I te waimarie, i kite ahau i ahau e torotoro haere ana i nga tiriti o Ingarangi, e hikaka ana ki te reka o nga kai reka o te rohe. Na tenei torotoro i arai ahau ki etahi o nga kai tino pai Ingarangi whakahihi. Ko te Parakuihi Ingarihi tino pakari, te ika me te maramara, te pudding Yorkshire pudding, me te Cornish Pasty he timatanga noa iho o te kohinga kai reka o Ingarangi. I tua atu i enei rihi rongonui, i ruku au ki nga tikanga o te ahiahi, te pai o Beef Wellington, te reka o Sticky Toffee Pudding, me te reka motuhake o te Pudding Pango. Ka haere tatou ki runga i te haerenga whakahihiri i roto i nga kai kanorau me te reka o Ingarangi.
I tenei haerenga, ka ako koe i te hiranga o ia rihi me ona mahi ki te waahi kai o Ingarangi. Ko te Parakuihi Ingarihi katoa, hei tauira, ehara i te kai noa; he umanga a-motu e tuku ana i te timatanga nui o te ra, ko te tikanga ko te hua, te baaka, te hotiti, te pini, te tunu tunu, me te purini pango i etahi wa. Ko te ika me te maramara, tetahi atu kai, i ahu mai i Ingarangi i te tekau tau atu i 1860, e tohu ana i te hitori o te roopu mahi o te motu. Ko te Pudding Yorkshire, he mea mahi me te mīti tunu me te kirikiri, he tohu mo te hiahia o Ingarani mo te tunu kai i te Rātapu, ko te Cornish Pasty, me te tino whakakii me te kirinuku pakari, e korero ana i nga korero mo nga taonga maina a Cornwall.
Ko te tii o te ahiahi he tikanga pakeha tino nui no te tekau tau atu i 1840, he maha nga momo hanewiti maihao, he kowhatu kirīmi me te tāmi, me nga momo keke me nga keke. Ko te Beef Wellington, he kai reka o te mīti tenderloin kua mau ki roto i te parai parai, he kai whakaatu i nga kai hakari me nga huihuinga motuhake. Ko Sticky Toffee Pudding, he keke hautai makuku kua hipokina ki te ranu toffee, he kai reka i whakamahana i nga ngakau o te reo Ingarihi mo nga whakatipuranga. Ka mutu, ka whakapouri pea te Pudding Pango na runga i te hanganga o te hotiti toto, engari he waahanga nui tenei o te Parakuihi Ingarihi Katoa me te tohu o nga taonga tuku iho maia o Ingarangi.
He korero motuhake me te hiranga o ia rihi, he mea nui ake i te kai anake—he tohu whenua e whakaatu ana i nga korero mo te hitori me te hapori o Ingarangi. Na, i a matou e ruku ana ki nga reka o Ingarangi, ehara matou i te kai reka noa; kei te kite tatou i te mauri o te tikanga pakeha. Hono mai ki a au ka hurahia e matou te tino taonga o te reka e hanga ana i te whenua kai whakamiharo o Ingarangi.
Parakuihi Ingarihi tuku iho
He rawe te tiimata i taku ra ki te Parakuihi Ingarihi Traditional. Ko te ranunga o te pēkana reka, te hōtiti whakam
He rite tonu te koa o nga momo huawhenua, he maha nga momo reka me nga matūkai. Mo nga kai tipu, he mea whakamiharo te whakakapi i te bacon me te hotiti ki te harore tunutunu me te hotiti huawhenua. Ka kawea mai e te harore he kakano pai me te reka o te whenua, i te mea ka tukuna e nga hotiti huawhenua he reka o te ngakau e whakataetae pai ana ki nga kai o mua. Ko te taapiri i te avocado, i te halloumi tunua ranei ka whakaurua he huānga kirikiri, whakangao ki te rihi.
