He taonga a Venice mo nga wheako kai, tino rongonui mo ana kaimoana tino ataahua. Ko te haona o te taone nui me te tata ki te Moana Adriatic he maha nga hopu hou, ka mahia nga rihi penei i te koeke me te calamari ehara i te kai noa, engari he tirotiro i nga taonga tuku iho o Venice.
I tua atu i nga kaimoana, ka tukuna e Venice he tarapi o nga mea kakara i rarangatia mai i ona ara whaiti me nga huarahi wai ataahua. Kua rite mo te haerenga reka? Ka rukuhia nga kai tino pai o Venice, kei reira nga ngau katoa e korero ana i nga korero tuku iho me nga mahi kai.
Ka timata mai i te 'cicchetti' e arohaina ana, ko te whakautu a Venice ki te tapas, he tino pai enei ngau iti mo te whakatauira i nga momo momo kai motuhake. E kore e ngaro te 'baccalà mantecato', he kirikiri, he horapa reka mai i te tote tote, ka mahia ki runga i te poro polenta, i te taro kirikiri ranei. He tohu tenei mo te tohungatanga o Venetian ki te huri i nga kai ngawari ki te kai tino pai.
Mo te hunga kaingākau ki te rimurapa, me whakamatau te 'bigoli in salsa'. Ko tenei rimurapa matotoru he rite ki te spaghetti he rite tonu ki te ranu anchovy me te ranu riki, he tunu kai i roto i te hitori o te taone nui e whakaatu ana i te mohiotanga o te tangata whenua ki te marena i nga reka o te whenua me te moana.
I a koe e kopikopiko ana i Venice, ka tupono koe ki te kakara reka o te 'fritto misto', he rihi kaimoana parai parai e mau ana i te hou me te kanorau o nga whakahere kaimoana o te taone nui. Mai i te maakete ika ki to pereti, he whakanui tenei rihi mo te nui o te wai o Venice.
Mo te whakatau pai, ko te 'frittelle', he momo putea Venetian, he reka o te wairua harikoa o te taone nui, ina koa i te wa o te Carnival. He maha nga wa ka tae mai enei maimoatanga hauhautanga me te huka-huka me te whakakii penei i te zabaione me te karepe karepe, a he tohu o mua mo nga mahi raihi Venetian.
In Venice, ko ia kai he whai waahi ki te uru atu ki nga taonga whakapaipai o te taone nui, ehara i te mea he oranga noa te kai, engari he korero mo ona tangata me o raatau hononga ki te taiao. No reira, i a matou e kai ana i enei kai reka o te rohe, ehara matou i te kai noa; kei te whai waahi matou ki te korero gastronomic haere tonu o Venice.
Nga Kaimoana
He taonga a Venice mo te hunga kaingākau ki te kaimoana, he mihi ki tona waahi kei waenganui i nga ara wai o Itari. Ka whakanuia te taone nui mo ana kaimoana tino pai, tae atu ki nga ika katahi ano ka hopukina mai i te moana o Venetian me te moana Adriatic. I te mea he tangata kaingākau ki te kaimoana, e kore e warewaretia taku haerenga ki Venice.
Ko nga whakahere kaimoana o te taone nui e whakatutuki ana i nga momo reka. Ko te Baccalà Mantecato he kai Venetian—he kai reka, he kirikiri wepu—a ko te Sarde i Saor he whakakotahitanga ahurei o te sardine i roto i te wai whakapūkara. Ko enei rihi e whakaatu ana i te hou o te kaimoana o te rohe me te tohungatanga tunu kai o nga kaitao Venetian.
Ko te whakatauira i te haonga o te ra he wheako tino rongonui. Ko nga kaimoana o te rohe, i ahu tika mai i nga wai tata, he tino hou. Ahakoa te branzino reka, te wheke ngawari ranei, ko ia kai i whakamatauhia e au he whakanui i nga kai o te moana. Ko nga tohunga tunu kai i Venice te tino rawe ki te whakanui i te reka o te kaimoana me a ratou rihi ngawari, engari he tino mohio te mahi.
Mo te hunga kaingākau ki te kai kai, he mea nui te ruku ki te ahurea kaimoana o Venice. Ko nga momo momo kai ika me te hou o nga kaimoana e whakaatu ana i te hononga roa o Venice ki te moana. Mena kei Venice koe, rukuhia koe ki roto i ana kai kaimoana kia tino mohio ai koe ki nga taonga tuku iho o te taone nui.
Cicchetti reka
He rongonui a Venice mo ana kaimoana, a, ko te cicchetti tetahi mea nui o tenei tikanga kai. Ko enei paramanawa iti, kakara, he tino pai mo te hono ki te waina, he tino kai i roto i te 'bacari,' nga paera Venetian o te rohe. Ka hoatu e Cicchetti te reka o nga momo reka o Venice, e whakaatu ana i nga whiringa mo ia hiahia.
