Mena kei te poauau koe mo te panui e pa ana ki nga kai Wīwī, ka kitea ranei he ahua tino nui rawa atu, ka akiaki ahau ki a koe ki te whakaaro ano.
Ka tukuna e France he taonga o nga kai a-rohe e ngawari ana ki te whakatata atu me te pakaru o te reka.
Tangohia nga croissant ki te pata, he kai parakuihi Wīwī, te hōhonutanga reka ranei o Coq Au Vin, he kai matarohia e whakaatu ana i nga taonga tuku iho o te motu.
He haerenga pai te kai kai o Parani, me nga momo momo kai ka whakapouri i o hiahia.
Tukua ahau ki te arahi i a koe i roto i nga momo kai o te rohe France whakahihi, etahi ki te whakarei ake i to wheako kai.
pōha
I Wīwī, ehara te croissant i te kai reka noa engari he waahanga nui o te wheako kai. Ko nga putake o tenei parapara pahekeheke no te tekau tau atu i 1600, me tetahi korero i whanau i Vienna i te wa e whakapaea ana e nga ope Ottoman. E ai ki nga korero ko nga kaipokepoke Wiiana, e mahi ana i mua i te ata, ka rongo i te hoariri e keri ana, ka whakatupato i te taone nui ma te hanga parāoa ahua koata, me te whakahua i te tohu i runga i nga haki o Ottoman, hei whakanui i to ratou hinganga.
I enei wa, ko nga croissants he tohu mo te auahatanga o nga patisse French. Ko te putanga tuku iho he mea whakamiharo o te hanga keke, te whakakotahi i te kirinuku kirinuku me te pokapū urunga ngawari. He maha nga whakarereketanga o te auahatanga o te French, tae atu ki te croissant aramona, whai rawa ki te kirīmi aramona, kua oti ki te poro aramona, me te croissant tiakarete papai, kapi ana i te tiakarete rewa rawa.
Ko nga Croissants, ahakoa he ngawari, he uaua ranei, he wera, he mahana ranei, he kohatu kokonga o te kai French e mau ana i te mauri o te toi tunu kai me te koa.
No reira, i a koe i Parani, awhi i te whai waahi ki te tirotiro i te hohonutanga o te reka me te hitori e tukuna mai ana e tenei keke tohu.
Bouillabaisse
I a au e tirotiro ana i te whenua kai o Parani, he whakakitenga te kakara reka o te bouillabaisse. Ko tenei kohua ika matarohia he tohu mo te ataahua o te takutai o Provence, otira ko te whakahere gastronomic whakakake a Marseille, e whakaatu ana i te hononga hohonu o te taone nui ki te moana.
Koinei te take i tu ai te bouillabaisse hei rihi tino nui mai i Provence:
- Nga Kai Hou: Ko te ngako o te bouillabaisse ko tana whakamahi i nga taonga o ia ra o te moana. Ka tunua marietia ki roto i te hupa reka te momo momo ika penei i te monkfish me te pao moana, me te parani me te kuku. Ka tukuna e ia waha te reka o te moana.
- Hupa kakara: Kei roto i te bouillabaisse he hupa kua ruia ki roto i nga kakara o te riki, te karika, te tōmato, te hapirone, me nga otaota penei i te thyme me te rau kokoru. Ko tenei ranunga ka ata whakakorikoria kia rewa nga reka ki te turanga tino makona.
- He Tikanga Provençal Pono: Ko te Bouillabaisse he nui noa atu i te reka; mo te rumaki tikanga. I te nuinga o te waa ka tukuna kia rua nga wahanga, ka timata te kai ki te hupa kua whakakikoruatia ki runga i te parāoa kirikiri me te rouille, he ranu karika raukikini. Ka tukuna motuhake te kaimoana, hei whakanui i nga tikanga kai o te rohe.
Ko te reka o te bouillabaisse he rite ki te hīkoi i te takutai paki o te Mediterranean. He tono ki te tirotiro i te waiata o nga reka e tohu ana i tenei hangahanga a Wīwī.
Haere ki runga i tenei rapu epicurean ka kitea te ngako o Provence me ia koko o bouillabaisse.
Ngata
I te tirotiro i te whenua kai o Parani, i aro ahau ki te reka rongonui o te escargots, he tohu mo te auahatanga o te motu. Ko nga Escargots, he ngata whenua maoa ranei, ka mahia ki te ranunga reka o te pata karika me te pahiri, ka tuku i te kakara reka e oati ana he wheako kai ahurei.
I te wa e tukuna ana, ko nga escargots, i roto i o ratou anga porowhita uaua, ka puta te hikaka o te kai. Ko te whakamahi i te marau motuhake, i te maaka niho ranei he tikanga ki te tango marie i te ngata, ka puta te ngau reka tuatahi. He ngohe te kiko o te ngata, he ahua kaha, he hohonu, he reka te reka. Ko te pata karika, kua whakanuia ki te pahiri hou, e whakarato ana i te toenga tino pai, me te taapiri i te ahua hou, kakara ki te rihi.
Ehara i te mea he pai noa tenei kai mo te hinengaro, engari he tohu ano mo nga tikanga kai pumau o Parani. Ko enei momo tunu kua tino tiakina i roto i nga whakatipuranga, e mau tonu ana te tika o te ahurea gastronomic o Parani. Ko nga Escargots e mau ana i te wairua o te kitenga kai me te pai ki te wheako i nga reka motuhake.
No reira, i te wa i Parani, ko te hopu i te whai waahi ki te parekareka ki tenei rihi rongonui he mea tika mo te hunga kaingākau ki te kai.