Ka taea e nga tangata mohio ki te hauora te hanga i nga whirihoki mohio ki te parakuihi matarohia. Ko nga hua paoa me nga tōmato tunua ka tapahia ki runga i te hinu, ko te tohi witi katoa he nui te muka me nga huaora. Mo te hunga e aro turuki ana i te cholesterol, ko te apareka tunutunu, ko te parakihi koromamao ranei ka waiho hei kai pai ki te pini.
Te ika me nga kiriata
Whakanuia ki nga reka o Ingarangi me te pereti kirikiri me te koura o te ika me te maramara. Ko tenei rihi e arohaina ana he kohatu kokonga o nga taonga tuku iho o te kai pakeha, he tino wheako mo nga manuhiri.
Koinei te take he tino pai te ika me te maramara mo te reka o te utu tuku iho Ingarihi:
- kaha mohou: Ko nga ika me nga maramara he maha nga wa e whakaatu ana i te cod, te haddock ranei, e rua nga momo e nui ana i nga wai huri noa i Ingarangi. Ka hopuhia e nga kaihao i ia ra, ka tuku kaimoana i te tino pai mo to pereti.
- Pona kirikiri: Ko te angitu o te ika me te maramara ka whiria ki runga i tana paraoa—he ranunga o te paraoa, te tote, me te wai warowai, ina parai tika, ka koowhiowhio te ika ki roto i te paninga kirikiri, ka whakanui ake i te kakano ngawari o te ika.
- He maramara tino pai: Kei roto i te kai ika me te maramara pono he maramara tapatapahi matotoru, he tino parai kia pai ai te kiri o waho me te ngohe o roto, he pai te whakakii i te ika.
- Taha Tauhira: Kei roto i te katoa o nga wheako ika me nga maramara nga taha tawhito. Whakawa ki te tote me te winika malt mo taua tapa tino pai. Kaua e wareware ki te pī mushy, te ranu tartar ranei, ka taapiri atu i nga paparanga reka ki te kai.
Yorkshire Pudding
I te pai ki te reka o te ika me te maramara, me tirotiro ano tatou i tetahi atu kai o te kai Ingarihi he rite tonu te whakapohehe: Yorkshire Pudding. He pai te hono atu o tenei rihi taha o Ingarangi me te maoa o te Rātapu, he whakamahana ranei ki tetahi kai.
Ko te urutau o Yorkshire Pudding e whiti mai ana i roto i ona momo rerekee, ka whakawhiwhia e ia tangata he whakaaro motuhake mo tenei kai tino pai. Tangohia te Toad in the Hole, hei tauira, kei reira te Pudding Yorkshire e tutaki ana ki nga hotiti reka. Ko tenei huinga ahuareka ka hiki te pudding ki te taumata hou o te reka. Waihoki, ko te Yorkshire Pudding Wrap he huarahi pai ki te reka ki te reka o te mīti tunu, te aniana, me te ranu horseradish kua takai katoa ki roto i te purini.
Ko te mea ngaro ki te Pudding Yorkshire angitu kei roto i te pona, he rite tonu nga waahanga o te paraoa, nga hua me te miraka. Ka konatunatua kia maeneene me te hau, ka tunua ki roto i te paraharaha kua wera i mua, kua pania ki te hinu, ka huri te pona ki te kowhao, kirikiri o waho me te roto ngawari.
Ko te Pudding Yorkshire he nui ake i te rihi noa; he whakaaturanga o nga tikanga kai pakeha. Ko te reka me te kaha ki te urutau ki nga momo whakakī me nga taapiri e whakakaha ana i tona mana hei kohatu kokonga o te utu o Ingarangi. Hurihia ki roto i nga momo rereke o Yorkshire Pudding ka waiho nga mea kakara hei hopu i to ngutu.
Tuhinga o mua
Ko te Cornish Pasty, he porowhita reka i ahu mai i Cornwall, he taonga tunu kai me nga korero o mua mai i te rautau 13. Ko tana hononga ki te rohe kaore e taea te whakakore. Anei he aha te mea e pai ai te reka o te Cornish Pasty:
- Nga momo rereke i roto i nga taapiri: Ko te Cornish Pasty matarohia e kiki ana ki te mīti, rīwai, riki, me te swede (ka kiia ko rutabaga), engari he ao ano nga momo kaiwhenua. Ahakoa ko te tiihi me te riki, te miro ngawari ranei o te parakihi kua honoa ki te feta, he reka mo te katoa.
