīwai, te kāreti, me te kāpeti, he reka māori me te ngau makona. Ko nga otaota kakara me nga mea kakara, tae atu ki te karika, te kumine, me te hapirone utu nui, he mea matua ki te ahua ahurei o tenei rihi.
Ko te taapiri o nga remu penei i te pipi me te pi he mea whakahirahira. Ehara i te mea ka tuku pūmua anake engari ka tukuna ano he kirikiri whakapaipai ki te hupa, ka nui ake. Ko tenei ranunga o nga kai, nga huawhenua, me nga remu he tohu mo te ahua o te Canarian mo te whakakotahi i nga kai i roto i te huarahi e pai ai te ngutu.
He mea nui te tauira Puchero Canario mo te tangata e toro ana ki nga Moutere o Canary. Ehara i te mea he kai noa; he taonga tuku iho kai kua kainga mo nga whakatipuranga. He kai whakamaarama tenei kootea e hopu ana i te ngakau o te kai Canarian, he tino pai mo te whakangau hinu i muri i te ra o te ngahau i nga tirohanga o nga moutere.
Queso De Flor
Ko Queso De Flor he tiihi tino ataahua i mahia me te mohio me te whakatapua o nga tohunga toi tiihi mai i nga Moutere o Canary. Ka mahia tenei tiihi ma te whakamahi i nga tikanga kua whakamanahia e te waa, ka puta he tohu reka e tu ana he tino ahurei. Koinei te take e kore ai koe e ngaro i te Queso De Flor i te haerenga ki nga Moutere o Canary:
- Te kirikiri me te kakara: Kei a Queso De Flor he kakano wiriwiri e rewa pai ana i roto i to waha, e tuku ana i te reka reka. Ko tenei kirikiri i ahu mai i te miraka pai rawa atu mo tana hanga, e whai hua ana ki te reka o te tinana.
- Te mauri o nga Puawai: E tika ana ki tona ingoa, ka mau a Queso De Flor i te ngako ngawari o nga puawai o te rohe. Ko enei puāwaitanga e tuku ana i te tiihi ki te reka o te tiihi he mea whakamihi me te maharahara.
- Tino Whakamakeke: Ka maoa tenei tiihi mo te toru marama neke atu, he wa e whiwhi ai ia i te ahua o te reka o te reka me te kakano mai i te maeneene ki te paku kongakonga. Ko te matuatanga te mea matua ki te whakawhanake i te hohonutanga me te ahuatanga o te tiihi.
- Te ngawari o te tunu kai: Ahakoa he reka ki a ia ano, ka whakakiia ki te honi motu, hua hua ranei, ka whakauruhia ranei ki roto i nga tohutao, ka whakanuia te urutau o Queso De Flor e nga tangata moutere me nga turuhi. He karemona kai e whakanui ana i nga wheako gastronomic.
I nga Moutere o Canary, ehara a Queso De Flor i te kai noa; he whakaata i nga taonga tuku iho o te rohe me nga mahi toi a nga kaihanga tiihi. Ko te whakauru ki tenei tiihi ko te wheako i tetahi wahanga o te wairua tunu kai o nga moutere.