Coq Au Vin
Whai muri i taku reka ki te reka ahurei o te escargots, i tino hiahia ahau ki te kai o muri mai i taku haerenga tunu kai: Coq Au Vin. Ko tenei kai Wīwī matarohia, ko tona ingoa te whakamaoritanga tika ki te 'tikaokao i roto i te waina,' he mea rongonui mo ona reka hohonu, reka me te heihei ngawari ka taka mai i te wheua.
Ko te Coq Au Vin e tu mai ana mo tana mahi whakarite, e huri ana i nga waahanga matua e toru:
- Tikanga tunu kai: Ka tunua te heihei ki roto i te ranu waina whero, he Burgundy tino kaha, me te ranunga o nga huawhenua kakara penei i te aniana, te karoti, me te harore. Ma tenei tikanga tunu puhoi ka uru nga kai ki te kai me te reka o te kai me te hanga i tetahi rihi whakamarie, whakakotahi.
- Kōwhiringa Waina: He mea nui te kowhiri i te waina tika. Ko te waina Burgundy ki tonu i te tinana kaore i te tuku noa i nga reka uaua engari ka whai waahi ano ki te ngawari o te heihei. He mea nui tenei taahiraa mo te reka me te kakano o Coq Au Vin.
- Takahurihuri rohe: Puta noa i Parani, ka urutau a Coq Au Vin ki te whakauru i nga kai o te rohe, e whakaatu ana i nga momo rerekee. Hei tauira, te taapiri i te poaka auahi, i nga lardon ranei ki etahi rohe, ki te whakapaipai ranei ki te riki peara. Ka taea e etahi atu te mahi me tetahi taha o te kihu pata, ka tukuna e ia urutaunga he ahua hou mo tenei tunu kai kore e mutu.
Ko te Coq Au Vin te tohu o te tunu kai Wīwī, ahakoa he pai ki roto i te bistro rongonui, kua rite ranei i roto i to ake kihini. Na tana ranu nui, heihei tino maoa, me nga rereketanga o te whakamaoritanga o te rohe, he rihi e mau ana i nga taonga tuku iho o Parani, he wheako tino pai mo te hunga e aroha ana ki te kai.
Ratatouille
Ko Ratatouille, he hupa karakara me te reka, he kai tino aroha mai i Parani e whakaatu ana i nga rawa o nga huawhenua hou e waatea ana i nga maakete o te motu. Ko tenei kai tino nui he whakaaturanga nui mo nga momo momo mahi toi tunu kai Wīwī me te whakatinana i nga tikanga tunu kai kua tau mai i nga whanau.
I roto i tenei rihi, ka tunua nga momo momo huawhenua tae atu ki te eggplant, te zucchini, te pepa pere, me te tōmato kia pai ai te whakaranu o nga reka. Ko enei kai ka tunua ki te hinu oriwa tae noa ki te ngohengohe, e awhina ana ki te pupuri i o raatau kakano me te reka rereke. Ko te kinaki ki nga otaota o Provence, kei roto ko thyme, rosemary, me te oregano, ka hoatu he kakara whakamiharo ki te kohua.
Ko te tono a Ratatouille i ahu mai i tona ahua uaua me te urutau. Ka taea te mahi hei kai matua, hei kai tahi ranei i nga kai pahuhu, ika tunua ranei. Ko etahi o nga kaitao e whakanui ana i te ratatouille ma te taapiri i nga harore, oriwa ranei, ka pai ake te reka o te rihi.
He kai noa tenei kai; he tohu tenei mo nga reka hou me te maia e tohu ana i te kai reka o French. I a koe i Parani, he mea tika ki te kai i te ratatouille kia tino mohio ai koe ki te mauri o nga taonga tuku iho o te motu.
Kreme Brûlée
E tu ana a Crème Brûlée hei kai reka Wīwī rongonui, e rongonui ana mo tana hua hou me te kirikiri kirikiri i honoa ki te tihi huka, kareira. Ko tenei ahuareka, he tino pakiaka i roto i nga tikanga kai French, he mea tika mo te tangata e torotoro ana i nga reka o Parani mo enei take:
Tuatahi, ko te tino rereke o nga kakano te mea e wehe ke ai a Crème Brûlée. Ko te kaitapa, he ranunga o te kirīmi whai rawa, te hua manu, me te tohu o te vanilla, ka tuku i te ahua o te hiraka-maenee e memeha ana i runga i te arero. Ko te ahua o te karauna, he paparanga huka karameli, he mea whakahihiri, e whakanui ana i te wheako me ona momo kakano.
Tuarua, ko te ahua o te reka o te custard he tohu mo te hianga o nga purini French. I whakakohia ki te vanilla, ka pa ki te taurite o te reka me te kakara, e tuku ana i te reka whakaahuru me te hikaka e whakaatu ana i te mohio ki te hanga reka reka French.
Tuatoru, he hari ahurei i roto i te kawa o te pakaru ki roto i te Crème Brûlée. Ko te mahi o te wawahi i te mata huka angiangi, kua karamelia kia tae ki te karete kirikiri o raro he wheako o te ngahau parakore, te whakakotahi i te reka me te pai o te tactile.
Ko te reka o te Crème Brûlée ehara i te mea mo te whakamatau i tetahi kai reka; he awhi i te toi tunu kai Wīwī. Ko te whakakotahitanga o nga mea reka me nga kakano rerekee, me te harikoa o tera kapiti tuatahi ki te tihi huka, ka waiho a Crème Brûlée hei wheako tino nui ki te kai French.
I a koe i Parani, kaua e ngaro te whai waahi ki te harikoa ki tenei kai reka huatau me te ruku i a koe ki roto i te ngako o te papai French.