- Nga pakiaka o mua: I whanau mai i nga hiahia o nga kaikeri tine a Cornwall, he kai pai te Cornish Pasty he ngawari ki te kawe me te kai. Ko te crimping rongonui i te taha he nui ake i te hiri i te whakakii; he 'kau' hei kai ma nga kaikeri me nga ringa poke, katahi ka peia atu, kia kore ai e kainga nga matū paitini.
- E rapu ana i te pono: Mo te tauira o Cornish Pasty, me kimi e tetahi te hunga kua whakamanahia e te 'Cornish Pasty Association.' Ma tenei ka whakarite i te hanga o te paati i muri i nga tohutao tawhito me nga kai i ahu mai i Cornwall, ka mau i te tikanga me te reka e tohu ana i tenei rihi.
- He tohu tuku iho: Neke atu i te paramanawa noa, ko te Cornish Pasty te tohu mo te korero kai a Cornwall. Ka pai ana koe ki tenei poihaa me ona whakakī nui me te koromamao, kei te hono koe ki nga taonga tuku iho o nga kaikeri me nga tohunga toi i kai i tenei kai i roto i nga tau.
Ko te Cornish Pasty ehara i te kai noa; he rumaki tikanga, he reka o te hitori o Cornwall, he tohu hoki mo tona whakahianga mau tonu.
Tame tina
I te reka o te reka o te Cornish Pasty tuku iho, kei te koa ahau inaianei ki te ruku ki tetahi atu wheako rongonui o Ingarangi: Tea o te ahiahi. Ehara tenei i te mea mo te inu tii anake; he tino tikanga, he hakari kua mau ki nga tikanga o Ingarangi, he whai waahi ki te kai paramanawa tino pai.
Ko te kowhiringa o te tii te mea nui i roto i tenei mahi, mai i te Assam kaha ki te Earl Grey kakara, e pai ana ki nga hiahia katoa. Ko te tiritiri i te kapu mahana ki te hunga e arohaina ana ehara i te mea ngahau anake, engari he whakangawari hoki i te wairua.
Ko te whai i nga tikanga tii he mea nui ki te Tea o te ahiahi. Me whakakorikori te tangata i tana tii i roto i te nekehanga ngawari, karaka kia kore ai e maringi me te pupuri i te kapu tii ma te kowiri i te kakau i waenga i te koromatua me te maihao taupū. Ka whakakiia te kai ki te maha o nga hanewiti maihao huatau, nga kowhatu katahi ano ka tunua me te kirīmi kawa me te tami, me te kowhiringa o nga keke e pai ana ki te titiro ka rite ki te ngao.
He nui noa atu te kai tea o te ahiahi; he tomokanga ki tetahi wa rereke, he powhiri ki te whakangawari, ki te rawe ki tenei wa. I a koe i Ingarani, kaua e ngaro te whai waahi ki te whai waahi ki tenei whakangahau huatau me te ruku ki te maangai o te Tea o te ahiahi.
Te Kareti o Te Whanganui-a-Tara
Ko te Beef Wellington he kai rongonui o Ingarangi, me te whakakotahi i te huatau me nga tikanga kai hohonu. He tino pai te rongonui o tenei kai na te mea ko ona paparanga o te reka me te kakano. Me titiro tatou ki nga take e tika ai kia whai waahi a Beef Wellington ki to tahua kai:
- Harmony kakara: Ka tutakina te mio kau reka ki te ranunga reka o te harore morohe, te aniana, me nga otaota e kiia nei ko duxelles. Ka mahi tahi, ka hangaia he reka nui, e kore e warewarehia.
- Purata kakano: He rereke te mīti mīti ngohengohe ki te pōhā puffy me te duxelles harore, he momo ngau e tino miharo ana.
