I a au e kopikopiko ana i nga tiriti karakara o Puerto Rico, ka u te hau o te kakara o nga kai o te rohe, me te tono mai ki a au ki te whai i nga taonga kai o te motu. Whakanuia ki te rihi waitohu o te motu, a Lechón Asado, he poaka tunua tino pai he reka, he reka hoki. Kaua e ngaro i te Arroz Con Gandules, he kai raihi matua e whakakotahi ana i nga pi kukupa me te ranunga o nga mea kakara, e mau ana i te mauri o nga tikanga tuku iho a Puerto Rican. Engari me aha koe i te tuatahi? Tukua ahau e arahi i a koe i roto i nga tino kai o te motu, i a tatou e ruku ana ki roto i te ngakau o te kai Puerto Rican, ka hurahia nga rihi ehara i te kai noa engari he haerenga ahurea, ka hiahia koe mo etahi atu.
In Puerto Rico, ka kitea e koe ko te hitori o ia kai he rite ki tona reka. Hei tauira, he nui ake te Lechón Asado i te poaka pahuhu noa; he mahinga kai e noho nui ana i nga huihuinga whakanui, e tohu ana i te hakari me te hapori. Waihoki, ko Arroz Con Gandules te korero mo nga mahi ahuwhenua me te awe Spanish, te whakakotahi i nga kai o te rohe me nga tikanga tuku iho. Ko enei rihi, me etahi atu, te turanga o te gastronomy Puerto Rican.
Kaua e wareware ki te Mofongo reka, he kai o te tipu penupenu kua konatunatua ki te karika me te tiihi poaka, ka whakakiia ki te heihei, kaimoana ranei. He tohu mo te aroha o te motu ki nga tipu me te awe o Awherika ki ana kai. I a koe e torotoro haere ana, whakamatauria te Pasteles, he kai hakari e rite ana ki nga tamales, he mea hanga ki te kuoro panana kaakaariki me te whakakiia ki te kikokiko, he mea takai ki te rau panana, ka koromamao kia tino pai.
Kia tino mohio ai koe ki te hohonutanga o te waahi kai o Puerto Rico, me tino pai te tangata ki nga mea iti-mohiotia engari he rite tonu te reka o nga whakahere o te rohe. Whakamātauria te Asopao tino reka, he hupa rite ki te gumbo e whakamahana ana i te wairua, i te reka ranei o Tembleque, he purini kokonati e rawe ana ki te hinengaro.
Ko ia o enei rihi he tohu mo te rereketanga o nga hitori me nga tikanga ahurea o te motu. Ma te tirotiro i nga kai o te rohe, ehara koe i te rongoa noa i o puku reka; kei te ruku koe ki roto i nga korero me nga tikanga i hanga ai a Puerto Rico ki roto i nga mahi kai hihiri kei tenei ra. No reira haere, ruku ki nga reka o Puerto Rico, ka kite koe he korero pai mo ia ngau.
Arroz Con Gandules
Ko Arroz Con Gandules he rihi Puerto Rican tino rongonui mo ona reka me te ahua kakara. Hei kohatu kokonga o a tatou kai ahurea, ko tenei huinga raihi me te pi kukupa he tohu mo o tatou taonga tuku iho, kua tuku iho, kua tino pai ki nga whakatipuranga. Ko ona takenga mai i te Taíno, te iwi taketake o te Karipiana, nana i poipoi nga pi kukupa e noho matua ana ki te tunu. Ehara i te mea ka whangai noa te rihi engari ka tu ano hei tohu mo te manawanui me te kotahitanga o to tatou hapori, otira ki nga huihuinga whakanui.
Ki te mahi i tenei kai aroha, ka timata tetahi ki te turanga o te sofrito—he ranunga reka o te aniana, te karika, te pepa, me te otaota—e whakatakoto ana i te turanga mo te hohonutanga o te reka. Ka tapirihia nga pi kekupa, me nga oriwa me nga kapere, ka hanga i nga momo reka me nga kakano. Ka whakamahia te hinu Annatto ki te whakaputa i te tae karaka motuhake me te whakanui ake i te ahua o te rihi. Ko te kakara reka ka puta mai i a ia e tunu ana he tohu tohu mo te kihini Puerto Rican.
I tua atu i te oranga noa, ko Arroz Con Gandules te huarahi ki o tatou mua, he whakanui kai mo te ahurea Puerto Rican. Kei roto i te wairua o to tatou motu, he whakamaumaharatanga reka mo a tatou korero, uara, me te mahana o to tatou iwi i ia ngau.
Lechón Asado
Ko Lechón Asado te turanga o te kai Puerto Rican, e mau ana i nga tikanga tunu kai o te motu. He rongonui tenei rihi poaka tunu mo tona reka me te reka o te reka, ka waiho hei tino kai ki nga huihuinga hapori me te tohu o nga taonga tuku iho o Puerto Rican.
Ko te takahanga o Lechón Asado he mahi tino pai ki te whakamau i te poaka ki te ranunga o nga mea kakara me nga otaota o te rohe, katahi ka tino tunua ki runga i te ahi rakau. Ma tenei tikanga ka ngawari te poaka o roto me te kirikiri o waho.
