I taku wa tata nei haerenga ki Nantes, I harikoa ahau ki te torotoro i nga kai tino pai o te taone. He rongonui a Nantes mo ona momo momo kai, inaa ko nga kareti buckwheat reka me nga momo kaimoana hou i ahu mai i te takutai moana o Atlantika. Mo te hunga e pirangi ana ki te wheako i te reka o te rohe, me tino tika nga kai a Nantes.
Tukua ahau ki te arahi i a koe i roto i tenei whanga kai reka, e whakaatu ana i nga kai ahurei e mau ana i te reka o te rohe.
Ko nga kareti buckwheat, he tino kai o te rohe, e kore e ngaro. Ko enei crepe reka i mahia mai i te paraoa buckwheat ka taea te parekareka ki nga momo whakakii, engari ko te huinga matarohia o te ham, te tiihi me te hua manu, e kiia nei ko 'galette complète,' he tino rongonui.
Mo te hunga kaingākaunui ki te kaimoana, ko te hou me te kounga o te haonga o te rohe – tae atu ki te tio, te kuku, me te ranu rongonui 'beurre blanc', he maha nga wa e haere tahi ana me nga ika – he kore e rite. Ko tenei ranu pata, me te winika me te riki, ka whakanui ake i te reka o tetahi rihi kaimoana.
I tua atu i enei taonga whakahirahira, ko te ahua kai a Nantes e whakanui ana i te 'gateau Nantais,' he keke aramona makuku e mau ana i te taha reka o te kai o te taone nui. Ko te nui o te hitori me te tunu kai kua waiho hei kai reka i te kainga me nga manuhiri.
I a koe e kopikopiko ana i nga tiriti o Nantes, ma o hinengaro koe e arahi ki enei taonga kai. Ko te kai reka ki enei kai ehara i te mea he rongoa mo to ngutu engari he huarahi hoki ki te hono atu ki nga taonga tuku iho o te taone nui. Na roto i tana kai, ka whakaatu a Nantes i tona tuakiri, ka korero ia rihi he korero mo te whenua me ona tangata.
Galettes: Panekeke reka me te whiri Wīwī
Ko Galettes, nga panekeke reka i ahu mai i Parani, he tino kai reka. He tino rongonui ratou ki Nantes, he maha nga momo ahua me nga momo reka. Ko nga galettes matarohia o Nantes he mea hanga ki te paraoa buckwheat, e tuku ana i te reka o te nati me te kakano ahua taratara.
He maha nga panekeke nei, he maha nga wa ka whakakiia ki nga momo kai mai i te ham me te tiihi ki nga hua, te harore, me te parakihi, e tuku ana i te wheako kai whaiaro.
Ko tetahi momo kareti e tino kitea ana ko te 'galette complète.' He kai whakakī me te ham, te tiihi, me te hua manu i ngatata tika i waenganui, e tuku ana i te ahua o te reka o te reka. Ko te 'galette forestière' tetahi atu mea pai ki te marea, kapi tonu i te harore me te tiihi mo te reka o te ngahere.
Ko nga Galettes he kai tere, he kai reka ranei, a he waahanga nui enei o te tirohanga kai a Nantes. Ko te whakakotahitanga o nga mea kakara me nga kakano ka hanga he kai French e kore e warewarehia mōrearea. Mena ka kite koe i a koe ano i Nantes, hopukia te whai waahi ki te reka ki enei karaehe tino ataahua ka kite i te huinga o nga putanga tuku iho me nga mea hou e tukuna ana.
Hua De Mer: Nga Kaimoana Hou
Ka toro atu ki te kaimoana o Nantes, ka ruku matou ki roto i te ao o te kaimoana, he tino miramira o nga whakahere kai o te rohe. Ko te tuunga takutai o Nantes e manaaki ana i te nui o te hauhake o te moana mai i te tio kai ki te parane ngawari, e manaaki ana i te hunga katoa e maioha ana ki nga hua o te moana.