- Whakaaturanga: He mea takai ki te keke koura, Beef Wellington he tino whakakitenga, he mea tino pai mo nga huihuinga motuhake me te tino miharo ki o manuhiri.
- Te whakawhitiwhiti: Ka taea te whakarite te rihi ki nga hiahia o te tangata. Ahakoa ka whakamahia e Beef Wellington te mīti mīti tenderloin, ka taea hoki te whakamahi i etahi atu kai penei i te poaka, te reme ranei. Ka taea e nga mea whakauru penei i te truffles, te foie gras ranei te whakanui ake i te rihi.
Inaianei, mo etahi tohutohu tohunga mo te hanga i te Beef Wellington:
- Tīpakohia te mīti tino kakari me te parai parai mo nga hua pai.
- Me mohio he reka te reka o to duxelles, ka tunua kia aro ki te reka.
- Kohuatia te mīti i mua i te takai ki te pōhā kia mau tonu te makuku.
- I muri i te tunu, waiho te Beef Wellington kia noho mokemoke tonu ina tapahia.
Tuhinga o mua
Whai muri i te pai ki nga paparanga reka o te Beef Wellington, koinei te wa pai ki te koa ki te Sticky Toffee Pudding, he koha o nga kai reka o Ingarangi. I timata mai i te timatanga o te rau tau 1900, kua riro te pudding nei i te aroha o te tini me tona mahana whakamarie.
Whakaarohia he keke hautai ngawari, he nui ki te reka o te ra, ka hipokina ki te ranu toffee maeneene, ka karaunatia ki te koko o te aihikirimi vanilla. Kei ia waha he ranunga harikoa o nga mea reka me te hohonu, ano he waiata e kawe ana i a koe ki te ahua o te kai reka.
Ko te Pudding Toffee Sticky e tu motuhake ana mo tona kakano ngawari me te reka tika. He pai te ranu piri e honoa ana ki te keke ngawari, na te mea he tino pai.
Ko te pai ki tenei purini i roto i te whare paparapara pai, hei kai nui ranei mo te kai he mea tika i Ingarangi. E tohu ana i te oranga ngakau o nga kai o Ingarangi, me nga reka e tohu ana mo tetahi atu ngau. Mahia koe ki tenei pudding ka reka ki te tihi o nga tikanga kai reka o Ingarangi.
Purini Pango
Ko te Pudding Pango, he momo kai rongonui o Ingarangi, he tohu reka me te kakano e wehe ke atu ai i etahi atu kai. Ahakoa ko tona ahua kaore pea i toa i nga whakataetae ataahua, ka nui ake te utu o te reka. Anei te take me whakamatau te purini pango:
- täwariwari: Ko te purini pango he kamere i te kihini. Ka taea e koe te kai parai i te parakuihi, ka kuhu ki roto i te porowhita, ka tauhiuhia ranei ki runga i te huamata, hei whakanui i nga rihi me tona reka hohonu, reka.
- Tuhinga o mua: I te timatanga o te rautau 14, ko te purini pango he tino kai me te nui o nga korero i roto i te kai reka o te reo Ingarihi. Ko te torotoro i tona hitori ka kite i te tipuranga kai o te rohe.
- Te Kaihanga Whare: Ahakoa e waatea ana i roto i nga toa, ko te hanga purini pango mai i te wahanga ka taea e koe te whai wheako reka e kore e rite ki nga putanga o mua i te kete.
- Te reka motuhake: Ko te whakakotahitanga kore o te toto kararehe, te ngako, te oatmeal, me te mea kakara ka puta he reka motuhake e miharo ai te hunga e pohehe ana ki ana kai. Ina tunua, ka whakakotahi enei huānga ki te whakaputa i te reka tino pai.
Mo te hunga e hiahia ana ki te gastronomically, ko te purini pango he wheako e kore e ngaro. He whai waahi ki te ruku ki te hohonutanga o nga taonga tuku iho o Ingarani me te whakamatau i tetahi mea whakakororia i te waa e mau tonu ana ki te hopu i nga ngutu o te hunga kaingākau ki te kai puta noa i te ao.