I roto i te huinga o te cicchetti, ka kitea e koe te tote tote matarohia kua horahia ki runga ake o te taro marumaru me te kowhiringa kaimoana kua whakakoihia ki runga i nga skewers. Ko te polpette, ko te miitio iti ranei, he tino pai. He mea hanga ki te mīti whenua, te kongakonga parāoa, me te whakakotahitanga o nga otaota me nga mea kakara, i te nuinga o te wa ka haere tahi me te ranu tōmato pakari, e whakahari ana i te hunga e pai ana ki te reka o te ngakau.
Mo te wheako cicchetti pono, kua riro i a Osteria Al Squero nga ngakau o Venetian me ana whakahere hou, kaupeka. Ko Cantina Do Mori ano hoki te kaha o te hiitori, ko tetahi o nga bacari tawhito rawa atu o Venice, kei reira te cicchetti e whai kiko ana ki te reka me te taiao i roto i nga taonga tuku iho.
Ko te wheako ki te cicchetti he mea nui i te haerenga ki Venice. Ahakoa kei te whakamatau koe i nga momo tunu kai i te kainga, kei te rapu ranei koe i nga papa cicchetti pai rawa atu o te taone nui, he whakanui enei paramanawa mo nga toi tunu kai Venetian. Na, me te karaihe waina i roto i te ringaringa, rukuhia ki roto i nga mea reka ka uru ki roto i nga korero mo te gastronomic o Venice.
Nga Poihaa o Venetian
Ko nga paoa tuku iho a Venice he whakakotahitanga tino pai o te reka me te kakano, e whakaata ana i te ahurea gastronomic o te taone nui. Ko te haerenga ki Venice kare i oti me te kore e kai i enei kai reka. Anei e toru nga whare paoa Venetian rongonui mo te wheako keke pono:
- He rongonui a Pasticceria Tonolo mo ana keke pai, he mea hanga i muri i nga tohutaka a te whanau kua whakanuia e te wa. Ko te frittelle, he momo Carnival, me whakamatau. Ko enei parai parai hohonu, me o ratou pokapū kirikiri, huarākau ranei, he tohu mo te pono o te whare keke ki nga tikanga o Venetian.
- I whakaturia i te tau 1870, ko Rosa Salva te kohatu kokonga o te patisserie Venetian. Ka uru atu koe ki roto i to ratou kawhe parakore, ka tukuna atu ki a koe etahi momo poi kai. Ko te zaleti, he pihikete ngawari i mahia ki te paraoa witi me te karepe karepe, me te bussolai, nga pihikete momona me te kirikiri he rite te ahua ki te 'S', he mea whakahirahira ki te kawhe.
- I te takiwa o Cannaregio, ko Pasticceria Dal Mas he taonga e tika ana kia kitea. E whakahīhī ana rātou ki te whakamahi i ngā kai utu nui ki te hanga pōhā hei ātaahua me te reka. Ko te fregolotta, he keke aramona pakarukaru, me te baicoli, nga pihikete kikokore e pai ana mo te toua ki te tiakarete wera, he tino whiringa.
He maha nga momo paoa e mau ana i nga tikanga tunu kai o Venice. Ma nga whiringa mo ia parai, ko enei keke ka kore noa e makona o hiahia engari ka nui ake te maioha ki nga tikanga o Venetian.
Whakauruhia ki Risotto
Ko te reka ki te kahoe me te reka o te risotto Venetian he mea nui mo te tangata e torotoro ana i te whenua kai o Venice. E rongonui ana te taone nui mo ana hanga risotto, he mea hanga ma te whakamahi i nga kai i ahu mai i te rohe o te rohe me te maoa kore. He maha nga momo rihi risotto e whakaatuhia ana e Venice, e tohuhia ana e ia nga momo reka me nga waahanga.
Ko Trattoria da Romano te waahi tuatahi mo te hunga kaingākau risotto i Venice. Kei roto i te pokapū hihiri o te taone nui, ko tenei trattoria e whakahaerehia ana e te whanau he rongonui kua roa mo te hanga kai Venetian pono. Ko ta ratou rihi waitohu, ko te risotto con scampi, e whakahihiri ana i te koeke me te hapirone kakara. Ko te ahua maeneene me te ahua o te reka o te reka ka waiho he ahua mau tonu ki to ngutu.
Mo te hunga e rapu ana i te hurihanga whakaaro mo te risotto matarohia, ko Osteria alle Testiere te waahi hei toro atu. Ka whakahīhī tēnei whare kai tata ki ana whakamāramatanga auaha o ngā tikanga kai Venetian. Ko ta ratou risotto al nero di seppia, he mea whakakakahu ki te mauri o te waituhi wheke, he mea hanga motuhake. Ko te huu pango me te reka o tenei rihi ka tino kapohia ki nga puku reka tino mohio.