I Nantes, te tino kai o te rohe, moules marinières, he kai e kore e ngaro. Ko enei kuku, bathed i roto i te waina ma reka, karika, me te hupa pahiri, homai he reka nui ki ia waha. Ka honoa ki nga parai koura, he whakanui tenei kai i nga reka o te takutai moana.
Me tauira te hunga kaingākau ki te kōura i te homard à l'américaine, he kōura whakapaipai. bathed i roto i te ranu tōmato pakari me te parani. Ko tenei rihi e whakaatu ana i te whakakotahitanga o nga kai, ka hangaia he wheako reka e kore e warewarehia.
Mo te utu mama ake, ka tukuna e te plateau de fruits de mer te tini o nga maataitai, tae atu ki te tio, te pipi, me te koikoi. Ko tenei rihi ehara i te mea he maataki ataata anake engari he rawe ki te ngutu, ina koa ka haere tahi me te ranu mignonette zesty.
E whakahīhī ana a Nantes ki ngā kaimoana ehara i te mea hou anake engari kua rite ki te tohungatanga tunu kai. Ahakoa e reka ana koe ki te tio ngawari, e kai ana ranei koe ki te kai omaoma, e kore e kore ka makona te kaimoana a Nantes i to hiahia.
Rukuhia koe ki roto i nga whakahere moana nui o te taone me te ngau katoa. Kia pai to kai!
Beurre Blanc: Ranu Pata Kahoe Tino Tino
Tirohia te hiranga o Beurre Blanc, he ranu Wīwī matarohia i ahu mai i te rohe o Nantes, rongonui mo tona kakano kirikiri. I hangaia tuatahitia i te tekau tau atu i 1800, ko te tikanga o tona ingoa ko 'pata ma,' e whakaatu ana i te rite o te ranu.
Hei hanga i te Beurre Blanc, ka tino mohio nga kaitao ki te whakaranu i te pata rewa ki roto i te ranunga o te waina ma iti, te winika, me te riki tapatapahi rawa. Ko tenei tukanga ka puta he ranu tino pai me te taurite tino pai o te whai rawa me te waikawa, ka waiho hei taapiri pai mo te kaimoana. He tino rongonui ki Nantes mo te haere tahi me 'Poisson à la Nantaise,' he kai e arohaina ana e whakanui ana i nga reka o te ika hou.
He maha nga wa ka tirotirohia e te hunga kaingākau ki te tunu kai nga momo rereke o tenei ranu, me te taapiri i nga kai penei i te kirīmi mo te matotoru atu, te otaota ranei penei i te tarragon me te chives mo nga reka uaua. Ahakoa te ahua, ko Beurre Blanc he taapiri pai ki nga kai katoa e pai ana.
Muscadet: Ko te Waina Takirua Takirua o te Kowhiringa
Ko te reka ki te Poisson à la Nantaise o te rohe e mau ana i te Beurre Blanc e hiahia ana ki te waina tino pai, a ko Muscadet te whakakii i taua mahi. Ko tenei waina ma, e mohiotia ana mo tona ahua maroke me te marama, e whakakii ana i nga mahinga kai o te rohe. Ka rukuhia nga take i tu ai a Muscadet ki te waina ka kai koe i Nantes:
- Te mauri o te rohe:
I hangaia mai i te karepe Melon de Bourgogne, ko Muscadet te whakaata o Nantes ake. Ko te tipu angitū o te karepe i roto i te hauhautanga o te hauhautanga o te moana, ka puta he waina e mau ana i te wairua o te taone nui, e tohuhia ana e tona kawatanga ora me te kounga o te kohatu.
- Te torotoro mara waina:
Kia tino mohio koe ki te ataahua o Muscadet, whakaarohia te toro ki nga mara waina o te rohe. Ko enei haerenga e whakaatu ana i te ataahua o nga waahi whakatipu waina, nga uaua o te mahi hanga waina, me te whai waahi ki te whakatauira i nga momo whakaaturanga o Muscadet, e whakaatu ana i te whanui me te hohonu.