Ko te hiranga o Lechón Asado i roto i te ahurea Puerto Rican he hohonu. Ko te nuinga o nga wa ko te kaupapa whakanui i te Kirihimete me nga ra whanau, e tohu ana i te atawhai me te hapori. Ko te kawa o te tunu poaka katoa he whakaaturanga o te manaaki, he tono i nga hoa me te whanau kia huihui mai, korero korero, kia maumahara tonu.
Ko te wheako ki a Lechón Asado ko te uru atu ki te ahurea hihiri me te hitori o Puerto Rico. E tohu ana i te wairua pumau o te motu.
mokongo
Ko te Mofongo he kai tino aroha mai i Puerto Rico, ma te mohio ki te whakakotahi i nga reka o te tipu, te karika, me etahi atu kai hei tuku i te reka motuhake me te reka. He tohunga te mahi o tenei rihi ma te parai tuatahi i nga tipu kaakaariki, katahi ka werohia ki te karika, ki te hinu oriwa, me te poaka poaka, ka mutu ki roto i te ranunga tino reka me te reka. Ka taea te kai hei kai takitahi, ka mahi hei taha taapiri.
Ka whiti nga mahi toi a Puerto Rican na roto i nga momo whakarereketanga o te mofongo. He maha nga wa ka whakanui nga kaitao i te tunu taketake ma te taapiri i nga pūmua penei i te koeke, te heihei, te mīti ranei, ma te whakauru i etahi atu mea penei i te bacon, te tiihi, te momo huawhenua ranei. Ko enei taapiri ka whakarangatira i te rihi, kia kaha ake ai te whakapoapoa o ia waha.
I roto i te rapu mo te mofongo, ka tukuna e Puerto Rico etahi kai rongonui. Ko nga reihi i Old San Juan e mahi ana i a raatau mofongo me te aro nui ki nga korero me nga kai utu nui, ka eke ki te reka pono me te kounga teitei. Waihoki, ko El Jibarito, kei Old San Juan, ka tono i nga kai kai ki te parekareka ki te mofongo i roto i te waahi mahana me te manaaki.
Ehara te Mofongo i te kai noa; he wheako nui mo te tangata e torotoro ana i nga kai Puerto Rican. Kei roto i nga momo reka me te hihiri o te motu, ka mau tonu te ahua. I te wa i Puerto Rico, kia mohio koe ki te pai ki tenei taonga whakapaipai.
Bacalaitos
I te harikoa ki nga tino reka o te mofongo, me titiro tatou inaianei ki tetahi atu taonga tunu kai o Puerto Rico – Bacalaitos.
Ko Bacalaitos, ko te Puerto Rican fritters codfish e arohaina ana, kua tino whai pakiaka ki roto i te hitori o te motu, ka tae mai i roto i nga momo momo ahua whakamatautau. Anei nga take kaha e wha ki te pai ki te bacalaitos:
- Te kirikiri pai: Pikitia he parai parai tino tohunga ki te parai kia pai ai te kiri o waho me te ngawari o roto. Ka tuku a Bacalaitos i taua maaka pai ka hoki mai koe mo tetahi atu ngau.
- Taonga ki te reka: He mea hanga enei parai ki te tote tote, ka whakauaua ki te kaha, te reka reka. Ko te ranunga o te cod, te karika, me nga mea kakara kua tohua he tohu reka he reka me te uaua.
- He ngawari te whakamahi: Ahakoa he paramanawa takitahi, hei whakakii ranei i etahi atu rihi Puerto Rican, he maha nga mahi a bacalaitos. He rawe ki te ranu raukikini, ki te taha ranei o te huamata awhekātō hou.
- He tino rongonui i waenga i nga parai: E whakahīhī ana a Puerto Rico ki ana momo parai, pera i te alcapurrias me te empanadillas, engari he tino ataahua te bacalaitos na te mea he rereke te reka me te kakano. Ko te whakaurunga o te ika ka rerekee, ka maumahara ake to wheako kai.
I roto i te whenua o te kai Puerto Rican, ko te bacalaitos ehara i te kai noa engari he tohu ahurea, e tohu ana i nga mahi hou o te motu me nga taonga tuku iho. Kei roto i a raatau te whakakotahitanga o nga awenga tangata whenua, Awherika me te Paniora e tohu ana i nga kai Puerto Rican.
Ko te tikanga o te ngahau i te bacalaitos i hoki mai i nga ra i noho ai te motu hei waahi pukumahi o te Emepaea o Paniora. I tenei ra, he tohu enei mo te wairua pumau me te mahi auaha o nga kai tunu kai Puerto Rican. Ka ngau koe ki te bacalaito, ehara koe i te kai parai noa; Kei te kite koe i tetahi waahanga o te taakahu gastronomic nui o Puerto Rico.
alcapurrias
Ko Alcapurrias, he ahua tino pai o nga tikanga kai a Puerto Rican, e tuku ana i tetahi haerenga reka e tino whai pakiaka ana ki te ahurea gastronomic o te motu. He mea tino nui enei parai parai i roto i te tirohanga kai o te tiriti o Puerto Rican, e mau ana i te hunga e rapu ana i nga reka pono.