Ahakoa ko nga tohutoro kua whakanuia e koe, he rereke ranei nga whakaaro e whai ana koe, ko te wheako risotto i Venice he haerenga e kore e warewarehia i roto i nga kai reka o te rohe me nga mahi kai. Ko nga whare kai pai rawa atu o Venice e tuku ana i te maha o nga momo rihi risotto e whakaatu ana i nga reka me nga kai o te rohe. Whakanuia ki roto i te rihi o te risotto tino pai, ka rukuhia ki roto i nga taonga whakapaipai o Venetian gastronomy.
Ka reka a Sarde ki Saor
Ko te whakauru ki nga tino reka o Sarde i Saor e tuku ana i te reka o te reka mo te tangata e tirotiro ana i nga mea whakamiharo o te gastronomic o Venice. Ko tenei rihi Venetian matarohia e mau ana i nga taonga tuku iho o te taone nui. Anei te take he mea nui a Sarde i Saor mo to ngutu:
Tuatahi, ka whiwhi te rihi i te tangi o nga mea kakara: Ko te whakakotahitanga o nga sardini reka, te winika koi, me nga aniana parai reka i Sarde i Saor ka hanga he tohu reka. Ko te ika, i roto i tenei ranunga kakara, ka whakakotahi i enei huānga ki roto i te tino reka o te hau.
Tuarua, he riu i roto i te hitori: Ko Sarde i Saor te kawe i nga rautau o nga tikanga tuku iho a Venetian. I whakaarohia i te tuatahi mo te tiaki ika i runga i nga haerenga roa ki te moana, kua huri hei tino kai mo nga Venetian me nga turuhi.
Ka mutu, he mea whakamiharo a Sarde i roto i a Saor: I te nuinga o te wa ka tukuna hei kai timata, he rite tonu te pai ki te whakauru, hei tapiritanga reka ki te crostini. Ma tenei ngawari ka whakarite kia pai a Sarde i Saor mo tetahi huihuinga kai.
Ko te taunekeneke o te reka me te kawa, me te hiranga o mua o Sarde i Saor, ka nui ake i te kai noa; he haerenga ahurea i roto i nga hitori o Venetian. Ko tana kaha ki te huri mai i te kai reka ki te rihi matua e whakaatu ana i tana mahi nui ki nga kai o te rohe, e whakaatu ana i te urutau o Venice ake.
Ahakoa he kaikawe hitori koe, he kaikawe kai ranei, ko Sarde i Saor he rihi e oati ana ka mau tonu te whakaaro.
Torotoro Venetian Street Food
I roto i te ngakau o Venice, he taone rongonui mo ona huarahi wai whakahirahira me te hoahoanga o mua, ka ora te tirohanga kai tiriti me nga kai reka o te rohe. I te mea he kaingākau nui ahau ki te kai, kua toro atu ahau ki te whenua kai o Venetian, a kei te pirangi ahau ki te whakapuaki i etahi rii kai e mau ana i te tino o tenei taone whakahirahira.
Ko Cicchetti, he rite ki te tapas Spanish, te rangatira nui i roto i te waahi kai o Venice. He maha nga wa ka reka enei pereti iti ki te bacari, nga pae waina o te taone nui. He maha nga ahuatanga o te reka, mai i te kaimoana ki te kaimoana tae noa ki nga kai rongoa, me te whakarite kei reira tetahi mea e pai ana ki nga momo reka katoa.
Ko tetahi atu o nga utu mo te huarahi Venetian ko te tramezzini. Ko enei tapatoru parāoa ngohe, karekau karekau he kiki ki nga momo whakakī reka penei i te prosciutto tote, te tuna zesty, te toi toi whenua ranei, he pai mo te kai haere-haere.
Mo nga kai reka, kaore a Venice e pouri. Ko Frittelle, he ahua reka, he parai paraoa parai i te rangi me nga whakakī penei i te kirīmi maeneene, te karepe reka, te Nutella rongonui tonu. Ahakoa he mea tino pai ki a koe, ka kitea e koe enei reka reka puta noa i te tau ki nga kaihoko whiriwhiri.
Ko te ahurea kai tiriti o Venice he ruku hohonu ki nga tikanga kai o te taone nui, e whakaatu ana i nga momo momo reka e whakaata ana i ona taonga tuku iho. Ahakoa ko te cicchetti reka, ko te tramezzini watea, ko te frittelle pirau ranei, ko enei maimoatanga ehara i te mea ka makona i te hiakai engari he maarama ano ki te oranga o Venetian.