- Harmony Culinary:
Ko te kaha o te waina me te hikaka o te ahua ka taea e ia te hono pai ki nga momo rihi. Ahakoa he kaimoana, heihei ranei, ka whakanui a Muscadet i te kai me te whakakii i te tangi o te citrusy me te kawa taurite.
- Tohu o te Rangatiratanga:
Ko Muscadet he nui atu i te waina; he korero mo te pakanga o mua o te rohe mo te mana motuhake. E tohu ana i te wehenga atu i te hanga waina tikanga, e whakanui ana i nga ahuatanga o te oneone motuhake o te rohe me nga huarahi auaha a nga kaihanga waina o te rohe.
Ko te tikanga, ko te karaihe Muscadet ehara i te mea he kowhiri inu noa; he waahanga nui o te wheako tunu kai i Nantes, e tuku ana i te reka o nga taonga tuku iho o te rohe me te hiranga gastronomic.
Gateau Nantais: He Keke Aramona Tihuru
Ko Gateau Nantais e tu ana i roto i te whenua tunu kai o Nantes hei keke aramona tino ataahua e mau ana i te mauri o te reka aramona. He tino pai mo te hunga e aroha ana ki nga aramona me te rapu i tetahi kai reka me te makona. He maha atu ano nga kai reka aramona e tukuna ana e Nantes.
Ko te Tarte aux Amandes tetahi o nga kai reka, ko te whakakotahi i te kirinuku pata kirikiri me te whakakii kikii aramona maeneene, ka karaunatia ki te aramona tohi. Ko te ahuareka o tenei kai reka kei roto i te ranunga reka o te kirinuku me te kirikiri kirikiri.
Mo te maimoatanga aramona mama ake, ka uru te Macaron aux Amandes ki te pire. Ko enei pihikete meringue aramona pai me te kirimini pata aramona e hono ana i tetahi anga ngongo me te waenganui ngawari, ka puta he rereke kakano.
He mea tino nui te maaki aramona, engari ka toro atu te ahua o te poaka a Nantes, me nga whakahere Wīwī matarohia penei i te Croissant korare me te Mille-feuille whakakikoruatia, e tutuki ana i nga hiahia kai reka kanorau.
Karamere Au Beurre Salé: Karamere reka me te tote
Ko te Karamel Au Beurre Salé he huanga Wīwī tino pai e marena ana i te reka o te karamere me te tohu o te tote moana. Ko tenei tohungatanga, i ahu mai i Brittany, he tino rongonui ki Nantes. He wheako tunu kai kaua e ngaro.
Anei he tirohanga hohonu atu ki nga karamere tuku iho me te rereke ahurei o te caramel au beurre salé:
- Te Toi o te Karamere Tauhira:
- Ko te hanga o te karamere ka timata ki te huka, ka ata whakamahana kia rewa, ka tango i te hue amipere hohonu.
- Ko nga tohutao matarohia e whakanui ana i te karamere ki te pata me te kirīmi, ka whai waahi ki tana kakano whakapaipai me te ahua o te reka.
- Ka whiti tona whaihua i roto i nga kai reka penei i te kuta, te tart, me te aihikirimi kirikiri.
- Ko te mahi karamere me aro nui ki te pāmahana me te wa mo taua matotoru pai me te tae whai kiko.
- Ko te Twist of Caramel au Beurre Salé:
- E mohiotia ana i te reo Ingarihi ko te karamere pata tote, ko tenei momo ka whakauru i te karamere tuku iho me te pata tote, ka whakarangatira i te reka o te reka me te reka.
- Kia pai kia rite ki te monamona ngaungau, ki te ranu wiriwiri, ki te whakakii ranei i nga keke.
- Ka taea e etahi o nga kaitao te tapiri i te fleur de sel, te pini vanilla, te pupuhi waipiro ranei hei whakanui ake i te reka.
I roto i te torotoro haere i enei hanga karamere, ka kitea e koe he aha te whakakotahitanga o te reka me te tote i roto i te caramel au beurre salé e whakanuia ana e nga kaikawe. Kia maumahara ki te reka ki enei maaka i Nantes, kei reira nga mahi tohunga me nga tikanga tuku iho.