Ko te paraoa pokepoke o te alcapurrias he ranunga o te panana kaakaariki kua kuoro, yautía ranei, e mohiotia ana ko te pakiaka taro, he mea hanga he turanga ahurei. Ka whakarangatirahia tenei ki te whakakiia o te mīti whenua, he mea whakakikorua ki te hinu achiote, karika, me etahi momo mea kakara hei whakamahana me te hohonutanga ki ia ngau. Ka hangaia ki roto i nga parai tapawha ka parai kia tae ra ano he anga parauri koura-parauri.
He mea nui te kanorau ki te alcapurrias, na te mea ka whakakiia ki te maha o nga pūmua tae atu ki te mīti, te poaka, te heihei, te momo kaimoana penei i te koeke, te papaka ranei. Ko tenei whaikorero ehara i te whakaatu noa i te urutau o te kai Puerto Rican engari ka taea ano hoki nga wheako reka whaiaro.
I a koe e uru ana ki te alcapurrias, ka tutaki tetahi ki tetahi momo reka o te reka e pai ana, e tohu ana hoki i te tohungatanga tunu kai o Puerto Rico.
Kukume
Ko te kite i nga taonga kai o Puerto Rico kua arahina ahau ki te ao reka o te pinchos. Ko enei kai skewered, he tino kai o te tiriti o Puerto Rican, he tino wheako mo te hunga kaingākau ki te kai tirotiro i te motu.
Anei te aratohu a te tohunga mo nga momo momo pincho matarohia e wha:
- Heihei Pincho: Kei roto i tenei kai te heihei i whakakoihia ki roto i te ranunga o nga mea kakara o te rohe, ka tunua kia tika ra ano. Ko te hua ko te heihei he ngawari me te whai kiko me te reo auahi.
- Poaka Pincho: Ko nga wahi poaka reka, kua pania ano, ka kitea te huarahi ki runga i nga skewers kia tunua ki te mura. Ko nga mea kakara e whakamahia ana i roto i te wai whakapūkara ka whakaputa mai i te reka o te poaka, ka whakakiia te hau a tawhio noa me te kakara reka.
- Beef Pincho: Kua rite te mīti me te ranunga o nga otaota me nga mea kakara i mua i te pa ki te tunu. Ka tunua kia tae ra ano ki taua tauritenga tino pai o te reka o te auahi me te ngawari reka.
- Shrimp Pincho: Shrimp are bathed in a tangy, citrus-based marinade and grilled to highlight their natural sweetness. The shrimp remain juicy and are a testament to the freshness of local seafood.
Ko te kai pinchos ka nui ake i te makona i te hiakai; ka rumakina koe ki te ahurea Puerto Rican. I a koe e hikoi ana i roto i nga tiriti e haruru ana, ko enei rihi skewered he reka o te oranga o te rohe e arohaina ana e nga kainoho me nga manuhiri. Kaua e whakarerea te whai waahi ki te parekareka ki enei momo tunutunu e tino mau ana i te mauri o te tirohanga kai tiriti o Puerto Rico.
tostones
Rukuhia te reka o te ahurea Puerto Rican me nga tostones, he rihi e arohaina ana. Ko enei poroporo parai-rua e tohu ana i te kokonga o nga tikanga tunu kai o te motu, e tuku ana i tetahi wheako ngau me te reka he uaua ki te aukati. Ka timata te tostones ki nga tipu kaakaariki ka tapatapahia, ka parai, ka paraitia, ka parai ano kia kitea ai te kirikiri motuhake me te huu koura.
Ka tae mai nga Tostones me nga momo momo mea kakara. Ko te tauhiuhia o te tote i muri i te parai he mea noa, engari ka kitea ano e koe kua whakanuia ki te karika, otaota, me nga mea kakara. Mo te hunga e pai ana ki te ahua o te reka, ka taea e te pupuhi o te honi me te tirikara agave te rereke rereke.
Ko nga toppings mo nga tostones he iti noa na te whakaaro. Ko te whiriwhiri rongonui ko te ranu karika maeneene, he ranu mojo zesty ranei, e whakakotahi ana i nga wai citrus me nga otaota hei pupuhi reka. Ka taea e te guacamole hou me te salsa te taapiri i te kiri me te hou, engari ko te tiihi rewa me te avocado tapaono ka taea te tuku i te ahua kirikiri ki te rihi.
Ko nga tostones he mea nui ake i te kai noa; he tohu enei mo te ahurea Puerto Rican me te tohu mo te aroha o te motu ki nga kai reka me te kanorau. Ia ngau he whai waahi ki te wheako i nga taonga tuku iho o te motu. Ko te pai ki te tostones ehara i te mea mo te kai kai noa, engari mo te hono atu ki te wairua hihiri o Puerto Rico.
